Живая Еда с Сергеем Малозёмовым

Казалось бы, что может быть опасного в горсти чёрной смородины? Она маленькая, кисленькая, пахнет летом — ну съешь ты две, ну три горсти... А потом сидишь с оскоминой и удивляешься: «И зачем я столько съел?». Всё дело в сверхконцентрации. Эта кроха — настоящий витаминный заряд, но и обратная сторона у неё мощная. Разбираемся, сколько смородины — в радость, а сколько — уже перебор. Сколько можно съесть без вреда? Диетологи рекомендуют остановиться на 100–200 граммах в день. Это одна-две горсти. Если перевести в ложки — примерно 4–5 столовых ложек с горкой. Всё, что сверху, — уже излишество. Чёрная смородина — абсолютный чемпион по витамину С. В ней его в 3 раза больше, чем в лимоне, и даже больше, чем в киви. Всего 100 граммов покрывают суточную норму аскорбинки для взрослого человека. Плюс там калий, железо, антиоксиданты и эфирные масла, которые бодрят не хуже кофе. Одним словом — природный энергетик. Высокая концентрация органических кислот — яблочной, лимонной — даёт ту самую оскоми

Летом так хочется начать день легко, ярко и без лишней возни у плиты. Но привычные овсянки и яичницы порой надоедают, а сложные рецепты с утра совсем не вдохновляют. Хорошая новость — даже за 10 минут можно собрать свежий, сытный и полезный завтрак, который даст энергию на всё утро. Делимся нашим топ-5 👇 Лето — это не про сложные рецепты и долгие стояния у плиты, а про свежесть и удовольствие с первых минут дня. Собрать вкусные, полезные и красивые завтраки можно быстро — и начать утро без стресса, тяжести и чувства вины. Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно! Наш сайт и социальные сети:

Витамин B12 — один из ключевых нутриентов для поддержания энергии и здоровья нервной системы, но его дефицит сегодня встречается гораздо чаще, чем многие думают. Он участвует в кроветворении, синтезе ДНК и превращении пищи в топливо для клеток, а также поддерживает миелиновую оболочку нервных волокон. Именно поэтому нехватка B12 напрямую сказывается на ясности ума, эмоциональном фоне, физической выносливости, а также на состоянии кожи, волос и слизистых. Постоянная усталость, забывчивость, онемение в конечностях, чувство «ватных ног», раздражительность и даже шум в ушах — всё это может быть сигналом о скрытом дефиците. Хорошая новость в том, что иногда достаточно скорректировать рацион, чтобы уже через несколько недель заметить разницу: энергия становится ровной, память — острее, а тревога отступает. Где его искать: Говяжья печень — абсолютный рекордсмен по содержанию B12 среди всех продуктов. Она помогает быстро восполнить суточную потребность даже небольшой порцией, а также дополните

Группа компаний «Союзнаб» начала выпуск олигофруктозы на собственных мощностях. Это первое подобное производство в стране и третье в мире — до сих пор технологией получения фруктоолигосахаридов (ФОС) владели лишь два зарубежных производителя. Технология запатентована в России, а концентрат содержит не менее 90% пищевых волокон. Олигофруктоза относится к растворимым пищевым волокнам с пребиотическим действием. В отличие от обычных нутриентов, которые усваиваются напрямую, ФОС становятся питательной средой для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микробиоты. Особенность в том, что они избирательно стимулируют рост бифидобактерий — одного из ключевых маркеров здоровой микрофлоры. Для российского рынка появление собственного производства означает доступ к функциональному ингредиенту без зависимости от редких зарубежных поставок. На основе олигофруктозы можно разрабатывать продукты от молочных десертов и напитков до хлебобулочных изделий, мороженого и спортивного питания. При эт

Признавайтесь, можете остановиться на стакане? Или у вас одна ягода цепляет другую, и вот уже полкило исчезло незаметно? Черешня — это та самая летняя сладость, которую хочется есть бесконечно, пока она есть на прилавках. Но даже у такого безобидного удовольствия есть свои границы. Давайте разбираться, сколько черешни — польза, а сколько — уже перебор. Сколько можно съесть без последствий? Диетологи рекомендуют держаться в пределах 200–300 граммов в день. Это примерно стакан-полтора. Звучит скромно, особенно когда перед вами килограммовая корзинка, но за этой цифрой — строгая наука. Черешня — это природный энергетик. В ней много калия (поддерживает сердце и мышцы), витамина С и мощных антиоксидантов, которые помогают организму бороться с воспалениями. Она также содержит мелатонин — то есть помогает наладить сон, если съесть горсть вечером. А теперь о грустном. На 100 граммов черешни приходится около 12 г сахаров — это почти три чайные ложки. Полкило — это уже 60 г сахара, как банка сла

