Ароматный Мир - всё о напитках и не только

Все пенные напитки можно условно разделить на 2 категории: темное и светлое пиво. В чем разница, как его делают, можно ли смешивать разные сорта? Предлагаем откупорить пару бутылок и разобраться, что скрывается под цветом напитка. По крайней мере, будете точно знать, что пьете. За магией цвета скрываются не хитрые маркетинговые уловки, а сложные физико-химические процессы, которые напрямую влияют на вкусовые впечатления. Базовый состав почти всегда одинаковый: вода, солод, пивоваренные дрожжи, хмель для горчинки. Секрет кроется в способе обработки главного компонента: солода. Его делают из злаков (чаще всего из ячменя, пшеницы, ржи, овса). Зерно замачивают в теплой воде на 1–3 дня и ждут, когда зерно прорастет. Затем пивовар решает, что с ним делать дальше: подсушить или обжарить. На этом этапе пути светлых и темных марок расходятся. Светлые сорта Солодовую основу медленно сушат горячим воздухом при 80– 85 °C. Зерна сохраняют естественный золотисто-желтый цвет, придают суслу характерны

«Кислятина» — так пренебрежительно некоторые называют сухое вино, считая его напитком только для искушенных ценителей. И оказываются совершенно не правы. Сухие вина – это напитки, которые не прячут вкус за сахаром, а честно показывают характер, историю создания и терруар. Именно они дарят вам бесконечные возможности для гастрономических открытий, напоминая, что еда и напиток должны дополнять друг друга, а не пытаться перебороть. Что едят с сухим вином, с чем его можно смешивать и как разбавлять, разберемся в обзоре от «Ароматного Мира». Вопреки многочисленным заблуждениям, никакого ощущения «пересушенности» такие напитки не создают. Это название – технологический термин, который описывает содержание остаточного сахара. В сухом вине его практически нет, потому что дрожжи перерабатывают его полностью – «досуха». В готовом напитке содержание сахара составляет не более 4 граммов на литр, что намного меньше, чем в полусладких (до 45 граммов) или сладких (свыше 45 граммов) винах. Именно эта

Представьте, что вы сидите на террасе в Сорренто. Жарко. Морской бриз не спасает от зноя. И тут вам приносят запотевшую рюмку с ледяным, чистым как слеза и ярко-желтым, словно жидкое золото, напитком. Встречайте лимончелло — самый итальянский ликер с ароматом вечного лета. Limoncello переводится с итальянского как «лимончик». Да не абы какой. Для ликера подходит только один сорт: пупырчатый, мясистый femminello St. Teresa. Мы не знаем, кто первым додумался настоять его толстые корки на граппе — утомленные постом монахи или местные крестьяне, выпивающие с устатку по стаканчику лимончелло. Как пить правильно и с чем — над такими тонкостями не задумывались. Максимум на закуску шла долька того же лимона. Зато история сохранила имя Марии Антонии Фараче. Владелица небольшого пансиона на Капри в 1900 году поставила производство домашнего ликера на широкую ногу и стала продавать напиток в баре своего внука. Через 88 лет Массимо Канале, правнук предприимчивой синьоры, официально зарегистрирова

Легкое, освежающее, с нежными пузырьками – жемчужное вино идеально подходит для лета. Оно не такое активное, как шампанское, и более интригующее, чем тихое. Его называют «Frizzante», или жемчужным за деликатные, похожие на маленькие жемчужинки пузырьки. В чем его отличие от обычного игристого вина, как его производят и какие разновидности обязательно стоит попробовать, будем разбираться в обзоре от «Ароматного Мира». Разница между игристым и жемчужным вином состоит в степени газации. Существует три способа производства игристого жемчужного вина: Найти жемчужное вино в магазине не слишком сложно. Во-первых, обращайте внимание на пробку. У обычного игристого (например, шампанского или просекко) она будет в форме гриба и обязательно закреплена проволокой (мюзле). Это необходимо, чтобы удержать сильногазированный напиток внутри. У жемчужного вина степень газации намного ниже, поэтому для закупоривания бутылки производители могут использовать как обычную прямую пробку, так и винтовой колпач

Вопрос «что лучше — пиво или водка» способен расколоть любую компанию. У каждой стороны — свои аргументы, но объективный ответ найти практически невозможно: тут всё упирается в настроение, личные предпочтения, повод и количество выпитого. В этой статье попробуем сравнить эти напитки по самым главным параметрам, а вы уже решите для себя сами, что выбрать, чтобы провести весёлый вечер в кругу друзей и близких. Тут даже спорить не о чем, очевидно, что водка намного крепче пива. Стандартная крепость «беленькой» — 40 %, а у «пенного» обычно 4–6 %. Но есть нюанс: из‑за мягкости пива, его часто выпивают в куда больших объёмах, так что суммарное количество алкоголя может легко перекрыть несколько рюмок водки. Поэтому и пивом можно «перебрать»: пьётся легко, а цифры в пересчёте на чистый этанол набегают внушительные. Если под «сильнее» понимать скорость воздействия на организм, то «выигрывает» водка. Из‑за высокой концентрации этанола она быстрее попадает в кровь, и эффект наступает стремитель

