На второй день от супа остаётся пустая кастрюля: хоть и питательный, но очень лёгкий.
Дети влюбились в эти шарики.
Я не могу без супов. Могу есть их на обед и на ужин, на первое и на второе. Мама с детства приучила, что горячий суп нужно есть каждый день. Это полезно! Но муж и дети относятся к первым блюдам равнодушно.

Чтобы переманить родных на свою сторону, в мою кулинарную книгу я добавила много необычных рецептов. Среди фаворитов — лёгкий, почти диетический «суп Шарикова». Именно так его называют в нашей семье.

2. Суп с сырными шариками

Диетический вариант блюда — это приготовление на воде или овощном бульоне. Более сытным получится куриный суп с сырными шариками и кусочками варёной курицы. Но независимо от способа приготовления суп всегда получается отменным!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА
- 2,5 л куриного бульона или воды
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 5 средних клубней картофеля
- 4 ст. л. растительного масла (для диетического варианта можно потушить овощи без масла)
- зелень, соль, перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШАРИКОВ
- 100 г голландского сыра (желательно твёрдого или полутвёрдого сорта, не мягкого)
- 1 яйцо
- 100–130 г муки (ориентируйтесь по консистенции)
- 2 ст. л. мягкого сливочного масла
- соль по вкусу
- по желанию — щепотка разрыхлителя для большей воздушности

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Начни приготовление с сырных шариков. Сыр натри на мелкой тёрке, добавь сливочное масло, муку, яйцо, соль и, по желанию, немного разрыхлителя. Замеси мягкое тесто — при необходимости подсыпь ещё чуть муки, чтобы оно держало форму. Поставь его на 30 минут в холодильник.
2. Пока тесто в холодильнике, нарежь картофель кубиками и кинь в кипящий бульон. Добавь соль и перец. Морковь и лук натри на тёрке, слегка обжарь овощи на растительном масле (или потуши без масла — если хочется полегче) и добавь в суп.
3. Тем временем достань из холодильника тесто и сформируй небольшие шарики размером не больше, чем лесной орех — иначе могут не провариться.
4. По одному опускай шарики в кастрюлю. Перемешай и вари суп до всплытия шариков и ещё 3–5 минут — этого обычно достаточно для готовности.
5. Когда шарики будут готовы, добавь нарезанную зелень и выключи огонь. Разливай вкусный суп по тарелкам и зови близких на обед. Особенно вкусен он чуть остывшим — сыр внутри шариков становится нежным, не обжигает.

Я готовила этот суп с сырными шариками уже не один раз — и каждый раз он получается немного по-разному, в зависимости от сыра, муки и даже настроения. Но есть несколько моментов, которые я для себя точно отметила и теперь всегда учитываю. Делюсь ими с вами, чтобы результат был идеальным с первого раза.

— Муку лучше добавлять постепенно. Всё зависит от влажности сыра и размера яйца. Если переборщить — шарики будут плотными, а если муки мало — они могут расползтись. Я всегда ориентируюсь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
— Если сомневаетесь в прочности шариков, добавьте немного крахмала. Всего чайная ложка картофельного крахмала делает тесто более стабильным, а вкус — нежнее. Иногда вместо крахмала использую чуть манки, тоже работает отлично.
— Сыр важен! Не берите слишком мягкие сорта — они дают мутный бульон и шарики теряют форму. Лучше всего подходят Гауда, Эдам или Маасдам — шарики из них ароматные и упругие.
— Когда опускаете шарики, не кидайте все сразу. Я добавляю их по одному, аккуратно, и слегка помешиваю суп, чтобы не слиплись. Важно, чтобы суп в этот момент не кипел слишком бурно, иначе шарики могут развалиться.
— Время варки — под контролем. Обычно после всплытия им хватает 3–5 минут. Но если шарики чуть крупнее, можно дать ещё пару минут на слабом огне. Главное — не переварить, чтобы остались нежными внутри.
— Обжарку овощей делаю по ситуации. Если готовлю лёгкий вариант, просто тушу морковь и лук в капельке бульона. Но если хочется понасыщеннее — добавляю немного масла, аромат получается богаче.
— Немного специй творят чудеса. Щепотка мускатного ореха или сушёного чеснока делает вкус сыра ярче и глубже — попробуйте, не пожалеете!
— И последний момент: если готовите суп на воде, обязательно снимите пенку после закипания картофеля. Так бульон останется прозрачным и красивым.

Этот суп я очень люблю за его лёгкость и простоту. Он получается и сытным, и нежным одновременно. А дети действительно в восторге от этих мягких, ароматных шариков — так что готовлю его часто и всегда с удовольствием. Приятного аппетита!

