Elesha_povar

Как только зрители видят, что я жарю что-то на подсолнечном масле, пишут мне, что я неумный человек и жарить надо на специальном, о котором умные люди давно уже рассказывают из каждого утюга. Милые мои, вы очень сильно удивитесь, когда до вас дойдёт очевидная истина. Мир кулинарии полон священных войн, но битва за право налить на сковороду правильный жир, пожалуй, самая ожесточенная. Маркетологи годами взращивают в нас комплекс неполноценности. Нам внушили, что если мы пожарим яичницу на обычном подсолнечном, а не на масле из косточек редкого авокадо, собранного слонами в полнолуние, то кулинарный бог покарает нас мгновенно. На самом деле, у меня для вас одна новость: хорошая и... очень экономная. Вся эта бесконечная полка в супермаркете с бутылками от 100 до 3000 рублей с точки зрения горячей сковороды отличается ровно одним параметром. Называется он температура дымления. И всё. Точка. Смиритесь. Сковороде плевать на полиненасыщенные жирные кислоты, омегу-3 и тонкий аромат про

Спрашивают меня зрители моего канала. Отвечаю. Я накрываю стол на любой праздник за две минуты, что бы мы не приготовили, будь это плов, шашлык, да просто картошка с котлетами. Вся подготовка - это открыть банки, разложить разнообразные готовые закуски в тарелки и подать на стол. Вторая причина: летом многие выращивают овощи и фрукты на своих садовых участках. А так как в свежем виде сохранить на целый год, выращеное своими руками, невозможно. То, естественно, делаем заготовки. И даже если вы не выращиваете ничего в огороде своего, летом купить на рынке овощи высокого качества, можно намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей, купленных зимой значительно уступает летнему. Делаем вывод: заготовки делать очень выгодно. Экономим время, деньги и ресурсы. И сделаные заготовки своими руками в разы вкуснее, чем вы купите в магазине втридорога. Вот и вся нехитрая математика и логика. У меня закончилась борщевая заправка, а так удобно и быстро готовить борщ из готовой заправки. Поэтому

Любимый многими напиток холодный кофе можно просто и быстро приготовить дома. В кофейне выходит дорого, а в домашних условиях такой же напиток обойдётся вам намного дешевле. Ингредиенты: Еспрессо 1-2 порции Молоко 100-150 мл. Сироп по вкусу Лёд Приготовление: Первым делом приготовьте одну или две порции эспрессо. Добавляем сразу в эспрессо любой сладкий сироп или сахар по вкусу, я добавляю сироп топинамбура, его можно употреблять даже при сахарном диабете. Затем отмерьте необходимое количество молока. Возьмите большой стакан, заполните стакан кусочками льда. Налейте в лёд молоко, затем эспрессо с сиропом. Вставьте трубочку и размешайте напиток. Всё, вкуснейший айс латте готов! #кофе #айслатте #латте #холодныйкофе #кофесмолоком

Эта фраза вызывает бурю отрицательных отзывов. А у меня недоумение, почему? Ведь винтовые крышки для этого и созданы, чтобы безопасно и удобно стерилизовать банки. Объясню вам как же работают винтовые крышки, чтобы вы не боялись. Принцип работы винтовых крышек (твист офф). Закручиваем крышки перед стерилизацией. В винтовых крышках есть уплотнительное кольцо, но когда мы закручиваем руками крышки, они не закрываются плотно и нагреваясь при стерилизации они не прижимаются плотно к краям банок. Плотно закрываются винтовые крышки при остывании и только при остывании! Здесь работают законы физики. При остывании давление в банке становится отрицательным, крышка втягивается и вот тут в игру вступает уплотнительное кольцо, с помощью этого кольца создаётся вакуум. Вот теперь крышка закрылась вакуумно, а не тогда когда вы стерилизуете банки. Поэтому очень важно при работе с винтовыми крышками или ещё их называют твист офф, чтобы ничего не попадало под уплотнительное кольцо, иначе не создастся

Закрыла ещё одну большую партию. Хочу ответить на часто задаваемые вопросы в комментариях. Я ставила кваситься одну кастрюлю десять литров и две кастрюли по пять литров. Получилось четыре трёхлитровые банки и одна литровая. Ещё раз обращаю ваше внимание на немаловажные детали: -перемешивать муку с рассолом не надо, она и так будет "работать"; -дайте скиснуть огурцам до конца, чтобы потом они у вас не "доигрывали" в закрытой герметично банке; -промывать и укладывать в банки нужно не только огурцы, но и всю зелень и чеснок; -вода должна быть некипячёная, но чистая, питьевая (бутилированная, колодезная, родниковая, артезианская), но некипячёная; -наливайте воду до краёв банки; -не укладывайте огурцы так, чтобы они выглядывали из воды; -не набивайте слишком плотно банки огурцами, хотя очень хочется, ведь они уже такие поддатливые и отлично укладываются в банку; -закрывайте только крышками под закатку. Если даже в ёмкости для сквашивания появляется плесень, это не значит, что огурцы пропал

