Рыбный суп по-домашнему

Многие из вас наверняка покупают охлажденный лосось. Филе, понятное дело, уходит довольно быстро, а голова, хребет, плавники и обрезки остаются. Из них сегодня мы предлагаем сварить суп - тем более, что мякоти на этих частях остается достаточно много.
Вам потребуется:
«Рога и копыта» от одного лосося (голова, хребет, плавники и обрезки); можно купить голову на рынке
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
зелень
соль
травки и пряности по вкусу (в нашем случае сушеный майоран, тертый мускатный орех, имеретинский шафран)
Приготовление:
Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем 3 литрами воды, кладем перец-горошек, лаврушку, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30-40 минут.
Достаем рыбу из бульона, откладываем в сторону.
Картошку нарезаем кубиками, закидываем в кастрюлю. Через 10 минут закладываем натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный зажаренный лук.
Варим до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавляем пряности и кусочки рыбного мяса, снятого с головы и костей.
Готовый суп подаем с мелко нарубленной зеленью и ломтиком лимона (по желанию).