Учёные лаборатории микробиома Башкирского медуниверситета создали тест-систему для быстрого обнаружения бактерии Akkermansia muciniphila, которая регулирует обмен веществ. В норме эта бактерия занимает от 1 до 4% кишечной микробиоты. Её дефицит связан с ожирением, диабетом второго типа и хроническим воспалением, а избыток может сигнализировать о скрытых онкологических процессах. Раньше точный подсчёт требовал дорогого полногеномного секвенирования. Новый метод работает на основе ПЦР — как тесты на коронавирус, но настроен на конкретную бактерию и определяет её количество. Стоимость анализа в разы ниже, что позволяет использовать его в городских клиниках. Тест поможет врачам корректировать микробиом для профилактики социально значимых заболеваний, а также пригодится в фармацевтике для проверки качества пробиотиков. Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно! Наш сайт и социальные сети:

Исследователи из Университета Сорбонна проанализировали данные 112 395 человек и выяснили, что регулярное употребление некоторых распространённых консервантов повышает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Участники, потреблявшие больше консервантов, имели на 29% более высокий риск гипертонии и на 16% — сердечно-сосудистых заболеваний. Среди 17 изученных добавок восемь показали прямую связь с повышенным давлением: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330 и E392. При этом аскорбиновая кислота (та самая добавка E300) оказалась единственной, связанной не только с давлением, но и с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Речь идёт именно о синтетической добавке-консерванте, а не о витамине C из овощей и фруктов. Исследование наблюдательное, но его результаты согласуются с экспериментальными данными о том, что консерванты могут вызывать окислительный стресс. Потребителям советуют отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам без лишних добавок. Если вам понравилась наша

Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины удалили из куриных яиц белок овомукоид — основной аллерген, который не разрушается даже при варке и вызывает реакцию у 2% детей. С помощью технологии редактирования генома CRISPR/Cas9 учёные точечно отредактировали ДНК на стадии эмбриона, остановив синтез опасного белка. Изменения наследуются, птицы несутся в обычном режиме, а консистенция белка стала лишь немного более жидкой. При этом яйцо сохраняет все питательные свойства, лишаясь только провоцирующего аллергию элемента. Редактирование генома позволяет точечно менять конкретный ген, не затрагивая остальное. Клинические испытания с участием людей пока не проводятся — внедрение генетически изменённых продуктов в пищевую цепочку требует отдельного государственного одобрения. Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно! Наш сайт и социальные сети:

Летом мы все интуитивно хотим есть меньше и легче. Но именно в жару многие совершают ошибки, которые вместо облегчения дают отёки, тяжесть и даже сонливость. Кажется, что мы питаемся правильно, а организм всё равно страдает. Разберём пять самых частых промахов, которые крадут наше летнее самочувствие: 🧊 Ледяные напитки и еда прямо из холодильника Мороженое, ледяной смузи, салат с только что вынутой из холодильника зеленью — организм тратит огромное количество энергии, чтобы согреть всё это до температуры тела. В итоге пищеварение замедляется, и еда «стоит» в желудке, вызывая брожение и тяжесть. Летом лучше пить и есть продукты комнатной температуры — так вы не перегружаете ЖКТ. 🍉 Фрукты и ягоды как основной приём пищи Целый арбуз или таз клубники вместо обеда — классика июля. Но фруктовые сахара быстро всасываются, дают резкий скачок и такой же резкий спад. Через час вы снова голодны, причём голодны сильнее, чем до еды. Это качели для поджелудочной. Старайтесь сочетать фрукты с белк

Исследователи из Университета Монаша из Австралии выяснили, что употребление ультраобработанных продуктов связано с ухудшением внимания и замедлением умственной обработки — даже у тех, кто в целом придерживается здорового рациона. Учёные проанализировали данные более 2100 взрослых без деменции. Оказалось, что каждые 10% увеличения доли таких продуктов в рационе (например, добавление стандартной пачки чипсов в день) приводят к заметному падению концентрации и скорости обработки информации. Промышленные технологии разрушают структуру продуктов и вводят добавки, которые могут влиять на мозг. Высокое потребление этих продуктов было связано с увеличением факторов риска деменции, ожирения и высокого давления. Хотя прямой связи с потерей памяти не нашли, внимание является фундаментальной когнитивной функцией, и его снижение может стать ранним предупреждающим сигналом. Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и по