Один из самых востребованных сортов винограда в мире, известный своими насыщенными, ароматными, яркими винами, – знакомьтесь, шираз! Или сира – это его второе название. Почему их два, чем они отличаются, как выбрать хорошее вино шираз и с чем его подавать, разберемся в обзоре от «Ароматного Мира». Сира и шираз – это наименования одного и того же сорта. ДНК анализ определил, что появился он во Франции путем скрещивания винограда мондез бланш и дюрез. В Старом Свете (Франции, Италии, Испании) сорт называют сира и ценят за яркую кислотность, выдержанную танинность и роскошную ароматику с нотами черной смородины, ежевики и острого перца. В 1831 году сиру завезли в Австралию, которая дала сорту и новую жизнь, и новое название. Этот виноград удивительно точно отображает особенности терруара, поэтому в Новом Свете из него делают совершенно другой напиток: более крепкий, щедрый, плотный, с мягкими, даже сладковатыми танинами. Это и есть вино шираз. Если сира – это воплощенная сдержанность и э

Красные ликёры — настоящая находка для барменов и ценителей коктейлей. Их насыщенный цвет и многогранный вкус позволяют создавать напитки с разным характером: от лёгких аперитивов до изысканных десертных миксов. Мы подобрали для вас пять самых популярных красных ликёров, которые точно стоит попробовать этим летом. Крепость 11 % Aperol — итальянская классика, известная с 1919 года. Напиток выпускает бренд Campari Group, основатель которого — Гаспаре Кампари — и создал рецепт этого знаменитого биттера. После смерти изобретателя дело унаследовал его сын Давид, который сумел не только сохранить наследие отца, но и вывести компанию на мировой уровень, значительно расширив производство. Aperol имеет красивый насыщенный ярко‑оранжевый оттенок и покоряет своим горьковато‑сладким вкусом с цитрусовыми и травяными нотами. В аромате угадываются оттенки пряностей, которые идеально раскрываются в сочетании с просекко, содовой или апельсиновым соком. Чаще всего Aperol пьют в составе знаменитого Apero

Многие думают, что ром требует исключительно сольного употребления. Неспешного. вдумчивого, по глоточку. Но давайте честно: в массовом варианте это все-таки не шотландский виски и не французский коньяк. Хотите запивать и смешивать — на здоровье. Правильная соковая основа не просто снижает градус, делая напиток более мягким и питким, а подчеркивает скрытые ноты выдержанных сортов, помогает сбалансировать природную приторность тростникового сахара. Пить ром можно с соком любых фруктов и ягод, за исключением совсем уж сладких, вроде мангового или бананового. Из всего остального рождаются бодрящие шоты, согревающие миксы и легкие освежающие коктейли для летней вечеринки. Выбирая компаньона для спиртовой основы, повертите бутылку с ромом на просвет, ибо восприятие содержимого «на глазок» напрямую связано с его плотностью, вкусовым профилем. — Белые сорта с легким телом при минимальной маслянистости в чистом виде кажется слабоватыми. Они дружат с кока-колой и осветленными цитрусовыми соками

Тема калорийности водки практически не раскрыта, поэтому вокруг неё много догадок и мифов. Многие считают, что любой крепкий алкоголь — это «пустые» калории, а кто-то даже слышал, что водка якобы «сжигает» их. Давайте разберёмся, сколько на самом деле калорий в водке и откуда они берутся. Сколько калорий в 100 мл водки? В среднем этот вид алкоголя содержит около 220-240 ккал. Это довольно высокий показатель для жидкости, не содержащей жиров и белков. Если перевести это на привычные объёмы, то в стандартной рюмке 50 мл будет примерно 115 ккал, а в литре водки — около 2310 ккал. Суточная норма всех калорий для активного взрослого человека составляет примерно 2000–2500 ккал. Таким образом, литр водки по энергетической ценности сопоставим с дневным рационом питания. Почему в водке много калорий и откуда они там? Это логичный вопрос, ведь на этикетке не найти привычных белков, жиров и углеводов (БЖУ). Секрет кроется в химическом составе. Водка — это раствор этилового спирта (этанола) в воде

У пива, как и у любого пищевого продукта, есть срок годности, и это не просто формальность. Со временем в напитке протекают химические и биологические процессы, из‑за которых меняются вкус, аромат, снижается качество, в итоге пиво становится небезопасным. На это влияют такие факторы, как свет, воздействие кислорода и температура хранения: Важно различать испорченное пиво и потерявшее вкус. В первом случае у напитка наблюдаются признаки брожения, плесень, а также резкий неприятный запах. Такое пиво употреблять категорически нельзя. Во втором — напиток не испорчен, а «состарился»: его вкус становится плоским, утрачивает хмель или солодовые ноты, но, если его выпить, это не навредит организму. Чтобы сохранить вкус и аромат пива как можно дольше, важно соблюдать правильные условия хранения. Разберём ключевые моменты. Правильный микроклимат замедляет окислительные процессы в напитке, предотвращает развитие посторонних микроорганизмов и сохраняет баланс вкуса и аромата. В зависимости от сорт