3. УЖИН В ГОРШОЧКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо
● соленые огурчики
● картофель, зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берём горшочки, берем обычную свининку и режем ее соломкой, мяса на жалеем, берем огурчики соленые,свои,с осени заготовленные,также режем их соломкой ну а теперь самое вкусное, перемешиваем огурцы, с мясом,перчим,добавляем любимые специи,солим далее чистим картошку и тоже режем соломкой,
берем горшочек и изнутри смазываем его сметаной, густо мажем, далее кладём мясо с огурцами и картофель,
вверх смазываем майонезом(я знаю многие предложат сыр и грибы), но тут дело вкуса и запекаем в духовке, достаем из духовки, посыпаем зеленью и наслаждаемся самым аппетитным блюдом! При 180С примерно 40-45 минут. С курицей минут 30-35 мин.

4. Секреты идеальных котлет, как у бабушки — сочные, ароматные и с хрустящей корочкой.

Есть запах, который невозможно спутать ни с чем — запах бабушкиных котлет.

Он мгновенно возвращает нас в детство: на кухне тепло, за окном дождь, а на столе — тарелка с горячими, только что поджаренными котлетами.

Хочется снова и снова повторить этот вкус, но редко у кого получается так же.

Почему? Потому что бабушки знали секреты, передаваемые не по рецепту, а по любви

«Вкус котлет зависит не от мяса, а от настроения того, кто их жарит».


1. Хлеб — душа котлеты

Не сухари, не панировка, а настоящий белый хлеб, размоченный в молоке.
Бабушки никогда не жалели времени: отжимали хлеб руками, чтобы он был мягким, но не мокрым.
Он делает фарш воздушным и сочным, а не «резиновым».

А вы добавляете хлеб в фарш или заменяете чем-то другим?

2. Лук — не просто ингредиент

Лук — это аромат. Его нужно мелко нарезать, а не прокручивать в мясорубке.
Так котлеты получаются не водянистыми, а нежными.
А если лук слегка обжарить перед добавлением — получится вкус, который вызывает ностальгию с первой ложки.

«Котлета без лука — как песня без припева».

3. Мясо должно быть правильным

Настоящие котлеты — это смесь говядины и свинины.
Бабушки брали мясо с лёгким слоем жира — не слишком постное, иначе получится сухо.
Но если вы придерживаетесь диеты — можно использовать курицу или индейку, добавив ложку сметаны для сочности.

Ещё один секрет — фарш нужно вымешивать долго, руками, пока он не станет однородным.
Тогда котлеты не развалятся и будут держать форму.

4. Простая добавка — великое дело

Бабушки никогда не злоупотребляли специями: немного соли, перца и… чуть-чуть сливочного масла прямо в середину котлеты.
Когда вы разрежете её — изнутри польётся ароматный сок.
Вот в чём настоящий секрет нежности!

А вы добавляете масло внутрь или жарите на нём? Напишите — попробуем сравнить методы

5. Жарка и тепло — это магия

Настоящие котлеты жарятся на среднем огне, не торопясь.
Сначала бабушки обжаривали их до румяной корочки, а потом — накрывали крышкой и доводили до готовности.
Кухня наполнялась таким ароматом, что соседи заглядывали «просто так».

«Не спеши снимать котлету — пусть пропитается терпением».


6. А если хотите — как у бабушки «в печке»

Сегодня можно имитировать тот вкус, запекая котлеты в духовке.
Положите их в форму, добавьте немного воды, ложку сметаны и накройте фольгой.
Через 25–30 минут получите котлеты, пахнущие детством.

Несколько мелочей, без которых не получится «тот самый вкус»:

Не ленитесь охладить фарш перед лепкой — котлеты будут плотнее.

Обваливайте их в сухарях или муке — получится аппетитная корочка.

И главное — жарьте с добрым сердцем. Бабушки верили, что настроение передаётся пище.

Напишите в комментариях, у кого получаются вкуснее — у вас или у мамы?
Поделитесь, какие у вас любимые секреты приготовления котлет!
Ваши истории согреют не хуже чашки чая.

Почему бабушкины котлеты — это больше, чем еда

Они готовились с душой, для семьи, а не «на скорую руку».
В каждом кусочке — забота, терпение, тепло.
Именно поэтому их вкус невозможно забыть.

«Котлеты — это не просто обед. Это способ сказать “я люблю тебя” без слов».

Пусть ваши котлеты получаются как в детстве — сочные, ароматные и добрые.
Потому что самый вкусный ингредиент — это любовь.

5. Мясо тает во рту как масло - нежное куриное филе

Сегодня я покажу как приготовить мясо очень сочным, мягким и нежным, а сверху оно будет покрыто легкой "бархатной" корочкой. Вы можете использовать любое мясо.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500-600 г

Для маринада:
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Белок – 1 шт.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)

Для соуса:
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Мед – 1 ч.л.
- Яблочный уксус 6% - 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом)
- Кунжут – 1 ст.л.

- Растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление:
1. У меня — куриное филе весом 560 г, которое я нарезаю небольшими кусочками поперек волокон.
2. Добавляем к филе одну столовую ложку соевого соуса (или просто немного соли) и одну столовую ложку яблочного уксуса. Уксус можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом. Далее добавляем яичный белок — желток нам не понадобится, — немного черного молотого перца по вкусу и одну столовую ложку крахмала. Я использую картофельный крахмал. Перемешиваем мясо в течение одной минуты, чтобы маринад хорошо впитался.
3. Именно крахмал сделает мясо мягким, нежным и сочным. Оставляем мясо минимум на 30 минут, чтобы оно промариновалось. Если хотите оставить на более длительный срок, лучше поставить в холодильник.
4. Теперь готовим соус: нам понадобится столовая ложка кунжута, четыре столовые ложки соевого соуса (регулируйте количество по вкусу, так как соус может иметь разную степень солености), одна столовая ложка яблочного уксуса и чайная ложка меда. Все тщательно перемешиваем.
5. Разогреваем сковороду и добавляем 4-5 столовых ложек растительного масла. Я буду сразу обжаривать мясо на сильном огне буквально четыре минуты до румяной корочки, затем переворачиваем. Берите побольше сковороду, чтобы кусочки не слипались.
6. Благодаря уксусу оно размягчилось, а крахмал удерживает соки внутри, формируя красивую корочку. Уменьшаем огонь до среднего и заливаем соус. Перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
7. Теперь добавляем лук, нарезанный ломтиками.

Возможные нюансы рецепта:
— Я всегда добавляю уксуса в маринад чуть меньше, чем в рецепте — половины столовой ложки вполне хватает, чтобы мясо стало нежным, но не рыхлым. Если переложить кислоту, курица может потерять текстуру.
— Крахмал в маринаде работает отлично: он «запечатывает» соки внутри и даёт бархатную корочку. Но важно хорошо перемешать, чтобы не осталось комков, иначе кусочки покроются плотной плёнкой.
— Мариновать курицу я люблю 30–40 минут, этого достаточно. Дольше, чем 2–3 часа, лучше не держать — кислота начинает «разъедать» волокна, и мясо становится мягковатым, чуть как каша.
— Жарю всегда мелкими кусочками, тогда они точно успевают прожариться за 4 минуты. Если нарезать крупно — лучше после обжарки довести их ещё пару минут под крышкой на среднем огне. Так курица будет и сочной, и безопасной.
— В соусе я иногда часть уксуса заменяю водой или куриным бульоном. Так вкус получается более мягким и сбалансированным, особенно если блюдо едят дети.
— Масла в рецепте указано 4–5 ложек, но я обычно беру меньше — 2–3 ложки. Курица и так получается золотистой, а лишней жирности нет.
— В конце очень нравится добавить лук (у меня это обычно половинка репчатого, нарезанная перьями). Но важно помнить, что он не был в ингредиентах — не забудьте учесть его заранее.

6. Простые правила идеальных пельменей — сочных, упругих и целых!

«Пельмени — это не просто еда, а проверка хозяйского мастерства: кто варит правильно, тот умеет всё.»

На первый взгляд, сварить пельмени — проще простого.

Но у каждого хоть раз случалось: одни пельмени развалились, другие слиплись,
а третьи прилипли ко дну кастрюли.

Чтобы этого не повторилось, вот пошаговая инструкция идеальной варки

Выбираем правильную воду и кастрюлю

Кастрюля должна быть большой, чтобы пельменям было где “плавать”.

На 1 кг пельменей берите не меньше 3 литров воды.

В воду добавьте 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла —
это предотвратит слипание.

Масло создаёт плёнку, и пельмени не склеиваются даже после варки.

Важно: кладём только в кипящую воду

Доведите воду до бурного кипения.
Осторожно опустите пельмени (по 10–15 штук, не все сразу).
Сразу перемешайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.

Если опустить пельмени в холодную воду — тесто размокнет, а начинка выйдет наружу.

Время варки — ключ к успеху

После того как пельмени всплыли,
варите их ещё 3–5 минут (для замороженных — 6–7 минут).

Проверить готовность просто: аккуратно разрежьте один —
если тесто мягкое, а фарш внутри сероватый и сочный, можно снимать.

Долго варить нельзя — тесто впитает воду и развалится.

После варки — не спешите выливать всё

Достаньте пельмени шумовкой.

