Латте с солью.

В одном городе, в старом доме с высокими потолками, жила женщина по имени Вера. Ей было под пятьдесят, и она только что пережила развод. Не скандальный, не с криками — тихий, выматывающий, после которого остаёшься одна в квартире, где всё напоминает о другом человеке. Она выходила гулять поздно вечером, когда двор пустел. Просто чтобы не сидеть в четырёх стенах. И каждый раз проходила мимо подъезда, где на лавочке сидела старушка. Незнакомая. Просто соседка из соседнего дома. Они не разговаривали. Только кивали друг другу. Однажды Вера шла особенно уставшая. Не физически — внутри. И старушка вдруг сказала: — Садись. У меня пирог с капустой. Остывает. Вера села. Они молчали. Ели пирог. Смотрели на голубей. А потом старушка сказала: — Я тебя каждую ночь вижу. Ты ходишь, как будто ищешь что-то. Не ищи. Оно само придёт. А пока — вот, держи. И протянула ей ключ. — От чего? — удивилась Вера. — От моей двери. Если станет совсем невмоготу — приходи. У меня всегда есть чай и пирог. И я не буду

Дисклеймер: Статья носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Это не призыв к самолечению. По любым вопросам, касающимся здоровья и приёма препаратов, необходима консультация врача. Есть ягоды, которые мы собираем летом в тазик. А есть ягоды, которым приходится лететь через океан, прежде чем попасть в нашу тарелку. Асаи — как раз из вторых. Её привезли из Амазонии в мир суперфудов, дали красивое фиолетовое имя, окружили словами «антиоксиданты», «антоцианы», «здоровье сердца» и начали продавать в виде смузи, боулов, порошков и замороженного пюре. На некоторых упаковках история звучит почти как приглашение в приключение. А где-то рядом, совершенно без тропического антуража, растёт чёрная смородина. Она не требует боула. Не нуждается в слове «superfood». И вообще слишком долго была занята обычными делами: вареньем, компотом и дачным кустом. Но вот что интересно. Обе ягоды содержат антоцианы — те самые растительные пигменты, которыми особенно любят объяснять пол

Это не медицинская рекомендация. При любых проблемах со здоровьем — к врачу. Цитаты приведены в ознакомительных целях из книги Энтони Уильяма «Еда, меняющая жизнь». Дыни играют чрезвычайно важную роль в процессе исцеления. Абсолютно все бахчевые — это золотые ключи от дворца здоровья и долголетия. Задайте себе вопрос: сколько дынь вы съели за прошлый год? Наверное, посчитать будет трудно — кусочек там, салатик здесь. Большинство людей не съедает и одной дыни за целый год, а это, без всяких преувеличений, огромное упущение. Это рубрика-впечатление, а не пересказ книги. Я делюсь тем, что прочитала, и своим личным откликом. Физическая польза Энтони Уильям пишет, что дыня идеально усваивается пищеварительной системой — она содержит огромное количество ферментов и коферментов, многие из которых ещё неизвестны науке. Содержащаяся в дынях фруктоза выводится из желудка менее чем за минуту, а оставшаяся часть фрукта отправляется прямиком в кишечник. Дыни автор называет самой настоящей внутривен

Бывают блюда, для которых не надо вдохновения и много времени. Вроде просто готовится, элементарные продукты, а потом не можешь отойти от тарелки. Для моей семьи такое блюдо — горячий салат из жареной свёклы и моркови. Всё просто: натёрла, сложила, потушила, зажарила. А вок уходит за вечер, и всегда мало. И отдельно радует, что остывший он ничуть не хуже. Ингредиенты Свёкла — 4 шт. Морковь — 5 шт. Лук — 3 крупные луковицы Растительное масло — не экономим, жарить придётся много Соль — по вкусу Свежая зелень — по желанию Как готовить Шаг 1. Чистим овощи Чистим свёклу, морковь и лук. Шаг 2. Натираем и шинкуем Свёклу и морковь натираем крупной соломкой. Лук тонко кольцами. Я шинкую всё это в комбайне. Но вы делайте так, как вам удобно. Шаг 3. Выкладываем в сковороду Берём самую глубокую сковороду, какая есть. У меня вок. Наливаем растительное масло, не экономим. Выкладываем свёклу, морковь и лук. Солим, перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости, изредка помешивая.

Есть блюда, которые готовишь один раз — и потом возвращаешься к ним снова и снова. Проверенные, простые, всегда получаются. У меня такое блюдо — запечённая курица с овощами. Всё в одной форме, как я люблю. Запекаю её обязательно раз в неделю. Она хороша и «просто ужин», и «гости пришли». Секрет здесь даже не в самой курице, хотя, конечно, она главная героиня. А в магии, которая происходит вокруг неё. Овощи, травы, специи и красная чечевица, которая внизу превращается в густой соус. Всё пропитывается куриным соком — и получается такая подлива, что словами не передать. Кто-то для густоты добавляет муку. А тут чечевица — и вкус, и польза, и витамины группы B… «спортсменка, комсомолка и просто красавица» 😉. А делов-то — сложил всё в форму и в духовку. Ингредиенты Курица — 2 кг Уцхо-сунели — для посыпки Морковь — 3 шт Лук — 2 крупные головки Картофель — 4–5 шт Красная чечевица — 1 чашка (около 200 г) Прованские травы Тимьян, розмарин — по желанию Соль, перец, растительное масло Как готовит

