Гурман на кухне

Добрый день, хозяюшки! Закрываем наш вкусный январь блюдом, которое любят и взрослые, и дети. Драники (или деруны). Хрустящая корочка, нежная серединка… Но есть одна беда. Стоит натереть картошку, как через 5 минут она становится серой, а готовые драники приобретают неприятный синеватый оттенок. Вкусно, но вид совсем не аппетитный. Сегодня я расскажу вам, как сохранить драники ярко-желтыми и золотистыми, даже если они полежат на тарелке пару часов. Нам понадобится: Технология “Золота”: В итоге у вас получатся солнечные, яркие драники, которые радуют глаз. Подавать, конечно же, со сметаной или мачанкой! Вопрос на засыпку: на какой терке вы трете картошку для драников? На крупной или на той самой “колючей”, чтобы в пюре? В нашей семье это повод для споров! Пишите, как любите вы! 👇

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает, так хочется домашних пирожков, горячих, со сковородочки… Но как представишь: ставить опару, ждать подъема теста, потом расстойка… Желание пропадает. Специально для таких случаев у меня есть рецепт-выручалочка. Это пирожки на кефире. Многие относятся к ним скептически, мол, “резиновые будут”. А вот и нет! Если добавить в тесто два простых ингредиента в правильной пропорции, оно получится воздушным, мягким и нежным, как пух. И главное — эти пирожки не черствеют на следующий день (хотя дожить до следующего дня у них мало шансов!). Начинка (Классика): Покажу на примере капусты, но можно брать любую (картошку, яйцо с луком). Капусту тонко шинкуем и тушим на сливочном масле с луком и яйцом до мягкости. Начинка должна быть готовой, так как пирожки жарятся очень быстро! Тесто-пятиминутка: 🥛 Кефир: 1 стакан (250 мл). Чем жирнее и кислее — тем лучше! 🥔 Сметана: 2 ст. ложки (это первый секрет мягкости). 🥚 Желток: 1 шт. (белок делает тесто жестким, берем толь

Добрый день, мои хорошие! На улице мороз, и организм требует чего-то горячего, с кислинкой, чтобы согреться изнутри. Лучше всего с этой задачей справляется наш родной Рассольник. Сегодня готовим классику советской кухни — Рассольник “Ленинградский”. Именно этот рецепт был в кулинарных книгах СССР и меню лучших столовых. Он отличается тем, что варится обязательно с перловкой (а не с рисом!) и на хорошем мясном бульоне. Главная проблема рассольника — синюшный цвет и жесткая перловка. Я расскажу, как этого избежать и сварить суп красивого, золотистого цвета. Ингредиенты: 🥩 Мясо на кости: 500 г (говядина или свиные ребрышки, можно и куриные потрошки — это классика!). 🥒 Соленые огурцы: 3-4 шт. (бочковые, кислые). 🌾 Перловка: 0.5 стакана. 🥔 Картофель: 3-4 шт. 🥕 Морковь и Лук: по 1 шт. 🥣 Огуречный рассол: 1 стакан (обязательно!). Пошаговый рецепт: Перловка (лайфхак). Чтобы перловка не варилась 2 часа и не делала суп склизким и мутным, отварите её отдельно! Промойте крупу, залейте кипят

Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня снова рыбная тема, но не простая, а с хитростью. Знаю, что многие детки (да и мужчины тоже) воротят нос от рыбы. “Костлявая, сухая, пахнет тиной…”. А что, если я скажу вам, что можно приготовить рыбные котлеты, которые по сочности дадут фору свиным, а по вкусу будут нежными, как суфле? И никто даже не догадается, что они сделаны из самого обычного, бюджетного минтая! У меня есть три правила, благодаря которым эти котлетки улетают со стола первыми. Нам понадобится: 🐟 Филе белой рыбы (минтай, хек, треска): 600-700 г. (Можно купить готовое филе в брикетах или разобрать рыбу самим — это дешевле). 🧅 Лук: 2 шт. (одна сырая, одна жареная — это важно!). 🍞 Белый хлеб (черствый): 2-3 ломтика, замоченных в молоке. 🐷 Секретный ингредиент №1: Свежее свиное сало (или сливочное масло) — 50-70 г. Не бойтесь, жирности не будет, будет только сочность! 🌾 Манка или панировочные сухари: для обвалки. 🥚 Яйцо: 1 шт. Как сделать котлеты идеальными: Секрет №1: Лук 50/50

Здравствуйте, мои хозяюшки! Зима — время корнеплодов. И король зимнего стола, конечно же, Винегрет. Полезный, недорогой, витаминный. Казалось бы, ну что тут нового придумать? Свекла, картошка, огурцы… Но вы замечали, что у кого-то винегрет съедается за минуту, а у кого-то стоит днями? Всё дело в заправке! Обычное масло — это скучно. Я добавляю в заправку два простых ингредиента, которые превращают простой салат в ресторанное блюдо. Вкус становится ярким, пикантным, кисло-сладким. Муж теперь просит готовить винегрет только так! Основа (как обычно): Свекла, морковь, картофель (отварные). Соленые огурцы. Квашеная капуста (обязательно отожмите от рассола!). Консервированный горошек или фасоль. Лук (лучше красный или ошпаренный кипятком репчатый). Маленький совет: Чтобы свекла не окрасила весь салат в один цвет, нарежьте её первой и полейте маслом отдельно. Только потом смешивайте с остальными овощами. Та самая “Секретная заправка”: Забудьте про просто “полить маслом”. Сделаем соус! В небо