Добавьте кусочек сливочного масла или ложку растительного,
аккуратно перемешайте — тогда они не слипнутся.

Если подаёте с бульоном — процедите его, чтобы не было мути.

Пельмени любят масло так же, как мы любим их — взаимно и искренне

Чем подать

Классика — сметана, сливочное масло, уксус или горчица.

Любите поострее — попробуйте соус из сметаны, чеснока и укропа.

А если осталось несколько штук — обжарьте их на сковороде с луком до хрустящей корочки.

Вывод

Чтобы пельмени получились идеальными —
дайте им простор, кипяток, немного масла и чуточку терпения

И тогда они отблагодарят вас вкусом, ароматом и целостностью!

А вы как любите — просто сваренные или обжаренные после варки?

7. Запеканка из тертых кабачков с мясным фаршем в духовке

Состав / ингредиенты
Кабачки (средние) 2 шт.
Фарш мясной 600 гр
Лук репчатый 1 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Твёрдый сыр 100 гр
Томатная паста 100 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи сухие (на ваш вкус, я взял орегано) по вкусу

Шаг 1.
Подготовьте все ингредиенты. Кабачки и лук очистите и ополосните. Фарш берите любой. У меня курино-говяжий. Я хотела получить более диетический вариант, поэтому взяла фарш из отваренного предварительно мяса и прокрутила его на мясорубке. Нарежьте лук средним кубиком. Вы можете взять сырой фарш и, когда будете обжаривать на сковороде лук, обжарьте и мясо.

Шаг 2.
Натрите на тёрке кабачки, немного отожмите, а лишний сок слейте. К кабачкам вбейте яйца и перемешайте. Натрите на терке сыр и 3/4 его добавьте к кабачкам. Перемешайте ещё раз. Включите духовку на 200 градусов.

Шаг 3.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем лук в течение 1-2 минут. На эту же сковороду выложите фарш (если он у вас сырой) и обжарьте до готовности. С фарша слейте весь жир. Добавьте томатную пасту, соль, специи и перемешайте. Я просто перемешала уже готовый фарш из вареного мяса со слегка поджаренным луком и другими ингредиентами.

Шаг 4.
Выложите на дно смазанной маслом формы кабачки и немного присолите. Сверху равномерно распределите фарш. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце рецепта. Оставшейся частью сыра посыпьте фарш сверху. Готовьте запеканку при 200 градусах примерно 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки.

Шаг 5.
Подавайте запеканку горячей, посыпав свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка). Отлично сочетается со сметаной или греческим йогуртом. Такая запеканка может быть как самостоятельным блюдом, так и с гарниром — свежим овощным салатом или отварным рисом. Приятного аппетита!

8. Жареные рулетики из пекинской капусты: вкус приятно удивил и меня, и гостей

Жизнь показывает, что для умелого кулинара нет ничего невозможного. Вот и пекинская капуста — незаменимый ингредиент множества полезных салатов — при желании и капле фантазии выступает в новом амплуа. Жареные рулетики из пекинской капусты — новое слово в горячих закусках.
Выбирайте кочан покрупнее: важно получить как можно больше разлапистых, широких листьев. Помидоры для начинки лучше брать мясистых сортов. Если они окажутся чересчур сочными, выложите нарезанные кубики на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Ингредиенты:
- Капуста пекинская — 1 кг
- Яйца — 4 шт.
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Помидоры — 2 шт.
- Твёрдый сыр — 200 г
- Зелень — 1 пучок
- Сметана — 3 ст. л.

Приготовление
1. Отделите капустные листья от кочерыжки. Самую жёсткую часть у основания удалите, остальную часть слегка отбейте кухонным молоточком. Для кляра смешайте яйца с солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте венчиком до однородности.
2. Каждый капустный лист обмакните в кляр и обжарьте на подсолнечном масле по минуте с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. После этого сложите листья стопочкой, чтобы они оставались мягкими.
3. Для начинки помидоры разрежьте пополам, ложкой удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с измельчённой зеленью и сметаной. Приправьте по вкусу и перемешайте.
4. На край обжаренного капустного листа выложите немного начинки и сверните рулетиком. Выложите рулетики на широкое блюдо и подавайте.

Возможные нюансы рецепта:
- Листья пекинской капусты очень нежные. Если их плохо отбить, они будут ломаться при сворачивании. Я обычно чуть сильнее прохожусь молоточком — и сворачивать уже легко.
- Жарю листья в кляре не спеша, на среднем огне. Если сделать слишком горячую сковороду, кляр сгорит, а лист внутри останется жёстким.
- В рецепте указана минута с каждой стороны — но смотрите по ситуации. Иногда кляру нужно чуть больше времени, чтобы «дойти» и не отдавать вкус сырой муки.
- Помидоры для начинки выбирайте обязательно мясистые и убирайте семена. Если оставить сочные — начинка быстро «поплывёт», и рулетики будут расползаться.
- Начинка из сыра, зелени и сметаны очень вкусная, но хранить рулетики долго не получится. Это закуска «здесь и сейчас» — на стол подать лучше сразу.

