Фуд-режиссёр Александр Лазарев

Рецепт прост до неприличия, но прекрасен, как утро выходного дня, в которое вам никуда не надо. Что понадобится: Слоёное тесто — 1 упаковка Малина — 250 г Яйцо — 1 шт. Для крема: Творожный сыр — 180 г Сливки жирностью 30% — 50 мл Сахарная пудра — 30 г Как готовить: Тесто нарезаем на полоски. Берём по две полоски и сворачиваем их в спираль — получается нечто среднее между улиткой и галактикой. Край защипываем сбоку, чтобы конструкция не развалилась. Смазываем будущие слойки взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Пока духовка трудится, делаем крем: смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру. На остывшие слойки выкладываем крем, сверху — малину. Стараемся, чтобы хотя бы половина ягод дошла до слоек. А то домашние могут съесть всё до того, как вам в голову вообще придёт идея приготовить слойки. Хрустящее тесто, нежный крем, кислинка спелой малины — трио, которое спелось лучше многих музыкантов. Сохраняйте рецепт и присылайте фотографии результатов. Р

Главный секрет — внутри: грибной сок мы не выливаем, а отправляем прямо в тесто. Весь лесной аромат остаётся в пироге, а не в раковине. Сохраняйте рецепт — в сезон лисичек он вам точно понадобится! Что понадобится: Начинка: • лисички — 400 г, чистых, как совесть философа • лук — 2 луковицы • петрушка, соль, перец — по вкусу • сливочное масло — для обжарки Тесто: • яйца — 3 шт. • сметана — 250 г • мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • тот самый грибной сок Сверху: 100 г тёртого сыра. Готовим: 1. Лисички с луком обжариваем на сливочном масле, чтобы грибы сохранили характер. Выделившийся сок сливаем — но не выбрасываем! Добавляем петрушку, соль, перец. 2. Взбиваем яйца со сметаной, вливаем грибной сок, вводим муку с разрыхлителем. Консистенция — как густая сметана. 3. Собираем: треть теста в форму, затем начинка, оставшееся тесто и сыр сверху. 4. Выпекаем при 180°C 35–40 минут. Даём пирогу отдохнуть 10 минут, чтобы все ароматы подружились, — и на стол! Подаём тёплым и обязательно в хоро

Это тот случай, когда хочется съесть всё самому и ни с кем не делиться. Знаете это чувство, когда хочется одновременно чего-то лёгкого, как облако, и до неприличия вкусного? Вот именно для таких случаев и существует Павлова. Хрустящая снаружи, тягучая внутри, с малиной и фисташковой пастой — в общем, десерт, ради которого стоит включить духовку, понервничать за безе, а потом насладиться невероятно вкусным десертом с чувством гордости за содеянное. ✍️ Ингредиенты: (где-то на 6-7 шт.) 👉 Безе: Яичный белок — 120 г (4 яйца С0) Сахар — 200 г Кукурузный крахмал — 10 г Сок лимона — 1 ч.л. 👉 Начинка: Тут никаких хитростей. Беру покупную фисташковую пасту и не превращаю её ни в крем, ни в ганаш — просто выкладываю как есть. Она сама прекрасно уравновешивает сладость безе и крема, и не придётся мыть лишнюю посуду. 👉 Крем: Маскарпоне — 150 г Творожный сыр — 100 г Сахарная пудра — 60 г Сливки 33% — 80 г Ванильный сахар – ½ ч.л. Духовку сразу разогреваем до 180°, режим верх/низ с конвекцией. Пус

Достойный финал, спору нет. Но лисичка — гриб с характером: не бывает червивой, не разваливается в кашу и слегка отдаёт абрикосом. Она заслуживает большего, чем роль вечного гарнира. Сохраняйте пост — пригодится после каждого похода в лес. Сначала три правила, без которых всё остальное бессмысленно. • Не купайте их. Лисички впитывают воду, как честный человек — чужие проблемы. Влажная салфетка, нож, максимум быстрый душ и сразу вытираем насухо. • Сначала сухая, горячая сковорода. Выпариваем влагу без масла, и только потом добавляем сливочное, пополам с растительным. Иначе получится не жарка, а варка в собственном соку — отсюда и знаменитая «резиновость». • Соль — в конце. Посолите в начале — соль вытянет сок, и мы вернёмся к пункту выше. Соль — в конце, сливочное масло и тимьян — тоже. Идеи, когда фантазия закончилась. 1. Паштет (он же грибная икра 2.0). Лисички + много карамелизированного лука + ложка сливочного масла + пара капель коньяка, всё в блендер. Намазать на поджаренный хлеб

