VINICOM WINES

Воплощение философии преемственности, семья и виноделие — две вселенные, которые на протяжении веков неразрывно связаны друг с другом 👨‍👩‍👧‍👦🍇. Великие вина не рождаются за один сезон, они требуют десятилетий терпения и бережной передачи традиций и секретов от отца к сыну ⏳🍷. Сегодня мы хотим рассказать вдохновляющую историю тосканского хозяйства Poliziano, живого воплощения союза фамильных ценностей и благородного винодельческого ремесла✨. В провинции Сиена, на живописных холмах Монтепульчано 🌄, с античных времен рождаются великолепные вина 🍇🍷, не единожды мелькая в исторических хрониках 📜. С XVIII века за ними неофициально закрепилось название «благородных» (vino nobile), ведь исторически они поставлялись исключительно к столу римских пап, королей и высшей тосканской аристократии 👑🍾. История хозяйства Poliziano началась в 1961 году 📆. Дино Карлетти, движимый не коммерческим расчетом, а глубокой ностальгией по родным тосканским холмам 💚🏞️, приобрёл скромный участок земл

Сегодня мы вместе со всем винодельческим миром отмечаем Международный день шардоне 🌍🍇 — величайшего сорта-хамелеона 🦎, способного как зеркало отражать особенности терруара и волю винодела, превращаясь то в звонкую, полупрозрачную, минеральную акварель 🎨, то в роскошную, барочно-пышную картину маслом 🖼️. Генетически шардоне — союз аристократии и крестьянства. Он появился в результате естественного скрещивания благородного пино нуар🍇 и ныне почти исчезнувшего, высокоурожайного крестьянского сорта гуэ блан🌱. Сегодня шардоне — один из самых распространённых сортов винограда в мире. Секрет такой популярности кроется в его феноменальной адаптивности, как к разнообразному климату, так и к методам работы в погребе. Если Франция является исторической родиной сорта и выдающихся вин из него, то Калифорния стала регионом, который подарил шардоне статус суперзвезды Нового Света ⭐. После знаменитой слепой дегустации «Суд Парижа» в 1976 году👨‍⚖️, где калифорнийское шардоне обошло великие бург

Еще пару лет назад фраза «безалкогольное вино» вызывала лишь скептическую улыбку. Сегодня это один из самых быстрорастущих трендов в мире вина. Мировые СМИ и блоги, подиумы и бизнес-ланчи захлестнула волна Sober Curious: люди хотят наслаждаться ритуалом, эстетикой бокала и сложным вкусом, но без последствий для здоровья и планов на утро. 🌅 Один из главных мифов о безалкогольном вине 🍷✨— воспринимать его как просто виноградный сок. 🍇 Однако эти вина проходят все этапы классического виноделия: сбор урожая, брожение и выдержку. ⏳ И лишь в самом конце, с помощью магии технологий, из напитка бережно удаляют спирт, сохраняя все антиоксиданты, полифенолы и, самое главное, душу терруара. 🌱 Встречайте наши новинки: Coto de Hayas 0,0% из Испании! «Короли гарначи» Bodegas Aragonesas из Арагона доказали — страстный испанский характер можно сохранить даже при 0,0%. Coto de Hayas White. 🍏 В бокале 100% мускат, который ни с чем не перепутаешь! Яркий аромат весенних цветов, зеленого яблока, цитр

Самое время охладить бутылочку главного летнего вина. ❄️ Рассказываем, как сорт стал белым бестселлером и какое вино стоит открыть прямо сегодня. Сорт пино гриджо - настоящий генетический фокусник. 🎩 Родом он из французской Бургундии, а его ближайший родственник красный пино нуар. 🍇 Ягоды пино гриджо имеют вовсе не белый, а розово-серый или сизый оттенок кожицы. 🌸 Если винодел оставит сок в контакте с кожицей чуть дольше, получится не белое, а нежно-розовое вино. Интересно, что этот хамелеон изменчив и не только внешне, но и по характеру и стилистическим проявлениям. Например, во французском Эльзасе с сортом принято работать на максимальной спелости, достигая дубовой выдержкой плотности, маслянистости и пряно-согревающего результата. Такая стилистическая версия называется пино гри. Переезжая через Альпы, в соседней Италии сорт отбрасывает излишнюю тяжесть и плотность, обретая звонкий, солнечный профиль пино гриджо — легкий, пронзительно-свежий, настоящий цитрусовый хит 🍊 с леденцов

Сегодня официально разрешено отбросить серьезность, размять крылышки 🐥 и пуститься в пляс 💃, празднуем зажигательный день - Танцуй как цыпленок - Chicken Dance Day! 🎉 А чтобы восстановить силы после динамичных танцев, мы собрали идеальный гастрономический дуэт: хрустящий цыпленок табака 🍗 и изысканное французское вино 🍷 Saint-Amour от Georges Duboeuf. Почему цыпленок «табака», если он не курит? Вопреки забавному названию, к табачным листьям это блюдо не имеет никакого отношения. Секрет кроется в кавказских традициях. Оригинальное название блюда — цыпленок тапака. Тапа - это тяжелая грузинская чугунная сковорода с плоской крышкой-прессом. В советских ресторанах труднопроизносимое слово быстро превратилось в понятное «табака», а само блюдо стало главным хитом праздничных застолий. 🎊 Готовим! 👩‍🍳 Главная фишка этого рецепта — равномерная, до хруста прожарка. Нам потребуется небольшая тушка цыпленка (весом до 1 кг), чеснок - 4–5 зубчиков. Сливочное и растительное масло, хмели-суне

