ПОЛИНКИНЫ ГРЯДКИ

Есть заготовки, которые просто занимают место на полке, а есть те, за которые зимой хочется сказать себе отдельное спасибо. Домашняя борщевая заправка — как раз второй вариант. Представьте: за окном холодно, хочется горячего, наваристого борща, а возиться с овощами совершенно нет желания. В такой ситуации очень выручает заранее приготовленная заправка. Основная работа уже сделана летом или осенью, остаётся только открыть баночку и добавить её в кастрюлю. Больше не нужно отдельно натирать свёклу и морковь, резать лук и готовить овощную зажарку. Всё уже собрано в одной заготовке! Именно поэтому я стараюсь каждый сезон выделить немного времени на её приготовление. На одну порцию понадобится: Количество сахара лучше регулировать по вкусу. Если свёкла попалась сладкая, достаточно меньшего количества. Если овощи не слишком сладкие, можно добавить больше. Томаты можно использовать свежие или заменить томатной пастой, предварительно разведённой водой. 1. Нарезаем и измельчаем овощи Сначала з

Если у вас дома есть тыква и вы уже не знаете, что из неё приготовить, обязательно попробуйте этот рецепт. Он стал настоящим открытием для нашей семьи! Причём понравился даже тем, кто обычно к тыкве относится довольно равнодушно. Самое приятное — никакой долгой готовки, сложных манипуляций и редких продуктов. Всё, что потребуется, — несколько овощей, немного сыра и духовка. В результате получается нежное, ароматное овощное пюре, которое можно использовать сразу для нескольких блюд. И вот тут начинается самое интересное: его можно намазать на хлеб, превратить в крем-суп или приготовить с ним потрясающую пасту. Последний вариант у нас особенно любят! Набор ингредиентов совсем простой: Количество овощей можно регулировать самостоятельно, ориентируясь на объём блюда, который хотите приготовить. В этом рецепте практически всю работу за нас сделает духовка. Именно запекание помогает овощам раскрыть свой вкус и аромат. Шаг 1. Подготавливаем овощи Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем неб

Осенью тыква становится настоящей королевой кухни. Из неё готовят каши, запеканки, пироги и десерты. Но есть ещё одно блюдо, которое мы особенно любим, — нежный тыквенный суп-пюре со сливками. Это не просто случайно найденный рецепт. Когда-то таким супом угощал наших гостей шеф-повар на выставке. Аромат, нежная текстура и сбалансированный вкус настолько всем понравились, что мы решили обязательно сохранить этот рецепт и поделиться им с вами. Теперь, когда наступил сезон тыквы, самое время повторить его дома. Тем более что ничего сложного в приготовлении нет, а результат получается действительно замечательным! Все ингредиенты простые и доступные. Главное — выбрать хорошую спелую тыкву. Важный момент со сливками! Не обязательно использовать именно 20-процентные. Мы готовили суп со сливками жирностью 10%, и нам хватило примерно 500 мл. Всё зависит от того, насколько сочной оказалась тыква. С количеством бульона или воды тоже лучше не спешить. Добавляйте жидкость постепенно, ориентируясь

Фитофтора проявляется в виде тёмных пятен на листьях, стеблях, плодах. Активно появляется она в холодные, дождливые периоды. Если заметили первые признаки , то начинаем с того, что обязательно убираем все пораженные части растения. Далее, если по прогнозу хорошая погода и повреждения не очень обширные, то обрабатываем биопрепаратами на основе сенной палочки Bacillus subtilis по листу (фитоспорин, сенная палочка, фитолек, фитохелп и т.п). В почву вносим триходерму (триходермин) Если поражения обширные, то без химии не обойтись, но можно использовать наиболее щадящие препараты с коротким сроком ожидания: Ревус, Ордан (5дней), Превикур енрджи (1-2 дня) В открытом грунте обязательно делаем укрытие от дождей. Теплицу ни в коем случае не закрываем, держим все дверцы открытыми. Главная причина фитофторы, это влажность. И главная задача не допускать конденсата и влаги на листве.

