Рецепты от 7dach

Если случился большой урожай яблок, а вы не знаете, что с ними делать — попробуйте приготовить яблочное пюре. У меня яблоки еще не созрели, но дерево уже частично плоды скидывает, потому что их очень много. Вот из этих яблок я и буду делать пюре на зиму. Сразу хочу предупредить, что данное количество сахара идет для яблок сорта 'Антоновка'. Если ваши яблоки сладкие, то сахара можно положить поменьше. Также и мед по усмотрению. Кислым яблокам мед придает определенную вкусовую нотку. Добавлять его нужно перед самым окончанием варки, за пару минут. Яблоки моем. Затем чистим от кожуры и серединки. Нарезаем кусочками. Мои яблоки темнеют сразу же... Кладем в кастрюлю, сразу добавляем воду и сахар, ставим на плиту. После закипания тушим на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая. В процессе варки 'Антоновка' сама превращается в пюреобразную массу. Мои яблоки (сорт не знаю) более плотные, поэтому я их горячими измельчаю погружным блендером. Ставим опять на плиту, кипятим еще примерн

Приготовленное по этому рецепту мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, можно с овощами или рисом, а можно использовать для приготовления бутербродов. Кстати, приготовить такое мясо можно двумя способами: в духовке, или на огне (мангал). Какой для вас более удобный — выбирать вам. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус, масло, мед и лимонный сок. Мясо тщательно вымыть и очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Хорошо посолить и обильно смазать приготовленным маринадом, тщательно втирая (как бы массажируя мясо). Лук порезать тонкими кольцами и обложить мясо со всех сторон. Положить мясо в форму, затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем взять несколько слоев фольги (следите, чтобы матовая сторона была направлена внутрь), снять с мяса лук и положить на фольгу. Маринад, в котором готовилось мясо, слить в пиалушку и оставить, он нам еще пригодится. Плотно завернуть каждый слой фольги отдельно. Мяс

Осень радует урожаем не только в саду и огороде. Любители «тихой охоты» несут из леса полные корзинки грибов. Тут и яркие подосиновики, и пузатые белые, и скромные подберезовики, и грузди с волнушками — да чего только нет! И как бы теперь все это лесное богатство заготовить да сохранить получше, чтобы зимой ароматными грибными блюдами домочадцев баловать? Ответ на этот вопрос найдется в нашей новой подборке: здесь собраны лучшие рецепты грибных заготовок от наших читателей. А еще тем, кого осень грибами щедро одарила, могут быть интересны публикации: Рецепт от Надежды из Ямало-Ненецкого автономного округа оценят те, кто не хочет выбирать между грибными и овощными закусками. В нем прекрасно сочетаются неповторимый грибной аромат и вкус спелых овощей. По мнению Надежды, это блюдо для настоящих гурманов. И что особенно радует, готовить его несложно. Времени на все уйдет около 2 часов, а все ингредиенты у дачника и грибника точно найдутся. Грибы не обязательно белые — подойдут и подос

Может быть, с порядковым номером я и ошиблась, но 2 небольших, но о-о-очень важных секретика расскажу. Всё как обычно, нужны кабачок и сахар, а кроме того пакетики ананасового сока (брала 100%-й для детского питания), немного настоящего яблочного уксуса, можно взять 1 лимон и пакетик пектина. А теперь по порядку: берем кабачок, очищаем от кожуры и семян, режем небольшими квадратиками, примерно 2х2, перекладываем в миску и заливаем водой (комнатной температуры) с добавлением яблочного уксуса, на 1 л воды я брала 3 ст. ложки уксуса, и ставим в прохладное место на 24 часа. Чистый вес готового нарезанного кабачка у меня был 800 г. Через сутки варим сироп из ананасового сока (400 г) и 200 г сахара (можно больше, но я храню в холодильнике и не люблю, когда очень сладко). Варить, постоянно помешивая, если образуется пенка, то её надо снять, сироп должен покипеть 5-10 минут. Кабачки достать из уксусной воды, дать стечь и положить в кастрюлю с сиропом. Я использовала кастрюлю из нержа

В прошлом году было много цветной капусты, и я делала с ней разные заготовки на зиму. О маринованной с овощами я уже написала. Сейчас хочу рассказать о тушеной с овощами в томатном соке. Несмотря на то, что овощи некоторое время тушатся, они остаются хрустящими и с богатым насыщенным вкусом. Выход готового продукта примерно 2,7 л: одна литровая банка, две по 0,75 л и блюдце с салатом. Овощи тщательно моем и даем стечь воде. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Лук нарезаем полукольцами. Перец и морковку режем соломкой. Я попробовала морковку нашинковать на комбайне, получилась не совсем соломка, но в готовом блюде воспринималось отлично. Томатный сок у меня был приготовлен заранее. Спелые мясистые томаты тщательно вымыты, подсушены от воды, измельчены в блендере и протерты через сито. А затем полученный томат проварен с солью, охлажден и отправлен в большой кастрюле в холодильник для использования в различных заготовках. Возвращаюсь к нашему салату. В большую кастрюлю (

