Дербент Вино

Вина В коллекции Эндемы представлены тихие и игристые сортовые вина с узнаваемыми этикетками, на которых изображены эндемики Кавказа — животные и птицы, обитающие на ограниченной территории в пределах Кавказского хребта. Для создания линейки мы используем исключительно местный виноград, выращенный на древних песчаниках, согретых жарким солнцем Дербента. Первыми увидели свет игристые вина, за несколько лет они превратились в самостоятельный бренд и встали на полки от Владивостока до Калининграда. Позже мы представили тихие выдержанные Эндемы — структурные, комплексные, заявляющие о себе с первого глотка. И вот настал черед легких, свежих, чарующих прелестью молодости невыдержанных тихих вин. Знакомимся с ними ближе. Эндемы Шардоне — Насыщенное и фруктовое, с чарующей ароматикой спелых желтых яблок, груши, персика и цитрусов. Гастрономия — Молодые сыры, запечённые овощи, блюда из белого мяса и рыбы. Эндемы Совиньон Блан — Яркое и цитрусовое, с сочными оттенками крыжовника, зеленого яблок

Шершавые октябрьские вечера, наспех сколоченные порывами ветра, кляксами асфальтовых луж и рябиновыми вспышками, об уюте и силе тишины знают больше прочих. Дом под их покровительством превращается в теплую обитель со множеством атрибутов комфорта, где вино — завершающая деталь. Осенью наша ставка на красные. Каберне Фран По аромату и вкусу этот сорт легко спутать с Каберне Совиньон, но все же Каберне Фран не такой маскулинный и долгожительствующий, как его ближайший родственник. Зато при должном обращении и полной фенольной зрелости из него получаются тонкие, «остроумные» вина, с сочной кислотностью, ощутимыми, но не кусачими танинами и яркой ароматикой с нотами малины, фиалки, зеленого перца, смородины, кедра. Они «дружелюбны» ко многим видам гастрономии: мясо, овощи, запеканки, пицца, сыры. Наше Эндемы Каберне Фран вышло гладким и запоминающимся. Чтобы добавить ему комплексности, мы увеличили срок выдержки до 15 месяцев и использовали бочки трех видов: из американского, французского

Эффектный цвет, яркий аромат, сочная фруктовость и дерзкие пузырьки — игристые в красном исполнении норовят стать очередным винным трендом. Разбираемся с категорией на примере двух образцов, и подбираем к ним самые вкусные сочетания. Особенности производства Красные игристые — не самая частая категория, как и не самая очевидная, но интерес к ней с каждым годом увеличивается. Цвет, вызывающий восхищение багряными переливами, появляется за счет контакта сусла (сока) с мезгой, именно в кожице винограда содержатся антоцианы — те самые красящие вещества. Подробно об основных методах производства игристых вин мы рассказывали здесь. Там же содержатся и танины — фенольные вещества, придающие терпкий вкус красным винам. Но то, что хорошо для тихих вин не равно хорошо для игристых. Так, терпкость танинов в сочетании с пузырьками создает не самые приятные вкусовые ощущения. Поэтому при производстве чаще всего исключают длительную выдержку на осадке (классические версии есть, но это все же редкост