AGROBAR

Ингредиенты: Безалкогольный концентрат AGROBAR Виски – 50 мл Кола – 150 мл Метод: билд / стир Выход: 200 мл Гарниш: лимон Лед: кусковой

Ингредиенты: Кордиал AGROBAR Лаймовый – 15 мл Сироп AGROBAR Лемонграсс – 15 мл Безалкогольный концентрат AGROBAR Джин – 30 мл Тоник – 120 мл Эспрессо – 2 порции Метод приготовления: Приготовить эспрессо доппио. В охлажденный бокал поместить лед и залить сироп, кордиал и тоник. Тщательно перемешать. Слоем влить кофе. Выход: 220 мл Гарнир: цветы из мастики + глюкозный сироп Лед: сфера 2 шт

Ингредиенты: Пюре AGROBAR Кизил – 30 мл Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл Сироп AGROBAR Малина – 10 мл Сироп AGROBAR Попкорн – 10 мл Пастеризованный белок яйца – 10 шт Виски шотландский бленд – 35 мл Виски шотландский островной – 5 мл Метод: Залить все ингредиенты в шейкер и взболтать со льдом. Сухой шейк без льда. Отфильтровать напиток в бокал при помощи стрейнера и сита. Выход: 140 мл Гарнир: Сублимированная малина – 1 г Лед: нет

Рецепт рассчитан на 12 макарон Ганаш: Сливки 33% – 73 г Мак – 3 г Белый шоколад – 125 г Сыр маскарпоне – 45 г Цедра лимона Сливки довести до кипения. Добавить цедру и перемешать. Затем добавить шоколад и пробить блендером, затем ввести сыр, снова пробить. Добавить мак и перемешать. Накрыть массу пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов. взбить при помощи миксера 30-40 секунд. Переложить в мешок с круглой насадкой Черничное конфи: Пюре AGROBAR Черника – 70 г Сахар – 11 г Пектин NH – 1,1 г Лимонная кислота – 1 г Сахар соединить с пектином и ввести дождиком в холодное жидкое пюре, довести до кипения, добавить кислоту и проварить 30 секунд. Перелить начинку в гастроемкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации Сборка: на 1 крышечку макарон отсадить ганаш, внутрь добавить начинку, закрыть второй крышечкой. Убрать в закрытый контейнер на 8 часов в холодильник

Ингредиенты: Кордиал AGROBAR Каламанси – Кокос – Пломбир – 25 мл Пюре AGROBAR Лайм – 5 мл Содовая – 150 мл Метод: билд / стир Выход: 180 мл Гарниш: сладкая вата Лед: кусковой

Ингредиенты: Сироп AGROBAR Виноград Изабелла – 40 мл Пюре AGROBAR Малина – 30 мл Кордиал AGROBAR Зеленое Яблоко – Матча – 10 мл Малиновый джин – 20 мл Игристое брют – 40 мл Содовая – 60 мл Метод: билд / стир Выход: 200 мл Лед: кусковой лед Гарниш: обожженная веточка тимьяна

Рецепт рассчитан на 8 шт Фундучный бисквит: Фундучная мука – 11 г Пшеничная мука – 8 г Сахарная пудра – 8 г Масло сливочное 82,5% – 11 г Яйцо – 33 г Белок – 20 г Сахар – 14 г Соль – 1 г Фундук рубленный – 10 г Объединить мягкое масло с фундучной и пшеничной мукой, сахарной пудрой, яйцом и солью, вымешать венчиком до однородности. Белок взбить с сахаром в пышную меренгу. Соединить ореховую массу с меренгой лопаткой и вымешать. Вылить на пергамент, присыпать фундуком и отпекать при 180°С около 10-12 минут. Остудить и вырезать кольцом 5 см кружочки. Фундучный крамбл: Фундучная мука – 14 г Пшеничная мука – 14 г Масло сливочное 82,5% – 14 г Сахар – 14 г Масло комнатной температуры объединить с остальными ингредиентами, раскидать мелкими кусочками по пергаменту и отпекать при 170°С около 10 минут до золотистой корочки. Остудить. Измельчить блендером до кашеобразной текстуры. Разложить по бисквитам и заморозить. Кофейное кремю Сливки 33% – 80 г Кофе эспрессо – 15 г Сахар – 20 г Желток – 16 г

Ингредиенты: Безалкогольный концентрат AGROBAR Апельсиновый Аперитив – 30 мл Кордиал AGROBAR Малина – Гуанабана – Соленая Фисташка – 30 мл Безалкогольное игристое – 30 мл Содовая – 90 мл Метод: билд / стир Выход: 180 мл Гарниш: сухоцвет Посуда: призма рокс Лед: куб

Ингредиенты: Концентрат AGROBAR Джин – 30 мл Кордиал AGROBAR Грейпфрут – Бергамот – Ревень – 30 мл Безалкогольное игристое брют – 50 мл Содовая – 70 мл Метод: билд / стир Выход: 180 мл Посуда: универсал новый Лед: кусковой Гарниш: шоколадная сфера

Ингредиенты: Сироп AGROBAR Фиалка – 35 мл Сироп AGROBAR Тоник – 5 мл Пюре AGROBAR Лимон – 10 мл Кордиал AGROBAR Слива – Лемонграсс – Гранат – 30 мл Содовая – 120 мл Метод: билд/стир Выход: 200 мл Лед: кусковой лед Гарнир: лемонграсс