После уборки урожая у многих возникает один и тот же вопрос: как сохранить чеснок свежим как можно дольше? Если просто сложить головки в пакет или оставить их во влажном помещении, они быстро начнут прорастать, высыхать или портиться. На самом деле существует несколько простых способов хранения, которые помогают сохранить аромат, вкус и полезные свойства чеснока на долгие месяцы. Делюсь тремя самыми удобными вариантами. Это классический метод, который подходит тем, кто хочет сохранить чеснок в свежем виде. Что нужно сделать: Важно хранить банку в сухом, тёмном и прохладном месте с хорошей вентиляцией. При соблюдении этих условий чеснок способен отлично храниться практически до нового урожая. Если вы часто готовите и хотите всегда иметь чеснок под рукой, этот вариант значительно экономит время. Как приготовить заготовку: Зимой достаточно просто отломить нужный кусочек и сразу добавить его в блюдо. Ещё один отличный способ — приготовить натуральную чесночную приправу. Порядок пригот

Главная заготовка года, которую будем использовать каждый день. Домашняя приправа а-ля Вегета Готовим её достаточно много т.к улетает она просто молниеносно. В базовый рецепт входят: Сельдерей корень, стебли, листья Петрушка корень, листья, Морковь, Лук, чеснок, Перец болгарский, Соль Если есть, то пастернак Второй вариант: Морковь, томат, перец, петрушка корень и листья , укроп, сельдерей корень, базилик, соль Итальянская: Базилик, тимьян, розмарин, чеснок, лук-порей, соль Кавказская: Петрушка, укроп, кинза, чеснок, лук, перец зеленые острый, перец зеленый сладкий, сельдерей К рыбе: Цедра и сок лайма, цедра лимона, тимьян, соль И конечно, по вкусу можно добавлять любые овощи и травы по желанию, Но есть нюанс, при добавлении сочных овощей таких как томат и перец, время сушки будет очень сильно увеличиваться (особенно с томатом), будьте к этому готовы. Базовая смесь сохнет в сушилке около 8-10 часов. Все овощи измельчаем в блендере или мясорубке. Смешиваю с солью 1:1.

Если урожай красной смородины уже собран, самое время приготовить из неё не только варенье или компот. Один из самых удачных вариантов — ароматный кисло-сладкий соус, который отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей и даже запечёнными овощами. Получается настолько вкусно, что остановиться на одной ложке практически невозможно. А готовится он довольно просто. По желанию можно добавить: С корицей лучше быть осторожнее — она обладает очень ярким ароматом и может перебить вкус ягод. Сначала отделите ягоды от веточек и тщательно промойте. Затем измельчите смородину блендером до однородной массы и поставьте на плиту. Добавьте соль, сахар, кориандр, имбирь, перец и чеснок. Количество сахара лучше регулировать постепенно, ориентируясь на кислотность ягод и собственные предпочтения. Доведите смесь до кипения и варите около 10 минут. После этого протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Соус станет более нежным и однородным. Далее добавьте 2 столовые ложки яблочного ук

4 шт пекинской капусты 2 яблока 2 сладких перца 1 луковица 3 головки чеснока Кусочек имбиря или 1 ст.л сухого 150мл рыбного соуса 500мл воды 2ст.л рисовой муки 150гр сахара 1чл соли 200гр кочукару Лук зеленый пучок Дайкон 200гр Соль каменная или морская. Пекинскую капусту режем на 4 части, сохраняя кочерыжки, солим и оставляем на 2-3 часа для просола и размягчения, периодически переворачивая. Как размягчится промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду, добавляем рисовую муку, варим, постоянно помешивая до загустения. Выключаем огонь, добавляем соль, сахар, перец кочукару (количество перца регулируйте под свой вкус). Перемешиваем, добавляем зеленый лук. Готовим вторую часть соуса. В блендере смешиваем сладкий перец, яблоко, лук репчатый, имбирь, чеснок, рыбный соус. Пробиваем до однородности, смешиваем с первым соусом, добавляем дайкон. Промазываем каждый листик пекинской капусты и сворачивания рулетиком. Плотно складываем в кастрюлю и оставляем примерно на 4-5 дней,

Каждый год среди огурцов обязательно находятся те, которые незаметно перерастают. Многие отправляют их в компост или на корм животным, но я уже давно нашла для таких огурцов гораздо более интересное применение. Однажды решила приготовить знаменитый соус релиш. Честно говоря, особых ожиданий не было. Но результат приятно удивил всю семью. Соус получился настолько вкусным, что домашние единогласно попросили в следующий раз готовить сразу двойную порцию. Релиш отлично подходит к мясу, птице, колбаскам, домашним бургерам, картофелю и даже обычным бутербродам. Вкус получается ярким, слегка сладковатым, с приятной кислинкой и пикантной горчичной ноткой. Огурцы можно мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке — выбирайте вариант, который вам больше нравится по консистенции. Лук нарежьте максимально мелко. Болгарский и острый перец измельчите блендером до однородной массы. Соедините все овощи в кастрюле, добавьте оба вида горчицы, сахар, соль, куркуму, уксус и растительное масло. Хо