Всю жизнь сажаю огород. Руки сами знают, когда что сеять, где что посадить. И вот на тебе — оказывается, годами выкидывала многолетнее растение, считая его однолетником. Речь о рукколе. Той самой, с узкими резными листьями, которую всегда покупала в магазине. На пакетике было написано «руккола дикая». И не подозревала, что это не просто название сорта, а совсем другое растение. Которое может расти на одном месте несколько лет, а не один сезон. А ещё много раз спрашивала в магазине: почему у вас вся руккола привозная? Мне всегда отвечали, что она плохо растёт в нашем регионе. По всей видимости, они тоже имели в виду другое растение. Потому что эта — растёт превосходно. Практически не требует усилий. Как я к этому пришла Вообще люблю знать, что делаю. Не просто жевать, а понимать, какая от этого польза. И однажды решила изучить состав рукколы — с точки зрения здоровья. И знаете, что оказалось? Руккола — одно из самых хороших и полезных желчегонных средств. А поскольку большинство из нас

Говорят, ходит по свету Тревога. Не та, что кричит и мечет, не та, что будит среди ночи холодным потом, — иная. Тихая. Вкрадчивая. Та, что умеет войти без стука и сесть рядом так, будто всегда тут жила. Ходит она вечерами, когда день уже сложил с плеч заботы, и заглядывает в окна. Не выбирает, не судит — идёт туда, где тихо. Потому что там, где шумно и людно, её не слышно. А ей хочется, чтобы услышали. И видит дом, где всё хорошо. Ужин съеден, посуда вымыта, дети спят, свет приглушён. Женщина садится в кресло — и вдруг ни с того ни с сего начинает думать о сыне. Как он там, за тридевять земель, в своей отдельной жизни. Здоров ли, сыт ли, не обидел ли кто. И Тревога тут как тут. Садится на подлокотник, кладёт руку на плечо — и шепчет: «А вдруг?» И женщина слушает. Потому что днём было не до этого. Потому что не с кем поговорить. И Тревога остаётся. Ей здесь тепло. Её здесь слушают. А следом идёт Спокойствие. Не то, что отстранённое и холодное, а другое — тёплое, живое. Тоже ищет место.

В этом году грибов особенно много. Опята уродились так, что у всех хозяек одна и та же задача: как всё это переработать, распределить и куда деть. Знакомая ситуация, правда? На этот случай у меня есть свои варианты. Что-то идёт на маринад, что-то — в морозилку, что-то — в сушку. И сейчас расскажу, как я это делаю, чтобы зимой у меня под рукой было и для супа, и для жарки, и просто открыть баночку под картошечку. Сначала — подготовка Дома опята перебираю: ножки у крупных обрезаю, мелкие оставляю целыми — они самые красивые в банке. Мыть или не мыть — тут у каждого своё. Я мою, но быстро, в дуршлаге, под прохладной водой. Не замачиваю: опёнок — гриб пористый, наберёт воды — потом ни пожарить, ни замариновать толком. Первое, что я готовлю, когда появляются опята Полная сковородка жареных. Не тушёных, не отварных. Жареных сильно, до сухости, чтобы хрустели на зубах. Жарю просто. Растительное масло, сначала опята. И тут главное — терпение. Не мешать каждую минуту, дать им подрумяниться, дат

У меня сегодня случилась история. Делала морковный сок, остался жмых. Выбрасывать жалко — там же всё живое, сладкое, морковное. Муж посмотрел на это дело и выдал: «Раз сок, значит жмых. Раз жмых, значит жена испечёт пирог». Логика простая, мужская. И ведь не поспоришь. Так что испекла. И знаете, что скажу? Получился такой, что теперь я буду делать сок только ради жмыха. Ингредиенты Морковь — 200 г (натёртая на мелкой тёрке или жмых от морковного сока) Мука — 250 г Яйца — 3 шт (если крупные — хватит, если мелкие — добавьте ещё одно) Сахар — 150 г Растительное масло — 150 мл Молоко — 50–100 мл (если понадобится разбавить) Разрыхлитель — 10 г (1 пачка) Апельсиновая цедра — с 1 апельсина (по желанию) Соль — щепотка крупной Грецкие орехи — горсть Как готовить Шаг 1. Смешиваем жидкие ингредиенты В чаше миксера или в глубокой миске смешайте яйца, сахар, щепотку соли и растительное масло. Перемешайте до однородности. Если есть апельсиновая цедра — добавьте сюда же. Шаг 2. Добавляем морковь и о

Есть в почве существа, которых мы не замечаем. Они не цветут, не плодоносят, не радуют глаз. Но без них земля становится мёртвой. Речь о дождевых червях — маленьких тружениках, которые круглый год делают работу, за которую мы даже не думаем их благодарить. А ведь именно от них зависит, будет ли ваша почва рыхлой, плодородной и живой. Кто такие дождевые черви и почему их разводят на фермах Дождевой червь — это не просто «червь, который живёт в земле». Это переработчик органики, санитар почвы и производитель удобрения в одном лице. Вермифермы — предприятия по разведению червей — существуют не ради забавы. Они производят два продукта. Первый — биогумус, или вермикомпост. Это органическое удобрение, которое по питательности превосходит навоз и компост в несколько раз. Второй — сами черви. Их белок составляет около 70% сухого веса, с полным набором незаменимых аминокислот. Это ценный корм для птицы и рыбы. Вермифермы перерабатывают тонны органических отходов в месяц. И всё это делают черви.