Шоколадно-фисташковое пралине – пошаговый фото рецепт

Шоколадно-фисташковые пралине сочетают в себе тёмный шоколад, обжаренные фисташки и нежную маслянистую начинку. Эти небольшие пирожные имеют хрустящую корочку, кремовую серединку и ореховый привкус. Их легко приготовить дома из простых ингредиентов, и для этого не нужно никакого специального оборудования, кроме силиконовой формы.
Вот рецепт шоколадного пралине с фисташками. Продукты необходимые для приготовления:
200 г измельчённого тёмного шоколада (не менее 60 % какао)
1/2 стакана жареных фисташек без скорлупы
1/4 стакана сгущённого молока с сахаром
1 столовая ложка несолёного сливочного масла
1/4 чайной ложки морской соли (по желанию)
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Фисташки для украшения.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
1. Приготовьте начинку. В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте сгущённое молоко с сахаром и сливочное масло. Постоянно помешивайте, пока масло полностью не растает и смесь не станет однородной.
2. Добавьте ванильный экстракт, морскую соль и фисташки, затем перемешайте, чтобы орехи равномерно покрылись смесью. Снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.
3. Растопите измельчённый тёмный шоколад на водяной бане или в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, с интервалом в 30 секунд, помешивая после каждого раза, пока масса не станет однородной и блестящей.
4. Выложите примерно по 1 чайной ложке растопленного шоколада в каждую ячейку силиконовой формы для конфет. С помощью тыльной стороны ложки или кисточки смажьте шоколадом стенки формы, чтобы он полностью покрыл их. Поставьте форму в холодильник на 10–15 минут, чтобы шоколад застыл.
5. Когда шоколадные оболочки затвердеют, выложите в каждую из них небольшое количество фисташковой начинки. Оставьте сверху достаточно места для последнего слоя шоколада, который запечатает пралине.
6. Выложите сверху на начинку еще немного растопленного шоколада, чтобы полностью покрыть и запечатать каждый кусочек. Легонько постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха, и разровняйте верхушки. При желании посыпьте сверху измельченными или целыми фисташками.
7. Верните форму в холодильник и охладите в течение как минимум 1 часа или до полной готовности пралине. Когда пралине застынет, аккуратно извлеките его из формы и храните в герметичном контейнере. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/