Сварщица Екатерина

Американская кардиологическая ассоциация опубликовала научное заявление о влиянии кофеина на риск развития сердечно-сосудистые заболевания. Еще не так давно мы слышали о том, что кофе — это стимулятор, а стимуляторы провоцируют нарушения ритма сердца, так что если у вас уже есть, скажем, фибрилляция предсердий, то лучше забыть про кофе. Кажется вполне логичным, особенно если вспомнить, как учащается сердцебиение после чашки кофе у людей даже со здоровым сердцем. Это значит, что и люди с нарушениями ритма сердца тоже могли это почувствовать, и конечно, употребление кофе могло привести к неприятным последствиям. Впрочем, за почти два десятилетия научных изысканий, связь между употреблением кофе и нарушениями ритма (в частности, фибрилляцией предсердий) так и не подтвердилась. Даже специалисты по нарушениям сердечного ритма, от которых можно было ожидать самого строгого подхода к этому вопросу, изменили свою точку зрения. И вот, Американская кардиологическая ассоциация опубликовала новое

Ещё несколько лет назад все были уверены, что это разновидность бурбона. А потом учёные изучили её генетику... и оказалось, что всё намного интереснее. Всё просто. Это очень урожайная разновидность. Деревья хорошо плодоносят, а значит, больше шансов получить хороший урожай. Именно поэтому мы решили посадить Бурбон Ахи на нашей ферме. Но оказалось, что у этой разновидности есть ещё один большой плюс... Бурбон Ахи ценят не только за количество ягод. У него очень высокий вкусовой потенциал. Лучшие лоты этой разновидности регулярно набирают 86–88+ баллов, а некоторые сравнивают по качеству с Розовым Бурбоном и даже Гейшей. С испанского ají переводится как «чили». Во время сбора урожая ягоды пахнут свежим зелёным перцем. Именно этот необычный аромат и дал разновидности её название. Важно: в готовой чашке кофе вкуса чили нет. Это аромат только свежей ягоды. Несмотря на название, Бурбон Ахи, вообще не бурбон. Последние генетические исследования показали, что эта разновидность гораздо ближе к

Каждый день миллионы людей начинают свой день с чашки кофе. Это поистине универсальное средство — оно дает заряд энергии, помогает социализироваться, а еще профилактирует целую кучу заболеваний и состояний. Неудивительно, что уже много лет кофе и кофеин являются одной из самых любимых целей для ученых всего мира. Интересный факт — по какой-то причине люди в скандинавских странах, таких как Швеция и Финляндия, потребляют самое большое количество кофе на душу населения. По словам ученых, одним из лучших объяснений этого феномена является… климат! Темные, мрачные, депрессивные зимы, через которые непросто пробраться без поддержки витамина Д и кофеина. Чашка кофе может сделать много вещей в зависимости от того, сколько кофеина в ней содержится, а также в зависимости от того, кто ее выпивает и когда. Некоторые люди получают «волшебный толчок», быстро восстанавливают свои силы и начинают лучше работать, тогда как другие начинают ощущать нервозность после выпитого кофе. Быть может, кофеин спо

Новое исследование выявило ключевой биологический механизм, который может объяснить, как кофе помогает защититься от старения и хронических заболеваний. На протяжении десятилетий исследования связывали употребление кофе с увеличением продолжительности жизни и снижением риска развития хронических заболеваний, но механизм, благодаря которому кофе оказывает такое воздействие, оставался неясным. Новое исследование, проведенное в Колледже ветеринарной медицины и биомедицинских наук Техасского университета A&M, предполагает, что соединения, содержащиеся в кофе, могут действовать, в частности, за счет активации специального рецептора NR4A1 — белка, который все чаще рассматривается как фактор, влияющий на старение, реакцию организма на стресс и развитие заболеваний. Результаты исследования, недавно опубликованные в журнале Nutrients, позволяют впервые напрямую связать кофе с этим рецептором и дают потенциальное объяснение широкому спектру полезных свойств этого напитка. Кофе известен своими по

Каждый человек знает, что кофе дает энергию. Возможно, кто-то читал, что потребление кофе также связано с более низким риском развития диабета 2 типа, лучшей когнитивной функцией и большей продолжительностью жизнью. А результаты широкомасштабного исследования 2024 года обнаружили еще одну причину, по которой кофе связан с пользой для здоровья. Самое интересное — эта причина не имеет ничего общего с кофеином. Группа ученых проверила около 150 различных продуктов, и среди всех протестированных образцов, кофе (включая кофе без кофеина) оказал наибольшее влияние на бактерии, живущие в кишечнике. Исследователи проанализировали данные кишечного микробиома у более чем 22000 участников в пяти группах из США и Великобритании. У тех, кто регулярно пил кофе, уровень здоровой бактерии (называемой Lawsonibacter asaccharolyticus) был в 4.5-8 раз выше, чем у тех, кто не пил кофе. Когда исследователи подвергли эту бактерию воздействию кофе в лабораторных условиях, её рост увеличился примерно на 350%.

