Умный Lemur

Творог связан с представлением о правильном питании. После 50 его часто едят ради белка и кальция, иногда каждый вечер по большой пачке. Но продукт не становится безусловно полезным только из-за привычной репутации. Важно понять, какой творог, в каком количестве и чем он дополняет рацион. Творог дает полноценный молочный белок, необходимый для поддержания мышц. С возрастом это важно: одних прогулок может быть недостаточно, если в питании мало белка и нет посильной силовой нагрузки. Есть в твороге и кальций, но его количество различается у разных производителей и видов продукта. Поэтому не стоит считать любую пачку гарантированной суточной нормой. Кальций поступает также из йогурта, кефира, сыра, обогащенных продуктов и некоторых других источников. Польза творога определяется не частотой сама по себе, а местом продукта в разнообразном рационе. Творог удобен на завтрак, перекус или часть ужина. Он помогает сделать прием пищи более сытным, особенно если рядом есть ягоды, овощи или небольш

Когда в анализах повышается холестерин, первым делом вспоминают масло, сыр и колбасу. Кофе кажется ни при чем: в черной чашке почти нет калорий. Однако значение имеет не только зерно, но и прошел ли напиток через бумажный фильтр. Именно способ приготовления определяет, сколько кофейных масел останется в чашке. В кофейных зернах есть природные соединения кафестол и кахвеол. Они относятся к дитерпенам и могут повышать общий холестерин и LDL, который часто называют «плохим» холестерином. Особенно много этих соединений остается в напитке, когда молотый кофе долго контактирует с горячей водой, а затем не проходит через бумажный фильтр. Это не означает, что одна чашка немедленно испортит анализы. Эффект зависит от способа приготовления, крепости, объема и регулярности. Но при уже повышенном LDL привычка пить несколько больших чашек нефильтрованного кофе ежедневно заслуживает внимания. Вопрос не сводится к «кофе вреден или полезен». Важны метод заваривания и количество. К нефильтрованным обыч

Растительное масло часто называют полезным для сердца, и рука сама щедрее наклоняет бутылку над салатом. Но полезный состав не отменяет высокой калорийности. После 50, когда расход энергии у многих снижается, спорить о лучшем сорте масла менее важно, чем заметить его реальное количество за день. Оливковое, рапсовое, подсолнечное, соевое и другие жидкие нетропические масла содержат преимущественно ненасыщенные жиры. Когда ими заменяют сливочное масло, сало и другие продукты с большим количеством насыщенных жиров, это может благоприятно влиять на липидный профиль и здоровье сердца. Ключевое слово - заменяют. Если оставить прежнее количество жирного мяса, сыра и выпечки, а сверху добавить несколько ложек «полезного» масла, рацион станет калорийнее, но не обязательно полезнее. Масло приносит больше пользы как разумная замена, а не как обязательная добавка к каждому блюду. Жиры нужны для усвоения жирорастворимых витаминов, построения клеточных мембран и получения незаменимых жирных кислот.

Квашеная капуста кажется почти идеальным зимним продуктом: овощ, клетчатка, яркий вкус и никаких сложных рецептов. Но рядом с похвалой ферментации всегда возникает вопрос о соли. Полезна ли такая капуста кишечнику или рассол перечеркивает достоинства? Спокойный ответ находится не в запрете, а в составе, порции и общем рационе. Основа продукта по-прежнему капуста. Она дает клетчатку, которая помогает нормальной работе кишечника, а также витамины и растительные соединения. Во время молочнокислого брожения сахара из овоща перерабатывают микроорганизмы, появляется характерная кислинка и продукт дольше хранится. При этом не вся квашеная капуста одинаково влияет на микробиоту. В непастеризованном продукте могут сохраняться живые микроорганизмы. После пастеризации их становится значительно меньше или не остается вовсе. И даже наличие живых культур еще не превращает продукт в лекарство с гарантированным эффектом. Квашеная капуста может быть частью разнообразного питания, но не обязана ежедневн

Надпись «70% какао» звучит полезнее, чем слово «конфета». Из-за этого темный шоколад легко перестает считаться сладостью: одну дольку берут к чаю, вторую - «для сосудов», а к вечеру исчезает половина плитки. При высоком сахаре важен не ореол продукта, а реальное количество углеводов, добавленного сахара и калорий в съеденной порции. Чем выше доля какао-продуктов, тем обычно меньше места остается для сахара. Но слово «обычно» здесь принципиально. Рецептуры отличаются, и две плитки с одинаковыми 70% какао могут иметь разное количество сахаров на 100 граммов. Какао содержит растительные соединения, однако шоколад остается концентрированным продуктом с заметной энергетической ценностью. Он не снижает сахар крови сам по себе и не отменяет назначенное питание или лекарства. Процент какао помогает выбрать плитку, но порцию определяет не крупная цифра на лицевой стороне, а вся этикетка. Смотрите состав: сахар, сиропы, карамель и другие подсластители могут стоять ближе к началу списка. Затем ср

