Простые рецепты. Светлана Герасимова

Сегодня приготовим нежный, воздушный и очень вкусный манник на кефире с сочной клубникой — идеальный десерт для домашнего чаепития. Для теста: Кефир — 1 ст (250 мл) Яйца — 3 шт Манная крупа- 1 ст Сахар — 1 ст Растительное масло без запаха — 1\2 ст Мука — 1 ст Сода — 1 ч.л Дополнительно: Клубника — 150 г Сахарная пудра Сначала заливаем манную крупу кефиром, тщательно перемешиваем и оставляем набухать на 20 минут. Тем временем отделяем желтки от белков. В желтки всыпаем половину сахара и взбиваем до пышной светлой массы, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Взбиваем 3-5 минут и добавляем набухшую манную смесь с кефиром, перемешиваем до однородности. В отдельной миске к белкам всыпаем щепотку соли, взбиваем до белой пены, после чего, продолжая взбивание, добавляем оставшийся сахар. Взбиваем белки до устойчивых пиков — это займёт примерно 10 минут. В основное тесто вмешиваем муку, затем всыпаем соду и ещё раз хорошо перемешиваем. Аккуратно, порциями вв

Сегодня приготовим салат «Неженка» со свежими хрустящими огурчиками, аппетитной ветчиной и нежным сыром. Уже само название блюда обещает изысканную мягкость вкуса и истинное удовольствие. Огурец свежий — 2 шт Ветчина — 200 г Сыр — 100 г Яйцо — 4 шт Зелень укропа и петрушки Чеснок — 2-3 зубчика Майонез — 2-3 ст.л Ветчину аккуратно нарезаем тонкой соломкой и перекладываем в салатник. Свежие огурчики таким же образом шинкуем соломкой и отправляем к ветчине. Сыр натираем на мелкой терке. Заранее отвариваем яйца вкрутую, затем остужаем, натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салат. Мелко рубим зелень укропа и петрушки, выдавливаем чеснок. Салат солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом, затем тщательно перемешиваем. Готовое блюдо убираем в холодильник на 30 минут, чтобы настоялся и охладился . Перед подачей на стол украшаем салат свежей зеленью. Я желаю Вам приятного аппетита!

Пицца из кабачков получается сочной, нежной , а также низкокалорийной. Это прекрасный способ незаметно добавить в рацион больше овощей — детям и взрослым она нравится не меньше классической версии. Для теста: Кабачки молодые очищенные — 600 г Яйца — 4 шт Мука — 100 г Манная крупа — 100 г Разрыхлитель — 1 ч.л Соль — по вкусу Зелень укропа, петрушки Для начинки: Сыр — 160 г Колбаса копченая — 200 г Помидоры — 2-3 шт Дополнительно: Форма для выпекания 24 см в диаметре Очищенные от шкурки кабачки натираем на мелкой терке. Если кабачки только с грядки, шкурку можно оставить. Добавляем соль и оставляем на 15 минут. За это время кабачки дадут сок, который нужно хорошо отжать. Мелко рубим зелень, добавляем к отжатым кабачкам. В просеянную муку всыпаем разрыхлитель, перемешиваем. Разбиваем яйца, солим, всыпаем манную крупу и муку с разрыхлителем. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут. Сыр натираем на крупной терке, колбасу и помидоры нарезаем кружками. Форму для

Сегодня мы приготовим изысканный салат из вешенок и овощей в азиатском стиле — яркий, ароматный и невероятно аппетитный. Грибы вешенки — 600 г Лук репчатый — 1 шт Перец сладкий — 1 шт Морковь — 1 шт Чеснок — 3-4 зубчика Лук зеленый — 10 г Укроп — 10 г Кориандр — 1 ч.л Паприка — 1 ч.л Перец черный молотый — 1 ч.л Перец чили — по вкусу Сахар — 1 ст.л Соль — 1 ч.л Уксус 9% - 3 ст.л Соевый соус — 3 ст.л Масло растительное — 70 мл Кунжут — 1 ч.л Грибы тщательно промываем, обрезаем ножки, а шляпки нарезаем средними кусочками. Закладываем их в кипящую воду и варим 10–15 минут. Пока грибы отвариваются, в глубокую миску натираем морковь на терке для корейской моркови, а луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Сладкий перец очищаем от семян и шинкуем соломкой. Мелко нарезаем перья зеленого лука, выдавливаем чеснок. Перец чили нарезаем крошечными кусочками (можно использовать и молотый чили). Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Мелко рубим зелень укропа. В ступк

Сегодня мы испечём пирог-ватрушку — по этому рецепту он получается удивительно нежным, с минимальным количеством теста и щедрой, творожной начинкой. Для теста: Яйца — 2 шт Сахар — 100 г Сметана — 200 г Сода — 1\2 ч.л Сливочное масло — 50 г Мука — 100-120 г Для начинки: Творог — 500 г Яйца — 3 шт Сахар — 100 г Манная крупа — 1 ст.л с горкой Дополнительно: Сливочное масло для смазывания формы — 20 г Манка для посыпки — 1 ст.л Ягода замороженная или сухая — для украшения В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем до пышной светлой пены. Затем вводим сметану, растопленное сливочное масло комнатной температуры и соду — всё хорошо перемешиваем. Порциями всыпаем просеянную муку и взбиваем до однородного состояния. Тесто по консистенции напоминает густую сметану. Теперь приготовим начинку: в творог разбиваем яйца, добавляем сахар и манную крупу. Погружным блендером перетираем всё до абсолютной гладкости. Форму диаметром 24 см смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой. Выл

