Картофельные оладьи «Золотистые кружочки»

Ингредиенты:

картофель – 5–6 средних клубней
яйцо куриное – 1 штука
мука – 2–3 столовые ложки
лук репчатый – 1 небольшая головка
соль – по вкусу
перец чёрный молотый – по вкусу
растительное масло – для жарки
свежая зелень – по желанию

Приготовление:
Картофель очищается от кожуры и тщательно промывается в холодной воде, чтобы удалить остатки крахмала с поверхности. Каждый клубень натирается на мелкой тёрке, после чего масса выкладывается в глубокую миску. Картофельная стружка слегка отжимается руками, чтобы убрать лишнюю жидкость, но при этом сохранить небольшую влажность, которая поможет сформировать нежную текстуру оладий.

Лук очищается и измельчается ножом до состояния мелкой крошки. Он добавляется к картофелю и равномерно вмешивается, чтобы распределить вкус по всей массе. В миску разбивается яйцо, которое помогает связать ингредиенты и удержать форму при жарке. Масса перемешивается до однородности.

Мука вводится небольшими порциями, чтобы не сделать тесто слишком плотным. Консистенция должна получиться густой, но пластичной, легко набираемой ложкой. Масса приправляется солью и перцем, затем снова тщательно перемешивается, пока специи равномерно не распределятся.

На сковороду наливается масло и прогревается до лёгкого потрескивания. Ложкой выкладывается картофельная смесь, формируя аккуратные круглые лепёшки средней толщины. Они жарятся на умеренном огне, чтобы успеть пропечься внутри, а снаружи приобрести ровный золотистый оттенок. После появления румяных краёв оладьи аккуратно переворачиваются лопаткой и доводятся до готовности.

Готовые кружочки выкладываются на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Можно украсить их свежей зеленью и подать горячими вместе со сметаной или лёгким чесночным соусом.

#картофельныеоладьизолотистые#КартофельныеоладьиЗолотистыекружочки