Сыр придаёт начинке нежность, а помидоры с зеленью — свежесть. Конечно, вы можете выбрать наполнение для рулетиков на свой вкус. Не забудьте рассказать о своём кулинарном открытии друзьям и поделиться в комментариях впечатлениями от рецепта!

9. Тыква с чесноком: Жалею, что не готовили так тыкву раньше... теперь любимое блюдо (без сахара)

Кто в первый раз пробуют такую тыкву у меня дома, всегда говорят: "Я не ожидала, что будет так вкусно!". А готовится совсем просто и даже быстро.

Это лучший рецепт тыквы без сахара! Готовила из интереса, а вкус удивил! Мой муж, не признающий тыкву вообще, эту ел с восхищением. Кто первый раз пробовал такую тыкву у меня дома всегда говорили: "Я не ожидала, что будет так вкусно!". А готовится совсем просто и даже быстро. Тыква запеченная с чесноком и базиликом.

А вот и отзывы от приготовивших

Рецепт:
Тыква -700гр.
Растительное масло -30мл.
Чеснок -4зуб.
Белый перец -по вкусу
Базилик -1ч.л.
Соль -1/2ч.л.
Сахар -1/2ч.л. ( по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тыкву очистим от кожуры и семян. Вес очищенной тыквы у меня 700 грамм. Разрежем на порционные кусочки небольшого размера.

Приготовим заправку. В миску вливаем 30 мл. растительного масла, можно оливковое. Добавляем немного белого перца или черного, кладем 1 ч.л. сушенного базилика, 4 зубчика чеснока пропустим через пресс для чеснока и добавим к заправке. Все перемешиваем.

Если тыква не сладкая, можно добавить немного сахара к заправке. Подготовленную тыкву кладем в миску и заливаем заливкой, перемешиваем. Кладем тыкву на противень и распределяем в один слой.

Ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 30 минут. До готовности тыквы, возможно понадобится больше времени, зависит от сорта тыквы. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже

Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его в соленой воде (на 1 л - 1ст.л.), соль очень быстро вымывает из риса крахмал, в результате мы получаем рассыпчатый плов, гарнир и др. блюда.

Чтобы тесто для блинов получилось без комочков, замешиваю его густым, а затем постепенно добавляю жидкость и развожу до нужной консистенции. Комочков нет, и миксер не нужен. Быстро и просто без грязной посуды.

При разделке рыбы и других "пахнущих" продуктов упакуйте разделочную доску в полиэтиленовый пакет, или оберните пищевой пленкой в 2-3 слоя. Доска не впитает запахи и мыть не придется.

Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.

Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.

10. Золотой секрет ароматного супа: заготовка грибного бульона!

Настоящий грибной бульон — это концентрат лесного аромата, который превратит любое блюдо в кулинарный шедевр.

Готовьте его впрок и замораживайте — всегда будет под рукой основа для супов, соусов и ризотто.

Базовый рецепт:
Ингредиенты:

500 г свежих грибов (белые, подосиновики, лисички)

2 л холодной воды

1 луковица с шелухой (для цвета)

1 морковь

Корень петрушки или сельдерея

2 лавровых листа

5-7 горошин душистого перца

Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:
Подготовка грибов:
Тщательно очистите грибы щёткой. Крупные нарежьте на 4 части, мелкие оставьте целиком. Не промывайте под водой — чтобы не потерять аромат!

Первичный этап:
Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь. Варите 15 минут.

Добавление овощей:
Добавьте целую луковицу (шелуха даст красивый золотистый цвет), нарезанную крупными кусками морковь, коренья. Варите ещё 40 минут на медленном огне.

Ароматические добавки:
За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец. Посолите по вкусу.

Финишная обработка:
Готовый бульон процедите через сито. Грибы отожмите — они отдали весь свой вкус!

Секреты идеального бульона:
Для насыщенности добавьте 2-3 сушёных белых гриба

Не измельчайте овощи — так бульон будет прозрачнее

Для блеска в готовый бульон добавьте 1 ст.л. охлаждённого сливочного масла

Варианты заготовки:
Заморозка в формочках для льда — для соусов

В контейнерах по 500 мл — для супов

Упаривание до концентрированного соуса — в стеклянных банках

Примечание:
Заправляйте бульон непосредственно перед использованием — так он сохранит свежесть аромата.

