Весёлый Бублик

Хрустящие огурчики за 3 часа, которые расходятся первыми на любом застолье. Выберите правильные огурцы: берите только свежие грунтовые огурцы с пупырышками. Тепличные гладкие не подходят, хрустеть не будут. Огурцы должны быть упругими, с плотной кожурой. (Время: 5 минут) Замочите огурцы: сложите огурцы в большую миску или таз, залейте полностью холодной водой. Оставьте на 2-3 часа в прохладном месте. Это главный секрет хруста. (Время: 2-3 часа) Промойте огурцы: слейте воду, промойте огурчики под проточной водой, потирая ручками. Смоете возможные загрязнения и бактерии. (Время: 5 минут) Обрежьте кончики: острым ножом обрежьте оба кончика у каждого огурца. Через срезы рассол лучше проникнет внутрь. (Время: 5 минут) Подготовьте зелень и специи: укроп промойте, стряхните воду. Чеснок очистите, крупные зубчики разрежьте пополам. Листья хрена и смородины промойте и обсушите. (Время: 5 минут) Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте холодную воду (можно из холодильника), соль и сахар. Размешив

Косточки, конечно, можно удалить, но, как говорила моя бабушка, с косточками вкуснее. Пробовали и так, и так. А с косточкой-то действительно ароматнее получается. Пробуйте. Переберите вишню: внимательно осмотрите ягодки, удалите подпорченные, червивые, мятые. Оставьте только плотные, спелые, без повреждений. Для варенья с косточкой это критично. (Время: 15 минут) Промойте вишню: промойте под краном, аккуратно перебирая ручками. Дайте воде полностью стечь. Удобно в дуршлаге. (Время: 5 минут) Обсушите ягоды: разложите вишню на чистом полотенце в один слой, дайте полностью обсохнуть. Лишняя влага разбавит сироп и ухудшит хранение. (Время: 20-30 минут) Приготовьте сироп: в широкий таз или кастрюлю для варки варенья (эмалированную, из нержавейки или медную) налейте водичку, всыпьте весь сахар. (Время: 2 минуты) Растворите сахар: поставьте на средний огонь, помешивая деревянной ложкой или лопаткой, доведите до кипения. Варите, пока весь сахар не растворится. (Время: 5-7 минут) Залейте вишню

Три рецепта вкусных кабачков с начинкой. Выберите правильные кабачки: возьмите молодые небольшие кабачки без крупных семян внутри. Кожура должна быть тонкой, легко протыкаться ногтем. Перезрелые с толстой кожурой не подойдут. (Время: 2 минуты) Вымойте и обсушите: тщательно вымойте кабачки под проточной водой губкой или щёткой. Обсушите, срежьте хвостики с обеих сторон. (Время: 3 минуты) Нарежьте вдоль пластинами: положите кабачок на доску, нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной 3-5 мм. Удобнее всего овощечисткой или слайсером. (Время: 10 минут) Посолите пластины: разложите пластины в один слой на доске или подносе, слегка присолите с обеих сторон. Оставьте на 10-15 минут, выйдет лишняя влага. (Время: 15 минут) Обсушите пластины: промокните каждую пластину бумажным полотенчиком с обеих сторон, убирая выделившийся сок. (Время: 5 минут) Обжарьте или запеките: разогрейте сковороду-гриль или обычную с антипригарным покрытием. Смажьте маслом, обжарьте пластины по 1-2 минуты с каждой сто

Сырные лепёшки мы готовим часто, а эти особенные, более сырные, даже мега-сырные. Рецепт простой, готовить просто, попробуйте, они очень вкусные. Подготовьте кефир: кефир должен быть тёпленький, чуть выше комнатной температуры (можно поставить в микроволновку на 10-15 секунд) (Время: 2 минуты) Натрите сыр: весь сыр натрите на мелкой тёрке. (Время: 5 минут) Взбейте яйцо с кефиром: в глубокой миске разбейте яйцо, добавьте тёплый кефир и соль. Венчиком или вилкой взбейте до однородности около минуты. (Время: 2 минуты) Добавьте сыр: высыпьте натёртый сыр в кефирно-яичную смесь, перемешайте. Оставьте немного сыра (2 ст. ложки) для посыпки сверху, если хотите. (Время: 1 минута) Смешайте муку с разрыхлителем: в отдельной миске соедините просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте вилкой. Просеивание обогатит муку кислородом. (Время: 2 минуты) Замесите тесто: добавляйте мучную смесь в кефирно-сырную массу, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Примерная консистенция, как для оладушек. (Врем

В прошлое воскресенье пошёл в лес за грибами и наткнулся на целую поляну лисичек. Их сейчас в нашем регионе очень много, набрал полное ведро за час. Приготовил вечером, получилось так ароматно и вкусно, что съели всё за раз. Лисички требуют особого подхода, неправильно пожаришь и будут резиновыми и не вкусными. В рецепте делюсь всеми секретами, готовьте. Переберите лисички: внимательно осмотрите грибы, удалите мусор, хвою, листочки. Обрежьте кончики ножек, если они загрязнённые или потемневшие. (Время: 10 минут) Промойте грибы: быстро промойте лисички под холодной проточной водой, аккуратно перебирая руками. Не замачивайте надолго, иначе они станут водянистыми. (Время: 3 минуты) Обсушите лисички: выложите грибы на чистое кухонное полотенце или бумажные салфетки в один слой. Дайте обсохнуть. (Время: 5-7 минут) Нарежьте крупные грибы: мелкие лисички оставьте целыми, крупные разрежьте пополам или на 3-4 части вдоль. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одного размера. (Время: 5 минут)

