Калдырье

Есть одна странность, которую многие начинают замечать после тридцати пяти, а иногда и раньше. В молодости шампанское казалось почти безобидным напитком. Новый год. Свадьба. День рождения. Пара бокалов проходила незаметно. Наутро максимум хотелось чуть дольше поспать. Но проходит несколько лет, и вдруг происходит что-то непонятное. После двух-трех бокалов игристого голова начинает трещать уже ночью. Утром появляется тяжесть. Пульсирует височная область. Свет раздражает. Настроение портится. И возникает закономерный вопрос: «Как так получилось?» Ведь алкоголя было совсем немного. При этом после нескольких рюмок водки под нормальную закуску человек иногда чувствует себя заметно лучше. На первый взгляд звучит нелогично. Но если заглянуть в физиологию, кое-какие объяснения действительно существуют. Большинство людей рассуждает очень просто. Если напиток крепче, значит последствия должны быть тяжелее. Логика понятная. Но организм считает немного иначе. Для него важна не только крепость. Им

Среди любителей пива существует спор, который не утихает уже много лет. Одни уверены: — Настоящее пиво должно быть только в стекле. Другие смеются в ответ: — Самое свежее и лучше защищенное пиво вообще продается в банке. Третьи готовы часами рассказывать про «металлический привкус» алюминия. Четвертые убеждены, что стекло всегда благороднее и качественнее. Самое интересное заключается в том, что правы понемногу все. Но причина вовсе не там, где большинство людей ее ищет. Когда я впервые заинтересовался этим вопросом, то был уверен, что главная разница связана с материалом упаковки. Однако пивовары и технологи давно знают одну любопытную вещь. Иногда две абсолютно одинаковые партии пива начинают заметно отличаться по вкусу уже через несколько недель хранения. Даже если были разлиты в один день. И виновником оказывается не металл. Не стекло. А обычный солнечный свет. Большинство покупателей смотрят на срок годности. На цену. На бренд. На красивую этикетку. Но почти никто не обращает вни

Наверное, нет ни одного человека старше двадцати лет, который хотя бы раз не слышал это правило. Его повторяют на свадьбах. На корпоративах. На рыбалке. На днях рождения. Стоит кому-то после водки потянуться за бокалом вина, как обязательно найдется опытный советчик. Он многозначительно посмотрит и скажет: — Не вздумай понижать градус. Завтра умрешь. Если после коньяка открыть пиво, предупреждение становится еще более драматичным. — Всё. Похмелье обеспечено. При этом мало кто может объяснить, почему именно так происходит. Правило существует будто само по себе. Его передают от старших к младшим уже несколько поколений. Но самое интересное заключается в том, что современная физиология смотрит на этот вопрос совсем иначе. И чем глубже начинаешь разбираться, тем сильнее понимаешь: легендарное правило про повышение градуса работает совсем не так, как принято думать. Точную дату появления правила никто не знает. Но его корни уходят очень далеко. Еще несколько десятилетий назад застолья част

Наверняка вы замечали этот странный парадокс. В пятницу вечером человек выпивает всего пару бутылок пива. Без подвигов. Без ночных приключений. Без знаменитого «посидим еще часик». Ложится спать вполне довольный жизнью. А утром подходит к зеркалу и не узнает себя. Глаза стали уже. Щеки будто округлились. Под глазами появились мешки. Лицо выглядит так, словно человек провел ночь в поезде без сна и кондиционера. При этом знакомый, который пил гораздо более крепкие напитки, выглядит почему-то бодрее. Несправедливо? На первый взгляд да. Но если разобраться в физиологии, все становится вполне логично. И дело здесь вовсе не только в алкоголе. Когда речь заходит об отеках, многие автоматически обвиняют спирт. Логика простая. Чем крепче напиток, тем сильнее последствия. Но организм работает немного иначе. Для появления утренней одутловатости важен не только алкоголь. Огромную роль играет количество жидкости, которую человек получил за вечер. Давайте посмотрим на цифры. Две бутылки пива по 0,5

Знакомая ситуация? Пятница. Дача. Мангал уже разгорается. Шашлык замаринован. Гости начинают подтягиваться к столу. И вдруг выясняется страшное. Пиво есть. Но оно теплое. Очень теплое. А холодильник забит под завязку. Там уже лежат мясо, салаты, соусы, овощи и еще десяток вещей, которые «обязательно нужно охладить». В итоге бутылки стоят в углу и нагреваются еще сильнее. Кто-то сразу предлагает бросить их в морозилку. Кто-то советует ведро с холодной водой. А старые дачники обычно улыбаются и говорят: — Есть способ проще. Нужна только вода и старая газета. Когда я впервые услышал этот совет, честно говоря, решил, что надо мной шутят. Но потом оказалось, что за этим деревенским лайфхаком стоит вполне серьезная физика. Многие думают, что холод появляется сам по себе. На самом деле охлаждение всегда связано с отводом тепла. Бутылка нагрета. Внутри находится жидкость. Чтобы сделать ее холоднее, нужно забрать часть тепловой энергии. Именно на этом принципе построены холодильники, кондицион

