Дербент Вино

С приходом декабря организм отчаянно требует мигающих огоньков, снега, елочных базаров и обязательных зимних яств, делающих главный праздник не только волшебным, но и вкусным. Ну а чтобы 31 декабря быть в гастрономическом всеоружии, заранее подберем вина к традиционным новогодним салатам. Оливье Вряд ли, колдуя над новым блюдом, повар Люсьен Оливье догадывался, что его творение, пусть и в измененном виде, в будущем станет символом Нового года для многих поколений граждан огромной страны. И пока диетологи, обвиняя в излишней жирности и несоответствии постулатам ЗОЖ, пытаются отменить оливье, мы продолжаем его нежно любить и в обязательном порядке готовить. С выбором вина в данном случае все просто — подойдет игристое в категории брют, например, Эндемы Шардоне. Селедка под шубой Еще один горячо любимый артефакт советского прошлого. Версий его появления предостаточно: от заимствований из скандинавской кухни до метаморфоз винегрета. Но для нас не так важно кем бы и когда была придумана «ш

Декабрь засеребрил, заснежил и заискрил праздничным духом. Уже скоро нас затянет суета новогодних приготовлений, а пока можно наслаждаться радостью привычного ритма, как бы между делом, выбирая игристое. Наша подборка в помощь. Про тех, кто любит послаще, тоже не забыли! Элегантно и фруктово Вина из линейки Эндемы, как маленькое черное платье: уместны в любое время дня и года. Мы любим их за свежесть, минеральность, баланс и доступность. Наш выбор — Эндемы Алиготе брют. Аромат — Яркий, освежающий, с нотами весенних цветов, зеленого яблока, желтой груши и легким минеральным тоном. Вкус — Сбалансированный, свежий, с сочной кислотностью. В послевкусии приятные оттенки косточковых фруктов и нюансы липового меда. Гастрономия — Прекрасно для подачи на аперитив. В качестве сопровождения можно предложить фруктовые и овощные закуски, заливное из рыбы, свежие зеленые салаты, мягкие сливочные сыры. Свежо и колко От брюта переходим к экстра брют — любимой категории адептов ЗОЖ. Эти вина строгие,

В средней полосе России декабрь неохотно вступает в свои права, зато на Севере, в Сибири и на Урале уже вполне себе властвует, раздувая морозные щеки. Вечера теперь долгие, а домашние посиделки особенно теплые и уютные. Изменились и гастрономические предпочтения: легкие свежие блюда мы отложили до весны, душа и тело требуют чего-то сытного и согревающего с ароматом поджаристой корочки. От вин в этот период мы тоже не ждем легкомысленности (игристое не в счет, оно всегда к месту). Структурные и насыщенные красные вина — ваш выход. Мерло Сорт-сердцеед, дающий вина с гладким профилем, шелковистыми танинами и яркой ароматикой с тонами черных ягод, сливы, какао, шоколада, фиалки. За мягкий вкус их часто называют «женскими». Мерло прекрасно показывает себя как в блендах, так и в сортовом исполнении. В качестве гастрономических пар к этим винам подойдут пиццы и пасты на томатной основе, мясо с различными ягодными соусами и блюда с овощами в вариациях от аджапсандали до рагу и рататуев. Наш в

Праздник спешит и прихорашивается, а мы стараемся ничего не упустить к его приходу. Меню, сервировка, фейерверки, подарки и, конечно, игристые — список большой, но мы справимся. Сегодняшний гайд по основным технологиям создания игристых сэкономит время и поможет выбрать достойные вина к новогоднему столу. Читаем, сохраняем и выбираем подходящее. Для эстетов и консерваторов Конечно, мы о самом длительном и дорогом методе — традиционном (классическом). Так создают французское шампанское, испанскую каву, итальянскую франчакорту, южноафриканский кап классик, часть немецких зектов. В России пока нет закрепленного термина для обозначения данной категории вин, но производитель обязательно укажет наименование метода на этикетке или контрэтикетке (фр. methode traditionnelle, methode classique). Для того чтобы вино стало игристым, необходимо базовое тихое вино. Его разливают по бутылкам (тем самым, в которых вино и отправится на полки магазинов) и добавляют тиражный ликер (смесь сахара и дрожже

