Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби

Всем привет! 👋 Недавно листал YouTube в поисках одного старого обзора на оборудование и сам не заметил, как почти час смотрел ролики про самогоноварение. Забавно, но за это время несколько разных авторов успели дать абсолютно противоположные советы. Один уверенно говорил, что брагу нужно ставить только так, другой — что этот способ давно устарел. И ведь оба были уверены, что именно их вариант единственно правильный. Такие ролики я обычно смотрю с интересом. Иногда действительно попадаются полезные идеи или какие-то мелочи, которые раньше не замечал. Но всё чаще ловлю себя на мысли, что самые неприятные ошибки появляются вовсе не из-за отсутствия опыта, а из-за желания без раздумий повторить увиденное. Этот совет до сих пор встречается довольно часто. Логика вроде понятная. Чем больше сахара, тем выше должен быть выход спирта. Но дрожжи работают немного сложнее. Когда сахара становится слишком много, они оказываются в среде с высоким осмотическим давлением. Если говорить проще, перераб

Всем привет! 👋 Заметил одну вещь. Стоит разговору зайти про домашние настойки, как большинство сразу вспоминает что-нибудь ягодное. Смородина, вишня, клюква... Медовые почему-то остаются немного в стороне, хотя именно их многие потом делают снова и снова. У меня с этой настойкой получилось именно так. Первый раз приготовил её скорее ради интереса. Захотелось чего-то мягкого, без яркой кислинки и большого количества специй. В итоге рецепт настолько прижился, что теперь хотя бы одна бутылка почти всегда остаётся на полке до зимы. Главное здесь — не переборщить с ингредиентами. Иногда в интернете встречаются рецепты, где вместе с мёдом предлагают добавить корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь, душистый перец и ещё половину шкафа со специями. В результате вкус самого мёда просто теряется. Мне больше нравится вариант, где всё гораздо спокойнее. Мёд лучше брать ароматный, но без слишком резкого запаха. Липовый или цветочный обычно подходят лучше всего. Мёд не умеет скрывать недостатки ал

Всем привет! 👋 На днях заехал к отцу, разговорились про самогоноварение. Не знаю, как так получается, но каждый раз такие разговоры заканчиваются одинаково: кто-нибудь обязательно вспоминает, как «раньше всё делали совсем по-другому». Отец достал свою старую тетрадь, куда когда-то записывал рецепты и разные советы. Полистали её вместе. Некоторые вещи и сейчас работают без вопросов. А на некоторых записях я поймал себя на мысли, что сегодня сам уже так не делаю. И большинство знакомых винокуров тоже. 📒 Не потому, что появились какие-то новые модные способы. Просто со временем стало понятно, где совет действительно помогает, а где он когда-то появился скорее «на всякий случай». Первое, что бросилось в глаза — бентонит. Лет 10 назад складывалось впечатление, что без него вообще нельзя ставить сахарную брагу. Практически в каждой инструкции было написано: сначала осветлить, потом перегонять. Многие в самом деле так и поступали. Если брага спокойно добродила, постояла несколько дней и дро

Всем привет! На днях мы с отцом разбирали гараж и среди коробок попался его старый самогонный аппарат — тот самый, на котором он когда-то начинал перегонять. Постоял, вспомнил свои действия и ощущения от перегонки на нём и поймал себя на мысли, что вроде бы прошло всего лет десять, а ощущение как будто целая эпоха. Если честно, то десять лет назад я, скорее, стоял и смотрел пытаясь понять что к чему, нежели чем перегонял. Основную часть работу за меня делал отец, обучая не только азам, но и определённым премудростям винокурения. Некоторые из них оказались мифами, а некоторыми я пользуюсь и по сей день. Вообще интересно вспоминать, как всё выглядело тогда. Если человеку нужно было разобраться, как поставить брагу или правильно сделать вторую перегонку, чаще всего он спрашивал знакомых. Кто-то советовал одно, кто-то другое. Форумы уже были, но полезной информации там соседствовало столько же, сколько и откровенных мифов. Иногда один удачный совет приходилось буквально выискивать среди де

Всем привет! Каждое лето в комментариях встречается один и тот же вопрос: «Дома +31...+32 °C. Можно ли вообще ставить брагу или лучше дождаться прохлады?» На первый взгляд кажется, что ничего сложного нет. Чем теплее, тем быстрее работают дрожжи, значит и брага будет готова раньше. Когда только начинал заниматься домашними напитками, я тоже так думал. Однако несколько лет назад я также решил не ждать более прохладной погоды. На улице стояла настоящая жара, дома было около 30 градусов. Сахар был уже куплен, дрожжи подготовлены, чего откладывать? Поставил брагу вечером и спокойно пошёл заниматься своими делами. На следующее утро стало понятно, что процесс идёт уж очень бодро. Гидрозатвор практически не замолкал, а сама ёмкость была заметно тёплой. Тогда мне казалось, что это отличный признак того, что всё идёт по плану. Правда после перегонки полученной браги стало ясно, что по плану пошло далеко не всё. Да, брага действительно созрела быстрее обычного, но её запах получился заметно резч