Я люблю сырую аджику, но она не хранится при комнатной температуре, да и в холодильнике она долго не сохраняется. Но я нашла идеальный рецепт. Аджика, которая сохраняет вкус свежих овощей и при этом отлично хранится при комнатной температуре. Ингредиенты: Помидоры 1 кг. Перец болгарский 200 гр. Острый перец 100 гр. Чеснок 100 гр. Корень хрена 50 гр. Соль 1-2 ст. л. Приготовление: Решение этой задачи нашлось неожиданно, через сквашивание аджики. Итак, помидоры, перец сладкий и острый, чеснок, корень хрена моем, чистим и подготавливаем для мясорубки. Измельчаем все овощи на мясорубке. Добавляем соль в измельчённые овощи. Хорошо перемешиваем. Оставляем аджику сквашиваться при комнатной температуре до пяти дней. Каждый день перемешиваем аджику, чтобы выходили газы, образующиеся при сквашивании. Как только газы и пена в аджике перестали образовываться и появился характерный запах квашеных овощей ставим кастрюлю с аджикой на плиту, доводим до кипения и варим пятнадцать минут. Банки моем

Этот пирог может приготовить даже тот кто не умеет печь, я как раз из тех людей и с тестом я на вы. Но этот пирог у меня всегда получается отлично. Можно добавлять любую начинку. Пирог именно с этой начинкой ещё и полезный, так как в нём большое количество белка. Тесто: Яйцо 6 шт. Сметана или Кефир 225 гр. Майонез 120 гр. Соль 1/2 ч. л. Мука 225 гр. Разрыхлитель 22 гр. Начинка: Яйца 10 шт. Лук зелёный большой пучок Приготовление: Отвариваем яйца, очищаем, нарезаем кубиком. Лук мелко нарезаем. Ингредиенты для теста смешиваем венчиком, лучше блендером, так быстрее. Сначала яйца, затем добавляем кефир, майонез и соль, опять смешиваем. После сыпем муку и разрыхлитель, хорошо смешиваем до однородной массы. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Наливаем в форму большую половину теста. Выкладываем на тесто половину зелёного лука, сверху все яйца, затем вторую половину лука. Заливаем начинку остатками теста. Разравниваем, можно украсить кунжутом. Разогреваем духовку до 180 град

Ядрёные, газированные бочковые помидоры. Ингредиенты: Помидоры Укроп стебли Хрена листья Смородины листья Чеснок Перец черный горошком Перец болгарский Перец острый Горчица порошком Рассол: Вода 1 литр Соль 70 гр. Сахар 1 ч. л. Приготовление: Помидоры для этого рецепта лучше использовать бурые, крепкие, можно и зелёные, но учитывайте, что зелёные помидоры будут сквашиваться дольше, поэтому укладываем их на дно, а бурые сверху. Помидоры, перец и зелень моем, чеснок чистим. Я квашу помидоры в пищевом контейнере объёмом пять литров. Контейнер хорошо моем с содой. На дно контейнера укладываем листья смородины и хрена, стебли укропа, перец горошком, перец острый и сладкий, чеснок нарезаем пластинками и тоже отправляем на дно контейнера. Все эти ингредиенты я кладу по вкусу и на "глазок". Дальше укладываем помидоры до самого верха, сверху добавляем ещё чеснока, стеблей укропа и листьев хрена. Затем готовим рассол. В холодной, некипячёной, питьевой воде растворяем соль и сахар. Заливаем пом

До сих пор не понимаю почему я не делала шоколадную колбасу в детстве. Ведь я ребёнок советского союза. Готовить это очень просто, а результат превосходит все ожидания, да и продукты доступные во все времена. Ингредиенты: Печенье 350 гр. Какао 2 ст. л. Масло сливочное 150 гр. Молоко сгущёное 380 мл. Приготовление: Печенье, для этого рецепта, я предпочитаю использовать "топлёное молоко". Печенье нужно измельчить любым доступным методом, можно руками, можно на мясорубке, главное чтобы часть печенья было измельчено в мелкую крошку, а часть оставить кусочками, чтобы смотрелось в готовой колбасе как кусочки жира в настоящей колбасе. Затем добавляем к измельчёному печенью какао и сливочное масло. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Руками перемешиваем все ингредиенты. Добавляем сгущёное молоко и перемешиваем ещё раз с помощью ложки. Укладываем массу в полиэтиленовый пакет, можно разделить всю массу на две части и формуем прямо в пакете колбаску. Уби