Сегодня, 12 мая, календарь объединяет два важных повода: День экологического образования и Международный день охраны здоровья растений. Отмечаем манифест жизни. От знаний — к живому вину🍷. Экологическое образование учит нас главному: природа, как сложнейший организм, требует бережного обращения. 🌿 Органический и биодинамический подходы в сельском хозяйстве и виноградарстве - больше, чем просто земледелие. В двух словах: органика - отказ от вредного, а биодинамика - активное созидание жизненной силы. ✨ Органический подход исключает химикаты, возвращая почве ее естественную силу, сохраняя жизнь и биоразнообразие под ногами. 🌱 Виноград получается здоровым и чистым, а вино ярче транслирует особенности терруара. Биодинамика идет дальше. Это продвинутый уровень экологического образования винодела, основанный на учении Рудольфа Штайнера. Виноградник рассматривается не просто как поле, а как единый живой организм, связанный с ритмами Вселенной. 🌌 Замкнутая экосистема, живущая в ритме с ци

Весна в бокале: празднуем День ирисов и тюльпанов 8 мая мир отмечает сразу два «цветочных» праздника🎉. Ирис — символ мудрости и надежды 🌺, тюльпан — предвестник тепла и обновления 🌷. И если ирисы и тюльпаны уже украшают ваши вазы, самое время найти их отражение в винных бокалах 🍷. Почему вино пахнет цветами? Это не магия и не добавки. Все дело в терпенах — природных ароматических соединениях 🧪, которые содержатся и в кожице винограда 🍇, и в лепестках садовых цветов 🌻🌼🌸. Когда мы говорим, что вино «цветочное», это значит, что природа подарила ягодам тот же молекулярный код , что и вашему весеннему букету 💐. Ирис привносит благородную пудровую ноту и тонкую парфюмерную глубину , часто характерную для элегантных красных вин 🍷. Тюльпан дарит вину «зеленую» свежесть и аромат влажных лепестков 🌿💧, ощущение первой весенней свежести и капель росы 🌱💧. Его часто можно встретить в молодых австрийских и немецких белых винах. Наш фаворит дня — белое австрийское вино Austrian Flowers

Сегодня, в День радио 📻, поговорим о том, как музыка 🎶 помогает лозе и «воспитывает» вино 🍇🍷. Может ли вино чувствовать ритм? Если вы окажетесь на лучших виноградниках мира 🌍 и услышите классическую музыку 🎼, доносящуюся из колонок среди лоз 🌿, не спешите удивляться 😮. Это не развлечение для рабочих, а тонко настроенный биодинамический процесс ⚗️. Связь между звуковыми волнами и виноделием не просто красивая легенда, а предмет серьезных научных изысканий, превращающий винодельню в настоящий концертный зал 🎻🎹. Исследования показывают, что растения реагируют на вибрации. Звуковые частоты определенной длины стимулируют устьица, через которые лоза дышит и питается, открываться шире. Это ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет растения и помогает ему лучше справляться с засухой или вредителями. В результате виноград созревает более гармоничным, с богатым набором ароматических соединений. Но самое интересное происходит под землей, в тишине подвалов🏰, где вино отдыхает в дубовы

Майскую неделю начинаем с Международного дня пожарных 🚒🔥 и вспоминаем базовые правила безопасности для рецепторов во время жгучих гастроэкспериментов 🌶️🍷. Бывало ли так: один лишний кусочек перца чили 🌶️, и во рту начинается настоящий «пожар»🔥? В такие моменты рука инстинктивно тянется к стакану ледяной воды 🥶, но профессионалы знают: вода здесь бессильна🚫. Капсаицин (то самое жгучее вещество) не растворяется в воде, он лишь разносится ею по всей полости рта, усиливая огонь 🔥. Как же грамотно ликвидировать «возгорание»? Нужна правильная химия и правильное вино! 🧪 При подборе вина к острым блюдам работает «правило трех С»: сахар, спирт, сочность. Острая пища усиливает восприятие горечи танинов и жгучести алкоголя, поэтому классические красные вина в таких сочетаниях часто проигрывают ❌. Сладость - отличный антидот против капсаицина. Сахар обволакивает рецепторы и гасит жжение 🧊🔥. Выбираем полусухие или полусладкие вина — белые или розовые. Чем острее блюдо 🌶️, тем больше ос

✨ Каждую первую пятницу мая мир наполняется звоном бокалов 🥂 с самым хрустящим, ароматным и узнаваемым белым вином 🍇 — в честь #InternationalSauvignonBlancDay! 🎉 Любимый многими дерзкий и элегантный совиньон блан умеет быть разным в бокале, но неизменно остается харизматичным и немного sauvage 🌿 — диким, на что слегка намекает его название. Право считаться его родиной оспаривают французские Долина Луары 🌿🌼 и Бордо 🍷, где совиньон всегда остается верен своей фирменной свежести 🥒🍋, демонстрируя неповторимый аромат: скошенная трава 🌱, лист смородины 🍂, цитрусовый взрыв 🍊 и порой тропические фрукты 🍍. Но что, если совиньон блан решит бросить вызов традициям? Sauvignon Saint Bris: немного белая ворона 🦢 в краю великих пино и шардоне 🥂 — единственный апелласьон в Бургундии, где сорт официально признан и любим ❤️. На самом севере региона, рядом с Шабли, на известняковых почвах Сен-Бри 🌿, совиньон блан получается утонченным и комплексным. Впечатляющий пример классного совиньона