Сергей Малозёмов

Есть свежую айву — то ещё испытание! Да и зачем? Она очень твёрдая, кислая и сильно вяжет. Зато, если отправить её в духовку или потушить, мякоть станет мягкой, терпкость заметно уменьшится, а яркий аромат сохранится. А при варке масса из айвы ещё и отлично густеет — всё благодаря высокому содержанию пектина. Поэтому из неё издавна готовили плотное желе и фруктовую пасту. И вот любопытный факт: по-португальски айва называется «marmelo», а лакомство из неё — «marmelada». Отсюда и знакомое нам слово «мармелад», которое произошло, оказывается, именно от айвы! А, кроме пектина, в ней есть витамин С, калий, клетчатка и антиоксидантные соединения. Но та самая терпкость, по которой айву легко узнать, подходит не всем. Дубильные вещества могут крепить, поэтому при склонности к запорам с ней лучше знать меру. Осторожнее стоит быть и людям с чувствительным ЖКТ, особенно в период обострений. При аллергии фрукт, конечно, исключаем, а маленьким детям сырую айву лучше не давать совсем: она слишком т

Поколение миллениалов (рожденные с 1981 по 1996 год) активно открывает для себя консервацию — об этом говорят исследования потребления в России. Как вам пост? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!

«А вы не боитесь показывать девочек в интернете? Вдруг сглазят?» — после рождения Эры и Лиры нас спрашивали об этом не раз. И вопрос звучит так часто, что мне прямо захотелось об этом написать. Знаменитости, которые закрывают лица своих детей в соцсетях смайликом, вызывают у меня смешанные чувства: с одной стороны, вроде, милая игра и соблюдение приватности, но с другой — а что люди хотят этим сказать? Корни самой традиции прятать младенцев уходят в самую глубокую тёмную древность, когда смертность после родов (без гигиены, антибиотиков и прочих достижений прогресса) была чудовищной, и, не имея нормальной медицины, люди пытались призвать на помощь хоть что-то: например, веру в то, что надо укрыть малыша от злых духов и недобрых людей. В Суздале нам рассказывали, что была вообще традиция не давать ребенку имени, пока ему не исполнится год! Когда в XXI веке наши современники делают, по сути, то же самое, я пытаюсь протереть глаза и понять: в каком мы тысячелетии? Что, совсем не было прос

Искусственный интеллект, роботическая хирургия, квантовые технологии, жизнь за пределами Земли: ещё несколько лет назад такой набор тем легко можно было принять за сюжет фантастического фильма. А сегодня часть из этого уже входит в нашу жизнь, а то, что пока остаётся будущим, обсуждают учёные и специалисты! И всё это заставляет задуматься: что будет дальше? Какие задачи мы будем доверять искусственному интеллекту? Какие навыки понадобятся детям, которые только пошли в школу? И сможет ли человек когда-нибудь не просто долететь до другой планеты, а действительно жить за пределами Земли? С образованием перемены уже заметны. Помимо привычных программ появляются «микродипломы» для быстрого получения востребованных навыков, стажировки, онлайн-программы и совместные программы университетов. Способов учиться и осваивать новое становится всё больше. И это, конечно, радует! Тем более, что учиться приходится совсем новому. Искусственный интеллект всё чаще обсуждают вместе с будущим рынка труда, к

Реклама спрея обещает убрать сосудистую сетку, уменьшить тяжесть в ногах и улучшить состояние вен без боли, скальпеля и дорогих клиник. Но можно ли действительно «стереть» варикоз в домашних условиях? В рубрике #ЧудоСреда я проверил популярное средство с маркетплейса: разобрал его состав, узнал мнение врачей и проследил за результатами месячного теста на двух добровольцах с разной выраженностью венозных изменений. Удалось ли спрею убрать сосудистую сетку и повлиять на расширенные вены? Какие средства действительно могут облегчать симптомы, а какие только создают иллюзию лечения? Все подробности — в карточках! Посмотреть полный выпуск программы «Чудо техники» со всеми тестами можно на сайте или КиноПоиске. А вы сталкивались с варикозом? Расскажите, что помогло именно вам! Как вам пост? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!

