malcovsky

Какао — это не просто основа для любимого с детства согревающего напитка или главный ингредиент шоколада. Это продукт с тысячелетней историей, глубоким вкусом и сложной культурой потребления. Это магия шоколадного дерева, это тёмное золото кулинарии, это целая история вкуса. А для многих это ещё и один из наивкуснейших советских напитков,  знакомый каждому ребенку с детского сада, школы и пионерских лагерей того времени. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история какао, особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. С ботанической точки зрения какао (Theobroma cacao) — это вечнозеленое дерево, цветущее и плодоносящее круглый год, а также сами плоды и семена этого дерева. На самом деле Род Theobroma (теоброма) включает около 40 видов, а вот съедобные плоды и семена имеют лишь некоторые виды. Особенно и

Щуку знают все — для рыбаков она вожделенный объект для ловли, для детей она персонаж сказок, для поваров она редкий ингредиент для кулинарного творчества по приготовлению изысканных блюд (и не только изысканных, но и простых). В общем, щука довольно известная для нас рыба, которую легко узнать по вытянутому телу, напоминающему торпеду, большой голове и широкой пасти с острыми зубами. Она страшна на вид, но вкусна на столе. Её уникальный аминокислотный состав делает мясо щуки диетическим деликатесом, но требует профессионального подхода к обработке. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история щуки, её особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Щука — хищная пресноводная рыба из семейства щуковых. Её легко узнать по вытянутому телу, напоминающему торпеду, большой голове и широкой пасти с острыми зуб

Паштет из варёной скумбрии со сливочным маслом — это нежная, сытная и вкусная закуска. Мало того, что эта закуска весьма бюджетная, она ещё готовится довольно быстро. Использование сливочного масла сглаживает интенсивный рыбный вкус и делает текстуру паштета более похожей на крем. Кстати, такой паштет нравится детям. Иногда на кухне появляется скумбрия, которая не совсем подходит для посола и её надо как-то использовать. В этом случае выручит простой рецепт паштета, который даже из рыбы из разряда «не совсем хорошая» получается очень и очень неплох. Обычно использую его для рыбы, которая многократно разморожена/заморожена, с дряблым мясом и отходящими костями, неподходящего размера и т.д. Сейчас такая рыба обыденное дело в наших магазинах. Паштет, правда с небольшими изменениями, сделан на основе рецепта из сборника рецептур, который содержит рецептуры для производства рыбной продукции по всему ассортименту и который являлся обязательным для всех рыбообрабатывающих предприятий и пищевы

Запекание окуня с чешуей в фольге — это один из прекрасных способов приготовить сочную рыбу, ведь чешуя удерживает влагу и не дает мясу пересохнуть. Немаловажно ещё то, что не надо возиться с чешуёй, избежав далеко непростой процесс чистки окунёвой чешуи. А ведь при таком способе приготовления она довольно легко и просто удаляется вместе с кожей окуня и без особого труда. Рыбаки запекают окуня на костре, а тут можно это сделать дома в духовке. Правда, без аромата дымка, но вкусно. Естественно, что самая вкусная рыба будет свежевыловленная и не «ладошечного» размера. Кстати, можно сделать и из замороженного окуня. По своему опыту знаю, что обычно рыбаки везут домой рыбу в посоленном и замороженном виде, или замораживают по приезду домой рыбу, ранее посоленную на рыбалке. Зависит от времени года, а вот результат приготовления слабо зависит и вполне приемлем. Есть один нюанс готовки такой рыбы — окуня надо правильно разморозить и учесть, что рыба уже равномерно посолена. Употреблять окун

Жимолость — ягода с насыщенным вкусом и ярким цветом, которая широко используется в кулинарии. Её применяют для приготовления десертов, напитков, выпечки, соусов и других блюд. В последние десятилетия эта культура совершила стремительный переход от дикорастущего растения, известного лишь коренным народам Севера, к статусу глобального «суперфуда», востребованного на рынках Европы, Северной Америки и Восточной Азии. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история жимолости, её особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по её хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Жимолость (Lonicera) — это листопадный кустарник из семейства Жимолостные, достигающий высоты до 2,5 метров. Куст обладает компактной или раскидистой формой, достигая в высоту 1,5–2 метров. Листья растения располагаются супротивно, имеют овальную форму и характерный сизовато-зеленый оттен

