Винный душнила

Прдолжая тему терруара, а именно, одного из основных компонентов в этой концепции, самое время поговорить про различные породы и её представителей. Ведь именно "особым" свойствам известняка или сланца приписывают такие характеристики вина как кислотность, наличие тех или иных ароматов и, конечно же, минеральность. Постараемся описать основные типы и те свойства, которыми их наделяют в отношении вина. Для начала вспомним основную классификацию пород, а потом поговорим про каждую из них чуть подробнее. Осадочные породы - это типы горных пород, которые образуются в результате накопления или отложения минеральных или органических частиц на поверхности Земли с последующей цементацией. Частицы, образующие осадочную породу, называются отложениями и могут состоять из минералов или органических веществ. Минералы переносятся к месту отложения водой, ветром или льдом. Органические вещества были образованы телами и панцирями древних морских организмов, взвешенными в воде и медленно скапливающимися

Мы уже говорили о том, что почва занимает в концепции терруара, пожалуй, самое значительное место. И хотя климат, экспозиция и расположение виноградника и даже человеческий фактор тоже входят в это понятие, почве всё равно уделяют основное внимание. Для начала вспомним основные функции почвы в контексте виноградарства: Почвы со свободным дренажем, например песчаные или каменистые, прогреваются весной быстрее, чем влажные почвы. Повышение температуры почвы способствует расщеплению крахмала в корнях, что стимулирует распускание почек и рост побегов. Поэтому желательно, чтобы виноградники с прохладным климатом имели хорошо дренированные почвы, чтобы способствовать раннему распусканию почек и, следовательно, потенциально более длительному вегетационному периоду, в течение которого виноград созреет. Почва состоит из слоём или так называемых "горизонтов". Глубина почвы имеет большое значение. Почвы имеют несколько слоев, и каждый будет важен, в зависимости от того, какие растения выращиваютс

Слово "терруар", пожалуй, является сегодня самым модным в обиходе винолюбов, виноделдов и сомельт. Именно "магией терруара" объясняются качества того или иного вина, его редкость, уникальность и, разумеется, цена. Однако само слово является достаточно новым,а его определение долго оставалось туманным, часто сводясь к свойствам почвы и не более того. И вот в 2010 году Всемирная организация виноградника и вина OIV дала более-менее чёткое определние этому термину. Оно подразумевает, что терруар — это сочетание физических, биологических и культурных компонентов, и что сельскохозяйственная продукция, выращенная на нем, обладает некоторыми уникальными характеристиками, такими как вкус и аромат, которые можно идентифицировать и напрямую связать с этими компонентами. Проще горворя, «терруар» –совокупность многих факторов окружающей среды, которые дают винограду отличительные признаки, по которым в дальнейшем можно определить его место происхождения. Виноградный терруар — это концепция, которая

В 1986 году профессор виноградарства и почвоведения Жерар Сеген, пионер в изучении влияния почвы и климата на качество бордоских вин (по сути создатель концепции терруара), опубликовал новаторское исследование знаменитых виноградников Медока (“Terroirs” and Pedology of Wine Growing), в котором утверждал, что качество вин, производимых на этих почвах, не может быть связано с минеральным плодородием почв. Парадоксально, но его анализ даже выявил дефицит азота и магния на самых известных виноградниках Медока. Поэтому он предположил, что главным фактором качества является способность почв регулировать водоснабжение на ключевых этапах вегетативного цикла лозы, в частности, небольшой дефицит после созревания, чтобы снизить силу роста лозы, одновременно концентрируя сахара и полифенолы в ягодах. Слишком много или слишком мало воды, и лоза и виноград не достигнут оптимального развития. Доступная влагоемкость почвы зависит от нескольких факторов ✅Структура, или текстура и пористость, зависят от

Что такое Альбедо? Альбедо (от латинского 'белизна') - это доля солнечного света, которая рассеянно отражается от какого-либо тела. Она измеряется по шкале от 0 (соответствует черному телу, которое поглощает весь падающий на него свет) до 1 (соответствует телу, которое отражает весь падающий на него свет). Поверхностное альбедо определяется как отношение излучения Je к интенсивности излучения Ee (поток на единицу площади), получаемого поверхностью. Доля отраженного света определяется не только свойствами самой поверхности, но и спектральным и угловым распределением солнечного излучения, достигающего поверхности Земли. Эти факторы зависят от состава атмосферы, географического положения и времени. Подушнили, а теперь давайте разберёмся при чём тут вино и почва? В контексте почвы альбедо обозначает ее способность отражать солнечный свет, измеряемую по шкале от 0 до 1 в зависимости от цвета и характера поверхности почвы. Чем темнее почва, тем ниже значение альбедо: базальт в среднем состав

