Нежный пирог с творожным облаком

Тесто:
• Мука — 350 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Ваниль — по вкусу

Творожная начинка:
• Творог — 500 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 2 ст. л.

Приготовление

Сначала готовится мягкое тесто. Сливочное масло перетирается с сахаром до крошки, затем в массу вводятся яйца, ваниль и просеянная мука с разрыхлителем. Тесто получается пластичным, чуть рассыпчатым. Его делят на две неравные части: большую раскатывают по форме или распределяют руками, формируя основу.

Для начинки творог соединяется со сметаной, сахаром, яйцом и крахмалом. Масса должна стать однородной, густой и без комочков. Её выкладывают поверх основы равномерным слоем.

Оставшаяся часть теста натирается на крупной тёрке прямо сверху, создавая красивую текстуру. Пирог ставят в разогретую духовку и выпекают при 180°C около сорока минут, пока поверхность не станет румяной. После остывания пирог нарезают аккуратными квадратами.