Вкусные рецепты

Это традиционное блюдо турецкой кухни известно как Mercimek Köftesi, что переводится просто как «чечевичные котлеты». Удивительно легкая, полезная и сытная вегетарианская закуска готовится без грамма мяса, но за счет высокого содержания растительного белка получается невероятно питательной. В Турции такие котлетки часто подают гостям, готовят для семейных обедов и берут с собой на пикники. Поскольку главный секрет правильной текстуры кроется в крупе, стоит сказать пару слов о ней. Булгур — это традиционная для Ближнего Востока и Турции пшеничная крупа. Сначала зерна пропаривают, высушивают на солнце, очищают и дробят. Благодаря такой обработке булгур сохраняет максимум витаминов группы B, железо, магний и клетчатку, а также приобретает легкий ореховый привкус. В зависимости от помола булгур делят на несколько видов: В зависимости от помола булгур делят на несколько видов: (Если готовой перцовой пасты нет, не беда: просто замените ее еще одной ложкой томатной пасты). А если вы хотите п

На Эгейском побережье Турции рыбу запекают именно так: просто, быстро и очень вкусно. Благодаря овощной подушке и использованию оливкового масла рыба запекается вместе с томатами, луком и перцем. Для этого рецепта отлично подходит крупная рыба с минимальным количеством костей. В Турции чаще всего используют паламут (бонито), но можно взять и привычную скумбрию или судак. 1. Подготовка рыбы Там, где это необходимо, рыбу очищают от внутренностей. Затем тушки тщательно промакивают бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем рыбу на порционные кусочки шириной примерно в два пальца. 2. Создание овощной основы Репчатый лук нарезаем тонкими кружочками или полукольцами. Кулинарный нюанс: если вы не любите ярко выраженный вкус запеченного лука, положите его чуть меньше. Форму для запекания смазываем небольшим количеством масла и выкладываем лук ровным слоем. Сверху точно так же укладываем кружочки помидоров и слегка подсаливаем. 3. Специи и сборка Поверх овощей вы

Обожаю тыкву за ее универсальность, но этот рецепт — настоящий фаворит турецкой кухни. Сегодня покажу, как приготовить знаменитый десерт Кабак Татлысы (Kabak Tatlısı) прямо в духовке. Главный секрет — нарезать тыкву правильными, аккуратными кусочками, чтобы она осталась цельной, не превратилась в пюре и при этом буквально таяла во рту! Выбирайте ту площадку, где вам смотреть удобнее! 4. Перемешиваем настоявшуюся тыкву вместе с выделившимся сиропом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Маленький секрет: через 15–20 минут аккуратно достаньте форму, переверните кусочки и отправьте обратно выпекаться до мягкости. 5. Готовый Кабак Татлысы получается невероятно нежным внутри, но держит форму. Аккуратно переворачиваем кусочки еще раз и даем им полностью остыть прямо в густом сиропе. Перед подачей выкладываем кусочки тыквы на тарелку, щедро поливаем ароматным собственным сиропом и добавляем тахинную пасту (кунжутную пасту) — она придает десерту тот самый аутентичны

Сегодня мы приготовим потрясающий компот из сливы на зиму. Этот рецепт проверен годами: точно так же моя мама закрывала трехлитровые банки с обычными крышками. Способ очень быстрый, простой и не требует долгой, утомительной стерилизации банок в кипящих кастрюлях. А по вкусу такой компот получается насыщенным и ярким, как натуральный сок! Кстати, этот метод абсолютно универсален. На своем Ютуб-канале я уже делилась этим способом, когда мы заготавливали вишню, клубнику и ежевику. Так можно закрывать абсолютно любые фрукты и ягоды — результат всегда отличный. В нашей семье мы вообще не покупаем магазинные соки и газировки — пьем только свои домашние компоты и чай. Это и полезно, и намного вкуснее. Я делаю сразу много банок самых разных объемов, ведь разлетаются они на ура. Обязательно попробуйте приготовить, это очень просто! 📌 Пропорции для других объемов (сохраняйте себе, чтобы не потерять): 3. Добавление сахара. Прямо сверху на сливы всыпаем сахар — ровно 120 мл на каждую литровую б

