Технология еды

Около 1,5 часов (+ время на охлаждение в холодильнике) Просто — подойдёт даже начинающим хозяйкам Сливки и сыр ТМ «Чудское озеро» — идеально взбиваются и дают плотный, стабильный крем. Подробное видео от Виктории Михалиной смотрите на нашем канале

Теперь переложите готовый малиновый ганаш в кондитерский мешок и используйте как начинку для муссовых тортов, прослойку для капкейков или крем для пирожных. Его нежная текстура и аромат спелой малины создадут настоящий десертный восторг! 💡 Совет: попробуйте заменить малину на клубнику или смородину — вкус получится ярким и интересным, а рецепт останется таким же простым. Подробное видео смотрите на нашем канале!

Хрустящий, нежный и ароматный десерт, который дарит уют осени. Осень — идеальное время для домашних десертов с тыквой. Когда за окном прохладно, а дом наполняется запахом ванили и корицы, ничто не радует сильнее, чем кусочек теплого тыквенного чизкейка с карамелью. Этот десерт сочетает в себе хрустящую песочную основу, нежный сырный слой и мягкую сливочную карамель. Идеальный рецепт для уютных осенних вечеров. Ингредиенты: Как приготовить: Измельчите печенье в крошку. Смешайте с размягчённым маслом до состояния влажного песка. Выложите массу в форму (диаметр 20 см). Выпекайте при 180°C около 5–6 минут, до лёгкой золотистой корочки. 💡 Совет: Можно добавить щепотку корицы — аромат станет ещё более «осенним». Ингредиенты: Приготовление: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разомните творожный сыр до мягкости, добавьте сахар и яйца, перемешайте. Введите тыквенное пюре и сливки, доведите до однородности. Выложите массу на основу и выпекайте при 115°C около 1,5 часа. После вы

Приготовление: Подготовьте все ингредиенты, мешок с насадкой, противень с пергаментом (можно нанести разметку). Разогрейте духовку (180 °C или 250 °C в зависимости от метода). В сотейнике соедините молоко, воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Всыпьте муку и быстро перемешивайте 1–1,5 мин до однородности. Масса должна собраться в шар, а на дне появится румяная корочка. Переложите тесто в миску, остудите до 45–50 °C. Постепенно вмешайте яйца. Консистенция — не жидкая, но и не густая, тесто должно прерывисто стекать с лопатки. При необходимости добавьте ещё немного яйца. Переложите тесто в мешок, отсадите эклеры. Выпекайте до готовности. Полностью остудите. Эклеры можно замораживать в форме и хранить до 1 месяца. Фисташковый ганаш (для начинки и декора) Ингредиенты: Белый шоколад (25–27%) – 260 г Сливки «Чудское озеро» 33% – 160 г Фисташковая паста – 70 г Сливочное масло – 23 г Приготовление: Сливки нагрейте до кипения, но не кипятите. Добавьте шоколад и фисташковую пасту, пер

Этот рецепт — не просто очередной десерт из тыквы. Это возможность создать маленькое кулинарное чудо, которое соберет всю семью за чашкой чая. Синнабоны кажутся сложными только на первый взгляд. На самом деле, с ними справится даже новичок, а результат впечатлит самого искушенного сладкоежку. Мы приготовили для вас пошаговый рецепт с подробными советами, как сделать булочки идеальными с первого раза. Ингредиенты на 20 булочек: ТЕСТО: 200 г молока 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей 120 г сахара 2 яйца (1с) 200 г тыквенного пюре цедра апельсина 5 г ванильного сахара щепотка куркумы 60 г сливочного масла 5 г соли 650 г муки НАЧИНКА: 40 г сливочного масла 50 г сахара 5 г корицы 150 г тыквенного пюре АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ: 200 г сливочного сыра Чудское озеро 60 г сахарной пудры цедра апельсина 35 г апельсинового фреша 40 г грецких орехов Приготовление: Нарежьте на дольки мускатную тыкву, приготовьте ее в микроволновке примерно 10-15 минут до мягкости. С помощью ложки очистите мякоть от шк

Ингредиенты: Багет, а лучше чиабатта Сливочное масло Руккола Сырокопченый бекон Пармезан Помидоры Черри Творожно-сливочный сыр Лабне «Чудское Озеро» Приготовление: Чиабатту или багет нарезаем на ломтики толщиной 1,5-2 см. Не тонко! Иначе они могут сломаться или слишком быстро пропитаться. Каждый кусочек натираем мягким сливочным маслом. Именно эта сторона отправится на сковороду. Масло создаст потрясающую золотистую корочку. Убираем хлеб в духовку на 3 минуты до красивого золотисто-коричневого цвета. Выкладываем на тарелку. Смазываем багет творожно-сливочным сыром Лабне, кладем сверху зелень, обжаренный бекон, посыпаем пармезаном и укрошаем черри. Побробный рецепт на видео от @vkyyysno_to_kak

