malcovsky

Текила по-нашему своими руками... После одной из дегустаций текилы спонтанно возник к ней интерес. Долго изгонялись мысли о самостоятельном приготовлении текилы, но интерес победил. Мысль о распространённом способе просто настоять алоэ или столетник в водке была отогнана сразу. Этап 9 - разбавление Это один из тех важных дней, которые могут сильно повлиять на дальнейшую судьбу напитка. Прошёл практически год с момента начала переработки сырья и как бы пора уже разбавить всё то крепкое, что довольно долго настаивалось. Ждать пару/тройку лет нет желания и полагаю, что этого времени хватило для первых и довольно точных выводов. Разбавлять следует до 38-42% и хорошей водой. Финальная крепость будущего напитка на ваше усмотрение, а вот вода для разбавления должна быть качественной и "без всяких но". Объёмы разбавляемого и разбавителя желательно соблюдать довольно точно, чтобы получить желаемую питейную крепость. Второй, и даже более важный момент - вода для разбавления должна быть мягкой и

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". В довольно известный "за бургом" день Святого Валентина решено немного пошагать по льду озера Тургояк. Вспомнили про летнюю резиденцию пиратов, которую обнаружили в летнее время во время прогулки на сапе вдоль скалистого берега. Вот и решили сразится или поздороваться с ними зимой. Путь на то месте один - либо по воде, либо по льду. Взяли с собой почти праздничный перекус и большой нож на всякий случай. Погода просто поразила нас своей благосклонностью к походам - практически впервые за зиму ярко светило солнце на чистом небе, точно впервые температура была около 0°С и, самое главное, совсем не было ветра. Кое-как пристроили машину около стоянки, которая была забита битком, в том числе автобусами, и вперёд на лёд в поисках пиратской стоянки. Выйдя на лёд увидели и поняли почему стояла пара автобусов. Это привезли туристов, которые топтали лёд в сторону острова Веры. Этот караван туристов виден издалека. Нам надо было

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". Очередной обед выходного дня решили посвятить тому, что не получилось прошлый раз. Но сделали всё немного по-другому. А именно, половину пути прошли по льду озера, а не по горкам береговой линии. Во-первых, продираться в лесу по снегу и по довольно крутым горкам, а местами скалам, не сильно хотелось. Во-вторых, интересно было посмотреть со стороны озера то, что мало кто может увидеть. Как обычно приехали на любимую стоянку и сразу на лёд. Правда по дороге до льда сфотографировали советские раритеты. Один из них сохранился, второй почему-то сгорел в непростые времена. Спустившись на лёд, сразу отошли подальше от запретной зоны водозабора. Там смотреть нечего, а вот недалеко от него прибрежная зона весьма завораживающая. Даже довольно длинную, но узкую пещеру нашли. Хоть она и была высотой под 2 метра, но пролезть в неё мне практически невозможно, а вот сфотографировать её можно. Прибоем в неё набило несколько десятк

Спаржа — это не просто овощ, а настоящий символ весеннего пробуждения природы. Этот изысканный продукт сочетает в себе утончённый вкус, кулинарную универсальность и впечатляющий набор полезных свойств. Есть причины, по которым спаржа не особо популярна в России — её просто не умеют правильно готовить. А ведь спаржа обладает прекрасными вкусовыми качествами как в свежем, так и в обработанном виде. Ее можно консервировать, варить, жарить, запекать. В общем, её нужно правильно готовить и она раскроется вам во всей красе. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история спаржи, её особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по его хранению, выбору, приготовлению и употреблению. С ботанической точки зрения, спаржа (лат. Aspáragus) — многолетнее травянистое растение семейства Спаржевые. В пищу употребляют молодые побеги, только что вышедшие из‑под земли. Если их

Текила по-нашему своими руками... После одной из дегустаций текилы спонтанно возник к ней интерес. Долго изгонялись мысли о самостоятельном приготовлении текилы, но интерес победил. Мысль о распространённом способе просто настоять алоэ или столетник в водке была отогнана сразу. Этап 8 - аэрация Это один из похожих друг на друга дней, когда надо аэрировать образцы. Обычно этот этап выполняется "кабы-как", так как забывается, даже с "напоминалками" о том, что нужно аэрировать хотя бы раз в месяц. Аэрация - это процесс насыщения дистиллята кислородом для ускоренного окисления примесей, что делает напиток мягче, убирает резкий запах и улучшает вкус. Эффект проявляется через минимум через 1-2 недели. Эту самую аэрацию можно производить с помощью аквариумного компрессора или просто пары-тройки переливаний дистиллята из ёмкости в ёмкость. Не стоит пренебрегать аэрацией, если не используете бочки из дерева. Она здорово помогает в борьбе за лучшее и "округляет" вкусоароматику. При прочих рав