Если вы хоть раз бывали на настоящей рыбалке или охоте с людьми старой закалки, то наверняка замечали одну странную вещь. Казан уже почти готов. Уха кипит. Аромат стоит такой, что все начинают поглядывать на ложки. И вдруг кто-нибудь достает обычную граненую водочную стопку. Самую простую. Без рисунков. Без украшений. И молча бросает ее на дно казана. Новички обычно смотрят на это с недоумением. Кто-то начинает смеяться. Кто-то спрашивает: — Это еще зачем? А в ответ слышит загадочную фразу: — Для правильной ухи. На этом объяснения обычно заканчиваются. Именно поэтому вокруг этого приема за десятилетия появилось огромное количество легенд. Одни уверяют, что стопка делает бульон прозрачнее. Другие говорят, что она собирает на себя всю накипь. Третьи убеждены, что именно так проверяют готовность блюда. Так где же правда? Я решил разобраться. Интересно, что встретить его можно в самых разных регионах. О нем рассказывают рыбаки. Охотники. Любители полевой кухни. Люди, которые готовят уху н

Представьте ситуацию. Человек всю жизнь ненавидел виски. Не просто не любил. А буквально не переносил его запах. На семейных праздниках выбирал вино. В ресторанах заказывал пиво. А бутылку хорошего односолодового виски считал пустой тратой денег. Но после серьезной операции вдруг начинает замечать странную вещь. Ему нравится аромат виски. Появляется интерес к напитку. Он покупает бутылку «на пробу». Потом еще одну. И вскоре сам не понимает, откуда взялась эта тяга. Звучит как сценарий мистического фильма. Однако подобные истории действительно обсуждаются в медицинской литературе уже не одно десятилетие. Особенно среди специалистов по трансплантологии. Причем речь идет не только об алкоголе. После пересадки органов некоторые пациенты неожиданно сообщают о переменах во вкусах, привычках и предпочтениях. Именно поэтому появился загадочный термин, который журналисты любят называть «синдромом чужого послевкусия». Все началось с рассказов пациентов. Врачи заметили любопытную закономерность.

У каждого из нас есть такой знакомый. Сидит за столом весь вечер. Поднимает рюмки вместе со всеми. Не отказывается от тостов. Вроде бы выпил не меньше остальных. Но выглядит странно. Пока компания становится веселее, разговорчивее и расслабленнее, этот человек начинает краснеть, потеть и жаловаться на самочувствие. Некоторые шутят: — Да ты пить не умеешь. Другие говорят: — Организм слабый. Но на самом деле причина может скрываться гораздо глубже. Иногда виновата генетика. Причем настолько древняя, что появилась задолго до рождения современных народов и государств. Именно она объясняет, почему одни люди получают от алкоголя ощущение расслабления, а другие сталкиваются почти исключительно с неприятными последствиями. Многие уверены, что спирт работает одинаково. Выпил. Опьянел. Уснул. На следующий день страдаешь. Но в реальности организм разных людей может перерабатывать алкоголь с очень разной скоростью. И речь идет не о тренировке печени. Не о весе. Не о возрасте. А о генах. Когда алк

Раньше я вообще не обращал внимания на такие мелочи. Стоишь возле холодильника в магазине. Берешь банку пива. Смотришь на срок годности. На цену. На акцию. И отправляешь покупку в корзину. А небольшая вмятина на боку кажется чем-то совершенно незначительным. Ну подумаешь. Уронили на складе. Придавили коробкой. Зацепили при транспортировке. Пиво-то внутри осталось тем же самым. По крайней мере, так думает большинство покупателей. Я тоже так считал много лет. Пока однажды не разговорился со знакомым технологом пищевого производства. Именно тогда я впервые услышал интересную вещь. Оказывается, современная алюминиевая банка устроена намного сложнее, чем кажется на первый взгляд. И некоторые повреждения действительно могут быть поводом вернуть товар обратно на полку. Давайте разбираться. Многие уверены, что напиток внутри банки контактирует с алюминием. На самом деле это не совсем так. Если бы пиво постоянно касалось голого металла, производители столкнулись бы с огромным количеством пробл

Есть традиции, которые настолько глубоко укоренились в нашей культуре, что многие даже не задумываются, откуда они появились. Одна из них выглядит примерно так. Хорошо протопленная баня. Парилка. Березовый веник. Красное лицо. Пот градом. А потом резкий выход на свежий воздух и запотевшая бутылка водки из холодильника. Для многих это практически обязательный ритуал. Некоторые вообще уверены, что именно так и нужно завершать банные процедуры. Мол, баня очищает организм, а рюмка помогает расслабиться окончательно. Но несколько лет назад я услышал от знакомого кардиолога фразу, которая заставила меня посмотреть на эту привычку совсем иначе. Он сказал: — Для здорового молодого человека это может закончиться просто плохим самочувствием. Для человека после сорока — иногда поездкой в больницу. Звучит пугающе. Поэтому я решил разобраться, что на самом деле происходит с организмом в этот момент. И почему сочетание горячей парилки и ледяного алкоголя врачи считают далеко не самой удачной идеей.