Секреты настоящей хозяюшки

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
* Небольшие бурые или зелёные помидоры
* 1 пучок петрушки
* 2 головки чеснока
* Соль
Приготовление:
Петрушку мелко нарезать (или измельчить в блендере).
Чеснок почистить и мелко порезать, смешать с петрушкой.
У каждого помидора сделать надрез «шляпкой», но не до конца (чтобы держалась).
Внутрь под шляпку положить побольше чесночно-зеленой смеси.
Сложить все помидоры в кастрюлю или глубокую миску слоями.
Приготовить рассол: на 1 литр холодной воды — 2 ст. л. соли.
Залить помидоры рассолом, сверху накрыть тарелкой и поставить груз.
Оставить на 3–4 дня при комнатной температуре или на балконе.
Через 3 дня будут нежно-малосольные, через 4–5 — острые и пикантные!
Советы:
* Можно добавить немного укропа или острого перца для аромата.
* Хранить лучше в холодильнике после достижения желаемого вкуса.
* Отличная закуска к любому застолью!
Делитесь в комментариях:
А вы пробовали такие помидоры? Готовите с чесноком или добавляете ещё что-то своё?
И обязательно напишите свой проверенный рецепт закуски!
#помидоры #малосольныепомидоры #армянскаякухня #рецепты #закуски #домашняязаготовка

ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ С КУРАГОЙ

Ингредиенты (выход ≈ 1 банка 0,5 л):
тыква — 500 г (очищенная)
курага — 100 г
лимон — ½ шт. (сок и по желанию немного цедры)
сахар — 250 г
вода — 200–250 мл (только для варки)
Как приготовить:
Подготовка. Тыкву очистите и нарежьте средними кубиками. Курагу промойте, залейте кипятком на 10 минут.
Варка тыквы. Сложите тыкву в кастрюлю, влейте воду лишь чтобы слегка покрыла, варите на умеренном огне до мягкости (10–15 мин).
Пюрирование. Воду слейте. Курагу обсушите (не отжимая) и добавьте к тыкве. Пробейте погружным блендером до однородности.
Уваривание. Всыпьте сахар, добавьте сок ½ лимона (и щепоть цедры — по желанию). На медленном огне при помешивании доведите до кипения и уваривайте 25 минут до густой «повидловой» текстуры.
Финиш. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам, закройте. Для длительного хранения пастеризуйте 0,5-л банки 10 минут и укупорьте. Охладите под полотенцем.
Советы и варианты:
Хотите более карамельный вкус — запеките тыкву 20–25 мин при 190 °C и только потом пюрируйте.
Если повидло густеет медленно, уваривайте без крышки ещё 5–10 мин, постоянно помешивая.
Часть сахара можно заменить мёдом (добавлять после уваривания, не кипятить).
Отлично сочетается с корицей/ванилью (по щепотке), а также с апельсиновой цедрой.
Хранение: в прохладном месте до 6–8 месяцев; после открытия — в холодильнике и съесть за 7–10 дней.

А вы добавляете специи в тыквенное повидло?

#повидло #тыква #курага #домашниезаготовки #консервация #осенниерецепты #простоиВкусно #намазка

ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ И МАСЛОМ

Ингредиенты
На 1 банку (3 л):
Спелые плотные помидоры – сколько войдёт
Лавровый лист – 3–4 шт.
Чёрный перец горошком – 6 шт.
Растительное масло (тёплое) – 1 ст. л.
Для маринада:
Вода – 1 л
Соль крупная – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9% – 3 ст. л.
Приготовление
Подготовьте помидоры (лучше плотные). Нарежьте их половинками, лук – кольцами.
На дно банок уложите часть специй, затем слоями — помидоры (срезом вниз) и кольца лука, пока банка не заполнится.
Приготовьте маринад: растворите в воде соль и сахар, доведите до кипения, прокипятите 1 минуту, снимите пену.
В самом конце добавьте уксус и сразу залейте маринадом банки.
В каждую банку влейте по 1 ст. л. подогретого растительного масла.
Прикройте крышками и простерилизуйте 10 минут (на дно кастрюли положите ткань или подставку).
Закатайте, переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.

А вы пробовали добавлять в такие заготовки болгарский перец или морковь?

Делитесь своими секретами в комментариях!
Сохраните рецепт, чтобы не потерять!
#заготовки #помидоры #рецептыконсервирования #домашниерецепты