Семейное блюдо

Эти салаты исчезают со стола быстрее, чем успеваешь поставить тарелку!

Салат с курицей, ананасом и сыром
Как приготовить:
Отварите куриное филе в слегка подсоленной воде, дайте ему остыть и нарежьте небольшими кусочками.
Ананас порежьте аккуратными кубиками.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Соедините все ингредиенты в глубокой салатнице.
Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Перед подачей украсьте свежей зеленью по вкусу.
Салат получается нежным, сочным и очень приятным на вкус. Сладость ананаса отлично сочетается с курицей и сыром, создавая гармоничное сочетание для любого случая.

Салат с крабовыми палочками и яйцом

Как приготовить:
Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками.
Крабовые палочки измельчите на кусочки среднего размера.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Укроп мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты с консервированной кукурузой.
Добавьте майонез, при необходимости немного посолите и тщательно перемешайте.
Перед подачей желательно выдержать салат в холодильнике около получаса.
За это время вкус станет более насыщенным, а ингредиенты хорошо пропитаются заправкой.

Салат с ветчиной, огурцом и сыром

Как приготовить:
Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Маринованные огурцы также измельчите.
Сыр пропустите через крупную тёрку.
Смешайте подготовленные продукты с консервированной кукурузой.
Добавьте майонез и хорошо перемешайте.
По желанию приправьте небольшим количеством соли и молотого перца.
Уберите салат в холодильник на 10–15 минут.
Благодаря огурчикам вкус получается ярким и слегка пикантным, а ветчина делает блюдо сытным и аппетитным.

Салат с морковью, яблоком и чесноком

Как приготовить:
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Яблоко также измельчите с помощью тёрки.
Добавьте натёртый сыр и пропущенный через пресс чеснок.
Посолите по вкусу.
Заправьте сметаной и тщательно перемешайте.
Подавайте сразу после приготовления.
Свежий, лёгкий и ароматный салат отлично подойдёт как дополнение к мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

Праздничный салат «Огненная лошадь» с сайрой и корейской морковью

Ингредиенты:
4 шт картофеля
3–4 шт моркови
4 шт яиц
1 банка сайры консервированной
100 г майонеза
150 г моркови по-корейски
100 г маслин
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Как приготовить
Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Дайте им остыть и очистите. Сайру разомните вилкой вместе с небольшим количеством жидкости из банки.
Натрите картофель на крупной тёрке и выложите на большое блюдо в форме головы лошади. Немного подсолите и смажьте тонким слоем майонеза. Лошадка уже начинает появляться на горизонте.
Следующим слоем распределите размятую сайру. Затем выложите натёртую морковь и снова добавьте немного майонеза. Не переживайте, если форма не идеальна. Лошади тоже бывают с характером.
Белки и желтки натрите отдельно. Большую часть белков распределите сверху по всему салату. Так получится светлая и пушистая мордочка. Желтки можно смешать с остатками белков для более объёмной текстуры.
Гриву сделайте из корейской моркови. Разложите её красивыми прядями по краю головы. Глаза, ноздри и украшения оформите маслинами. Из кусочка маслины можно сделать и весёлую улыбку.
По краям блюда разложите петрушку, чтобы получилась зелёная полянка. Перед подачей поставьте салат в холодильник на час. За это время он станет ещё вкуснее и будет держать форму как настоящий чемпион скачек.

Классический домашний борщ с насыщенным цветом и ярким вкусом

Ингредиенты:
Свинина на кости — 600 г
Свёкла — 2 шт
Картофель — 4 шт
Капуста белокочанная — 400 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Томатная паста — 2 ст.л
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт
Сахар — 1 ч.л
Уксус 9% — 1 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Сметана — для подачи
Вода — 3 л