Кофе продолжает оставаться одним из самых популярных напитков в мире, не в последнюю очередь благодаря своему насыщенному вкусу и стимулирующему действию. Помимо хорошо известной способности поддерживать бодрость, многочисленные исследования изучали потенциальное влияние кофе на настроение. В этой статье мы рассмотрим научные основы потребления кофе и его влияние на настроение, психическое здоровье и общее самочувствие. Основным активным компонентом кофе является кофеин, природный стимулятор, воздействующий на центральную нервную систему. Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы в головном мозге, что приводит к повышению «бдительности» и снижению чувства усталости. Помимо кофеина, кофе содержит многочисленные биологически активные соединения, в том числе антиоксиданты, такие как хлорогеновые кислоты и дитерпены, которые также могут опосредовать его уникальные свойства, улучшающие настроение. По словам ведущего исследователя APC Microbiome Ireland, профессора Джона Крайана (университетск

Футбол, кофе и немного коллекционного азарта — кофейная компания «Сварщица Екатерина» и спортивный портал «Чемпионат» представили совместную лимитированную серию кофейных наборов в фильтр-пакетах, вдохновленную предстоящим чемпионатом мира по футболу 2026 года. Это не просто кофе и не просто мерч. Получился полноценный интерактивный продукт для тех, кто одинаково любит утренний фильтр и большие футбольные турниры. В коллекции – три набора с разным профилем обработки зерна: натуральным, мытым и смешанным. Внутри – кофе из стран кофейного пояса, где страсть к футболу давно стала частью культурного кода: Бразилии, Колумбии, Перу, Боливии и других регионов. Каждый набор включает 30 фильтр-пакетов, сетку плей-офф со стикерами флагов сборных и коллекционные карточки, посвященные победителям чемпионатов мира разных лет. Идея карточек появилась как оммаж культовым футбольным альбомам Panini – тем самым, которые многие собирали в детстве перед крупными турнирами. Всего в коллекции – 22 лимитиро

В инфополе уже начали появляться новости про наш новый проект. Да, это правда, мы будем делать растительное молоко под брендом OatGoat (овсяная коза) 🐐 Кажется, теперь наша очередь рассказать… 🐐 Зачем нам вообще делать своё растительное молоко*? Если коротко, всё началось с цифр. На наших проектах суммарное потребление альтернативного молока достигает порядка 30 тонн в год. Это стало отправной точкой: мы задумались о том, можно ли заместить текущий продукт, не потеряв в качестве и при этом оптимизировав стоимость. Честно скажем, одной из целей было снижение цены для кофеен примерно на 20%. При этом важно: это не наш профильный продукт. Мы всегда были и остаёмся про кофе. У нас нет глубокой экспертизы в производстве молока, но мы понимаем, насколько этот продукт важен в кофейнях, и решили с ним поработать. С самого начала Сварщица Екатерина — это про кофе. Мы не запускаем новые продукты просто ради ассортимента, потому что нам важно разбираться в том, что мы делаем. Даже запуск комбуч

Сегодня рассказываем про кофейню «Ясный» — место, где к кофе относятся внимательно. Здесь можно попробовать наш кофе и заодно провести пару часов так, как хочется: с книгой, разговором или просто хорошей чашкой. «Ясный» - это батч-бар. (Это формат, где основной акцент — на фильтр-кофе) Каждое утро здесь заваривают несколько термосов фильтра и чай, и можно попробовать всё —это называется фильтр-шеринг. Здесь знакомят с кофе от разных обжарщиков. На полках всегда есть зерно под альтернативу, а в течение недели проходят тематические дни: альтернативная среда и эспрессо-понедельник. Зерно под эспрессо меняют каждую неделю. Часто это яркие и сочные лоты, но гости особенно любят бленды — и до сих пор вспоминают, как наш Тимофей варил капучино на «Barrels & Flowers». Здесь регулярно проводят каппинги и кофейные мероприятия, а ещё зовут на гостевые смены — чтобы можно было глубже познакомиться с кофе и попробовать что-то новое. Место само по себе очень спокойное. «Ясный» находится в бывшем п