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". Очередной обед выходного дня решили провести на новом месте на озере Тургояк. Мы давно хотели обследовать ту область, но всё не получалось. Начали, как обычно, с прогулки с мыслями о предстоящем перекусе на природе и сегодня погода позволяла это комфортно сделать без особых проблем. Хоть и было пасмурно, но было безветренно с температурой всего -8°С. Сразу забрались на крутой высокий берег, откуда были видны и озеро, и толпа рыбаков вдали, и специальная дверь во льду для "моржей". Осталось только спуститься, открыть дверку и нырнуть - но что-то не хотелось. Нырять в прорубь не стали, зато сделали обязательное селфи на всякий случай и сразу отправили его дочери в целях проверки связи на всякий случай. Селфи обычно у нас делается или в момент перекуса, либо после него. Сегодня на природе перекусывать не пришлось в силу некоторых причин, а пришлось спешить в обратный путь. Вот этот обратный путь был нов для нас. Хоть

Текила по-нашему своими руками... После одной из дегустаций текилы спонтанно возник к ней интерес. Долго изгонялись мысли о самостоятельном приготовлении текилы, но интерес победил. Мысль о распространённом способе просто настоять алоэ или столетник в водке была отогнана сразу. Этап 7 - проверка первичная Прошло три месяца с начала эксперимента и пришло время проверить продукт. Проверить надо на нюх, на глаз и при желании на вкус. При проверке стоит особо обратить внимание на тот продукт, который стоит с деревяшками, особенно если у вас нет опыта. Получить "плинтусовку" очень просто, а избавиться от неё довольно сложно. Предварительные результаты в порядке проведения теста: • текила настойка (как большинство рецептов в интернете с использованием водки или разбавленного спирта) - две пробы: №1 (40% - "сырое сырьё") и №2 (40% - "сырьё в микроволновке"). Вариант с сырым сырьём пахнет водкой с непонятной отдушкой. Вариант с сырьём после микроволновки пахнет немного получше, но пробоват

Вне кастрюль и сковородок... Продолжение серии "Обед выходного дня". Очередной обед выходного дня и очередная ежегодная поездка на Крещение на наше обычное место на озере Тургояк. Вчера выбрали немного времени и посетили купель, дабы не нарушать традиции, которым уже несколько лет. Как обычно каждый год вносит что-то новое, так и в этом году всё немного по-другому. Например, в эту поездку было очень холодно и температура была -28°С, в прошлом всего -5°С. Из-за мороза народа практически не было и мы долго не гуляли, и обед взяли совсем не располагающий к спокойным посиделкам с кружкой чая более пары минут. Машину оставили на обочине приблизительно в километре от проруби с желанием прогуляться пешком, хотя можно было приткнуться и ближе к желаемому месту. Щёки и очки сразу почувствовали близкое присутствие Деда - щёки щипало, очки замёрзли и помутнели. На полпути встретилась работающая баня и компания или закалённых, или "безбашенных" товарищей, или оба варианта сразу. Смотреть на них ск

Эстрагон (Artemisia dracunculus, тархун) — многолетнее травянистое растение семейства Астровые рода Полынь. Многие не только знают эту приправку, но и использую её. В современном гастрономическом мире это растение классифицируется не просто как приправа, а как один из фундаментальных ингредиентов, формирующих идентичность целых национальных кухонь — от утонченной французской классики до самобытных кулинарных традиций Кавказа и Центральной Европы. В этой статье будет раскрыта малоизвестная история эстрагона, его особенности, разнообразие видов, проникновение в культуры различных народов, кулинарное применение в разных странах, пользу и вред для здоровья, а также практические советы по его хранению, выбору, приготовлению и употреблению. Эстрагон — это многолетнее травянистое растение, кустарниковая форма которого достигает в высоту от 60 до 150 сантиметров. Кстати, у него достаточно высокая степень адаптации к различным климатическим условиям, что позволяет ему произрастать как в диком в

Вне кастрюль и сковородок... Вчера были в славном Екатеринбурге и случайно проезжали мимо Храма на Крови. Мы довольно часто бываем в том месте, но не в зимнее время. А тут увиденное заставило остановиться, поставить машину на стоянку и походить пофотографировать. Оказывается мы много чего не знали по поводу увиденного. Например то, что 7 января 2026 года, у Храма на Крови в Екатеринбурге прошёл фестиваль ледовой скульптуры «Вифлеемская звезда». Мы, как раз, и созерцали эти самые скульптуры. В течение недели мастера создавали скульптуры на заданные темы: «Светлый праздник Рождества Христова», «Технические достижения России», «Царская тема», «Российская наука», «Русская культура» и «Воинская слава России». В создании ледовых скульптур приняли участие 24 команды из 22 городов России, в том числе из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Твери, Иркутска, Архангельска, Перми, Нижнего Тагила, Невьянска, Артёмовска, Первоуральска, Новоуральска.  Кстати, фестиваль-то уже был 20-й и этот фе