Валентина Барабанова

Вот скажите честно: вы чувствуете Новый год, если на столе нет тазика оливье? А если шампанское подают не в гранёных фужерах, а в изящных бокалах? А может, всё дело в запахе мандаринов и звуках «Иронии судьбы», которые начинают звучать по всем каналам уже с 20 декабря? Честно скажу: я каждый год обещаю себе «в этот раз без оливье». И каждый год 31 декабря ловлю себя на мысли, что без тазика салата праздник какой-то подозрительный — будто его могут отменить. Сегодня Новый год — это либо уютный семейный вечер, либо модная вечеринка в формате фуршета с канапе и просекко. И вот тут невольно возникает вопрос: где же, простите, настоящий Новый год? 🎄 Советский стол — король застолий Кадр из фильма "Карнавальная ночь". Источник: Яндекс. Советский Новый год был не про эстетику, а про атмосферу. Стол ломился от блюд, половину из которых готовили долго, сложно и иногда почти героически. Классика жанра: Оливье — тазик, не меньше. Колбаса «Докторская», зелёный горошек и майонез «Провансаль». Без

Всем привет! Меня зовут Валентина, и сегодня я поделюсь с вами рецептами для новогоднего или любого другого праздничного стола. Я покажу вам варианты закусок, салата, горячего и десерта. Закуска. Брускетта с ветчиной Продукты: Багет - 4 кусочка Ветчина (у меня из индейки) - 4 шт. Творожный сыр сливочный Листья салата Чеснок Соус с бальзамическим уксусом из Модены - опционально Приготовление: На сухой сковороде с обеих сторон подсушиваем кусочки багета, порезанные наискосок. Остывшие багеты натираем чесноком, смазываем творожным сливочным сыром или другим пожеланию, складываем ветчину треугольником и выкладываем на творожный сыр. Для дополнительного вкуса и сочности дополняем брускетту листьями салата, а сверху опционально поливаем соусом с бальзамическим уксусом из Модены. Для дополнительного вкуса и сочностняем брускетту листьями салата, а сверху опционально поливаем соусом с бальзамическим уксусом из Модены. Закуска получается нежная за счёт творожного сыра с ветчиной, сочнос

Всем привет! Меня зовут Валентина, и сегодня я поделюсь с вами полноценным меню на день — простым, сытным и очень домашним. Это те самые блюда, которые не требуют редких ингредиентов, готовятся без спешки и радуют всех, кто заглядывает на кухню в ожидании чего-то вкусного. А если часть продуктов у вас есть в запасах с лета или осени — тыква, сливы, ягоды, фрукты или овощи — такое меню станет не только вкусным, но и значительно более экономичным для семейного бюджета. Слегка размороженное слоёное тесто (у меня бездрожжевое, но дрожжевое тоже подойдёт) разрезаем на 4 квадрата. Затем выкладываем квадраты из теста на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и оставляем размораживаться. А пока приготовим начинку. Соломкой режем ветчину, колбасу, сосиски. Используйте, то, что у вас есть в холодильнике. У меня была куриная ветчина со специями. Выкладываем ветчину в ёмкость. К ветчине выкладываем примерно 70 г натёртого на крупной тёрке полутвёрдого сыра, рубленую петрушк

Меня зовут Валентина, и я приветствую вас на своём канале! В этой статье я хочу поделиться с вами подборкой быстрых завтраков из яиц на каждый день. И начну, на мой взгляд, с самого простого варианта. Нарезаем батон слоем толщиной примерно 1 см. Толщина зависит от размера куриного яйца, которое мы будем добавлять в батон. Вырезаем мякиш хлеба ножом и выкладываем батон вместе с мякишем на сковороду с добавлением подсолнечного масла. Обжариваем до хрустящей корочки. Затем переворачиваем и вбиваем по яйцу. Яйца немного солим. Как только мякиш поджарился с обеих сторон, убираем его со сковороды. Сковороду накрываем крышкой и на медленном огне жарим. Как только белок станет белым, куски батона переворачиваем и под закрытой крышкой доводим до готовности. Если вы любите и не боитесь есть сырой желток, то можно не переворачивать, а макать в него мякиш. В удобную ёмкость разбиваем 5 яиц, солим по вкусу, добавляем стакан молока (200 мл). Перемешиваем. Затем добавляем примерно 130 г му

Привет, друзья! Меня зовут Валентина и сегодня будем готовить разные котлеты — с сыром и сосисками, курицей, с морковью, и даже «как в школьной столовой». Всё просто, вкусно и с хрустящей корочкой. Нарезаем примерно 200 г сосисок небольшим кубиком, 200 г сыра натираем на крупной терке. Всё отправляем в общую ёмкость. Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. сметаны или майонеза и примерно 4 ст. л. муки, перемешиваем до однородной консистенции. Можно ещё добавить рубленую зелень. Котлеты дополнительно солить не надо, так как сосиски и сыр солёные. Теперь берём небольшое количество подготовленной смеси и формуем из неё небольшие по размеру котлеты. Затем обваливаем их в муке, яйце и панировочных сухарях. Для этих котлет я делаю панировку вот таким способом: слегка подсушенный батон обрезаем со всех сторон от корок и натираем на крупной терке. Затем выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10-15 минут, периодически пани