Вешенки по праву считаются полноценным источником питательных веществ, априготовленные со сметаной и луком, эти грибы превращаются в легкое, аппетитное блюдо. Грибы вешенки — 400 г Лук — 1 шт Сметана — 200 г Соль, перец — по вкусу Зелень Одну большую луковицу нарезаем полукольцами, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Пока он обжаривается до золотистого цвета, вешенки промываем, обсушиваем, обрезаем ножки, а шляпки нарезаем соломкой. Со сковороды убираем лук, доливаем немного растительного масла и выкладываем грибы. Через пару минут грибы дадут сок — тогда добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне, пока жидкость полностью не выпарится. Добавляем к вешенкам обжаренный лук, сметану, перемешиваем и доводим до кипения. Посыпаем мелко рубленной зеленью, накрываем крышкой и убираем с огня. Оставляем на 5 минут. Вешенки жареные в сметане можно подавать горячими с гарниром или холодными — как закуску.

Сегодня я предлагаю вам испечь ту самую выпечку, которую многие из нас обожают с детства, — ароматные и воздушные московские плюшки. Для теста: Молоко — 150 мл Вода — 100 мл Масло сливочное — 30 г Сухие дрожжи — 8 г Сахар — 120 г Яйцо — 1 шт Ванилин — 1 г Соль — щепотка Мука — 450 г Дополнительно: Сахар — 50 г Масло сливочное — 20 г Яичный желток — 1 шт Молоко — 1 ч.л В сотейнике соединяем воду и молоко, нагреваем смесь до 35–40 градусов. Всыпаем 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут для активации. В глубокую миску вливаем подошедшие дрожжи, добавляем взбитое яйцо и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Затем всыпаем оставшийся сахар, ванилин, всё хорошо перемешиваем и порциями добавляем просеянную муку. Когда масса загустеет, перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто — оно должно слегка липнуть к рукам. Сбрызгиваем миску растительным маслом

Сегодня мы приготовим яркий и очень насыщенный по вкусу слоеный салат «Чингисхан» — блюдо, которое достойно занять центральное место на праздничном столе или украсить уютный семейный ужин. Свёкла — 1 большая или 2 маленькие Морковь — 1 шт Чернослив — 50 г Сыр — 75 г Куриное филе — 200 г Чеснок — 3 зубчика Грецкий орех — 50 г Соль, перец — по вкусу Майонез — 100 г Зелень для украшаения Куриное филе промываем, обсушиваем, разрезаем вдоль пополам и нарезаем тонкими полосками. Солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем. Разогреваем сковороду (я использую сковороду-гриль), слегка сбрызгиваем маслом и выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета, затем убираем со сковороды. Заранее отвариваем свёклу и морковь и натираем их на крупной терке. Устанавливаем кулинарное кольцо на блюдо и первым слоем выкладываем половину свёклы, разравниваем, слегка солим и перчим. Сверху на свёклу распределяем обжаренное куриное мясо, мелко рубим ножом грецкий орех, пос

Сегодня мы приготовим аппетитные лодочки из тонкого теста с сочной начинкой в томатном соусе на сковороде — блюдо получается ароматным, вкусным, а готовится удивительно легко и просто. Для теста: Мука — 250 г Кипяток — 150 мл Соль — 1 ч.л без горки Растительное масло — 2 ст.л Для начинки: Фарш (куриный, из индейки)— 450 г Лук — 1 шт Зелень — укроп, петрушка Чеснок — 3 зубчика Соль, перец Для соуса: Вода — 250 мл Соль — щепотка Томатная паста — 1 ст.л В просеянную муку добавляем соль, вливаем кипяток и быстро перемешиваем. Затем вводим две столовые ложки растительного масла, снова перемешиваем и выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Собираем массу в ком и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Кладём его в полиэтиленовый пакет и оставляем на 20 минут. В блендере измельчаем до однородной массы репчатый лук, чеснок и зелень, перекладываем полученную смесь в фарш. Добавляем соль и чёрный молотый перец, затем хорошо вымешиваем начинку. Тесто слегка обминаем, раскатывае

Сегодня испечем к чаю очень вкусный и красивый маковый пирог Бабушкина салфетка. Для теста: Мука — 400-450 г Яйцо — 1 шт Сухие дрожжи — 1 ст.л Молоко — 200 мл Растопленное сливочное масло — 1 ст.л Растительное масло — 1 ст.л Соль — щепотка Сахар — 5 ст.л Для начинки: Мак — 50 г Вода — 200 мл Сахар — 3 ст.л + для посыпки Растопленное сливочное масло — 3 ст.л Сахарная пудра В теплое молоко всыпаем 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем и добавляем муку, примерно 3-4 столовые ложки. Масса должна получиться по густоте, как сметана. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. В сотейник кладем мак и заливаем стаканом воды, доводим до кипения и всыпаем 3 столовые ложки сахара. Варим 5 минут и убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем остывать. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и 3 столовые ложки сахара, столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешиваем. Выкладываем подошедшую опару. Добавляем треть просеянной муки, перемешиваем и вливаем с