Как приготовить

Однажды борщ у меня получился таким бледным, что кот посмотрел в кастрюлю и ушёл искать красный цвет в другом месте. С тех пор свёклу я уважаю особенно сильно.
Сначала сварите мясной бульон. Мясо залейте водой, снимите пену и варите до мягкости. Готовое мясо выньте и нарежьте кусочками.
Лук и морковь слегка обжарьте. Добавьте томатную пасту и пару ложек бульона. Аромат сразу соберёт всех домашних возле кухни.
Свёклу натрите на крупной тёрке. Потушите её отдельно с сахаром и уксусом. Именно этот простой приём помогает сохранить красивый цвет борща.
В кипящий бульон отправьте картофель. Через несколько минут добавьте капусту. Когда овощи станут почти мягкими, верните мясо в кастрюлю.
Теперь добавьте свёклу и овощную зажарку. Положите лавровый лист, чеснок, соль и перец. Варите ещё несколько минут и выключайте огонь.
Дайте борщу постоять под крышкой хотя бы полчаса. За это время вкус станет ярче и богаче. Подавайте со сметаной и свежей зеленью. Такой борщ часто исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.

Ошибка №1 — Класть свёклу прямо в кастрюлю
Многие просто бросают сырую свёклу в борщ вместе с остальными овощами. В итоге она теряет яркий цвет, а борщ становится бурым. Свёклу лучше тушить отдельно с небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
Ошибка №2 — Переваривать капусту
Если капуста варится слишком долго, она становится мягкой и безвкусной. Борщ теряет свежесть и приятную текстуру. Добавляйте капусту ближе к концу приготовления.
Ошибка №3 — Добавлять чеснок в начале варки
При долгой варке чеснок почти полностью теряет свой аромат. Из-за этого борщ получается менее насыщенным. Лучше добавлять измельчённый чеснок за несколько минут до готовности.
Ошибка №4 — Подавать сразу после приготовления
Свежесваренный борщ уже вкусный, но настоящий вкус раскрывается позже. Дайте ему настояться под крышкой хотя бы 30–60 минут. На следующий день он становится ещё вкуснее.

Кабачковая закуска с морковью и чесноком в ароматном томатном соусе

Ингредиенты
2 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1 стакан томатного сока
150 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
2 ст. л сахара
1,5 ст. л соли
4 зубчика чеснока
Как приготовить
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите длинной соломкой. Кабачки порежьте кружочками или половинками кружков. Чеснок измельчите ножом.
В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте лук и морковь. Помешивайте несколько минут, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
Влейте томатный сок, добавьте соль и сахар. После закипания отправьте в кастрюлю кабачки. Они быстро подружатся с соусом.
Тушите овощи около 25 минут на спокойном огне. Иногда перемешивайте, чтобы будущая закуска не решила прилипнуть ко дну.
Добавьте чеснок и уксус. Готовьте ещё 5 минут. В это время аромат на кухне начнёт собирать всех домашних на разведку.
Разложите горячую закуску по стерильным банкам и сразу закатайте. Укутайте до полного остывания, а потом уберите на хранение.

Баклажаны по-корейски «Кади-ча» на зиму с ароматными овощами и пряностями

Однажды баклажаны так долго лежали на кухне, что начали поглядывать на морковку. Морковка не растерялась и предложила дружить. Так и появилась эта яркая закуска, которая зимой исчезает со стола быстрее, чем открывается следующая банка.
Ингредиенты
Баклажаны — 3 кг
Перец сладкий — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Как приготовить
Баклажаны нарежьте длинными полосками и отварите несколько минут до мягкости. Затем остудите их и слегка отожмите от лишней влаги. Так закуска получится вкуснее и не будет водянистой.
Морковь натрите длинной соломкой, словно готовите настоящий корейский салат. Сладкий и острый перец нарежьте тонкими полосками, а чеснок измельчите как можно мельче.
В большой миске соедините овощи с баклажанами. Добавьте соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Уже на этом этапе аромат собирает на кухне всех любопытных домашних.
Влейте растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте закуску руками или большой ложкой. Главное — не съесть половину прямо во время перемешивания.
Оставьте овощи настояться примерно на час. За это время они подружатся между собой и поделятся вкусами. Получается яркая и очень аппетитная смесь.
Разложите закуску по стерилизованным банкам и простерилизуйте их около 20–25 минут. Затем закатайте крышками, укутайте пледом и дайте полностью остыть. Зимой такая баночка напоминает о тёплом лете лучше любого календаря.

