Идеальная сёмга, сельдь и скумбрия: секреты домашнего посола к Новому году.
Привет, друзья. Делюсь сегодня рецептами засолки рыбы, которые представленные на изображении. К Новому году я предпочитаю самостоятельно солить рыбу, поскольку она получается свежая, вкуснее магазинной, а главное дешевле, чем в магазине.
1. Сельдь пряного посола:
• Рыба – 2 штуки.
• Вода – 1 л: Вода используется для приготовления рассола.
• Соль – 90 г: Это умеренное количество соли, которое подходит для пряного посола.
• Сахар – 20 г: Сахар помогает смягчить вкус соли и добавляет сладость.
• Гвоздика – 2 шт.: Гвоздика добавляет аромат.
• Кориандр (сухой) – 0,5 ч. л.: Кориандр также добавляет аромат.
• Лавровый лист: Лавровый лист традиционно используется для засолки рыбы.
• Мускатный орех – 2 шт добавляет аромат.
• Корица – 0,5 ч. л.: Корица добавляет сладость и аромат.
Приготовление.
1. Рыбу тщательно промойте и обсушите.
2. Смешайте соль и сахар в воде, доведите до кипения.
3. Добавьте специи и дайте остыть.
4. Поместите рыбу в контейнер или банку, залейте рассолом.
5. Уберите в холодильник на 24-48 часов.
2. Скумбрия малосольная:
• Рыба – 1 кг: Стандартное количество.
• Вода – 1 л: Вода используется для приготовления рассола.
• Соль – 2 ст. л.: Это достаточное количество соли для малосольной рыбы.
• Сахар – 1 ст. л.: Сахар также используется для смягчения вкуса.
• Лавровый лист – 5 шт.: Лавровый лист традиционно используется для засолки рыбы.
• Гвоздика – 6 шт.: Гвоздика добавляет аромат.
• Кориандр – 1 ч. л.: Кориандр также добавляет аромат.
• Перец чили сухой: Перец чили добавляет остроту.
Приготовление.
1. Рыбу промойте и обсушите.
2. Смешайте соль и сахар.
3. Натрите рыбу смесью соли и сахара, добавьте специи.
4. Поместите рыбу в контейнер или пакет, плотно закройте.
5. Уберите в холодильник на 24-48 часов.
3. Сёмга (посол по ГОСТ):
• Рыба – 1 кг.
• Мелкий лед + сёмга: Мелкий лед используется для охлаждения рыбы.
• Соль – 2 ст. л.: Это достаточное количество соли для засолки.
• Сахар – 1 ст. л.: Сахар также используется для смягчения вкуса.
• Укроп, лавровый лист, черный перец и горчица по желанию: Эти ингредиенты традиционно используются для засолки рыбы.
Приготовление.
1. Рыбу промойте и обсушите.
2. Смешайте соль и сахар.
3. Натрите рыбу смесью соли и сахара, добавьте специи.
4. Поместите рыбу в контейнер или пакет, плотно закройте.
5. Уберите в холодильник на 24-48 часов.
Рекомендации по безопасности:
1. Качество рыбы: Убедитесь, что рыба свежая и качественная.
2. Хранение: После засолки рыбу следует хранить в холодильнике.
3. Время засолки: Следуйте рекомендациям по времени засолки, чтобы рыба была безопасной для употребления.
🌸 Я делюсь только тем, что проверено на своей грядке и даёт реальный результат.
Подпишитесь на мою страничку — буду рада новым соседям по огороду 🌿 Вместе всегда теплее, и урожай растёт лучше 💚
