Big Taste - Культ еды

Щи с белыми грибами: рецепт наваристого русского супа Густые, ароматные щи с белыми грибами — это классическое русское блюдо, которое согреет в любой день. Этот рецепт иногда называют «щи из топора» за его мудрость: из простой основы получается невероятно богатый и сложный вкус. Секрет — в использовании двух видов белых грибов, которые создают глубокий «лесной» аромат. Фото:Щи с белыми грибами Аргументы и Факты aif.ru Ингредиенты (на 4 порции): · Говяжий бульон — 1,5 л · Говяжьи ребра (томленые или отварные) — 160 г · Белые грибы сушеные — 5 г · Белые грибы свежие — 100 г · Картофель — 230 г · Капуста квашеная — 160 г · Морковь — 60 г · Лук репчатый — 60 г · Томаты очищенные — 70 г · Чеснок — 10 г · Укроп свежий — 30 г · Масло сливочное — 30 г · Соль — по вкусу · Сахар — 3 г (чтобы сбалансировать кислоту капусты) Приготовление по шагам: 1. Подготовка грибов. Залейте сушеные белые грибы теплой водой на 30 минут. Затем нарежьте их вместе со свежими грибами. Воду от замачивания не в

Снежок за окном, запах мандариновой шкурки и всеобщая истерика под названием «чем бы таким нажраться и запить перед тем, как посмотреть старый концерт Лепса или опостылевшего всем Киркорова». Вечный русский вопрос — поднять ли бокал в полночь — встаёт ребром. Давайте разберёмся, кто что советует, а потом сделаем единственно верный вывод — тот, что позволит вам первого января походить на человека,

Волшебный смузи для крепкого и спокойного сна В современном ритме жизни многие сталкиваются с трудностями засыпания и беспокойным сном. Природа предлагает нам мягкие и вкусные решения. Представляем вам смузи, который станет вашим верным вечерним ритуалом — напиток, созданный для глубокого и восстановительного отдыха. Фото: Бананово-вишневый смузи - Пошаговый рецепт... ru.pinterest.com Почему этот смузи работает? Каждый ингредиент в этом рецепте выбран не случайно — все они содержат вещества, способствующие расслаблению и качественному сну: · Спелый банан — натуральный источник триптофана (аминокислоты-предшественника мелатонина и серотонина), магния и калия, которые помогают расслабить мышцы и успокоить нервную систему. · Вишня — одна из немногих природных источников мелатонина, "гормона сна", который регулирует наши циркадные ритмы. · Миндальное молоко и масло — содержат магний и полезные жиры, способствующие снижению уровня стресса. · Кунжут — богат кальцием и магнием, дуэтом мин

Соусы из сыра с плесенью — это простой способ добавить благородный и пикантный вкус самым разным блюдам. Их можно подавать и горячими, и холодными, что делает их очень универсальными. Классический горячий соус (блю-чиз) Основные ингредиенты: сыр с плесенью и сливки. Консистенция: сливочная, гладкая. Применение: к стейкам, запеченному картофелю. Холодный дип или заправка Основные ингредиенты: сыр, сметана/йогурт, майонез (опционально). Консистенция: кремовая, густая. Применение: к овощам (как дип), для салатов, к чипсам. Основа для кулинарных экспериментов Основные ингредиенты: классическая основа плюс специи/травы. Консистенция: зависит от рецепта. Применение: по ситуации (можно адаптировать). Фото: Stilton - artigiano artigianocheeses.com 🍽️ С какими блюдами их подают Эти соусы могут стать ярким дополнением ко многим продуктам. · К мясу и птице:  · Горячий соус (блю-чиз) идеально раскрывается с говяжьим стейком, отбивными или запеченной курицей.  · Холодный дип также можно по

Тайны теста: От бабушкиных булок до воздушных эклеров Картинка: Все виды теста - Mustafakebab.ru 1. Сдобное тесто: История в каждой плетенке 2. Тесто для бабы: Польский король и "хорошая женщина" 3. Заварное тесто: Магия пара и яиц 4. Сахарное тесто: Хрустящая нежность 5. Что нужно знать перед началом? Базовые принципы Тесто — это не просто смесь муки и воды. Это основа тысячи вкусов, история, запеченная в душистых булках и нежных пирожных. Давайте отправимся в кулинарное путешествие и раскроем секреты четырех знаменитых видов теста. 1. Сдобное тесто: История в каждой плетенке Возможно, его корни уходят в Средневековье. Традиция выпекать праздничный хлеб в особых формах — в виде косички (еврейская хала, греческий цуреки), венка (прованский пирог Короля) или длинного батона (немецкий штоллен) — говорит о его глубокой сакральности. Расцвет сдобного теста пришелся на XVII–XVIII века. Споры о его происхождении ведутся до сих пор: то ли оно родом из региона Бри, то ли название бриош