Хрустящие маринованные огурчики с чесноком и ароматной зеленью

Ингредиенты
Огурцы — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп — 1 пучок
Горчица в зёрнах — 1 ч.л.
Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Вода — 500 мл
Как приготовить
Нарежьте огурцы крупными кубиками и отправьте их в большую миску. Добавьте рубленый укроп и чеснок. Уже на этом этапе аромат такой, что домашние начинают заглядывать на кухню.
Смешайте воду, соль, сахар и уксус. Добавьте горчицу и перец горошком. Перемешайте до растворения соли. Маринад получается простым, но очень удачным.
Переложите огурцы в чистую банку и залейте подготовленным маринадом. Слегка встряхните банку, чтобы специи разошлись по всем уголкам. Огурцы любят внимание не меньше кота.
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на сутки. За это время кусочки напитаются вкусом и останутся приятно хрустящими. Главное — не съесть половину раньше времени.
Подавайте такие огурчики к картошке, мясу или просто с ломтиком свежего хлеба. Банка исчезает быстро, поэтому многие сразу готовят двойную порцию.

Хрустящие огурцы по-царски с ароматными листьями и укропом

..
Ингредиенты
Огурцы — сколько войдёт в банку
Чеснок — 2–3 зубчика
Лист хрена — 1 шт.
Зелень укропа — 1 веточка
Лист смородины — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
Перец душистый — 3–4 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Для маринада на 1 л воды:
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Как приготовить
Сначала хорошенько вымойте огурцы и залейте их холодной водой на пару часов. Так они станут крепче и будут приятно хрустеть при каждом укусе.
На дно чистой банки положите лист хрена, смородину, укроп и чеснок. Огурцы укладывайте плотно, словно пассажиров в автобус перед праздником.
Добавьте лавровый лист, перец и гвоздику. Залейте банку кипятком на 15 минут, а затем аккуратно слейте воду в кастрюлю.
В слитую воду всыпьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, влейте уксус и сразу отправьте ароматную жидкость обратно к огурцам.
Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте полотенцем. Пока заготовка остывает, огурцы уже строят планы стать главной закуской на столе.

Нежный домашний сметанник с воздушным кремом

.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для крема:
Сметана — 500 г
Сахарная пудра — 100 г
Как приготовить
Сначала разбейте яйца в миску и всыпьте сахар. Хорошо взбейте массу до лёгкой пышности. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте.
Теперь отправьте в миску муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Тесто получится мягким и густым. Оно не обидится, если немного полежит пару минут.
Перелейте тесто в форму и выпекайте до золотистой корочки. Пока корж отдыхает после духовки, можно заварить чай и проверить, не исчезло ли печенье со стола.
Для крема просто смешайте сметану с сахарной пудрой. Остывший корж разрежьте на две части и щедро смажьте кремом. Тут действует главное правило: крема много не бывает.
Соберите торт, покройте верх оставшимся кремом и уберите в холодильник. Через несколько часов сметанник станет нежным, как любимый плед в прохладный вечер. Приятного чаепития!

Хрустящие маринованные огурцы с сухой горчицей и чесноком на зиму

...
Ингредиенты
2 кг огурцов
1 головка чеснока
2 ст. л. сухой горчицы
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
70 мл уксусной эссенции 70%

Как приготовить

Свежие огурчики хорошо промойте и замочите в холодной воде на пару часов. Так они останутся крепкими и будут приятно хрустеть даже спустя месяцы хранения.
Чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками. Огурцы сложите в чистую банку, пересыпая чесноком и сухой горчицей. Уже на этом этапе аромат получается таким, что хочется открыть банку раньше времени.
Соль и сахар растворите в небольшом количестве воды. Добавьте уксусную эссенцию и аккуратно перемешайте. Получившийся маринад влейте к огурцам, стараясь распределить его по всей банке.
Теперь самое сложное — набраться терпения. Закройте банку крышкой и отправьте в прохладное место. Огурцы будут постепенно набирать вкус, а горчица подарит им особую пикантность и аппетитный хруст.
Когда придёт время открывать заготовку, будьте готовы к тому, что домашние начнут кружить вокруг банки раньше, чем вы успеете достать первую вилку. Такие огурчики отлично дружат с картошкой, мясом и просто хорошим настроением за столом.