Если вы устали от долгого стояния у плиты в душной кухне, бесконечного караула у кастрюли и монотонного снимания пенок с огромных тазов, то этот метод навсегда изменит ваше отношение к домашним заготовкам. Традиционный способ варки часто превращает нежные фрукты в однородное повидло, где теряется вся прелесть текстуры. Но кулинария не стоит на месте! Прошлый раз у себя на Дзен-канале я уже делилась с вами рецептом сливового варенья по технологии запекания, и дольки там тоже получились идеальной плотности. Тот рецепт вызвал огромный отклик, поэтому сегодня мы приготовим похожим способом персики. Однако в этот раз мы сделаем лакомство совершенно без специй, чтобы не перебивать благородный вкус самих фруктов, а также немного изменим саму технологию приготовления. Главный секрет обновленного метода заключается в том, что форму с фруктами мы отправляем в абсолютно холодную духовку! При таком постепенном, мягком и равномерном прогреве персики пускают сок плавно, не подвергаясь температурному

Турецкое мезе на зиму: потрясающая закуска из запеченных баклажанов и перцев, которая улетает первой. Осень и конец лета — это самое благодатное время для домашних заготовок. Хочется закрыть в баночки как можно больше летнего тепла, солнца и ароматов, чтобы зимой открывать их с огромным удовольствием. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом потрясающей турецкой закуски из запеченных баклажанов и перцев. В Турции такие овощные блюда называют «мезе», и поверьте, эта баночка зимой исчезает со стола самой первой! Кстати, в самой Турции хозяйки часто готовят такую закуску вообще без уксуса. Но для надежности и долгого хранения в условиях городской квартиры я добавляю немного уксуса — вкус он абсолютно не портит и в готовом блюде совсем не ощущается. Из указанного количества продуктов у нас получается 6 баночек (1 баночка объемом 700 мл, 3 баночки по 425 мл и 2 баночки по 330 мл). Ингредиенты: • Баклажаны — 1,5 кг • Красный сладкий перец — 1,5 кг • Помидоры — 1,5 кг • Чеснок — 10–12 зубчи

Карныярык — легендарные турецкие фаршированные баклажаны Название этого блюда звучит очень колоритно: «Карныярык» в переводе с турецкого означает «вспоротый» или «раненый живот». Это один из самых популярных, узнаваемых и любимых шедевров традиционной турецкой кухни. Секрет успеха кроется в идеальном сочетании нежнейших, буквально тающих во рту баклажанов и невероятно сочной, ароматной мясной начинки. Пожалуй, это лучший способ приготовления баклажанов с фаршем, который никого не оставит равнодушным. Для начинки: Для соуса: Для украшения: 1. Подготовка основы: Баклажаны промыть, срезать хвостики (но не до конца) и очистить кожицу полосками («зеброй»). По центру каждого плода сделать глубокий продольный разрез. Если баклажаны горчат, залить их холодной подсоленной водой и оставить на 30 минут (для надежности можно придавить сверху небольшой тарелкой, чтобы они не всплывали). После этого хорошо промыть их проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. 2. Первое запекание: Подг

Наверняка у каждого из нас есть любимые заготовки на зиму, без которых не обходится ни одно семейное застолье. Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом невероятно вкусного перца, запеченного в духовке и маринованного на зиму. Главный плюс этой заготовки — никакой долгой возни со стерилизацией банок, а результат превосходит все ожидания. Перец получается ароматным, с легким оттенком печеных овощей, а готовится на удивление просто! Такая баночка зимой разлетается со стола самой первой — хоть к картошечке, хоть к мясу. Обязательно сохраняйте рецепт и делитесь им с друзьями! 👇 Пошаговое видео вы можете посмотреть на RUTUBE:👇 2. Запекаем в духовке. Выкладываем подготовленный перец на противень или в форму. Отправляем в разогретую до 200–220 °C духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: перцы должны стать мягкими и слегка подрумяниться. 3. Собираем банку. Пока перец запекается, подготавливаем чистые банки. На дно каждой стерильной литровой банки кладем 2–3 зу

Такой томатно-баклажанный соус очень любят в Турции, особенно к завтраку! Рецепт рассчитан как раз на зиму — это идеальная овощная закуска и универсальный соус (называйте как хотите), баночки с которым выручат вас круглый год. Прекрасно подойдет и к утреннему столу, и к любому основному блюду. Шаг 1. Запекание овощей Тщательно промываем баклажаны, срезаем хвостики и делаем продольные надрезы. Выкладываем подготовленные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вместе с ними отправляем сладкий и острый перцы. Перцы готовятся быстрее, поэтому их нужно будет вынуть из духовки раньше. Запекаем овощи в разогретой до 240–250 °C духовке до мягкости. Шаг 2. Приготовление томатной основы Пока запекаются овощи, занимаемся помидорами. Очищаем их от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобно измельчать. Измельчаем помидоры в блендере до состояния сока (также можно воспользоваться мясорубкой). Мясистые сорта томатов предпочтительнее, так как их потребуется меньше ува