Всем привет! Недавно полез в кладовку за пустыми бутылками и наткнулся на одну бутылку с настойкой, про которую уже совсем забыл. Стояла она, судя по всему, с прошлого лета. Даже пришлось вспоминать, что именно в неё разливал. Открыл, попробовал и сразу подумал, а многие ли вообще задумываются, меняется ли самогон за время хранения или нет? Если почитать форумы, мнения там самые разные. Одни уверяют, что за год напиток превращается чуть ли не в амброзию. Другие говорят, что если не выпить его почти сразу после необходимого отдыха, то потом всё, можно выливать. Правда, как обычно, находится где-то посередине. Больше всего на самом деле зависит не от времени, а от того, куда и во что вы этот самогон убрали после перегонки. У этого утверждения есть наглядный пример. Как-то раз мой знакомый перегнал яблочный дистиллят. После перегонки разлил всё по бутылкам, но, вот напасть, стекла под рукой не хватило, и часть ушла в обычные пластиковые ёмкости. Через несколько месяцев получилось сравнить

Всем привет! Недавно в комментариях под одной из статей разгорелся спор. Один читатель уверял, что сейчас перегонять дома уже почти невыгодно, ведь сахар стал дороже, электричество тоже, да и дрожжи, особенно импортные, тоже бьют по бюджету. Другой отвечал, что даже с учётом всего этого магазинный алкоголь дороже. Как это часто бывает, правда находится где-то посередине. Во многом потому что обычно стоимость перегонки считают очень условно. Чаще всего вспоминают только сахар и дрожжи, а остальные расходы словно исчезают сами собой. Когда человек только начинает заниматься самогоноварением, кажется, что главная статья расходов — это сахар. И это вполне объяснимо, ведь кажется что купил сахара, дрожжей и вот она вся себестоимость. Но после нескольких десятков перегонок начинаешь замечать, что расходы складываются совсем из других мелочей. Электричество. Вода. Моющие средства после работы. Иногда фильтрация. Щепа или, тем более, бочка, если речь идёт о выдержке. Ну и, конечно, самый драго

Всем привет! Сегодня хотелось-бы прояснить один вопрос, который периодически всплывает среди любителей домашней перегонки: почему у двух людей на одинаковом оборудовании результат может отличаться настолько сильно? Причём речь идёт не о каких-то мелочах. Почему один винокур получает мягкий, приятный дистиллят с хорошим ароматом, а второй на выходе имеет напиток с посторонними запахами, неприятной резкостью и, в целом, получает не тот результат на который рассчитывал? Как, наверное, понимают наши опытные читатели, дело вовсе не в аппарате. Дело в том, что в самогоноварении содержится множество мелочей, на первый взгляд незначительных, которые оказывают огромное влияние на то, каким получится ваш напиток в итоге. Аппарат, конечно, важен, но он является лишь одной частью всего процесса. И одинаковое оборудование не означает, что и условия работы тоже одинаковые. Когда человек только начинает заниматься самогоноварением, обычно кажется, что главный секрет — в выборе оборудования. И, в прин

👋 Друзья, всем привет! Думаю, каждый винокур летом сталкивается с одной и той же ситуацией. Пока на улице прохладно, брага ведёт себя вполне предсказуемо: поставил, дождался окончания брожения, перегнал. Но потом приходит летняя жара и кажется, что технология ломается. Рецепт при этом никто не меняет. Те же дрожжи, тот же сахар, та же вода, однако, спустя два-три дня после старта, возникает ощущение, что брага живёт своей жизнью. Помню, несколько лет назад поставил две ёмкости практически одновременно. Одну оставил в мастерской, вторую, за неимением места, в кладовке дома. На тот момент я ещё не знал, что разница будет настолько заметной. В мастерской днём было около тридцати градусов, а в кладовке держалось примерно двадцать три. Казалось бы, всего несколько градусов. Но уже через сутки стало понятно, что бродят они совершенно по-разному. Та, что стояла в тепле, заработала почти сразу. Гидрозатвор достаточно быстро забурлил и запах брожения появился уже к вечеру. Сначала даже показал

👋 Друзья, всем привет! Иногда одна-единственная перегонка запоминается сильнее, чем десять удачных. Не потому, что всё пошло не так. Наоборот — внешне она прошла практически идеально. Аппарат работал спокойно, температура не прыгала, холодильник справлялся без проблем. Но уже на следующий день стало понятно, что где-то я всё-таки поспешил... Именно после того случая я перестал смотреть на скорость как на главный показатель хорошей перегонки. Как-то вечером решил перегнать сахарную брагу. Ничего необычного: всё как всегда, аппарат собран, вода подключена, колонна вышла в режим. Первые минут двадцать всё шло настолько спокойно, что даже стало скучно. Температура стоит ровно, холодильник справляется, струйка хорошая. И тут появляется мысль, знакомая, наверное, каждому. "А почему бы немного не прибавить мощность? Всё же нормально работает." Ну и прибавил. Потом ещё немного. Колонна никак не отреагировала, захлёба нет, вода на выходе такая же прохладная, ничего нигде не булькает. Аппарат,