Информацию о плотности посадки лоз на гектар считает нужным указать каждый винодел при описании своего хозяйства или конкретного вина и по сей день ведутся споры на тему того, что же лучше - низкая или высокая плотность посадки. Чтож, у каждого довода есть свои аргументы Что такое плотность посадки? Плотность виноградных лоз, или плотность посадки, обычно выражается как количество виноградных лоз на гектар. На плотность влияет как расстояние между виноградными лозами в одном ряду, так и расстояние между рядами в пределах данного виноградника. Плотность виноградных лоз может варьироваться от сотен до более 10 000 на гектар. Выбранная плотность будет зависеть от ряда экологических и социально-экономических факторов, и, в свою очередь, плотность повлияет на стиль, качество и цену конечного вина. Поэтому решения о плотности виноградных лоз, скорее всего, начнутся с определения типа вина, которое компания намерена производить. Большинство виноделов стремятся производить вино наивысшего каче

От Этны до Канарских островов вулканические вина привлекли много внимания в последние годы. Но что отличает вулканическую почву и как она влияет на получаемое вино? На четвертой Международной конференции по вулканическому вину (IVWC) в июне 2024 года представители почти 70 виноделен от Сицилии до Санторини собрались в Нью-Йорке, чтобы обсудить взлеты и падения производства вина в тени одного из самых непредсказуемых ландшафтов в мире. Везде, где есть действующие вулканы, — это одни из самых уникальных мест в мире, потому что каждый год вы получаете от пяти до 10 миллиметров новой почвы в результате извержений. Для нас производство вина на Этне означало, что нам пришлось адаптироваться к совершенно другому миру, нежели Брунелло, Барбареско и Монтальчино. - говорит Джованни Гайя, который производит вина в рамках совместного предприятия с семьей Грачи под названием IDDA в деревнях Бельпассо и Бьянкавилла, которые расположены на южных склонах Этны. Но, несмотря на самые известные примеры,

Как многовековая практика совместной ферментации белого и красного винограда влияет на цвет, вкус и текстуру вина? В винодельческой промышленности, движимой фиксацией на моно-терруарности и моносортовом харктере вин, некоторые давние методы виноделия кажутся почти невероятными, например, полевые сборы (ассамбляжи многочмисленных сортов) Порту или внутрирегиональные кюве Шампани. Совместная ферментация белого и красного винограда также необычна по сегодняшним меркам (хотя совместная ферментация сортов одного цвета является более распространенной практикой). Она имеет сопоставимую историческую ценность, но, возможно, менее известна и рапространена. Большая часть сегодняшнего красного вина производится исключительно из красного винограда, однако совместная ферментация сортов разного цвета по-прежнему разрешена рядом европейских апеласьонов и иногда применяется также в Новом Свете. Это широко практикуется по всей долине Роны, в том числе в Кот-Роти, где к Сира можно добавлять до 20% Вионье

16 - 20 июня в Молдавии состоится 46 всемирный конгресс Организации виноградника и вина (OIV), на котором будут обсуждены важные вопросы,а так же подведены итоги прошлого года. Специально к этому конгрессу OIV выпустила в Апреле традиционный отчёт по итогам 2024 года, который изобилует любопытной статистикой касательно прошедшего года: она поделена на разделы - площадь виноградников, объём производимого вина, потребление вина. Привожу здесь краткие выдержки из него, а полный отчёт можно скачать вот тут. 1. Мировая площадь виноградников В 2024 году площадь виноградников в мире составит 7,1 млн га, что на 0,6% меньше, чем в 2023 году. Как показано на рисунке 1, это четвертый год подряд, когда площадь виноградников сокращается во всем мире. Эта тенденция объясняется сокращением площади виноградников в основных странах-производителях винограда в обоих полушариях, за исключением нескольких. Эта тенденция отмечена для всех видов винограда, но больше всего пострадал именно технический виногр