Готовим.РУ

Какой же Новый год без того самого салата? Его знают под разными названиями, и каждый готовит его по-своему – вот уж действительно легенда! Придумали салат больше 150 лет назад, и хотя автор – француз, во всем мире сытный и очень вкусный салат называют просто «Русским». Наверное, поэтому в Эстонии появились мысли штрафовать за салат 😋 😎 😌: Мухаха! Современный салат не похож на тот, который подавали в московском ресторане «Эрмитаж». И вот незадача, авторских записей рецепта не сохранилось. Зато имеются многочисленные версии блюда, которые печатались с конца XIX века самых разных гастрономических изданиях. У меня есть книга «Подарок молодым хозяйкам», выпущенная от имени Е. Молоховцевой – подделка начала XX века под кулинарный бестселлер Елены Ивановны Молоховец. Вот так она выглядит: Е. Молоховцева "Подарок молодым хозяйкам". Точно год не знаю, не нашла(( В книге салат Люсьена Оливье называется «Майонез из дичи». Тогда майонезом называли не сам соус, а блюдо полностью. Зафотала стра

Я, может быть, вообще против экономии на продуктах. Я - за разумное потребление, без крайностей. Но суровая реальность вносит свои коррективы. Статистика говорит, что мы стали практичны даже в отношении праздников – меньше тратим и больше считаем. Поэтому решила вслух обсудить с вами тему, как меньше потратить на продукты, но чтобы новогодний стол остался праздничный, а не абы что. Планирование – наше всё!!! Вот это - точно не про нас Буду излагать тезисно. Если не согласны, обосновывайте. Итак, начнем: 🎄 Заранее выбирайте и сохраняйте понравившиеся рецепты Возможно, за 10 дней до НГ делать это уже поздно, но шанс есть. Да, у большинства из нас каждый год на новогоднем столе одни и те же блюда, но не зря же наступающий год Новый. Есть повод приготовить что-то новое; 🎄 Составьте меню В меню должно быть не просто перечисление блюд, но и разбивка на ингредиенты. Так будет проще посчитать точный вес продуктов, количество банок/упаковок. Мой список продуктов для магазина с раскладкой п

Екатерина Калиновская «Новогодний натюрморт», 2013 Взгляд на полотно, созданное талантливым художником, способен мгновенно вызвать ощущение зимних праздников. И для этого совсем не обязательно видеть на картине новогоднюю ёлку. У мастера есть множество других способов поделиться своими личными переживаниями и чувствами, вызванными приближением Нового года и Рождества. Георгий Александрович Песис «Январь», 1964 Георгий Александрович Песис «Январь», 1964 Юрий Иванович Пименов «Зимой в Москве», 1950 Юрий Иванович Пименов «Зимой в Москве», 1950 Кто больше всего ждет новогодних праздников? Конечно же, дети. Иосиф Брюлин «На бульваре», 1950-е Иосиф Брюлин «На бульваре», 1950-е Николай Витинг «Снежок идёт», 1950-е Николай Витинг «Снежок идёт», 1950-е Для них это время настоящего волшебства, в которое они верят всей душой. Норман Роквелл «Санта Клаус», 1921 Норман Роквелл «Санта Клаус», 1921 Зинаида Серебрякова «Катя в голубом у елки», 1922 Зинаида Серебрякова «Катя в голубом у елки», 1922 Ден

Традиционно к праздничному столу выбираем самое лучшее. И если позволяет кошелёк, то в список покупок попадает ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК. В нашем ближайшем магазине он уже 1.189,9 рублей за кг. Обратите внимание, что по соседству с говяжьими лежат СВИНЫЕ ЯЗЫКИ. Свиные языки меньше, но и цена более демократичная – 599.9 рублей за кг. Был ещё копченый говяжий язык. Цена непроизносимая вслух в приличном обществе. Реже, но всё же, если повезет, можно купить БАРАНЬИ ЯЗЫКИ. Они самые миниатюрные. Признаюсь, что я их покупала несколько лет назад, и они стоили дороже свиных, но дешевле говяжьих. Сейчас видимо не климат баранам, и их языки стали по цене унции золота дороже говжьих – в среднем 1500 рублей за кг. ✅ Так какой язык выбрать? Давайте начнем с того, что любой из этих языков – замечательный субпродукт, идеальный и как самостоятельная закуска или горячее блюдо, и как ингредиент любого мясного салата, включая «Оливье». Более того, если правильно подойти к делу, то из языка получается нежнейший б

Устали от оливье на каждом новогоднем столе? Хотите чего-то более оригинального, запоминающегося, но не менее вкусного? Тогда рецепты альтернативных салатов «вместо Оливье » – именно то, что вам нужно! Попробуйте забыть о традициях и откройте для себя новое. Торжественно клянусь, что никого не призываю 31 декабря отказаться от приготовления тазика «Оливье», просмотра «Иронии судьбы» и даже - от похода в баню. Но вдруг вам понравится какой-то из рецептов. 🎄 Машеровский салат с жареными грибами и курицей Салат напоминает «Оливье», но с грибами и луком вместо горошка. Для приготовления салата вам потребуется: куриная грудка (филе, без кожи) - 1/2 шт. (крупная) яйцо - 2 шт. картофель - 2-3 шт. (среднего размера) морковь - 1 шт. (крупная) шампиньоны - 250г лук репчатый - 1 шт. огурцы маринованные - около 200г майонез - по вкусу соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт салата: Куриную грудку отварить или запечь в духовке. Сварить картофель, мор

