Emilia Food & Recipes

Друзья, добрый день! Осенью легко можно продлить себе овощное летнее настроение с помощью еды! Это очень простая, но при этом необычная яичница, так что от души советую ее приготовить. Получится вкуснейший завтрак с грузинским колоритом. Для этого рецепта понадобятся самые простые продукты: яйца, топленое масло (можно заменить сливочным), хмели-сунели.. а также стебель лука-порея, острый стручковый перец и свежая кинза. Лук-порей промыть, отрезать темную зеленую часть. Остальной стебель разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами. Слегка обжарить на топленом масле, а затем потушить под крышкой 3-4 минуты. За это время растереть в ступке острый перец (количество регулируйте по своему вкусу) вместе с солью и хмели-сунели. Растираем до состояния кашицы. Если же ступки нет, то очень-очень мелко измельчить ножом. Добавляем все к луку-порею и прогреваем все вместе пару минут. Взбиваем вилкой яйца в миске. Добавляем немного соли. Заливаем яичную смесь в сковороду. Перемешиваем и накрываем

Друзья, добрый день! Давайте приготовим замечательную рисовую кашу со сливочным вкусом и кисло-сладкими яблоками, томлеными в карамели. Для начала подготовим продукты. Начинаем с риса. Я обычно использую круглозерный, так как он лучше разваривается и придает каше кремовую текстуру. Тщательно промываю рис под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Это поможет избежать слипания каши в процессе варки. Заливаю холодной водой и оставляю на 20-30 минут. За это время занимаюсь яблоками. Яблоки берите на свой вкус. Мне нравятся плотные, кисло-сладкие яблоки. Их нужно почистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать небольшими кубиками. Растапливаю сливочное или топленое масло и слегка обжариваю яблоки. Буквально пару минут. Добавляю тростниковый сахар. Можно взять и обычный. Очень хорошо перемешиваю, чтобы сахар равномерно распределился среди яблок. Прогреваю пару минут, пока сахар не растворится. Теперь можно добавить корицу. Вместо корицы можно добавить ваниль. Готовлю яблоки на неб

Друзья, добрый день! Давайте приготовим один из самых известных болгарских супов - ТАРАТОР. У нас еще очень жарко. Вчера было +36, завтра +33С. Спеют фрукты и светит солнце. Так что пока летнее меню остается! Этот суп желательно подавать со льдом. Так что для начала подготовим лед. Я его замораживаю в форме сердечек. В супе выглядит очень мило! Полный список ингредиентов я оставлю в конце, а сейчас подготовим овощи. Для начала почистим огурцы. У меня совсем маленькие огурчики, поэтому их так много. Всего понадобится 900г. Огурцы выберите те, в которых совсем мелкие нежные семена. Или сорт, где их количество минимально. Огурцы нарезаем на очень мелкий кубик. Мелко нарезаем укроп, желательно удалить веточки. Огурцы и укроп перекладываем в миску и перемешиваем. Добавляем чеснок по вкусу. От двух до четырех зубчиков. Чеснок должен чувствоваться. Здесь зубчики совсем небольшие, поэтому беру четыре. Натираю чеснок сразу к огурцам и перемешиваю. Основа супа - кисломолочный продукт. В Болг

Друзья, добрый день! Хочу поделиться с вами очередным рецептом замечательной галеты. Летом чаще всего я пеку именно галеты, т.к. в них мало теста, делать их очень просто, а еще можно использовать фрукты и ягоды, и подчеркивать сезонный вкус каждой недели лета. Черешня и вишня уже, конечно, почти отошли, но только сейчас у меня появилось время наконец-то заняться обработкой фото и рецептов. Хотя вот только вчера муж купил прекрасную черешню, абрикосы и малину. На севере Армении сейчас как раз начался сезон. Может и в ваших краях эти ягоды-фрукты еще есть. Так что вдруг, кому-то еще актуальны летние рецепты или же можно наметить себе планы на следующее лето. Этот рецепт дан на две небольшие галеты. Выпекаю их на одном противне. Количество ингредиентов, будет в конце. Для начала делаю заварной крем. В ковш помещаю одно яйцо, сахар и ваниль. Можно использовать и ванильный сахар. Главное - не ванилин. Его химический вкус и запах только испортят летнюю выпечку. Венчиком хорошо взбиваю яй