Сельдерей — один из символов здорового питания: его добавляют в салаты, супы, смузи. Но правда ли, что у него отрицательная калорийность — на жевание и переваривание тратишь больше энергии, чем получаешь? Давайте разберёмся! Его действительно любят те, кто хочет похудеть или просто следит за весом: в 100 г черешкового сельдерея всего около 14 ккал. При этом за счёт воды и клетчатки он хорошо заполняет желудок, а стеблями можно долго хрустеть, что тоже помогает добиться насыщения. Но вот отрицательная калорийность — миф! Организм тратит энергию на пережёвывание и переваривание сельдерея, но не больше, чем получает из него. Зато в нём есть калий, важный для работы сердца, витамины А, С и В9, а также антиоксидантные соединения. Но и с сельдереем важно знать меру. Обилие биоактивных веществ, а также выраженное желчегонное и мочегонное действие делают его не самым безобидным продуктом. Особенно осторожными стоит быть людям с камнями в почках или желчном пузыре. Беременным тоже не стоит вклю

Друзья, а вы задумывались, насколько сильно кишечник влияет на то, что происходит у нас в голове? Хотите знать, что есть, чтобы соображать лучше и даже отсрочить возрастную деменцию? 24 октября предлагаю поговорить об этом лично! На лекции расскажу, как еда и микробиота связаны с памятью, мышлением и настроением, почему кишечник называют «вторым мозгом» и где проходит грань между лженаучными и реально работающими советами. В общем, будет интересно! И, конечно, с удовольствием отвечу на ваши вопросы 🙂 Встречаемся 24 октября в 16:00 в Библиотеке по естественным наукам Российской академии наук. Билеты можно купить по ссылке. До встречи!

Думаю, с каждым из нас это случалось хоть раз в жизни — когда, откусив кусок, понимаешь, что продукт был, мягко говоря, не свежий. Что будет, если случайно съесть плесень? И можно ли сохранить продукт, срезав пораженную часть? Как вам пост? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!

Признавайтесь, тоже читаете что-то с телефона перед сном? ;) Безопасно ли это? Мы знаем, что специально для тех, кто беспокоится за качество сна из-за света экрана, придумали «ночной режим». Когда вы включаете эту функцию, вместо привычного холодного голубоватого свечения появляется мягкий желтоватый оттенок. И многие рассуждают так: раз ночной режим работает, значит, можно листать ленту сколько угодно — на сон это уже не повлияет. Но, к сожалению, всё не так просто. Вечером яркий свет, особенно в синей части спектра, может подавлять выработку мелатонина (гормона сна). Мозг как будто получает сигнал: свет ещё есть, значит, время отдыхать пока не пришло. Ночной режим уменьшает количество синего света и делает картинку теплее. Казалось бы, засыпать так должно быть проще. Но действительно ли это помогает? Учёные из американского Университета Бригама Янга решили выяснить и собрали 167 молодых людей от 18 до 24 лет. Неделю подряд одни за час до сна пользовались телефоном с ночным режимом, д

Любите бруснику? Пока сезон не кончился, самое время ей запастись. Ягоды плотные, почти не мнутся при сборе, хорошо хранятся, а пользы в них хоть отбавляй. В бруснике много антиоксидантов (они защищают клетки от повреждений), плюс витамин C и марганец. Ещё есть особое вещество — арбутин. Оно обладает мочегонным, противомикробным и противовоспалительным действием (то есть способно помогать организму справляться с отёками и воспалением). Кстати, больше всего его не в самих ягодах, а в листьях, с которыми можно заваривать чай. Выбрать хорошую бруснику несложно: спелые ягоды обычно насыщенно-красные, упругие, с гладкой кожицей и без вмятин. Небольшой зеленоватый оттенок тоже допустим — такие плоды спокойно дозреют уже дома. А сохранить урожай надолго помогает старинный способ — мочение. В бруснике есть бензойная кислота — природный консервант, который не даёт ягодам быстро портиться. Рецепт — проще не придумаешь: промытую бруснику засыпают в большую стеклянную ёмкость, заливают водой до са