С вами такое случалось, что в чем-то вы уверены на 200%, а потом выясняется, что ошиблись примерно на столько же? На днях пробегала мимо прилавка с уже расфасованным под пленку ярко-оранжевым сыром, приценилась и решила: «Надо брать!». Потому что, если сыр ярко-оранжевый, значит – это чеддер. А чеддер по 700р. за кг – это просто подарок. Обычно я покупала такой: Полоски на сыре - это следы от ножа. Но в этот раз это был не чеддер! Дома прочитала сырную этикетку. Знакомьтесь, сыр Брест-Литовск «Рубин» И вот еще ракурс, чтобы вы поверили, насколько внешне он похож на чеддер: ✨Сначала немного истории или почему чеддер оранжевый? В летнем молоке коров больше жира и бета-каротина, поэтому сыр из него получается более желтым, и выше ценится у покупателей. Для имитации цвета и создания впечатления более высокого качества, фермеры стали добавлять природный краситель аннато. Так сказать, ничего личного, просто ...маркетинг. Традиция окрашивания чеддера в оранжевый цвет зародилась в Англии

Как запечь тыкву в духовке, чтобы было и вкусно, и полезно? Один из простейших способов приготовить тыкву – запечь целиком. И т.к. в этом случае тыква готовится без добавления специй, то из получившейся запеченной мякоти после можно сделать любое блюдо по вашему вкусу – соус, крем, суп и даже тесто для булочек и печенья. Ингредиенты: тыква - 1 шт. растительное масло - 1-2 ст.л. Рецепт: Посмотреть рецепт полностью Простой, но совсем нескучный гарнир из запеченной в духовке тыквы с добавлением хлопьев перца чили. Сливочное масло пропитывает каждый кусочек тыквы, подчеркивая сладость и добавляя сливочный вкус. Ингредиенты: тыква (очищенная) - 500г лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2-3 зубчика перец чили (сушеный, хлопьями) - 1/3 ч.л. мука - 1 ч.л. паста томатная - 3 ст.л. вода - 1/2 стакана соль - 1 ч.л. масло сливочное - 50г. Рецепт: Посмотреть рецепт полностью >> Для запекания выбирайте сладкую спелую тыкву. Я выбрала тыкву сорта "Конфетка", которую показывала в предыдущем посте. Тогда о

В разгар сезона прилавки ломятся от тыкв самых разных сортов. Какую выбрать? Всё ли сорта одинаково хороши для супов, гарниров и десертов? Начну «разбор полёта» с памятки, которой обычно пользуюсь сама. А еще можно сравнить цены трехлетней давности с нынешними. Сохранилось фото с ценами на тыкву осенью 2022 года: У неё плотная голубовато-серая, гладкая кожура и ребристая форма. Мякоть зрелой тыквы ярко-оранжевая и сладкая. Средний вес такой тыквы в магазине – 5-7кг. Стоимость в магазинах — 94.49 рублей за килограмм. Вот тут возникли некоторые сложности с определением сорта. В одних магазинах – она рыжая круглая, в других - по форме напоминает толстый вытянутый кабачок с пестрой или рыжей кожурой. Тонкую кожуру, окраска которой варьирует от зеленого до желто-бежевого цвета, легко срезать ножом. Эта тыква – самая сладкая из всех, что делает ее идеальным выбором для запекания и сладких блюд. Стоимость в магазинах — 104.99 рублей за килограмм. Тыкву сорта баттернат (гибрид мускатной тыкв

Каждый год мы ходим за мёдом в Коломенское. В этом году поменялось не только «место встречи», но и кое-что ещё. Ярмарка переместилась с Балаганной площади на Фестивальную площадку. До прошлого года медовое изобилие размещалось под одним большим шатром, где в 3-4 ряда стояли открытые прилавки. Хозяин индивидуальной медовой лавочки, обозначенной вывеской с номером, названием «родины мёда» и именем хозяина, ничем не был отгорожен от потенциального покупателя. А сейчас? Как вам глаз в окошке? Вот так вот через абразурку и поговорили. Вместо открытых прилавков под единым шатром – красивые, но ЗАКРЫТЫЕ павильончики с небольшими баннерами, в надписи на которых приходится всматриваться. На центральной части ярморочного городка устроили площадку с лавочками и столиками, где можно посидеть, отдохнуть. Вот тут как раз и обнаружился большой павильон с открытыми рядами, как это было раньше. Не знаю, насколько можно верить тому, что пишут в сети, мол, в Центральном павильоне стоят не пчеловоды, а