С ароматной начинкой ванильный чизкейк + черника и земляника. Бывают дни, когда хочется испечь что-то простое и родное, но чтобы при этом домашние смотрели на вас как на шеф-кондитера с мишленовской звездой. Докладываю: есть такой рецепт. Снаружи — румяная ватрушка, внутри — ванильный чизкейк с черникой и земляникой. Эффект неожиданности гарантирован. Ингредиенты: (Где-то на 10 штук) Для теста: Мука — 480 г. Сухие дрожжи — 11 г. Тёплое молоко — 220 мл. Сахар — 80 г. Ванильный сахар — 5 г. Соль — 1/2 ч.л. Яйцо — 1 шт. Желток — 1 шт. (для смазывания) Сливочное масло (мягкое) — 90 г. Начинка «Чизкейк»: Творожный сыр — 250 г. Сметана 20–25% или сливки 33% — 50 г. Сахар — 60–70 г. Ванильный сахар — 5 г. Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал — 12 г (1 ст.л.) Ягодная начинка: Черника — 100 г Земляника — 100 г Сахар — 2 ст.л. Кукурузный крахмал — 1 ч.л. Штрейзель: (мучная посыпка) Сахар — 30 г Мука — 30 г Холодное сливочное масло — 30 г Растираем руками до крошки и прячем в холодильник. От себя тоже

Знаете, бывает такое настроение, когда хочется простого человеческого тепла и миллион рублей, а лучше два. Значит самое время приготовить что-нибудь незаконно вкусное. И это воскресное утро для такого рецепта идеально подходит. Ингредиенты: (где-то на 4 порции) Мука — 180г. Сливочное масло — 90г. Яйца — 2 шт. Молоко — 220 мл. Сахар — 90г. Ванильный сахар — 10г. Разрыхлитель — 5г. Соль - щепотка Для крема: Сыр маскарпоне – 250г. Сливки 33% - 200г. Сахарная пудра – 80г. Ванильный сахар – 5г. Ликёр амаретто или ром – 1 ст.л. (опционально, не бежать же в магазин из-за него) Для подачи: Малина, костяника, голубика Листочки мяты, сахарная пудра Для этого рецепта нам само собой понадобится вафельница. Нет вафельницы, бегом к соседке. Должны же быть какие-то преимущества проживания в многоквартирном доме. Начнём с теста. - Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. - Аккуратно отделяем желтки от белков. Смешиваем желтки с сливочным маслом и ваниль

Горка воздушных шариков, начинённых кремом, который тает во рту быстрее, чем ваша решимость съесть только один. Вода — 250 мл. Сливочное масло — 100 г. Соль — щепотка Сахар — 1 ч.л. Мука — 150 г. Яйца — 4 шт. Молоко — 500 мл. Яичные желтки — 4 шт. Сахар — 120 г. Мука — 40 г. Ванильный сахар — ½ ч.л. Сливочное масло — 30 г. В кастрюльке соединяем воду, масло, соль и сахар. Ставим на средний огонь и ждём, пока масло растает, а вода закипит. Как только закипело — всыпаем всю муку разом и начинаем уверенно мешать лопаткой. Получится ком теста, похожий на пластилин как у моей дочери. Это нормально. Снимаем с огня, даём остыть минут 15-20 (иначе яйца сварятся, а нам это ни к чему). Вбиваем яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая. Тесто должно стать гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки. Если после третьего яйца консистенция уже такая как надо — четвёртое можно не класть целиком, добавьте половину. Тесто любит, когда с ним договариваются, а не действуют по инструкции. Духовку

- Быстро готовится, но выглядит как домашний шедевр. - Идеален с шариком ванильного мороженого. - Подойдёт как свежая свежая, так и замороженная вишня. Ингредиенты: (форма для запекания 22-24 см.) Для теста - 100 г холодного сливочного масла - 220 г пшеничной муки - 2 столовые ложки тростникового сахара - ½ ч. л. соли Для начинки - 400 г вишни без косточек - 40 г сливочного масла - ½ ч. л. ванильного сахара - ½–1 ч. л. корицы (по вкусу) - 3 столовые ложки тростникового сахара - 2 столовые ложки кленового сиропа - 1 столовая ложка кукурузного крахмала - 30–50 мл воды Чем хорош рецепт: Быстро собирается, не требует долголетней подготовки теста и идеально подходит как для свежей вишни, так и для замороженной — и в том, и в другом случае получится ярко и ароматно. Плюс: начинку можно легко адаптировать, добавив любимые специи или немного алкоголя для глубины вкуса. Как готовить: - Если вишня свежая — моем, достаём косточки. Если замороженная — можно использовать прямо из морозилки. - Раста

Сразу скажу, в моём случае это не прихоть, а необходимость. Большие пролёты окон не открываются. В теории можно выйти на карниз с тряпками, второй этаж вроде, лететь не далеко. Но летаю я плохо, да и не хочется. Соседи, кто повыше живёт, приглашают альпинистов помыть окна. А это тот ещё в квест. В первую очередь, необходимо договориться с остальными жильцами, чтобы сделать это сообща. В противном случае вы рискуете залить грязной водой окна соседа снизу, который как обычно (о боги) только что помыл их самостоятельно. Разборки на эту тему в чатах нашего ЖК регулярны. В общем, куча неудобств. Робота я выбирал по отзывам на маркетплейсах, смотрел обзоры, читал мнения соседей в местных чатах. Хотелось выбрать надёжный гаджет и без необходимости продавать жизненно важные органы, чтобы за него рассчитаться. Таким стал Cleanbot Ultraspray. Послушный, тонкий трудоголик, который точно моет окна, лучше, чем я. По итогу эксплуатации робота пришел к следующим выводам: • Робот может вымыть окно без