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". Этот обед выходного дня получился немного необычный. Мало того, что он состоялся в поездке и довольно далеко от дома, так он ещё был двойной. Один "перекус" прошёл в монастырской трапезной Ново-Тихвинского женского монастыря, что при соборе Александра Невского в Екатеринбурге. Второй, в полную противоположность духовному и сакральному монашескому укладу, прошёл в неплохом ресторане. Мы, как люди современные, спокойно отведали и в том и в этом месте. Ничего личного - просто голод в физической и духовной ипостасях. В трапезную попали при посещении собора Александра Невского в Екатеринбурге. Очень не повезло с погодой и поэтому фотоотчёт вышел совсем мизерный. Более серьёзное исследование перенесено "на потом". Далее немного фото с этой локации. Собственно сама трапезная, где мы немного "прибалдели". Я был во многих трапезных при разных монастырях, но такую не видел ни разу. Выбор огромный, и не только еды для трапез

Сытный куриный суп с солёными груздями — это ароматное блюдо русской кухни, сочетающее нежный бульон и пикантные грибы. Практически та же самая знаменитая «груздянка», только на мясном бульоне и с мясом, что делает суп ещё сытнее и вкуснее. Считается, что в  отличие от супов из свежих грибов, суп из солёных заготовок получается более насыщенным и пикантным. Ни подтверждать, ни опровергать не буду — выводы сделаете сами.  Суп понравился, однако, и не только мне. Солёные грибы можно добавить в наваристый куриный бульон, чтобы получился ароматный грибной суп. Для бульона подойдут любые части куриной туши. Главное, варите его на слабом огне, тогда готовый суп получится прозрачным и красивым. Соленые грибы перед закладкой в кастрюлю лучше промыть и, если они окажутся крупными, порезать. Груздянка — традиционное блюдо русской кухни. Основными ингредиентами этого супа являются грузди, картофель, репчатый лук и зелень. За его популярность отвечала доступность ингредиентов, поскольку традиционн

Орегано, широко известный в восточноевропейской традиции как душица, представляет собой гастрономический атрибут средиземноморской кухни и обладает многотысячелетней историей использования в медицине и кулинарии. Это универсальная пряность с островато-горьким вкусом и сильным ароматом, ключевая для средиземноморской и мексиканской кухонь. Идеально сочетается с мясом (баранина, свинина), овощами (баклажаны, картофель), сыром и грибами. Свежую зелень добавляют в конце, сушеную — в процессе приготовления. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история миндаля, его особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по его хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Орегано (лат. Origanum) — это многолетнее травянистое растение из семейства яснотковых (Lamiaceae), широко известное как кулинарная пряность. В переводе с греческого название означает «радость гор». Н

Вне кастрюль и сковородок... Открываем архивы... Повторное размещение после неожиданной и непонятной блокировки. Заброшенные шахты поселка Слюдорудник в Челябинской области представляют собой уникальное место, привлекающее многочисленных туристов и любителей активного отдыха. В XIX веке эти места были центром добычи золота, а затем обнаружены залежи бокситов, что привело к активной разработке месторождения мусковита и боксита для оборонной промышленности. Начитавшись о нём и наслышавшись про него решились на поездку туда. Понятно, что свое название поселок получил по добываемому здесь полезному ископаемому слюде. И произошло это в 30-е годы 20 века, но история его началась гораздо раньше. А в 1870-е годы здесь открыли месторождение слюды, которое получило название «Слюдяногорское месторождение мусковита». А почему «мусковит»? А потому, что именно так называли в Средние века слюду — «московское стекло», по-английски. В то время «Московия» была основным поставщиком слюды в Европу. В стар

Рубрика ИИ. Как рисует искусственный интеллект (ИИ) по заданному ему заданию в виде описания того, что пользователь хочет увидеть. Естественно, в рамках хобби с приоритетом на кулинарию. Продолжение экспериментов.. Прошло почти полтора года после последнего использования моего любимого "жареного поросёнка" в качестве неизменного промпта. Как обычно был использован один и тот же запрос для четырёх нейросетей и каждая из них по этому запросу сгенерировала по 3 изображения. Этот промпт неизменен уже более 2 лет и принадлежит к категории простых, что позволит без излишней детализации в сложных промптах оценить работу испытываемой нейросети. Конечно, основную роль в оценке играет неизменность задания - по результату генераций сразу видны изменения как нейросеть понимает запрос и как она его отрабатывает. Вчера по этому самому запросу снова исследованы нейросети: 2 отечественные и 2 буржуйские. Суть эксперимента: просто любопытство с желанием узнать "как развиваются ученики человеческие" с