Меню Ленина: от «Бедного рыцаря» до «чернильницы» Когда речь заходит о вожде мирового пролетариата, перед глазами часто встает образ неприхотливого аскета. Однако за этой иконой скрывался человек со вполне конкретными вкусовыми пристрастиями, которые формировались под влиянием семьи, ссылки, эмиграции и даже тюремного заключения. Его кулинарная история — это история о том, как домашние немецкие гренки, сибирское жаркое и «революционный» бутерброд отражали не просто личные предпочтения, а целые этапы жизни. Картина ,,Ленин в Финляндии,, 🥘 Формирование вкуса: от Симбирска до Шушенского Семейные традиции Детство Владимира Ульянова прошло в интеллигентной семье, где на столе сочетались русские и немецкие кулинарные традиции (влияние матери, Марии Александровны). Блюда были простыми и сытными. · На завтрак часто подавали «Бедного рыцаря» (армериттер) — ломтики белого хлеба, вымоченные в молоке, обвалянные в яйце и обжаренные. · Ключевые черты рациона: молочные и овощные супы, каши, об

Рийет по-манcски: cтаринный рецепт французского мясного деликатеса Рийет — это традиционное французское блюдо из медленно тушеного в собственном жиру мяса, которое затем измельчают до нежной пасты и заливают слоем жира для хранения. Одним из самых знаменитых его вариантов считается рийет из города Ле-Ман в регионе Сарта. Это блюдо крестьянского происхождения, настоящее искусство сохранения мяса, обладающее насыщенным, глубоким вкусом. Фото: Classic French Pork Rillettes Recipe thespruceeats.com Готовится рийет долго и неторопливо, но результат стоит того: ароматная, тающая во рту мясная масса, которую можно неделями хранить в прохладном месте. Идеальная закуска к хрустящему багету, соленым огурчикам и бокалу красного вина. Ингредиенты (ориентировочный выход: около 2,5 кг) · Свиная шейка — 600 г (обеспечивает сочность и вкус) · Свиная лопатка — 600 г (добавляет структуру) · Свиная грудинка — 1 кг (основной источник жира и нежности) · Сало без прослойки мяса — 500 г · Свежий почечный

Фото с сайта cateringmesseoest.dk 🍖 Пфальцские мясные кнели (Pfälzer Frikadelle) Эти сочные, ароматные мясные шарики — символ немецкой домашней кухни. Они идеальны с картофельным пюре, тушеной капустой или в качестве сытной закуски. 🛒 Ингредиенты (на 4 порции, около 8-10 крупных фрикаделек): · Фарш смешанный: 500 г (половина свиного, половина говяжьего — классическое сочетание) · Булочка: 1 старая булочка (Brötchen) или 2 ломтя белого хлеба · Молоко: около 100 мл, для замачивания · Лук репчатый: 1 крупная луковица (около 150 г) · Петрушка: небольшой пучок, мелко нарубленная · Яйцо: 1 шт. · Горчица: 1 ст.л. (средней остроты) · Майоран сушеный (Majoran): 1 ч.л. (ключевая пряность!) · Соль, черный перец: по вкусу · Жир для жарки: сливочное масло или смесь масла и растительного масла для аромата 👨‍🍳 Пошаговое приготовление: 1. Подготовка основы · Разломайте булку на мелкие кусочки, залейте молоком и дайте полностью пропитаться. · Лук очень мелко порубите. Для более нежной текст

Вечер русской кухни: как сибирские пельмени и посикунчики покорили гостей На недавнем ужине гостям была представлена настоящая гастрономическая карта России — от Дальнего Востока до Сибири. Кулинарное путешествие началось с классических закусок: три вида икры (предположительно, красная, чёрная и щучья), нежные крабы и гребешки, вяленая оленина и говядина, традиционная селёдка с картошкой, и сибирские грузди, приготовленные по старинным рецептам. Обложка © TAC / AP / Terry Renna, Shutterstock / FOTODOM / Tserliukevich Sviatlana Горячее меню поразило разнообразием: фаршированная перепёлка с гречкой напомнила о русских охотничьих традициях, филе оленины подчеркнуло северный колорит, палтус на пару представил арктическую кухню, а многослойная кулебяка продемонстрировала искусство русских пирогов. Но особое внимание привлекли два блюда: пельмени с грибами и посикунчики с крабом. Посикунчики — миниатюрные жареные пирожки, напоминающие чебуреки, — стали настоящим открытием вечера. Как при