По секрету всему свету...понемножку обо всем.

Домашние хрустящие огурцы в банке — любимый рецепт всей семьи

Ингредиенты на 1 л банку:
- Огурцы — 500 г
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Зонтики укропа — 1 шт.
- Чеснок — 2–4 зубчика
- Перец душистый горошек — 2 шт.
- Перец черный горошек — 4–5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Уксус 70% — 0,5 ч.л.
- Вода — 500 мл
- Соль — 0,5 ст.л.
- Сахар — 1 1/4 ст.л.
Приготовление:
1. Этот маринад отличается от традиционных: здесь нет ни хрена, ни листьев вишни или смородины, но в итоге огурцы получаются хрустящими, ароматными и не кислыми.
2. Огурцы моем новой губкой, тщательно очищая от белого налёта и песка. Они должны быть крепкими, без повреждений. Затем замачиваем их в холодной воде на 1–2 часа (в зависимости от свежести).
3. Пока огурцы замачиваются, подготавливаем банки: Моем их пищевой содой и водой, затем стерилизуем над паром 5 минут. Крышки также кипятим. Я не пропускаю этот этап — качество заготовок будет лучше.
4. Отдельно заливаем кипятком лавровый лист и зонтики укропа на 1–2 минуты для раскрытия аромата.
5. В стерильные банки укладываем:
- Кусочки сладкого перца (без семян)
- Лавровый лист
- Часть укропа
- Чеснок (по 2 зубчика)
- Душистый перец (2 шт.) и черный перец (4–5 шт.)
6. Огурцы укладываем плотно: сначала вертикально, затем горизонтально. "Попки" отрезаем. При необходимости небольшие огурцы можно разрезать для плотной укладки. Если не замачивать огурцы, они впитают маринад при заливке, и жидкости может не хватить.
7. На одну литровую банку уходит около 500 г огурцов. Сверху добавляем ещё разрезанный зубчик чеснока и немного укропа.
8. Заливаем банки кипятком, накрываем стерильными крышками и оставляем на 10–15 минут. После сливаем воду через дырочки в крышке (или аккуратно через специальное сито). Эту воду кипятим заново и снова заливаем огурцы на 10 минут.
Маринад:
- На 1 литр воды: 1 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара.
Важно!
Я использую для заливки новый маринад, а не ту же воду — он будет чистым и прозрачным. Горячим маринадом снова заливаем банки доверху. Добавляем по 0,5 ч.л. уксусной эссенции на каждую банку.
Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания.
Готово!
Огурчики получаются невероятно хрустящими и ароматными. Проверено: такие огурцы очень быстро съедаются!
Рекомендации и советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить дольку лимона в каждую банку.
- Если огурцы собраны давно — увеличьте время замачивания в холодной воде до 3 часов.
- При приготовлении ассорти из помидоров и огурцов нужно проводить только одну заливку кипятком, чтобы помидоры не лопались.
- Для остроты можно добавить кусочек острого перца.
#огурцы #рецепты #кулинария

Эту кабачковую икру готовлю каждый год и всегда мало!

Ингредиенты:
- Кабачки - 3 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук - 700 г
- Томатная паста - 250 г
- Растительное масло - 250 мл
- Соль - 25 г
- Сахар - 30 г
- Чеснок сухой - 5 г
- Черный молотый перец - 3 г
- Уксус 9% - 60 мл
#кабачки #икра #овощи #рецепты #кулинария

Гениальный салат из шпрот и горошка. Вкусно, просто и быстро.

