Elesha_povar

Эта фраза вызывает бурю отрицательных отзывов. А у меня недоумение, почему? Ведь винтовые крышки для этого и созданы, чтобы безопасно и удобно стерилизовать банки. Объясню вам как же работают винтовые крышки, чтобы вы не боялись. Принцип работы винтовых крышек (твист офф). Закручиваем крышки перед стерилизацией. В винтовых крышках есть уплотнительное кольцо, но когда мы закручиваем руками крышки, они не закрываются плотно и нагреваясь при стерилизации они не прижимаются плотно к краям банок. Плотно закрываются винтовые крышки при остывании и только при остывании! Здесь работают законы физики. При остывании давление в банке становится отрицательным, крышка втягивается и вот тут в игру вступает уплотнительное кольцо, с помощью этого кольца создаётся вакуум. Вот теперь крышка закрылась вакуумно, а не тогда когда вы стерилизуете банки. Поэтому очень важно при работе с винтовыми крышками или ещё их называют твист офф, чтобы ничего не попадало под уплотнительное кольцо, иначе не создастся

Закрыла ещё одну большую партию. Хочу ответить на часто задаваемые вопросы в комментариях. Я ставила кваситься одну кастрюлю десять литров и две кастрюли по пять литров. Получилось четыре трёхлитровые банки и одна литровая. Ещё раз обращаю ваше внимание на немаловажные детали: -перемешивать муку с рассолом не надо, она и так будет "работать"; -дайте скиснуть огурцам до конца, чтобы потом они у вас не "доигрывали" в закрытой герметично банке; -промывать и укладывать в банки нужно не только огурцы, но и всю зелень и чеснок; -вода должна быть некипячёная, но чистая, питьевая (бутилированная, колодезная, родниковая, артезианская), но некипячёная; -наливайте воду до краёв банки; -не укладывайте огурцы так, чтобы они выглядывали из воды; -не набивайте слишком плотно банки огурцами, хотя очень хочется, ведь они уже такие поддатливые и отлично укладываются в банку; -закрывайте только крышками под закатку. Если даже в ёмкости для сквашивания появляется плесень, это не значит, что огурцы пропал

Я люблю сырую аджику, но она не хранится при комнатной температуре, да и в холодильнике она долго не сохраняется. Но я нашла идеальный рецепт. Аджика, которая сохраняет вкус свежих овощей и при этом отлично хранится при комнатной температуре. Ингредиенты: Помидоры 1 кг. Перец болгарский 200 гр. Острый перец 100 гр. Чеснок 100 гр. Корень хрена 50 гр. Соль 1-2 ст. л. Приготовление: Решение этой задачи нашлось неожиданно, через сквашивание аджики. Итак, помидоры, перец сладкий и острый, чеснок, корень хрена моем, чистим и подготавливаем для мясорубки. Измельчаем все овощи на мясорубке. Добавляем соль в измельчённые овощи. Хорошо перемешиваем. Оставляем аджику сквашиваться при комнатной температуре до пяти дней. Каждый день перемешиваем аджику, чтобы выходили газы, образующиеся при сквашивании. Как только газы и пена в аджике перестали образовываться и появился характерный запах квашеных овощей ставим кастрюлю с аджикой на плиту, доводим до кипения и варим пятнадцать минут. Банки моем

Этот пирог может приготовить даже тот кто не умеет печь, я как раз из тех людей и с тестом я на вы. Но этот пирог у меня всегда получается отлично. Можно добавлять любую начинку. Пирог именно с этой начинкой ещё и полезный, так как в нём большое количество белка. Тесто: Яйцо 6 шт. Сметана или Кефир 225 гр. Майонез 120 гр. Соль 1/2 ч. л. Мука 225 гр. Разрыхлитель 22 гр. Начинка: Яйца 10 шт. Лук зелёный большой пучок Приготовление: Отвариваем яйца, очищаем, нарезаем кубиком. Лук мелко нарезаем. Ингредиенты для теста смешиваем венчиком, лучше блендером, так быстрее. Сначала яйца, затем добавляем кефир, майонез и соль, опять смешиваем. После сыпем муку и разрыхлитель, хорошо смешиваем до однородной массы. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Наливаем в форму большую половину теста. Выкладываем на тесто половину зелёного лука, сверху все яйца, затем вторую половину лука. Заливаем начинку остатками теста. Разравниваем, можно украсить кунжутом. Разогреваем духовку до 180 град

Ядрёные, газированные бочковые помидоры. Ингредиенты: Помидоры Укроп стебли Хрена листья Смородины листья Чеснок Перец черный горошком Перец болгарский Перец острый Горчица порошком Рассол: Вода 1 литр Соль 70 гр. Сахар 1 ч. л. Приготовление: Помидоры для этого рецепта лучше использовать бурые, крепкие, можно и зелёные, но учитывайте, что зелёные помидоры будут сквашиваться дольше, поэтому укладываем их на дно, а бурые сверху. Помидоры, перец и зелень моем, чеснок чистим. Я квашу помидоры в пищевом контейнере объёмом пять литров. Контейнер хорошо моем с содой. На дно контейнера укладываем листья смородины и хрена, стебли укропа, перец горошком, перец острый и сладкий, чеснок нарезаем пластинками и тоже отправляем на дно контейнера. Все эти ингредиенты я кладу по вкусу и на "глазок". Дальше укладываем помидоры до самого верха, сверху добавляем ещё чеснока, стеблей укропа и листьев хрена. Затем готовим рассол. В холодной, некипячёной, питьевой воде растворяем соль и сахар. Заливаем пом

