Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Яблочная выпечка получается нежной с влажным мякишем. Готовится просто. Ни миксера, ни взбитых белков, ни тонкой нарезки. Пекла его не только я, но и мои подруги, и получается у всех хорошо. 3 яйца среднего размера щепотка соли 150 г сахара ванилин на кончике ножа цедра одного апельсина 100 мл свежевыжатого апельсинового сока (это как раз один крупный апельсин) 150 мл растительного масла без запаха 220 г муки, просеянной 10 г разрыхлителя 2 крупных сладких яблока Если сливочный вкус вам ближе, замените растительное масло тем же объёмом растопленного сливочного, это примерно 150 мл или 135-150 г. Растопите его, не доводя до кипения, просто до жидкого состояния, и дайте немного остыть. Начинаю с апельсина. Мелкой тёркой снимаю оранжевый слой цедры. Из этого же апельсина выжимаю 100 мл сока. Мякоть не процеживаю, пусть идёт в тесто, аромат будет насыщеннее. Убираю только косточки. Яйца разбиваю в миску, добавляю соль и сахар. Работаю венчиком, пока сахар не разойдётся. Взбивать в пышну

В духовке эту рыбу легко пересушить, но приготовить мягкой несложно. Запекаем в форме, без лишней посуды. Филе я брала в брикетах, замороженное. На упаковке было написано, что размораживать не нужно, и это удобно: достала, слегка разделила на куски и разложила по дну формы. Филе горбуши, 400 г (у меня в брикете, замороженное) Яйцо, 1 шт Сливки 10%, 100 мл Творожный сыр, 3 ломтика в кружочках (примерно 2 столовые ложки, если мягкий из баночки, у меня Савушкин с зеленью) Полутвёрдый сыр, 70 г Соль, смесь молотых перцев, приправа для рыбы, всего понемногу Петрушка для подачи Форму беру керамическую ( можно стеклянную) , ничем не смазываю. Рыбу в брикетах не размораживаю. Слегка разделяю куски и раскладываю по дну одним слоем. В миску разбиваю яйцо, вливаю сливки и взбалтываю вилкой /венчиком до однородности. Соль, смесь перцев и приправу для рыбы кладу понемногу, чтобы не пересолить: все специи у меня уходят именно в заливку, рыбу отдельно не приправляю. Творожный сыр крошу прямо