Ингредиенты:
- шпроты - 1 банка
- горошек консервированный - 1 банка
- яйца отварные - 3 шт.
- картошка отварная - 2 шт
- огурец свежий - 1 шт
- лук зеленый - пара перьев
- укроп - пара веточек
- соль - по вкусу
- майонез - для заправки
Приготовление:
1. Начнём с подготовки ингредиентов. Картофель нарезаем мелкими кубиками и отправляем в салатник.
2. Шпроты освобождаем от хвостиков, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к картофелю.
3. Открываем банку консервированного горошка, сливаем жидкость и высыпаем горошек в салат.
4. Варёные яйца нарезаем мелкими кубиками или натираем на мелкой тёрке. Добавляем в салатник.
5. Свежий огурец нарезаем соломкой или натираем на тёрке для корейской моркови. Отправляем к остальным ингредиентам.
6. Мелко нарезаем зелёный лук и укроп. Добавляем их в салат.
7. Теперь солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы салат получился однородным.
Несмотря на простоту, салат получается сытным, вкусным и необычным. Если вы любите быстрые и доступные рецепты, обязательно попробуйте этот салат со шпротами.
Советы от Инги, чтобы салат стал идеальным:
- Выбирайте вкусные шпроты. Если шпроты слишком копчёные или жёсткие — салат получится резким. Лучше брать мягкие, маслянистые, с приятным ароматом. Иногда стоит попробовать одну штучку перед готовкой — чтобы не испортить всё блюдо.
- Картошку лучше чуть недоварить. Не до сухого, конечно, но чтобы она держала форму. Мягкая разваливающаяся картошка сделает салат кашеобразным. А вот плотные кубики приятно ощущаются и вносят текстуру.
- Горошек — не любой. Сладкий молодой горошек даст освежающий вкус и красивый цвет. Если горошек жёсткий или темноватый — лучше заменить на кукурузу или отварную зелёную фасоль.
- Добавьте кислоты. Пару капель лимонного сока или немного рассола от маринованных огурчиков — и вкус станет ярче, не таким жирным. Это особенно важно, если шпроты в масле и заправка майонезная.
- Огурец — с умом. Если он водянистый, лучше предварительно слегка отжать. Лишняя жидкость может сделать салат «текучим» уже через час. Или заменить свежий огурец на солёный — тогда получится совсем другой, но не менее вкусный вариант.
- Не жалейте зелени. Этот салат — не о хрусте, а о насыщенном, пикантном вкусе. Укроп, зелёный лук, немного петрушки — всё пойдёт на пользу. Только не переборщите, чтобы шпроты не потерялись.
- Майонез — домашний или с горчицей. Если есть время — взбейте домашний майонез. Или добавьте в магазинный каплю дижонской горчицы — салат сразу станет «благороднее» на вкус.
- Подавайте в кольце или выкладывайте слоями. Хотите, чтобы салат выглядел празднично — соберите его в кольце и украсьте зеленью. Или выложите слоями, промазывая чуть-чуть майонезом между ними. Такой вариант особенно эффектен на закусочном столе.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#салат #салатсошпротами #салатсгорошком #рецепты #кулинария

Скумбрия в духовке за 20 минут — быстро, вкусно, полезно!

Ингредиенты:
- Скумбрия свежая — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Паприка — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите свежую скумбрию, отрежьте головы, плавники и хвост. Выпотрошите, хорошо промойте.
2. Сделайте надрез по хребту и аккуратно разделите рыбу на две части. Удалите хребет и все крупные кости. У вас получится чистое филе.
3. В отдельной миске смешайте соль, паприку и натёртый чеснок. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Выложите рыбное филе на пищевую плёнку, обильно смажьте маринадом с двух сторон. Накройте сверху плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Можно оставить на ночь — вкус будет насыщеннее.
5. Замаринованную рыбу переложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой духовке при 220°C около 20 минут.
Рекомендации:
- Используйте копчёную или острую паприку — она придаёт интересный аромат.
- Для дополнительной пряности можно добавить немного сока лимона или сухие травы (тимьян, розмарин).
- Маринад подойдёт и для другой рыбы — форели, сельди, даже филе судака.
- Лучше не накрывать рыбу фольгой в духовке — так появится аппетитная румяная корочка.
- Готовьте сразу несколько штук — на второй день такая скумбрия только вкуснее!
Готовая скумбрия получается очень вкусной: нежная, не сухая, с ярким ароматом. По вкусу напоминает жареную на гриле, но приготовлена без капли вреда для здоровья.
#скумбрия #духовка #рецепты #кулинария

Курица по-венгерски - это бесподобно, слов нет, так вкусно!