А как вы обычно используете грибной бульон?
Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами! Может, у вас есть особый секрет приготовления? Или вы предпочитаете другие основы для супов?

11. Вы просто обязаны попробовать этот необычный и вкусный салат.

Ингредиенты:
сыр «Чечил» 150г
яйца 4 шт
морковь по-корейски 200г
кукуруза 1 банка
майонез 150г

Приятного аппетита!
Вы просто обязаны попробовать этот необычный и вкусный салат.

12. САЛАТ ЭКОНОМНЫЙ, ОТ КОТОРОГО НЕ МОГУ ОТКАЗАТЬСЯ!

Очень вкусный, готовлю из простых продуктов!
Этот салат — настоящая находка для тех, кто ценит простоту, пользу и быстроту приготовления. Из доступных и привычных продуктов вы получите вкусное, сытное и лёгкое блюдо, которое можно подать и на ужин, и на праздничный стол. Минимум усилий — максимум вкуса и удовольствия!

Ингредиенты:
- Огурцы солёные или маринованные — 2 шт.
- Фасоль консервированная — 1 банка (240 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Петрушка — несколько веточек
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Масло растительное нерафинированное — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Беру одну банку консервированной фасоли (240 г). При желании можно использовать заранее отваренную фасоль. Жидкость сливаю, фасоль перекладываю в салатник.
2. Нарезаю кубиками два солёных огурца. Можно использовать маринованные или даже свежие — по вкусу. Отправляю к фасоли.
3. Лук очищаю, нарезаю мелкими кубиками. Заливаю кипятком так, чтобы вода покрыла его полностью. Оставляю на 2 минуты — этого достаточно, чтобы убрать горечь, но сохранить лёгкую остринку.
4. Пока лук настаивается, нарезаю кубиками варёные яйца. Добавляю их в салатник. Сливаю воду с лука и тоже отправляю в салат.
5. Мелко рублю несколько веточек свежей петрушки.
6. Готовлю заправку: щепотка соли (с учётом солёности огурцов), немного чёрного перца и 2–3 столовые ложки ароматного нерафинированного масла (подсолнечного, льняного или другого на ваш вкус). Перемешиваю всё в салатнике.

Если вы предпочитаете заправки на основе майонеза, сметаны или греческого йогурта — они тоже прекрасно подойдут. Салат легко адаптируется под любой вкус.

Несмотря на простые ингредиенты, салат получается насыщенным, сытным и очень гармоничным по вкусу. Его можно подать как гарнир, как лёгкий ужин или даже как закуску на праздничный стол.

Советы и рекомендации:
- Фасоль лучше брать белую или красную без соуса — так вкус получится чище и сбалансированнее.
- Огурцы домашние или бочковые придадут салату более насыщенный и натуральный вкус. Маринованные огурцы сделают его кислее, а свежие легче.
- Лук можно не только ошпарить, но и замариновать: залейте нарезанный лук уксусом (яблочным или винным), добавьте щепотку сахара и соли — дайте постоять 5–10 минут.
- Добавьте немного горчицы в заправку (особенно если используете масло) это усилит вкус и сделает салат пикантнее.
- Попробуйте заменить часть масла на ложку лимонного сока — для лёгкой освежающей кислинки.
- Яйца не переваривайте, чтобы желток оставался ярким и мягким — так салат будет выглядеть аккуратнее.
- Хочется сытнее? Добавьте немного отварного картофеля, курицы или сухариков получите полноценный обед.
- Подавайте салат охлаждённым, чтобы вкусы успели раскрыться, а структура оставалась свежей.
- Перед подачей дайте салату постоять 10–15 минут — так ингредиенты лучше «поженятся» между собой.
- Для аромата можно добавить немного укропа или зелёного лука — особенно летом, с молодыми овощами.

13. Пока есть огурцы — готовлю только так!

Ингредиенты на одну порцию:
- Огурцы-корнишоны — 4–5 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.

Оставляем мариноваться в холодильнике на 1 час.
Приятного аппетита!

14. Кабачок вкусно и просто

Ингредиенты:
Кабачок – 500 г
Масло растительное – 3 ст.л.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 5 веточка (-и)
Перец черный – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

Зелень можете выбрать по вкусу: укроп, петрушка, кинза.
Яблочный уксус в рецепте легко заменяется соком лимона.
Масло рекомендую использовать нерафинированное, с ярким запахом и вкусом.
Если вам не нравится соевый соус или его нет в наличии, то этот ингредиент можно исключить.

Шаг 2

Приготовить маринад для кабачка.
Зелень укропа ополоснуть. Мелко нарезать.

Шаг 3

Очистить чеснок. Измельчить ножом или пропустить через пресс.

Шаг 4

В миску налить яблочный уксус или сок лимона. Добавить растительное масло, соевый соус, чеснок, зелень. Перемешать до однородности.