Всем привет! С вами Валентина, и сегодня мы продолжаем вашу любимую рубрику — «Экономное меню». Смысл этой рубрики прост: я заранее составляю меню на 2–3 дня для семьи из четырёх человек — меня, мужа и наших детей (дочь 13 лет и сын 7 лет). Закупаю продукты по списку и стараюсь уложиться в разумный бюджет, не жертвуя вкусом. Об основных принципах моей экономии на продуктах питания можно прочитать здесь. Это курица, сыр, сметана, сливки, дрожжи, мука, лаваш, яйца, макароны, томатная паста, свёкла, лук, морковь, капуста. В специализированном магазине купила 1 кг минтая за 275 рублей. Стоимость закупки составила 1440 рублей. Остальные продукты, которые у меня есть в наличии, рассчитаю их стоимость по граммам. Это картофель (2 кг). В этом году мы купили сразу 4 мешка картофеля впрок, и поэтому теперь картофеля в чеке не будет, но его среднюю рыночную стоимость всё равно буду включать в стоимость. Подсолнечное масло, немного сахара и чеснок, которого мне хватит до следующего сезона. Кар

Всем привет! С вами Валентина. Друзья, я на днях купила тыкву — и думаю: что с ней делать? Варить кашу? Нет уж, слишком просто! Сегодня покажу сразу несколько вкусных и совсем не скучных рецептов из тыквы. 300 г тыквы натираем на крупной тёрке. Если она сочная, даём ей постоять 5 минут, а затем отжимаем от лишней влаги. В отдельную ёмкость добавляем 100 г размягчённого сливочного масла и всыпаем 100–150 г сахара. Количество сахара зависит от сладости тыквы. Перемешиваем миксером до однородной массы или разминаем вилкой. Добавляем 3 яйца и взбиваем миксером на средних оборотах 1–2 минуты. Снимаем с лимона цедру, а из лимона выдавливаем сок в отдельную ёмкость. Сок процеживаем. Используйте небольшой лимон или половину большого. Выкладываем в смесь к взбитым яйцам с сахаром и маслом лимонную цедру и тыкву. Перемешиваем. Всыпаем 150 г просеянной муки. Гасим 1 ч. л. соды лимонным соком и выливаем в тесто. Перемешиваем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпечки размер

Всем привет! Меня зовут Валентина. Друзья, если вы купили аэрогриль, но не знаете, что это за зверь и что в нём приготовить, тогда оставайтесь со мной, так как сегодня я поделюсь с вами моими любимыми и проверенными рецептами. Аэрогриль: 160 градусов, 15 минут. Духовка: 190 градусов, примерно 30-40 минут. 500 г небольших шампиньонов промываем, немного подсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем в удобную ёмкость. Если у вас шампиньоны крупные, то нарежьте их пополам или на 4 части. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 ч. л. сладкой или копчёной паприки, 1 ч. л. сушёного чеснока, 2–3 ст. л. сметаны (у меня 20 %) и 2 ст. л. соуса унаги, терияки или соевого соуса. Перемешиваем и оставляем так на 1 час, или можно подготовить шампиньоны с вечера, убрать в холодильник и приготовить их на следующий день. Шампиньоны я буду выкладывать на антипригарную решётку. Если у вас в комплектации такой нет, то используйте специальные формы из пергамента. В моём аэрогриле находятся 2 ТЭНа вверху и

Всем привет! С вами Валентина. Друзья, за окном продолжается золотая осень, у нас прошли первые морозы, и в такие дни лучшее настроение дарит домашняя выпечка из ароматных яблок. В этой статье я расскажу и покажу, как испечь нежные и душистые яблочные десерты к чаю. Сметана 15-20 % – 100 г Яйца – 1 шт. Сахар – 100 г Творог – 1 пачка (180 г) Сода – 0,5 ч. л. Мука – 280-300 г (смотрим на консистенцию теста) Ванильный сахар или ванилин – 1 ч. л. Яблоки средние – 2 шт. Сахар – 100 г или по вкусу Крахмал кукурузный – 1 ч. л. + 1 ст. л. холодной воды Масло подсолнечное или сливочное – 1 ст. л. В ёмкость выкладываем 100 г сметаны комнатной температуры (у меня 20 процентов), туда же всыпаем 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотку соли и разбиваем 1 яйцо. Перемешиваем венчиком до растворения сахара. Затем добавляем 180 г творога и разминаем его вилкой. Если у вас творог рассыпчатый или зернёный, предварительно пробейте его погружным блендером до однородного состояния. В 300 г муки д