РАКОВЫЙ край | Рецепты и вкусная еда

Какие витамины «исчезают» из картошки при варке — и как готовить, чтобы сохранить пользу 🥔 Картофель часто ругают за крахмал и калорийность. Но мало кто знает: это один из самых витаминных овощей на столе. Важно лишь правильно его готовить. Что есть в картофеле: бета-каротин, витамины Е, К, С и вся группа В. Они поддерживают иммунитет, кожу и нервную систему. Почему часть витаминов теряется При высокой температуре витамины разрушаются, а при варке — «вымываются» в воду. Поэтому способ приготовления решает всё. Как готовить, чтобы пользы осталось больше:• Запекание в кожуре — сохраняются почти все витамины • На пару — до 90% витамина С и группы В • Варка в мундире — до 75% витамина С (класть

Сочный заливной пирог с вишней 🍒 Тот самый вариант «к чаю», когда хочется домашней выпечки, а времени мало. Нежное тесто, много вишни и румяная корочка — аромат на всю кухню гарантирован  Как готовить: 1. Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. 2. Влить молоко, добавить растопленное масло и соль. 3. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать до гладкости. 4. Форму застелить пергаментом, выложить вишню. 5. Залить тестом, слегка встряхнуть форму. 6. Выпекать при 180°C 35–45 минут до румяной корочки. Дать немного остыть и можно нарезать. Лайфхак: если вишня замороженная — слегка разморозьте и слейте сок, чтобы пирог не стал слишком влажным. #пирог #вишня #выпечка

Цельнозерновой — не всегда лучший: диетолог назвала 2 вида хлеба, которые подходят почти всем 🍞 Мы привыкли считать цельнозерновой хлеб «по умолчанию полезным». Но, как объясняют эксперты, всё не так однозначно — особенно при проблемах с обменом веществ и чувствительностью к инсулину. Диетолог Тереза Линк отмечает: при инсулинорезистентности любой хлеб с высоким содержанием углеводов может провоцировать скачки сахара. Два самых удачных варианта хлеба: — хлеб из пророщенных зёрен — настоящий хлеб на закваске Почему именно они: 🔹 Пророщенные зёрна — крахмал частично расщеплён, ниже гликемический индекс, минералы лучше усваиваются. 🔹 Закваска — естественная ферментация, легче переварива

Почему картофель в духовке не хрустит? Вы, скорее всего, берёте не то масло 🥔 Картошка запекается, но вместо румяной корочки — мягкие бледные ломтики? Проблема часто не в температуре и не в сорте, а в масле. Эксперты The Takeout объяснили: некоторые жиры начинают дымиться и разрушаться раньше, чем картофель успевает подрумяниться. В итоге он как будто «варится» в духовке. Какое масло не подходит: — сливочное — нерафинированное оливковое Что использовать для хрустящей корочки: — рапсовое масло — масло авокадо — рафинированное оливковое Эти масла выдерживают высокую температуру, равномерно покрывают ломтики и помогают быстро образовать корочку. Ещё 4 важных нюанса для идеальной картошки

Можно ли разделывать рыбу кухонными ножницами? Эксперт расставил точки над i ✂️🐟 Кухонные ножницы есть почти у всех, но многие так и не понимают — реально ли ими разделывать рыбу или это просто «лишний» инструмент. Эксперт Роберт ДиГрегорио объяснил: ножницы — не замена ножу, а помощник для конкретных задач. Где ножницы реально выручают: ✔️ срезать плавники ✔️ удалить жабры у мелкой рыбы ✔️ аккуратно вскрыть брюшко и вынуть внутренности ✔️ нарезать готовое филе на порции ✔️ чистить раков, крабов и другие морепродукты с панцирем Где ножницы бесполезны: ❌ филировать рыбу ❌ отделять мясо от хребта ❌ снимать кожу ❌ вытаскивать мелкие кости Здесь нужен хороший острый нож и, иногда, пинцет.