Почему ель всегда зелёная?

Потому что хвоя испаряет мало влаги. Листопад — это приспособление дерева к неблагоприятным условиям, прежде всего к холоду. Листья даже в морозы испаряли бы столько воды, что корни не успевали бы извлекать её из мёрзлой почвы. Кроме того, поднимающаяся вода могла бы замёрзнуть в стволе и разорвать его. Хвоя же испаряет в 10 раз меньше воды, чем листья. Поэтому большинство хвойных не сбрасывают иголки, а меняют их в течение нескольких лет. Желтеет только та небольшая часть хвои, которая готова опасть, так что в каждый момент времени дерево почти целиком остаётся зелёным.