Доброе утро, мои дорогие! Помните этот запах из детства? Когда в детском садике на полдник давали запеканку, аромат ванили стоял на весь коридор. Она была такая высокая, пышная, с румяной корочкой, и поливали её сладкой сгущенкой… Ммм! Дома мы часто пытаемся испечь такую же, но получается то плотный “творожный кирпич”, то она опадает сразу, как достанешь из духовки. Сегодня я поделюсь с вами тем самым рецептом по ГОСТу. В нем есть один главный секрет: никакой муки! Именно мука делает запеканку “резиновой”. А пористость и высоту дает совсем другой ингредиент. Готовим идеальный воскресный завтрак! Нам понадобится: 🍚 Творог: 500 г (лучше брать не зернистый, а мягкий в пачках, или протереть обычный через сито — это важно для нежности!). 🥚 Яйца: 2 шт. 🌾 Манная крупа: 100 г (вот он, наш “цемент” и пушистость!). 🥛 Молоко (или сметана): 50 мл (если творог сухой). 🍬 Сахар: 100 г (или по вкусу). 🧈 Сливочное масло: 50 г (мягкое). ✨ Ванилин: на кончике ножа. Секрет приготовления (в 3 этапа)

Доброго дня, мои дорогие! Бывают дни, когда в магазин идти лень, а в холодильнике шаром покати: пол кочана капусты, пара сосисок да луковица. Что приготовить? Многие недооценивают тушеную капусту. А зря! Если приготовить ее правильно, это блюдо даст фору любому мясному рагу. В советских столовых это называлось “Солянка с сосисками”, а в Польше это гордо именуют Бигус (правда, там рецепт сложнее, а у нас — народный, быстрый вариант). Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка. Сытно, бюджетно и невероятно ароматно! Что наскребем по сусекам: 🥬 Капуста белокочанная: половина среднего вилка. 🌭 Сосиски (или сардельки): 3-4 шт. (можно даже самые недорогие, в этом блюде они станут вкусными). 🥕 Морковь: 1 шт. 🧅 Лук: 1 шт. 🍅 Томатная паста: 2 ст. ложки (или кетчуп). 🧂 Специи: Лавровый лист, черный перец, сахар (обязательно!), соль. Готовим за 30 минут: Основа. Лук режем кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде или казане до мягкости. Мясная нот

Здравствуйте, мои хорошие! Как же здорово зимой, придя с мороза, съесть тарелочку горячего, наваристого, ароматного супа! И если спросить у мужчин, какой суп самый сытный, 9 из 10 ответят — гороховый с копченостями. Это настоящая классика нашей кухни. Густой, как крем, с ароматом дымка… Ммм! Но многие хозяйки (и я раньше тоже) не любят с ним возиться. “Ой, это надо горох замачивать на ночь, а я забыла…”, “Варишь его 3 часа, а он все равно как дробь…”. Знакомо? Сегодня я научу вас хитрости, благодаря которой горох разваривается “в пыль” без всякого длительного замачивания. Суп получается бархатным, густым — так, что ложка стоит! Что нам понадобится: 🍖 Копчености: 300-500 г. Идеально — свиные копченые ребрышки. Но можно взять и копченую курицу, и охотничьи колбаски, и грудинку. Главное — запах дымка! 🌕 Горох (колотый): 1.5 - 2 стакана (желтый колотый горох варится быстрее цельного). 🥔 Картофель: 3-4 шт. 🥕 Морковь: 1 шт. 🧅 Лук репчатый: 1 шт. 🍞 Для подачи: белый хлеб или батон для

Здравствуйте, мои бережливые хозяюшки! После праздников у нас часто остается “золотой запас” — рассол от соленых огурцов или маринованных помидоров. Рука тянется вылить его в раковину? Остановитесь! Я хочу напомнить вам рецепт, который выручал наших мам и бабушек в самые непростые времена. Это легендарное печенье на рассоле. Многие морщат нос: “Фу, печенье со вкусом огурцов?”. А вот и нет! В готовой выпечке вкус рассола исчезает волшебным образом. Никто и никогда не догадается, из чего сделано это чудо. Печенье получается мягким внутри, хрустящим снаружи и очень ароматным. А самое приятное — для него не нужно ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Бюджетнее просто не бывает! Ингредиенты (найдутся на любой кухне): 🥒 Рассол (огуречный или помидорный): 1 стакан (200-250 мл). 🌻 Растительное масло (без запаха): 0.5 стакана. 🍬 Сахар: 1 стакан (можно меньше, если не любите сильно сладкое). 🌾 Мука: 3-3.5 стакана (сколько возьмет тесто). ⚪ Сода: 1 ч. ложка (гасить не надо! Кислота в рассо