Шаг 5

Кабачок помыть. Тонко нарезать ножом. На кружочки, половинки кружочков или произвольно. Можно использовать и другой инструмент для нарезки. Например, с помощью овощечистки получаются очень тонкие овощные слайсы.

Шаг 6

Выложить в салатник. Полить подготовленной заправкой.

Шаг 7

При желании поперчить, посолить. Хорошо перемешать. Соевый соус обычно бывает насыщенно соленым, поэтому кабачок дополнительно можно не солить. Стоит попробовать и откорректировать по своему вкусу. Может быть, вам захочется добавить кислинки или остринки.

Накрыть пищевой пленкой. Дать настояться от 10 до 30 минут. Этого времени хватит для того, чтобы кусочки овощей пропитались заправкой, вобрали в себя вкусы остальных ингредиентов, стали мягкими и ароматными.

Шаг 8

Теперь и вы знаете, как приготовить кабачок вкусно и просто!

Такое нехитрое блюдо можно подавать к столу в виде салата, закуски или гарнира к горячему. Оно содержит минимум калорий, поэтому подходит для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету. Попробуйте!

Приятного вам аппетита!

15. ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!

Делюсь рецептом, который передала мне бабушка через поколение! Легкое приготовление, а вкус просто божественный! Вся семья постоянно просит приготовить такие, а друзья просят рецепт!
Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам.

Что понадобится для приготовления
Крупные, спелые помидоры для сока
Мелкие помидоры
Соль и сахар
Душистый перец-горошек
Лавровый лист
Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Приготовление
Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки.
Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).

Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока

16. Заправка для супчиков: заморозка на каждую осень

Ингредиенты:
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

17. ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА МОЛОКЕ

Вам потребуется:

- яйца 4 шт.
- мука 350 гр.
- сахар 200 гр.
- молоко 350 мл.
- разрыхлитель 2 ч.л.
- подсолнечное масло 100 мл.
- крупные яблоки 4 шт.
- ванильный сахар 1 ч.л.
- щепотка соли

Как готовить:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в белую пену.
2. Влить в яйца молоко и растительное масло, хорошо перемешать.
3. Просеянную муку перемешать с разрыхлителем и солью и всыпать в молочно-яичную смесь . Вымесить тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
4. Яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину, порезать на дольки.
5. Выложить половину яблок на дно формы, залить их тестом. Остальные яблоки выложить поверх теста.
6. Выпекать пирог при 180 градусах до золотистого цвета. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

18. Бесподобный яблочный пирог. Пеките сразу 2 противня: яблок больше чем теста .

Ингредиенты для яблочного пирога:
яблоки — 5 шт.;
грецкие орехи — 50 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 180 г;
ванилин — 1 г;
сметана — 200 г;
мука — 120 г;
разрыхлитель — ч.л.;
соль — ⅓ ч.л.

Приготовление яблочного пирога:
В миску разбиваем яйца, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем до растворения песчинок. Добавляем в смесь сметану, ванилин и соль, смешиваем ингредиенты.
Соединяем муку и разрыхлитель, просеиваем в яичную смесь и замешиваем однородное тесто. Яблоки очищаем от семенных коробочек и нарезаем маленьким кубиком.
Застилаем форму для выпечки пергаментом, на дно кладем ⅔ части теста, распределяем по поверхности.
Выкладываем на тесто ровный слой из яблок.
Измельчаем грецкие орехи до состояния крупной крошки, посыпаем яблочный слой. Заливаем яблоки остатками теста. Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.
После приготовления советуем посыпать пирог сахарной пудрой
Орехи дадут выпечке с яблоками новые необычные вкусовые нотки.

19. Творожные сочни с начинкой из яблок

Творог – 180 г;

Масло сливочное – 80 г;

2 ст. л. сметаны;

Ванилин – 1-2 г;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

Сахарозаменитель – по вкусу (у меня 4 г Фитпарад 7);

Мука кокосовая - примерно 2 ст. л.;

Псиллиум – 1 ст. л.

Смешать все ингредиенты для теста. Кокосовую муку добавлять постепенно, так как эта мука гигроскопична, быстро и много забирает в себя влагу.

Тесто долго не вымешивать, иначе будет жёсткое.

Брать маленьким шариком, и через плёнку или бумагу для выпечки расплющивать до нужной толщины кружок.

На одну сторону кружка положить начинку, при помощи плёнки сложить края и закрепить слегка. Сверху ничем не смазывать, иначе получается жёсткое тесто.

В общем, как можно меньше месить руками.

