СкороДумать с Елизаветой Скородумовой

Есть люди, чьи достижения настолько грандиозны, что кажутся невозможными в принципе. Сергей Павлович Королёв — один из них. Человек, который отправил первый спутник в космос, вывел на орбиту первого человека, создал ракеты, изменившие ход истории. Но мало кто задумывается о том, какой ценой всё это далось — не только в смысле труда и самоотдачи, но и в смысле физического здоровья. История болезни Королёва — это история о том, как государственная машина буквально уничтожила здоровье человека, а он вопреки этому создал то, что пережило его на десятилетия. Это история о лагерях, цинге, обморожении, сломанной челюсти, больном сердце и операционном столе, с которого он уже не встал. Молодой Королёв был человеком энергичным, физически крепким и невероятно работоспособным. В молодости он серьёзно занимался планеризмом, был лётчиком-планеристом — это требовало хорошей физической формы и отменного здоровья. Летал, прыгал с парашютом, жил активной жизнью инженера-энтузиаста, влюблё

Подсолнечное масло — самое распространённое растительное масло в России. Нерафинированное подсолнечное масло содержит витамин E и полиненасыщенные жирные кислоты. Однако важно понимать: оно богато омега-6, которых у большинства людей и так в избытке. Поэтому хорошо дополнять рацион источниками омега-3. Льняное масло — рекордсмен по содержанию омега-3 среди растительных масел. Стоит недорого, но быстро окисляется: хранить только в холодильнике, не нагревать, использовать в течение месяца после открытия. Добавлять в уже готовые блюда — каши, салаты, творог. Грецкие орехи — самый доступный орех с отличным составом. Содержат омега-3, витамин E, магний, цинк, медь. Небольшая горсть (30 граммов) в день — хорошее дополнение к рациону. Семена льна и тыквы — дёшевы, богаты омега-3, цинком, магнием, клетчаткой. Льняное семя лучше молоть перед употреблением — цельное плохо переваривается. Яичный желток — о нём уже говорили выше. Ценный источник жирорастворимых витаминов и холестерина

Овощи — основа правильного питания. Они обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами при минимальном количестве калорий. Ключевой принцип здесь — сезонность: покупайте то, что растёт сейчас, и то, что выращено в вашем регионе. Это в 2–5 раз дешевле привозных и несезонных продуктов. Капуста — один из самых доступных овощей с отличным составом. Белокочанная капуста содержит витамин C (больше, чем многие фрукты), витамин K, фолат, клетчатку. Квашеная капуста — настоящий кладезь пользы: процесс ферментации увеличивает биодоступность витаминов и добавляет пробиотические бактерии. При этом квашеная капуста стоит буквально копейки или делается дома практически бесплатно. Морковь — рекордсмен по содержанию бета-каротина (предшественник витамина A). Усваивается лучше в приготовленном виде и в присутствии жира. Также содержит клетчатку, калий, витамин K. Хранится долго, стоит мало. Свёкла — содержит нитраты (не путать с нитратами в колбасе — это разные с

Яйца заслуживают отдельного разговора. Долгие годы их демонизировали из-за холестерина в желтке, но современные исследования реабилитировали этот продукт. Пищевой холестерин у большинства людей мало влияет на уровень холестерина в крови — куда важнее общее качество питания. Одно яйцо содержит около 6–7 граммов белка с идеальным аминокислотным профилем, витамины A, D, E, K, B12, B2, фолат, холин (критически важен для мозга и печени), лютеин и зеаксантин (защищают зрение), железо, цинк, селен. По сути, яйцо — это концентрат питательных веществ, потому что оно содержит всё необходимое для развития новой жизни. И при этом яйца стоят значительно дешевле мяса в пересчёте на граммы белка. 10 яиц дадут вам около 65–70 граммов высококачественного белка. Сравните стоимость этого количества белка из яиц и из куриного филе — разница будет существенной. Творог — отличный источник казеинового белка (медленно усваивается, хорошо для длительного насыщения), кальция, фосфора, витаминов гру

Откройте любой журнал о здоровом образе жизни или пролистайте аккаунт фитнес-блогера — и вы неизбежно наткнётесь на суперфуды по цене хорошего ужина в ресторане, органические продукты с заоблачными ценниками и стеклянные контейнеры с разноцветными боулами, приготовление которых требует не только кулинарного таланта, но и немалых финансовых вложений. У многих людей складывается устойчивое убеждение: правильно питаться — значит дорого питаться. И именно это убеждение становится главным барьером между человеком и его здоровьем. «Куриная грудка, авокадо, киноа — это не для моего бюджета», — думают миллионы людей и возвращаются к дешёвым полуфабрикатам, фастфуду и пустым калориям. Но вот в чём дело: это убеждение в корне неверно. Правильное питание не только может быть доступным — оно исторически было доступным. Традиционные кухни разных народов мира, признанные сегодня эталонами здорового питания — средиземноморская, японская, скандинавская — строились на простых, сезонных, д

