Домашняя горчица

Ингредиенты на 3 ст. л. горчичного порошка

Горчичный порошок — 3 ст. л.
Кипяток — около 65 мл
Уксус 9% — около 1,3 ст. л.
Сахар — 2,5 ч. л.
Соль — чуть меньше 1/4 ч. л. (на кончике ножа)
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Смесь перцев — 1,5 щепотки
Лимонный перец — 1,5 щепотки
Корица — на кончике ножа
Мускатный орех — на кончике ножа

Как приготовить горчицу

1. Смешайте горчичный порошок с 45 мл кипятка, хорошо размешайте до однородной массы без комков.

2. Осторожно влейте сверху оставшиеся 20 мл кипятка, не перемешивая. Это создаст защитный водяной слой.

3. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 часов.

4. На следующий день аккуратно слейте верхнюю воду, стараясь не зацепить основную массу.

5. Добавьте сахар и соль, перемешайте.

6. Влейте растительное масло и уксус, еще раз размешайте.

7. Всыпьте все специи — смесь перцев, лимонный перец, немного корицы и мускатного ореха.

8. Тщательно перемешайте и переложите горчицу в баночку с крышкой.

9. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на сутки. За это время вкус станет насыщеннее.

#Домашняягорчица#Горчичныйпорошок#горчичка#пряность#паста#приправа#соус

Полезные советы для горчицы

1. Острота зависит от времени настаивания. Чем дольше горчица стоит — тем мягче становится. Хотите поострее? Пробуйте через 2–3 часа.

2. Не перемешивайте воду после второго заливания! Водяной слой нужен, чтобы масса не завертелась, и горчица не «сгорела».

3. Добавляйте специи по вкусу. Смесь перцев и лимонный перец придают аромат и лёгкую пикантность — но, если хотите классику, можно их исключить.

4. Экспериментируйте с текстурой. Если горчица получилась слишком густой — добавьте немного кипячёной воды. Если жидкой — немного порошка и дайте настояться ещё.