Начинка: 3 средних яблока очистить и натереть на крупной тёрке, туда цедру одного лимона, 1 ст. л. лимонного сока и сахарозаменитель по вкусу (у меня - 2 г Фитпарада 7, я люблю покислее).

Выпекать при 180 градусах минут 15-20, до зарумянивания.

20. Слоёные булочки "Катмер-погача". Мягкие, как пух — и с хрустящей корочкой!

Сегодня делаем булочки по турецкому рецепту — слоистые, нежные и очень ароматные. Тесто мягкое, как подушка, а корочка золотистая и румяная. Они просто тают во рту! Сохраняйте, чтобы потом не искать.

Что понадобится:
- 2 стакана тёплой воды (400 мл)
- 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих
- 2 ст. л. сахара
- Белок 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
~ 5,5 стаканов муки (вводить постепенно)
- 50 г сливочного масла
- ½ чайного стакана растительного масла (для обмакивания)

Как готовим:
1. Замешиваем мягкое тесто — чтобы не липло к рукам.
2. Делим сразу на 12 кусочков. Формируем шарики, а потом слегка вытягиваем, как колбаски.
3. Обмакиваем каждую «колбаску» в смесь сливочного и растительного масла.
4. Накрываем крышкой или плёнкой и оставляем на 20 минут.
5. После «отдыха» каждую заготовку раскатываем в длину, сворачиваем рулетом, немного растягиваем руками и сворачиваем улиткой.
6. Разрезаем каждую улитку пополам и выкладываем на противень срезом вниз.
7. Оставляем на расстойку ещё на 20 минут.
8. Смазываем желтком и выпекаем при 180°C до румяной корочки.

Совет:
булочки можно посыпать кунжутом или чёрным тмином — будет как в турецкой пекарне!

Подаем их:
— к завтраку с сыром,
— на ужин к супу,
— или просто с мёдом к чаю.

Булочки получаются мягкие, слоистые и бесподобно вкусные!
Сохраняйте рецепт и не забудьте поделиться с подругами.

Бабушке понравился БОЛЬШЕ чем ТОРТ, а готовится в 100 раз ПРОЩЕ!

21. МЯГКИЙ КАК ПУХ сахарный пирог!

Для теста:
- Молоко (тёплое, 35–40°C) — 100 г
- Яйцо — 2 шт.
- Дрожжи живые — 15 г (или 5 г сухих)
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Мука — около 250 г (добавлять постепенно)
- Соль — щепотка

Для глазури:
- Сливочное масло (холодное) — 75 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г

Для пропитки:
- Сливки (20–30%) — 100–200 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры...

Приготовление:
- В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1–2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара (из общего количества). Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и постепенно подмешивайте муку. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
- Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто ровным слоем. Оставьте в тёплом месте на 20–30 минут для второго подъёма.
- Смоченным в растительном масле пальцем сделайте углубления по всей поверхности теста.
- Перетрите холодное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в крошку. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока он не станет золотистым.
- Достаньте пирог из духовки и сразу полейте его сливками (около 100–200 г). Верните в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сливки впитались.
- Дайте пирогу остыть до тёплого состояния. В этом виде он самый вкусный — мягкий, воздушный и нежный.

Советы:
- Используйте глубокую форму для выпечки, чтобы сливки не вытекали.
- Если хотите больше пропитки, используйте 200 г сливок.
- Готовый пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня.

Друзья, этот сахарный пирог я готовила уже не раз, поэтому хочу поделиться своими наблюдениями и маленькими секретами.

— Муку всегда добавляю постепенно. Бывает, хватает 250 г, а иногда уходит все 300 — всё зависит от размера яиц и жирности масла. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным, но не текучим.
— Молоко должно быть тёплым, не горячим! Я всегда проверяю пальцем — если комфортно держать, значит, температура правильная. Слишком горячее молоко «убивает» дрожжи, и тесто не поднимется.
— Второй подъём теста лучше не ограничивать по времени. Я ориентируюсь по виду: если тесто стало пышным и мягким, можно выпекать.
— Сливки беру не самые жидкие (20–25%), чтобы пирог не стал мокрым снизу. Если форма низкая, вливаю не больше 120–130 г.
— Когда заливаю сливки, духовку убавляю до 170°C и допекаю 7–8 минут, чтобы верх остался румяным, а пропитка впиталась равномерно.
— Сахарную крошку кладу не ровно, а небольшими «кучками» — при выпечке она расплавляется и даёт красивые карамельные пятнышки.
— И ещё один момент: если хотите, чтобы пирог был действительно как пух — дайте тесту постоять подольше, минут 70. Терпение тут вознаграждается — получится мягкий, ароматный и просто волшебный!

Попробуйте этот рецепт, и вы удивите всех невероятно мягким и ароматным пирогом, который действительно проще, чем торт!