Молодая капуста просто идеально сочетается с курочкой, рисом и зеленью, на мой взгляд. Поэтому делаю такие «голубчики» часто. Можно на сковородке, а можно и в духовочке. Главное — не жалеть начинки и подливы. Это очень вкусно! Занимает 1 час. Рис предварительно отварили до полуготовности. С капусты сняли крупные верхние листья. Лук и укроп мелко порезали. В воде развели сметану с кетчупом и специями. Заливка. Куриный фарш смешиваем с рисом, луком, укропом. Солим и перчим. Заворачиваем по 3 столовые ложки фарша в каждый лист. Укладываем на противень. Заливаем сметанно-томатной подливой. Ставим в разогретую до 190°C духовку на 40 минут. Подаём непременно полив подливкой, с зеленью и ложкой сметаны. Приятного аппетита! Автор рецепта: JULIA777

Тыква — королева осени, она подарила нам в этом году хороший урожай. Тыковки уродились средних размеров, и сейчас я занимаюсь заготовками. Одна из моих любимых — это заготовка из тыквы с мятой, как мы еще ее называем «Холодок». Зимой откроешь такую баночку — и тыква с мятой напоминают прохладный летний день. Кусочки тыквы пропитались мятным вкусом, стали красивыми от ягод красной смородины. Тыкву нарезать кубиками, добавить сахарный песок и мяту, перемешать, оставить на сутки. Добавить сахарный песок и мяту. Перемешать. За это время тыква даст сок. Затем добавить лимонный сок, перемешать и разложить по банкам. Добавить ягоды красной смородины, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться (с момента закипания 15-25 минут). Затем закрыть банки крышками и поставить под плед или одеяло до полного остывания. Приятного аппетита! Автор рецепта: 28101959NaTa

Вкусный салат из огурцов на зиму. Сладко-кисло-острый, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Огурчики хрустящие, пряные. Зимой к картошке — самое то! Прекрасно стоит всю зиму в холодильнике. В прошлом году последнюю банку открыли в марте на праздник. Подготовить овощи, зелень и специи для заготовки. Огурцы предварительно замочить на 2-3 часа в воде. Огурцы нарезать брусочками. Зелень и чеснок мелко измельчить. Чили нарезать колечками. В кастрюлю сложить огурцы, всыпать нарезанные зелень, чеснок и чили, специи. Добавить соль, сахар, яблочный уксус и растительное масло. Оставить огурцы мариноваться на 3-5 часов. За это время несколько раз перемешать. Огурцы станут эластичными, пустят сок. Теперь надо положить сверху огурцов тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, и поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Оставить огурцы под гнетом еще на 5-7 часов (я делаю на ночь) в холодильнике. За это время выделится много сока. В чистые стерилизованные банки положить по зонтику ук

Если у вас в распоряжении есть казан, обязательно берите его с собой на природу. В нем получается отменный плов, который не идет ни в какое сравнение с тем, что готовится на плите. Я же хочу поделиться с вами рецептом настоящего узбекского плова по всем правилам, с изначальной готовкой зирвака. В результате получится блюдо, от которого невозможно оторваться. Время приготовления — 2,5 часа. В первую очередь замочите рис. Это обязательно нужно сделать, если не хотите получить в конечном итоге рисовую кашу вместо плова. Жидкость вымоет всю лишнюю клейковину из крупы. В это время нарежьте средними брусочками свежее сало и обжарьте на хорошем огне в казане, пока оно не станет немного похоже на шкварки. Следом добавьте мясо. Я в этот раз брала свиное рагу и порезанную еще предварительно молодую телятину. Обжарьте слегка мясцо. Пропассеруйте крупно нарезанный лук (не переживайте, в ходе термической обработки он станет практически незаметным в общей массе, даже несмотря на свои габ

В нашем дачном товариществе много старых яблонь. Они дают урожай через год, почти всегда очень большой. Кто-то относится к яблочному изобилию как к стихийному бедствию, но немало и тех, кто радуется: «Яблочный год!» Отношу себя к радующимся! И всегда делаю заготовку, которую наши дачники-аборигены варят уже более полувека; так заготавливали яблоки моя бабушка, моя мама и все их подружки… Вкусно с чаем, с кашей, с творогом и просто так, содержит значительно меньше сахара, чем варенье, сохраняет свежий вкус яблок, просто готовится и прекрасно хранится. Откуда это пошло, уже никто не помнит. Но передают из поколения в поколение не совсем обычную пропорцию: на 2200 г очищенных яблок 500 г сахарного песка (вероятнее всего, у автора рецепта была кастрюля, куда вмещалось именно 2200 г яблок). Как только яблоки летних сортов, еще не совсем созревшие, начинают массово осыпаться с деревьев, достаю заветную 7-литровую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном — пора! В этой кастрюле яблоки