Нет более жизнерадостных вин, чем игристые. Их появление сулит если не сам праздник, то его настроение и предчувствие. Ну а церемониал, присущий подаче, добавляет элегантности и волшебства. В общем, сплошной восторг и гедонизм, а если вместо полусладкой версии выберете экстра брют, например, Desono Riesling Extra brut, ко всему перечисленному добавите еще и пользу о фигуре, ведь содержание сахара в таком вине минимально. И ты, брют или Категории по уровню сахара Записываем и запоминаем: Брют Натюр или Зеро дозаж — массовая концентрация сахаров от 0 – 3 грамм/дециметр кубический; Экстра брют — массовая концентрация сахаров менее 6,0 грамм/дециметр кубический; Брют — массовая концентрация сахаров от 6,0 до 15,0 грамм/дециметр кубический; Сухие — массовая концентрация сахаров от 15,0 до 25,0 грамм/дециметр кубический; Полусухие — массовая концентрация сахаров от 25,0 до 40,0 грамм/дециметр кубический; Полусладкие — массовая концентрация сахаров от 40,0 до 55,0 грамм/дециметр кубический;

Не будем ходить вокруг да около: это два принципиально разных напитка. Пользуясь незнанием покупателей, производители первых ловко маскируют свой товар под вино. Но есть и хорошие новости: с принятием ФЗ 468 «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» информация о том, что данная продукция не является вином, теперь выносится на контрэтикетку бутылки, а также обозначается на полках. Но обо всем по порядку. Кто есть кто Начнем с официальной терминологии. Вино — пищевая алкогольная сельскохозяйственная винодельческая продукция, произведенная исключительно в результате полного или неполного брожения целого или дробленого свежего винограда или свежего виноградного сусла и разрешенная к розничной продаже на территории Российской Федерации при объемной доле содержания этилового спирта от 7,5 до 18 процентов. Виноградосодержащие напитки из виноградного сырья — пищевая алкогольная винодельческая продукция, которая произведена не менее чем на 50 процентов из вина, крепленого вина, вин

За что мы так трепетно любим игристые вина? За праздничный флер и беспечность, за особый церемониал (фольга, хлопок, пена, пфф), за очарование легкости и игру сотен бойких пузырьков, ласково щекочущих небо. Эти вина созданы, чтобы дарить радость. Наши Эндемы ее преданные амбассадоры. Из Дагестана с любовью Эндемы — первая премиальная линейка тихих и игристых вин в сортовом исполнении от «Дербент Вино». Для ее создания мы используем исключительно местный виноград, выращенный на древних песчаниках, согретых жарким солнцем Дербента. Наш терруар уникален: местность, в которой произрастает виноград, признана учеными современности, как особая уникальная географическая среда. Горы Кавказа защищают виноградники от чрезмерных осадков, Каспийское море уберегает от перепада температур, обеспечивая прохладные летние дни и относительно теплую зиму. В результате ягоды достигают полной фенольной зрелости. Линейка посвящена уникальному животному миру Дагестана, на этикетках изображены эндемики Кавказ

Первый месяц зимы пропитан праздничным духом, как заготовки для штоллена ромом. Но Международной ассоциации Каберне Фран (есть и такая, да) этого показалось недостаточно, и она учредила еще один праздник. Виноманы, помечайте 4 декабря красным цветом — теперь это День одноименного сорта. Мы, кстати, его преданные поклонники. Досье Несмотря на французский акцент, Испания — родина Каберне Фран, а точнее — Страна Басков. Попав когда-то в Бордо, он там закрепился, обжился, а после разошелся по миру. В регионе сорт входит в состав знаменитого бордосского бленда, привнося в него стройность и элегантность. Второй по значимости регион для Кабфрана (распространенное сокращение) — Долина Луары, здесь он блестяще выступает сольно как в красных, так и в розовых версиях. Именитые Мерло и Каберне Совиньон, между прочим, прямые наследники нашего героя. Долгое время он находился в их тени, но сейчас его позиции не уступают. Из Каберне Фран получаются свежие изящные вина с сочной кислотностью, ощутимым

Каким должно быть идеальное зимнее меню? Во-первых, сытным и согревающим (кое-где уже давно минус). Во-вторых, ярким (для достаточного уровня эндорфинов пусть глаз добирает цвет в тарелке). В-третьих, сбалансированным по составу. В нашем рецепте все учтено: печень обеспечивает сытость, хурма отвечает за визуал и витаминный состав, салатный микс — за свежесть. Завершает картину поданный в сопровождение бокал оранжевого вина. Такая зима нам по вкусу! Рецепт Ингредиенты: Куриная печень — 400 грамм Фиолетовый лук — 1 шт. Микс из нескольких видов зелени — упаковка Хурма (спелая и мягкая) — 2 шт. среднего размера Кедровые орешки — горсть (для украшения) Фета — 40 грамм Сливочное масло — 20 грамм Мука — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Для заправки: Тыквенное масло — 20 мл Бальзамический уксус — 1 ст. л. Мед — 1 ч. л. Горчица — 1 ч. л. Ставим вино в холодильник и приступаем к готовке. Шаг 1 Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кусочки средней величины, убирая все лишнее.