Я хочу начать этот текст не с очередного списка суперфудов и не с обещания похудеть за две недели. Я хочу начать с честного признания: большинство из нас питается плохо. И дело не в слабой воле, лени или незнании. Дело в том, что мы живём в мире, который буквально создан для того, чтобы мы делали неправильный выбор. Яркие упаковки с надписью «натуральный продукт», реклама, которая убеждает нас, что шоколадный батончик — это отличный перекус, рабочий график, при котором нормально поесть просто некогда. Всё это — часть реальности, в которой нам приходится принимать решения о еде каждый день. По несколько раз в день. Эта статья — не инструкция и не диета. Это разговор. О том, почему еда важна, как она влияет на нас и что можно сделать прямо сейчас, чтобы начать относиться к питанию иначе. Без фанатизма, без жёстких запретов и без чувства вины. Прежде чем говорить о том, как питаться правильно, стоит разобраться — почему мы вообще едим так, как едим. Это важно. Потому что без понимания п

Рождение киселя: славянские истоки История киселя уходит корнями в глубокую древность. Учёные полагают, что этот напиток появился у восточных славян не позднее IX–X веков, хотя первые письменные свидетельства датируются XI веком — они содержатся в «Повести временных лет», составленной монахом Нестором. Само слово «кисель» происходит от праславянского корня «кис» — того же, что лежит в основе слов «кислый», «киснуть», «квасить». Это прямое указание на способ приготовления: напиток обязательно проходил стадию брожения (закисания). Именно квашение отличало настоящий славянский кисель от всех прочих похожих блюд других народов. Интересно, что кисель изначально был не напитком, а скорее густой кашей или студнем. Его резали на куски, как хлеб, подавали с маслом, луком, грибами или мёдом. Жидким напитком кисель стал значительно позже — лишь когда в рецептуру вошёл картофельный крахмал. Древний овсяный кисель: первый и главный рецепт Овсяный кисель был самым первым и самым п

История киселя Кисель — один из древнейших напитков славянской кухни, история которого насчитывает более тысячи лет. Первые письменные упоминания встречаются в русских летописях XI века. Однако тот кисель разительно отличался от привычного нам сладкого напитка. Древние славяне готовили кисель из овса, ржи или пшеницы. Зерно замачивали в воде, оставляли бродить несколько дней, затем процеживали и варили до густой однородной массы. Готовый кисель был плотным — его можно было резать ножом — и имел характерный кисловатый вкус, от которого и пошло название. Именно такой кисель фигурирует в знаменитой летописной легенде о белгородском киселе. По преданию, когда печенеги осадили город и жители уже были на грани голода, хитрые старцы посоветовали вырыть колодцы и наполнить их киселём и мёдом. Убедив врагов, что земля сама кормит горожан, они сняли осаду. Эта легенда вошла в «Повесть временных лет» и стала частью народной памяти. На протяжении столетий кисель оставался повседневной едой пр

Предисловие Шарль де Голль умер 9 ноября 1970 года. Ему было семьдесят девять лет. Официальная причина смерти — разрыв аорты. Он сидел в кресле, смотрел телевизор, играл в пасьянс. Внезапно сказал «у меня болит спина» — и потерял сознание. Через несколько минут его не стало. Смерть была мгновенной. Врачи, которые приехали в Коломбэ-ле-Дёз-Эглиз, уже ничего не могли сделать. Это история о том, как десятилетия войны, власти, стресса и определённого образа жизни привели к одному короткому вечеру в ноябре. И о том, что в этой истории можно было бы прочитать раньше — если бы кто-то читал внимательно. Часть первая: Факторы риска Возраст и пол Мужчина, семьдесят девять лет к моменту смерти. Это само по себе говорит многое. Аневризма брюшной аорты — заболевание преимущественно пожилых мужчин. После семидесяти лет риск её развития у мужчин в несколько раз выше чем у женщин того же возраста. Это не вина де Голля — это биология. Но биология требует внимания. Курение Де Голль курил. Много и долго

Каждую весну происходит одно и то же. Солнце появляется после четырёх месяцев серого неба, социальные сети наполняются постами о том, что все мы катастрофически дефицитны по витамину D, и в аптеках начинается тихий ажиотаж. Люди покупают капли, капсулы, масляные растворы — в дозировках от скромных пятисот единиц до богатырских пятидесяти тысяч — и начинают пить. Иногда по совету врача, чаще по совету подруги или любимого блогера о здоровом образе жизни. Я не против витамина D. Совсем. Но у меня, как у кардиолога, к этой теме есть несколько мыслей — и они немного сложнее чем «пейте, это полезно» или «не пейте, это опасно». Почему весной все вдруг вспоминают про дефицит Логика здесь понятна. Зима в большей части нашей страны — это несколько месяцев, когда солнечный свет либо отсутствует вовсе, либо настолько слаб, что кожа практически не синтезирует витамин D даже при прогулках. Широта имеет значение: выше пятидесятого градуса северной широты — а это большинство крупных