Вокруг молока много крайностей. Одни считают его обязательным продуктом, другие советуют отказаться после 50. На деле возраст сам по себе не запрещает молоко. Главный вопрос проще: как человек его переносит, сколько пьет и чем в целом дополняет рацион. Молоко дает белок и кальций. Но получить их можно и из других продуктов. Поэтому не нужно заставлять себя пить молоко, если после него регулярно болит живот. И не нужно исключать его по дате рождения, если оно хорошо переносится. Одна из частых причин - непереносимость лактозы. Лактоза является естественным молочным сахаром. Для ее расщепления нужен фермент лактаза. У части взрослых активность этого фермента снижается, и нерасщепленная лактоза попадает в толстую кишку, где бактерии образуют газ и дополнительную жидкость. В течение нескольких часов после молока могут появиться: Выраженность зависит от количества лактозы и индивидуальной переносимости. Небольшая порция вместе с едой может не вызывать симптомов, а большой холодный стакан на

После 50-60 лет мышцам по-прежнему нужны движение и белок. Но вечером многие выбирают одну из крайностей: почти ничего не едят, опасаясь тяжести, или оставляют на ужин большую часть дневной еды. Оба варианта могут мешать самочувствию. Универсального блюда нет. Подходящий ужин зависит от аппетита, времени сна, физической активности, болезней желудка и назначений врача. Но есть понятный принцип: умеренная порция белка, овощи и спокойный способ приготовления. Белок дает аминокислоты, которые организм использует для обновления тканей. С возрастом сохранение мышц становится особенно важным для силы, равновесия и бытовой самостоятельности. При этом не стоит пытаться получить весь дневной белок за один огромный ужин. Удобнее распределять его между завтраком, обедом и вечером. Если днем были только чай, каша и бутерброды, одна поздняя котлета не исправит весь рацион. Мышцы поддерживает не «волшебный» продукт, а регулярное питание вместе с посильной нагрузкой. Выбор шире, чем куриная грудка. Ис

Завтрак может выглядеть правильным: хлопья, йогурт, гранола, сок и ложка меда. Ни конфет, ни торта. Но если сложить сахар из всех этих продуктов, утренняя тарелка иногда оказывается слаще десерта. Это не повод бояться каждого грамма. Важно различать сахара, естественно присутствующие в молоке и цельных фруктах, и сахар, который добавили при производстве или дома. Цельные продукты одновременно дают белок, клетчатку, витамины и более выраженную сытость. Точного победителя без этикетки назвать нельзя: рецептуры сильно отличаются. Но проверять в первую очередь стоит несколько привычных продуктов: Даже если каждый продукт по отдельности кажется умеренно сладким, вместе они складываются. Например, сахар может быть одновременно в хлопьях, йогурте и напитке. Главная ловушка не один сладкий продукт, а несколько сладких деталей в одном приеме пищи. Производитель может использовать мед, сироп агавы, фруктовый концентрат, патоку, декстрозу или другие сладкие ингредиенты. Названия звучат по-разному

На упаковке крупно написано «нежирная», «из грудки» или «фитнес». Кажется, что такой продукт автоматически легче. Но жир и соль - разные характеристики. Колбаса может содержать мало жира и при этом оставаться заметным источником натрия. Именно натрий помогает объяснить, почему после соленого ужина утром теснее кольцо, заметнее следы от носков или сильнее хочется пить. Это не означает, что один бутерброд обязательно вызовет отек. Реакция зависит от порции, общего рациона, здоровья и принимаемых лекарств. Колбаса - технологически обработанный продукт. Соль в ней нужна не только ради вкуса. Она участвует в сохранении продукта, формировании текстуры и удержании влаги. Поэтому уменьшение жира не требует автоматического уменьшения соли. Когда производитель снижает жирность, вкус и сочность приходится поддерживать другими способами. Для этого могут использоваться соль, специи и пищевые добавки, содержащие натрий. Само наличие добавки еще не говорит, что продукт опасен, но итоговое количество

Тарелка горячего супа кажется почти безусловно полезной. Она согревает, помогает съесть овощи и нередко заменяет более тяжелое второе блюдо. Но слово «суп» ничего не говорит о составе. Домашний овощной суп и наваристая солянка из полуфабрикатов могут отличаться очень сильно. Разберемся спокойно: ежедневный суп может быть хорошей привычкой, если следить не только за калориями, но и за солью, жирностью и тем, что лежит в тарелке. Чаще всего проблема не в одной щепотке из солонки. Натрий постепенно складывается из нескольких источников: Если соединить два или три таких продукта, суп может получиться соленым даже без дополнительной соли. Картофель, жир и сливки при этом частично маскируют соленость. Оценивать стоит не название блюда, а весь рецепт и размер порции. Избыток натрия способствует удержанию воды и у чувствительных людей может мешать контролю давления. Особенно внимательно к соли стоит относиться тем, кому врач уже рекомендовал ее ограничить из-за гипертонии, болезней сердца или