Друзья, добрый день! Давайте сегодня приготовим блюдо из бамии. Также ее называют окра. Растение очень полезное, но есть нюанс! А нюанс - это ее слизь. Мало кому она нравится. Поэтому когда я готовлю бамию, то стараюсь сделать все, чтобы уменьшить ее количество. И выбрать рецепты, где она не чувствуется. Учитывая все вышесказанное, давайте приготовим бамию в кляре. Для начала хорошо ее промываем. Удаляем кончики и разрезаем на 2-3 части. Заливаем чистой водой. И добавляем 50мл уксуса. Я добавляю 6%, но можно взять и обычный. Кислота помогает уменьшить количество слизи. Кстати, второй способ - это разложить порезанную бамию на поднос и вынести под солнце. Периодически перемешивать. Оставить где-то на 30 минут. Затем хорошо промыть бамию и откинуть на дуршлаг. Сразу не жарить. Т.к. слизь продолжит стекать. Скажу сразу, что всю слизь удалить не получится. И это нормально. Ее небольшое количество в этом рецепте совершенно не мешает. В муку добавляем соль, 100мл газированной минерал

Друзья, добрый день! Сегодня хочу поделиться с вами очень хорошим рецептом шоколадных блинчиков. Они подойдут и для блинного торта, да и в качестве сладкого завтрака или десерта. Список продуктов я, как всегда, оставлю в конце. Скажу только, что сливочное масло необходимо заранее растопить. Какао лучше взять алкализованный. В большую миску разбиваю 2 яйца. Взбиваю их венчиком. Добавляю молоко и еще раз взбиваю. Теперь очередь сметаны. И еще раз хорошо взбить венчиком. Добавляю сахар и соль. Затем просеиваю муку вместе с какао. Все очень хорошо перемешиваю. Венчиком или силиконовой лопаткой. Старайтесь избавиться от комочков какао. Добавляю теплое растопленное сливочное масло. Хорошо размешать и оставить на столе минимум на 30 минут. За это время тесто отстоится и можно будет проверить его на густоту. И добавить еще молока. От 50 до 100мл. Тесто для шоколадных блинчиков не должно быть слишком жидким. Иначе блины будут ломкие. Смазываю сковороду растительным маслом и начинаю жа

Друзья, добрый день! Пока еще абрикосы в самом разгаре - обязательно приготовьте этот кекс! Я просто настаиваю, т.к. уверена, он вас покорит. Абрикосы для него нужны сладкие и крепкие. Нужно будет 8 средне-крупных абрикосов на форму 24 см. Также понадобится сахар (желательно тростниковый), вода и коньяк. Количество ингредиентов будет в конце. Абрикосы помыть и обсушить. Разрезать пополам и удалить косточки. В сковороду (диаметр дна 24 см, чтобы абрикосы поместились) насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только закипит, огонь снизить, добавить коньяк и уложить абрикосы срезом вниз. Нужно отрегулировать огонь так, чтобы сироп немного кипел, но не сильно! Несколько раз наклоняем сковороду, чтобы абрикосы пропитались сиропом. Прогреваем минуты три и переворачиваем. Прогреваем еще три минуты, также периодически наклоняя сковороду. Выключаем и даем немного остыть. Когда абрикосы станут теплы

Друзья, добрый день! Я к вам сегодня с замечательным рецептом блинчиков. Нежные, мягкие и очень вкусные Сегодня мы их ели с вишневым домашним сиропом, но можно и с любой другой начинкой. И со сладкой и нет. Да, даже без всего эти блинчики очень вкусные. Список ингредиентов будет внизу, но скажу сразу, продукты нужны самые обычные. Кефир, мука, яйца... В этом рецепте большое количество яиц. Так что блины получаются питательные не за счет муки. Взбиваю яйца вместе с солью в большой миске. И подготавливаю кипяток. Тонкой струйкой вливаю кипяток, не переставая взбивать. Образуется очень много пены. Поэтому и нужна большая миска. Теперь добавляю кефир. Опять же взбиваю. Понемногу добавляю муку, взбивая на низкой скорости. Теперь сахар и соду. Взбиваю В конце добавляю растительное масло. Оставляю тесто на 10 мину на столе и начинаю жарить. Тесто получается очень однородным. Никаких комочков. Перед жаркой перемешиваю его ложкой. Жарю на очень горячей сковороде. И наливаю достаточное