До сих пор не понимаю почему я не делала шоколадную колбасу в детстве. Ведь я ребёнок советского союза. Готовить это очень просто, а результат превосходит все ожидания, да и продукты доступные во все времена. Ингредиенты: Печенье 350 гр. Какао 2 ст. л. Масло сливочное 150 гр. Молоко сгущёное 380 мл. Приготовление: Печенье, для этого рецепта, я предпочитаю использовать "топлёное молоко". Печенье нужно измельчить любым доступным методом, можно руками, можно на мясорубке, главное чтобы часть печенья было измельчено в мелкую крошку, а часть оставить кусочками, чтобы смотрелось в готовой колбасе как кусочки жира в настоящей колбасе. Затем добавляем к измельчёному печенью какао и сливочное масло. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Руками перемешиваем все ингредиенты. Добавляем сгущёное молоко и перемешиваем ещё раз с помощью ложки. Укладываем массу в полиэтиленовый пакет, можно разделить всю массу на две части и формуем прямо в пакете колбаску. Уби

Ароматные, вкусные маринованные помидоры с лимоном и сельдереем. Ингредиенты: На 1,5 литровую банку: Перец душистый 2 шт. Гвоздика 2 шт. Сельдерей 1 веточка Лимон 2 кружочка Помидоры Семена горчицы 1/2 ст.л. Уксус 70% 1 ч.л. Маринад: Вода 1 литр Соль 1 ст.л. Сахар 4 ст.л. Приготовление: Помидоры и сельдерей моем и просушиваем. Лимон нарезаем кружочками. Банки моем с содой и стерилизуем. На дно банки кладём перец душистый и гвоздику. Далее укладываем помидоры в банку, перекладывая их кружочками лимона и веточкой сельдерея. Заливаем помидоры кипятком до самого верха и даём прогреться 10-15 минут. Воду с банок сливаем в кастрюлю и готовим из этой воды маринад. В воду добавляем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту, кипятим маринад. В банку добавляем семена горчицы и уксус. Заливаем кипящим маринадом помидоры в банке. Закатываем банки с помидорами или закручиваем банки винтовыми крышками. Укутываем банки до полного остывания и убираем на хранение. Хранятся эти помидоры при комна

Обалденно вкусные и ароматные помидоры с луком. Попробуйте, вам точно понравятся эти помидоры. Ингредиенты: На 2х литровую банку: Перец душистый 2 шт. Перец горошком 5-10 шт. Семена горчицы 2 ч.л. Сельдерей 1 веточка Сладкий перец 1 горсть Острый перец по вкусу Помидоры ~ 1 кг. Лук репчатый 200 гр. Уксус 70% 1/2 ст.л. Маринад: Вода 1 литр Соль 1 ст.л. Сахар 4 ст.л. Приготовление: Помидоры и сельдерей моем. Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Острый перец берите по вкусу, если не любите, то можно не добавлять. Банки моем с содой и стерилизуем. Банки я стерилизую, так как они у меня хранятся в сарае на улице и просто помыть это не гарантия того, что в банках не останется спор плесени, грибов и всего такого. Поэтому я их стерилизую, для душевного спокойствия. На дно банок укладываем: перец душистый, чёрный горошком и острый, семена горчицы, сладкий перец, сельдерей и пару колечек лука. Дальше укладываем помидоры и оставшийс

Многие хозяйки уже открыли для себя этот рецепт и готовят из года в год. Ароматные, вкусные маринованные помидоры. Ингредиенты: На 3х литровую банку: Перец душистый 3-4 шт. Перец горошком 10-15 шт. Перец острый по вкусу Помидоры ~2,5 кг. Морковная ботва 4-5 веточек Маринад: Вода ~1200 мл. Соль 1,5 ст.л. б/г Сахар 6 ст.л. б/г Уксус 9% 5 ст.л. Приготовление: Помидоры и морковную ботву моем. Банки хорошо моем с содой и стерилизуем. На дно банки укладываем перец горошком, душистый, острый и одну веточку морковной ботвы. Заполняем банку помидорами и перекладываем морковной ботвой. Заливаем кипятком банку с помидорами и оставляем прогреться на 15-20 минут. Сливаем воду с банок в кастрюлю и готовим на этой воде маринад. В воду добавляем соль, сахар и уксус. Ставим кастрюлю на плиту, кипятим маринад. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами до самого верха. Закатываем крышки или закрываем винтовыми крышками. Укутываем до полного остывания и убираем на хранения. Помидоры с морковно

Вкусные, сладенькие помидоры, отлично хранятся при комнатной температуре. Ингредиенты: На 1,5 литровую банку: Помидоры Чеснок 2 зубчика Перец душистый 3-4 зубчика Перец горошком 5-10 шт. Соль 1 ст.л. б/г Сахар 5 ст.л. б/г Boдka 2 ст.л. Уксус 9% 3 ст.л. Вода Приготовление: Моем помидоры. Хорошо моем банки с содой и стерилизуем. На дно банки кладём чеснок, душистый перец и чёрный перец горошком. Заполняем банки помидорами до самого верха. Заливаем кипятком помидоры в банке, прикрываем крышками и даём прогреться 10-15 минут. Воду из банок сливаем в кастрюлю и кипятим ещё раз. В банку к помидорам добавляем соль, сахар, уксус и водky. Заливаем кипятком помидоры в банке до самого верха. Закатываем банки крышками или закрываем винтовыми крышками. Банки переворачиваем, растворяем соль и сахар, покрутив банки. Укутываем до полного остывания и убираем на хранение. Помидоры отлично хранятся при комнатной температуре. Приготовила и поделилась рецептом, ваша Elesha povar. Буду благодарна