Хорошо быть живым!

Куриная печень с луком и сметаной, запечённая под картофельным пюре — простое и вкусное блюдо

Раньше я подавала печень просто с гарниром. Было вкусно, но без особого восторга. А однажды решила превратить её в запеканку: нежная печень в сметанном соусе, сверху воздушное картофельное пюре и румяная сырная корочка.
Получилось настолько удачно, что теперь свекровь каждый раз вспоминает именно это блюдо. Говорит: «Сделай ту запеканку с печёнкой».
Для приготовления беру:
куриную печень — 600 г
картофель — 700–800 г
лук — 2 шт.
сметану — 200 г
сыр — 100 г
сливочное масло — 30 г
молоко — 80–100 мл
растительное масло — 1 ст. ложку
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Картофель отвариваю до гото

Куриные ножки с картошкой и грибами в сметане — сытный ужин без лишней возни

Есть блюда, после которых никто не воротит нос и не спрашивает: «А что ещё есть повкуснее?»
Вот куриные ножки с картошкой и грибами как раз из таких. Поставила форму в духовку, достала — и на столе сразу полноценный ужин: мясо, гарнир, грибы и нежный сметанный соус.
Всё складывается слоями, заливается сметаной и запекается до румяной корочки.

Для приготовления беру:

куриные голени — 700–800 г
картофель — 700 г
шампиньоны — 250–300 г
лук — 1–2 шт.
сметана — 250 г
чеснок — 2 зубчика
сыр — 80–100 г, по желанию
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
паприка — 1 ч. ложка
растительное масло — немного для формы
Картош

Минтай с картошкой в сметане под сырной шапочкой — нашла надёжный рабочий рецепт

Минтай с картошкой в духовке вроде блюдо простое, но есть одна хитрость. Рыба готовится быстро, а картошка — дольше. Если сложить всё сразу и держать в духовке 40–45 минут, картошка может быть нормальной, а минтай уже суховатым.
Я нашла более надёжный способ. Сначала немного запекаю картошку с овощами в сметанном соусе, потом добавляю рыбу, а сыр кладу ближе к концу. В итоге картошка мягкая, минтай нежный, ничего не пригорает и не превращается в сухую запеканку.
Для приготовления беру:
филе минтая — 500 г
картофель — 4–5 средних штук
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сметана — 200 г
вода или рыбный бульон — 80–100

ПП-пицца на куриной основе — без муки, но с сыром и нормальным вкусом

Пицца без теста звучит подозрительно. Я сама раньше думала, что это будет что-то из серии «назвали пиццей, а есть грустно».
Но этот вариант меня выручил. Основа здесь не из муки, а из куриного фарша, яйца и небольшого количества овсяных отрубей. Сверху всё как положено: томатный соус, курица, грибы и сыр.
Съели дома и не сразу поняли, что теста там нет. Основа получается плотная, сытная, хорошо держит начинку и не разваливается в руках.

Беру для основы:

куриный фарш — 400 г
яйцо — 1 шт.
овсяные отруби — 2 ст. ложки
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
паприка или сухой чеснок — по желанию

Для начинки:

томатный соус

Полезный салат из свёклы, яблока и грецкого ореха

Со свёклой бывает одна проблема. Иногда она вкусная, сладкая, нежная, а иногда появляется тот самый землистый привкус, из-за которого многие сразу отодвигают тарелку.
Я нашла простой способ сделать свекольный салат свежее и приятнее. Добавляю кислое яблоко, немного грецкого ореха и заправляю натуральным йогуртом. Яблоко даёт лёгкую кислинку, орех — вкус и хруст, а йогурт делает салат нежным, но не тяжёлым.

Для салата беру:

варёную свёклу — 2 шт.
кислое яблоко — 1 шт.
грецкие орехи — 40–50 г
натуральный йогурт (греческий) или нежирная сметана — 2–3 ст. ложки
соль — маленькая щепотка
лимонный сок — 1 ч. ложка, по желанию

Как готовлю:

Свёклу

Котлеты с кабачком: сочнее обычных, нравятся взрослым и детям

Раньше котлеты у меня получались суховатые. Но я нашла удачный рецепт. Для котлет натёрла кабачок на мелкой тёрке. Самую мелкую, почти в кашицу. Добавила в обычный мясной фарш. Кабачок дал сок, и котлеты получились невероятно мягкими, нежными, буквально таяли во рту. Дети не заметили. Вообще. Они съели по две штуки и попросили добавки. А муж сказал: «Что ты сделала с фаршем? Он сочнее, чем обычно». С тех пор я всегда добавляю кабачок в котлеты. Летом — свежий, зимой — замороженный (просто размораживаю и отжимаю лишнюю воду). Вкус мяса не перебивается, а пользы — в два раза больше. Ингредиенты: Фарш мясной (свинина+говядина и

Мясные рулетики с сыром и зеленью — блюдо, после которого свекровь записала рецепт

Свекровь у меня уверена, что мясо красиво готовят только «опытные хозяйки». А я, значит, так — картошку пожарить и салат нарезать.
Однажды решила её немного удивить. Взяла свинину, тонко отбила, внутрь положила сыр, укроп и чеснок. Завернула рулетики, быстро обжарила до корочки и потом протушила в сливках.
На столе выглядело нарядно, пахло очень аппетитно, а готовилось без особой сложности. Свекровь попробовала и спросила: «Ты это сама придумала?»
Я кивнула. Теперь рецепт у неё в блокноте.

Для рулетиков беру:

свинину — 600 г
сыр — 120 г
укроп — небольшой пучок
чеснок — 2 зубчика
сливки 10–20% — 200 мл
расти

Запечённая скумбрия с овощами в фольге — вкусно, полезно и без запаха на всю квартиру

Рыбу я люблю, но готовить её часто мешает один момент: запах. Особенно если жарить на сковороде. Потом вроде уже и поели, а кухня ещё долго напоминает, что сегодня был рыбный день.
Поэтому скумбрию я стала запекать в фольге. Это удобно, быстро и без лишнего запаха по всей квартире. Рыба получается сочная, ароматная, с лимоном и укропом, а рядом сразу готовятся овощи.
В этот раз взяла цветную капусту и брокколи. Получился полноценный ужин: рыба, овощи, полезные жиры, белок, витамин D и омега-3. И главное — без ощущения, что ешь что-то «слишком правильное».

Для приготовления беру:

скумбрию — 1–2 шт.
брокко