Сливки 33% 120г Мята 15г Цедра 1 лимона Желтки 40г Сахар 20г (или 30г эритрита — ПП вариант) Желатин 2г + 12г воды Масло сливочное 22г Белый шоколад 23г (без сахара — ПП вариант) Ванильный экстракт Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде. Снимите цедру с лимона с помощью мелкой терки. Нагрейте сливки и залейте ими порезанную свежую мяту, цедру лимона и настаивайте 2 часа, а после процедите. 2. В сотейнике с толстым дном соедините мятные сливки, сахар (или эритрит), желтки и тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте массу до 80 градусов, непрерывно помешивая. 3. По достижению необходимой температуры перелейте массу в стакан для блендера, добавьте туда набухший желатин, шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт, пробейте блендером. Как сделать его полезнее? Хотите сделать ПП-версию? Просто замените обычный сахар на эритрит , шоколад выберите без сахара — и крем станет легким, низкоуглеводным, но не менее вкусным! Идеально сочетается с белым ш

Что нужно для мороженого: 220 г сливок 33% «Чудское озеро» 50 г белого шоколада 30–40 г сгущённого молока 2 г желатина + 10 г воды Как приготовить: Замочите желатин в воде, дайте набухнуть, растопите. Соедините со сгущённым молоком, перемешайте. Белый шоколад растопите, остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки до устойчивого состояния. Аккуратно вмешайте в сливки сгущёнку с желатином и шоколад. Разлейте по формочкам и отправьте в морозилку минимум на 4–5 часов. А теперь глазурь (она — просто магия): 200 г белого шоколада 40 г какао-масла 40 г обжаренного арахиса Отдельно растопите шоколад и какао-масло, затем соедините. Орехи подсушите, нарубите и добавьте в глазурь. Перелейте в высокий стакан. Температура — около 35 °C. Окуните мороженое — и наслаждайтесь! Ровная текстура без перемешиваний. Богатый вкус сливок и шоколада. Хруст и кремовость в каждом укусе. Секрет — в качестве ингредиентов. А ещё — в вашей любви к простым радостям. «Чудское озеро» — для тех, кто хочет гото

Песочная основа: 250 г муки 125 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 1 желток + 2 ст. л. холодного молока щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя Замесите мягкое тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Затем равномерно распределите по форме и выпекайте при 180°C до золотистого цвета. Остудите. Шоколадный ганаш: 250 мл сливок Чудское озеро 33% 300 г шоколада (поровну тёмный и молочный) 50 г сливочного масла комнатной температуры Прогрейте сливки, добавьте шоколад, размешайте до гладкости. В конце вмешайте масло. Залейте тарт ганашем и отправьте в холодильник на 1 час. Украшение: свежая малина листики мяты Разложите ягоды и мяту сверху на застывшем ганаше и снова охладите — ещё на 2 часа. Идеальный десерт на выходные или для гостей готов! Освежающий, шоколадный, с ягодной кислинкой — в нём лето чувствуется каждой клеточкой. Благодарим автора рецепта Викторию Михалину. А если вы хотите еще больше рецептов, то подписывайтесь на наш канал

• Творог 9% — 360 г  • Сахар — 70 г  • Ванильная паста — 10 г  • Яйца С1 — 2 шт  • Сливки 33% Чудское озеро — 50 г  • Изюм — 40 г  • Банан — 1 шт  • Отварной в молоке рис — 300 г Для формы:  • Сливочное масло  • Сахар Для ягодного соуса:  • Ягоды (малина и брусника или любые любимые) — 250 г  • Кукурузный крахмал — 10 г  • Цедра и сок одного лимона  • Сахар — 50 г  • Сахарная пудра — 100 г (вводим после охлаждения соуса — получится глянец и идеальный вкус Приготовление: Соедините все ингредиенты пудинга, выложите в смазанную форму, посыпанную сахаром, и запекайте при 170 °C до золотистого верха (примерно 40-45 минут). Готовый пудинг рекомендуем подавать с ягодным соусом. Поверьте, это любовь с первой ложки! Еще больше рецептов на нашем канале.