Ингредиенты:
Для курицы:
- Куриные бёдра с кожей — 4–6 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г.
- Соль — по вкусу.
Для соуса:
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Красный сладкий перец — 1 шт. (мясистый).
- Помидоры (средние) — 3 шт.
- Сладкая паприка — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л. (по вкусу).
- Соль — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 шт.
Для подачи:
- Картофельное пюре или другой гарнир — по желанию.
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу.
Приготовление:
1. На сковородку наливаю немного растительного масла и кусочек сливочного. Пока масло нагревается, займусь курицей. У меня куриные бёдра с кожей. Щедро присаливаю их с одной стороны. Когда масло растаяло, выкладываю кусочки кожей вниз и обжариваю на максимальном огне с двух сторон до золотистой корочки.
2. Пока курица жарится, нарезаю крупную луковицу мелким кубиком. Ещё беру пару зубчиков чеснока, раздавливаю их, и откладываю в сторону. Курица жарится, покрываясь красивой корочкой — терпения не теряю, жду. После того как кусочки обжарились, перекладываю их на тарелку — пусть "отдохнут".
3. В эту же сковороду, где осталось масло, выкладываю лук и чеснок. Добавляю немного соли и пол чайной ложки сахара. Всё перемешиваю и обжариваю до мягкости. Пока лук готовится, натираю красный мясистый перец на крупной тёрке. Это делает подливку более однородной. Перец вместе с соком выкладываю в сковороду и обжариваю, пока вся жидкость не выпарится.
4. Далее натираю три помидора на той же тёрке. Кожица остаётся в руках, а мякоть отправляется в миску. Когда из перца выпарилась жидкость, добавляю в сковороду столовую ложку сладкой паприки и одну ложку муки. Быстро перемешиваю и прогреваю смесь 30–40 секунд, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
5. Теперь в сковороду добавляю натёртые помидоры, немного подсаливаю и перемешиваю. Возвращаю курицу в соус, укладывая кусочки рядышком. Не забываю добавить сок, который выделился на тарелке. Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимального и оставляю тушиться 40 минут.
6. В середине готовки переворачиваю курицу, чтобы она хорошо пропиталась соусом. В это время готовлю гарнир — картофельное пюре. Нарезаю свежую петрушку, можно добавить укроп. Если вы любите кинзу, она тоже подойдёт.
7. Когда курица готова, выключаю нагрев, добавляю лавровый лист, зелень и даю блюду "отдохнуть" 10 минут. Подаю с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Как сделать ещё вкуснее:
- Паприку лучше добавлять до муки — буквально на 10–15 секунд, чтобы раскрыла аромат, и только потом вмешивать муку.
- Муку можно слегка развести в ложке воды или просеять — так не будет комочков.
- После добавления помидоров соус можно немного разбавить горячей водой или бульоном (100–150 мл), чтобы он стал бархатным.
- Лавровый лист лучше класть в самом начале тушения — тогда он точно отдаст аромат.
- Красный перец можно не тереть, а мелко нарезать и обжарить — так он даст более насыщенный вкус.
- В конце приготовления можно добавить 1–2 ложки сметаны или сливок — это не классика, но вкус получится мягким и глубоким.
- Вместо пюре попробуйте подать с макаронами, рисом или даже с венгерскими галушками — необычно, но очень вкусно!
Это невероятно вкусно, ароматно и красиво!
#курица #курицанасковороде #рецепты #кулинария

Домашние ленивые голубцы в духовке

Голубцы без капустных заморочек — просто, сочно и вкусно!
Дорогие мои, если любите голубцы, но не хотите возиться с капустными листьями — этот рецепт точно для вас. Всё смешали, запекли — и вот он, уютный обед по-домашнему!
Что понадобится:
Фарш (свинина/говядина) — 500 г
Рис варёный — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец, специи по вкусу
Заливка:
Томатная паста — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Вода — 1 стакан Аромат — на весь дом!
Если рецепт вам пригодился, жмякните на эмоцию под постом и сохраните себе!

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
#торт #чай #рецепты #кулинария