Угостился такой закуской в гостях, думал, обычный салат, попробовал - огурцы хрустящие, сметана с лёгкой кислинкой, аромат невероятный. Оказалось, это традиционная польская мизерия, подают к мясу и картофелю. Рецепт простейший, но есть тонкости. Теперь делаю постоянно летом, когда огурцы свои. Выберите правильные огурцы: возьмите свежие упругие огурцы без жёлтых пятен. Идеально - грунтовые, с тонкой кожурой и мелкими семенами. (Время: 2 минуты) Помойте огурцы: тщательно промойте огурцы под холодной водой, потрите щёткой или губкой, чтобы удалить загрязнения. Обсушите. (Время: 3 минуты) Решите про кожуру: если огурцы молодые с тонкой кожицей, оставьте её, так будет красивее и полезнее. Если толстокожие или горчат, очистите овощечисткой полностью или частично полосками. (Время: 3 минуты) Нарежьте тонкими кружочками: нарежьте огурцы тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Можно использовать острый нож, овощерезку или слайсер. Чем тоньше, тем лучше пропитаются. (Время: 5 минут) Посолите и дайте

Щучьи котлетки - одни из самых вкусных рыбных котлет. Главный секрет в правильной подготовке рыбы и никаких лишних продуктов. Правильно приготовленные щучьи котлеты получаются нежнее и воздушнее куриных. Сегодня поделюсь проверенным рецептом, который выручает меня много лет. Подготовка рыбы. Щуку берите крупную от 2 кг, из мелкой котлеты будут так себе. Рыбу вычистите, снимите кожу чулком или просто срежьте острым ножом, разделайте на филешки. Филе щуки промойте холодной водой и обсушите. (время: 10 минут) Приготовление фарша. Пропустите через мясорубку филе щуки ДВА РАЗА, так все мелкие косточки, если попадутся, перемелются. Второй раз вместе с очищенным луком и чесночком. Добавьте соль с перцем. Хорошо вымешайте фарш руками, слегка отбейте о миску 5-7 раз. (время: 15 минут) Формирование котлет. Смочите руки холодной водой, формируйте котлетки круглой или овальной формы, как больше нравится. (время: 8 минут) Обжаривание. На сковородке прогрейте масло, выкладывайте котлетки, Огонь сдел

Однажды смешал два фарша, добавил манку вместо хлеба и получил котлеты мечты: сочные, нежные, с румяной корочкой. Домашние назвали их «Дружба», потому что два мяса подружились в одном блюде. Все подробности и фишки в рецепте ниже. Подготовьте куриное филе: промойте грудку, обсушите, нарежьте крупными кусками. (Время: 3 минуты) Очистите овощи: очистите лук с чесночком, разрежьте лук на 4 части. (Время: 2 минуты) Измельчите курицу с овощами: сложите в чашу блендера куриное филе, лук и чеснок, влейте молочко и измельчите до однородной массы. (Время: 2 минуты) Соедините фарши: переложите куриную массу в большую миску, добавьте свиной фарш, яйцо, манку, соль с перцем. (Время: 2 минуты) Вымесите фарш: тщательно перемешайте все ингредиенты руками до полной однородности. Масса должна быть липкой и влажной. (Время: 5 минут) Дайте манке набухнуть: накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте при комнатной температуре. Манка впитает жидкость, фарш станет плотнее. (Время: 15-20 минут) О

Секрет оказался простым: правильная нарезка мяса, томление под крышкой и никакой муки для загущения. Теперь готовим такой гуляш часто, домашние говорят, что вкуснее не пробовали. Подготовьте мясо: нарежьте говядину кубиками примерно 3×3 см (не мельче!). Удалите плёнки и жилы. Обсушите салфетками. (Время: 10 минут) Обваляйте в муке: насыпьте муку в миску, добавьте соль и перец, перемешайте. Обваляйте каждый кусок мяса в этой смеси, стряхните излишки. (Время: 5 минут) Обжарьте мясо: жарьте в разогретой сковородке или кастрюльке с толстым дном на разогретом масле до румяности со всех сторон. Не перемешивайте часто, дайте схватиться. (Время: 15 минут) Отложите мясо: переложите обжаренное мяско в отдельную миску. Не выливайте сок, который выделится, он понадобится. (Время: 1 минута) Нарежьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь кубиками или соломкой, перец крупными квадратиками 2×2 см. Чеснок мелко порубите. (Время: 7 минут) Обжарьте лук: в той же кастрюле разогрейте оставшиеся 2 ложки

От названия язык можно сломать, но тем не менее, вкусная штука получается. Где первый раз попробовал, уже не помню, вроде в каком-то кафе на юге. Нашли рецепт и теперь это наш козырь на семейных праздниках. Приготовьте заварной крем: в миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы венчиком или миксером. (Время: 5 минут) Нагрейте молоко: налейте молочко в толстостенную кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения (до первых пузырьков). (Время: 7 минут) Темперируйте яйца: отлейте стакан горячего молока и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яичную смесь. Это предотвратит сворачивание яиц. (Время: 2 минуты) Соедините с молоком: перелейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком, непрерывно помешивая венчиком. (Время: 2 минуты) Добавьте манку: тонкой струйкой всыпайте манку в горячее молоко, энергично взбивая венчиком. Это критически важно, иначе образуются комки. (Время: 3 минуты) Сварите крем: варите на среднем огне, посто