Академия Вкуса

Зашли на кухню, остановились посреди комнаты и абсолютно забыли, зачем пришли. Я сама раньше регулярно сталкивалась с такими провалами, пока глубоко не разобралась в физиологии. Мы привыкли списывать подобную забывчивость на возраст или переутомление. Но на деле кратковременная память часто сдает позиции из-за "безобидной" привычки пить чай с печеньем между основными приемами пищи. Когда мы постоянно перекусываем простыми углеводами, уровень глюкозы в крови резко взлетает. Избыточный сахар никуда не исчезает волшебным образом — он начинает физически связываться с белками, из которых состоят стенки наших кровеносных сосудов. В медицине этот процесс разрушения называется гликированием. Сосуды становятся хрупкими, жесткими и воспаленными, теряя способность нормально пропускать кровь. В первую очередь от гликирования страдают самые мелкие капилляры, которые густой сетью пронизывают наш мозг. Именно они отвечают за питание тех зон, где формируется и удерживается кратковременная память. Есл

"Пожалуйста, пришлите доктора Батша" - именно такие пометки пациенты неотложной помощи в Белгороде регулярно оставляют в карточках вызова. Мохамад Сами приехал к нам из Сирии, чтобы получить качественное медицинское образование, а в итоге нашел здесь дом. Эта история - не просто рассказ про молодого специалиста. Это яркий пример того, как Россия умеет принимать талантливых и трудолюбивых людей, если они приходят с уважением к нашей культуре и реальным делом. Сам доктор Батш сегодня с гордостью называет Россию своей второй Родиной. Его выбор был абсолютно осознанным. Молодого врача глубоко поразил наш душевный климат и феноменальный уровень взаимного уважения между гражданами, которого он не встречал ранее. Иностранец, искренне восхищающийся российской и советской литературой и полюбивший наш суровый климат - это показатель того, что настоящая интеграция всегда строится на человеческой искренности и теплом отношении. Любовь Мохамада к стране подкреплена тяжелым и благородным трудом. Еще

На днях разговорилась с пациенткой. Она жаловалась, что внука надо вести на полное обследование, а воспоминания о старых поликлиниках вызывают у нее только нервную дрожь. Очереди, темные коридоры, талончики с боем. Пришлось ее успокоить. По всей стране сейчас открываются новые современные детские медицинские центры и поликлиники, оснащенные передовым оборудованием и рассчитанные на оказание качественной помощи тысячам детей. Мы с вами тут часто обсуждаем правильное питание, спорим про уровень сахара, холестерин и то, какую рыбу лучше брать на местном рынке. Но давайте смотреть правде в глаза: здоровье закладывается с первых лет жизни. И одной домашней котлетой из нормального мяса ситуацию не спасешь, если пропустить серьезный сбой в организме на ранней стадии. Российское здравоохранение сейчас последовательно развивается и обновляется, и эта модернизация носит системный характер. Государство системно инвестирует в здоровье подрастающего поколения, создавая комфортные условия для лечен

Положила себе на ужин румяный кусок курицы, съела, а через полчаса под правым ребром начало противно тянуть. Знакомая ситуация? Многие при таком симптоме сразу глотают таблетки-спазмолитики или садятся на жесткую диету из пустой каши на воде. Но парадокс физиологии в том, что именно панический отказ от нормальной еды превращает нашу желчь в густой застоявшийся пластилин. Когда мы убираем из тарелки всё мясное, боясь за печень, организм теряет ориентиры. Желчный пузырь — это просто резервуар. Он сокращается и выбрасывает желчь для переваривания пищи только в ответ на поступление жиров. Если вы целыми днями жуете сухие хлебцы с обезжиренным кефиром, желчь никуда не расходуется. Она копится, густеет, выпадает в хлопья, а со временем формирует камни. Наша анатомия гораздо умнее строгих обезжиренных ограничений. Чтобы пищеварение работало без сбоев, застоявшуюся за долгую ночь желчь нужно обязательно "выгнать" с самого утра. Для этого в первый прием пищи мы обязаны дать организму качественн

На прошлых выходных вернулись с дачи, смотрю — у внука на ноге черный "гость" впился. Рука по старой памяти сама потянулась за бутылкой подсолнечного масла, нас же так еще в детстве учили. Но если вы хотите гарантированно отправить инфекцию прямо в кровь, смело слушайте этот дедовский совет. Рассказываю, почему так делать категорически нельзя. Клещ дышит через крошечные отверстия на брюшке. Когда мы щедро заливаем его маслом, перекрывая кислород, он начинает банально задыхаться. В состоянии удушья и паники паразит резко впрыскивает все содержимое своего желудка вместе со слюной обратно в ранку. Получается настоящий концентрированный коктейль из возбудителей энцефалита или боррелиоза, который мгновенно разносится по нашим сосудам. Забудьте про керосин, мази и прижигания спичками. В сезон поездок в лес или на огород в вашей сумке всегда должен лежать обычный пинцет или специальный выкручиватель — копеечная пластиковая "рогатка" из любой аптеки. Если заметили укус, действовать нужно хладн

