Жареные кабачки на зиму Ингредиенты На банку 1 л: Кабачки или цукини - 2 штуки/600 г Оливковое масло - 0,5 стакан Вода - 1 стакан Лимонный сок или фруктовый уксус - до 50 мл Чеснок - 2-3 зубчика Перец чили - по вкусу Ароматные травы - по вкусу Соль - 1 ч.л. Сахар - 1-1,5 ч.л. Процесс приготовления: Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль. 1.Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см. 2.Сбрызните или смажьте их оливковым маслом. 3.Обжарьте кружочки кабачков на сковороде с обеих сторон примерно по три минуты. 4.Для маринада соедините воду с лимонным соком, нашинкованным чесноком, крупными кусочками перца чили, солью, сахаром, сухими ароматными травами (прованскими или другими по вкусу). Оливковое масло можно влить сразу и довести все вместе до кипения, либо влить его уже после закипания. Варите маринад при слабом кипении пару минут. 5.Подготовленные кабачки сложите в стерильные банки. 6.Залейте их горячим маринадом и закатайте. 7.Жареные кабачки на зиму готовы. ************* Консервированные кабачки на зиму

Ингредиенты: Кабачки - 1 кг Укроп - 1 пучок Чеснок - 4 зубчика Перец болгарский - 1 шт. Листья хрена - 1 шт. Листья вишни - 2 шт. Перец черный горошком - 10 шт. На одну литровую банку кабачков: Соль - 1 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Уксус (9%) - 1 ст. л. приготовление: 1.Кабачки моем, обрезаем плодоножку и хвостик. Нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр. 2.Банки стерилизуем. На дно каждой банки выкладываем помытые укроп, листья хрена, вишни, смородины. 3.Добавляем пару зубчиков чеснока. 4.Болгарский перец моем, удаляем семена и режем полосками. Красивее получается, когда перец разных цветов. Кладём перец в банки. 5.Затем наполняем банку кабачками (цукини). Сверху опять кладём перец. 6.И укроп с листьями хрена и вишни. Добавляем перец горошком. Кто любит острое, может положить горький перец. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю и опять доводим до кипения. Снова заливаем в банки и даём постоять 20 минут. Воду сливаем и кипятим в третий раз. А в каждую банку кладём по 1 столовой ложке крупной соли, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку 9% уксуса. Заливаем кипятком и закатываем крышками. Переворачиваем верх дном и закутываем теплым одеялом. Держим сутки до остывания. (морковь добавить по желанию) *********** Закуска из кабачков, перца и чеснока

Ингредиенты: Кабачки – 3 кг; Перец сладкий – 8 шт; Чеснок – 7 долек; Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 стакана; Паста томатная – 200 грамм; Соль крупнозернистая – 2 ст. ложки; Сахар-песок – 1 ст. ложка; Кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка. приготовление: 1.Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и ложкой удалить семена. 2.Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками. 3.Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, и каждую четвертинку нашинковать поперёк лапшой. 4.Кабачки и перец выложить в варочную ёмкость и влить подсолнечное масло. 5.Массу потушить в течение 20 минут, считая от начала закипания. 6.К овощам добавить соль, сахар, уксусную кислоту и томатную пасту. 7.Смесь потушить ещё в течение 40 минут. 8.Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить 9.За 5 минут до окончания тушения добавить рубленый чеснок и чёрный перец. 10.Получившуюся массу попробовать на соль и сахар и, при необходимости, добавить. 11.Консервы в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышки, укутать и оставить до полного остывания. Выход – 6 банок ёмкостью 0,5 л.