Десятилетиями нам внушали простое правило: хочешь похудеть и наладить работу кишечника — выпей на ночь стакан кефира. Я сама долго следовала этому совету, пока не начала разбираться с утренними отеками и застрявшим на одной отметке весом. Оказалось, что эта безобидная советская привычка наглухо блокирует ночное жиросжигание и методично изнашивает нашу гормональную систему. В любой жидкой молочной продукции есть одна коварная деталь — высокий инсулиновый индекс. Обычно мы смотрим только на углеводы, видим, что в кефире их крайне мало, и со спокойной совестью выпиваем его перед сном. Но молочная сыворотка провоцирует поджелудочную железу на мощный выброс инсулина. Глюкоза в крови при этом может оставаться в пределах нормы, но гормональный фон меняется кардинально. Ночью наш организм должен отдыхать, восстанавливая ткани и используя накопленные за день запасы. Ближе к полуночи в работу активно включается соматотропин — гормон роста, который выступает нашим главным ночным жиросжигателем.

Был период, когда я начала замечать за собой пугающую вещь: раздражение вспыхивало буквально из-за мелочей. Могла резко ответить на простой вопрос, заводилась с пол-оборота в очереди, а потом сама же корила себя за эту несдержанность. Мы привыкли списывать такую возрастную нервозность на испортившийся характер или накопившуюся усталость. Но за расшатанными нервами и постоянным внутренним напряжением чаще всего стоит не плохой нрав, а глубокая физиологическая "яма" - острая нехватка магния. Мы сами ежедневно вымываем этот микроэлемент из организма самыми обычными бытовыми действиями. Летом к факторам риска добавляется дачный стресс, когда мы часами стоим в согнутом положении над грядками. Длительное физическое перенапряжение и обильное потоотделение сжигают запасы минералов с огромной скоростью. А чем принято запивать эту усталость после работы на участке? Кружками крепкого черного чая. Содержащиеся в заварке танины работают как мочегонное средство, которое подчистую выводит остатки це

Мы с вами каждый день говорим о здоровье через призму нашей тарелки. Я часто рассказываю вам, что лучше приготовить на ужин, как грамотно выбрать рыбу на рынке, как не перегружать пищеварение и зачем нам обязательно нужен полноценный животный белок. Но буквально на днях я посмотрела большое развернутое интервью Сергея Готье - главного трансплантолога Минздрава России. И, знаете, я поймала себя на мысли: есть черта, за которой наш привычный бытовой разговор о здоровье становится историей о настоящем чуде. В нашей стране работают удивительные хирурги, которые возвращают людям не просто какой-то отдельный орган, а саму возможность жить дальше. Детям, тяжелым пациентам, молодым парням после тяжелых травм. И это уже не какая-то сухая медицинская терминология, а наша с вами реальная вера в будущее. Сергей Владимирович - выдающийся ученый, человек, который выстроил целую национальную систему спасения жизней. За скучными новостными сводками скрываются сложнейшие операции, где огромные бриг

Соседка по лестничной клетке попала в гастроэнтерологию прямо из дома. Пыталась лечить сильную изжогу старым народным методом — разводила пищевую соду в стакане воды. Когда я узнала причину, решила провести наглядный эксперимент прямо у себя на кухне, чтобы навсегда отбить желание так издеваться над желудком. Я взяла обычный столовый уксус, который по агрессивности отдаленно напоминает желудочный сок в период обострения, и насыпала туда чайную ложку соды. Смесь моментально зашипела, поднялась густой шапкой пены и вылилась через край стакана. То же самое происходит внутри нашего тела. Когда сода падает в кислую среду, начинается бурная химическая реакция с резким выбросом углекислого газа. Стенки желудка растягиваются, истощенная слизистая получает мощный удар. На первые десять минут жжение действительно утихает, потому что кислота временно нейтрализуется. Но наша пищеварительная система воспринимает эту резкую потерю кислотности как сбой. В ответ клетки начинают вырабатывать новую пор

Часто слышу жалобы: зубы вдруг начали резко и болезненно реагировать на горячий чай или холодную воду. Мы привыкли сразу винить возраст, покупаем дорогие пасты для чувствительной эмали. Я сама долго не связывала эти симптомы с пищеварением, пока не увидела четкую физиологическую картину. Настоящая причина этой боли кроется в пищеводе. Рассказываю, как наши бытовые привычки в буквальном смысле растворяют зубы. После 50 лет сфинктер, который разделяет желудок и пищевод, часто теряет мышечный тонус. Если плотно поужинать и сразу начать активно двигаться, совершать резкие наклоны - например, убираясь дома или работая на даче - желудочная кислота беспрепятственно забрасывается наверх. Этот процесс называется тихим рефлюксом. Вы можете даже не чувствовать классической изжоги, но микродозы агрессивной соляной кислоты регулярно попадают в рот, методично истончая твердую ткань зубов. Ситуация сильно усугубляется, если вечером мы едим продукты, которые дополнительно расслабляют клапан или повыш