Из чего состоит торт?

ванильный бисквит Женуаз
крем ванильный с Маскарпоне
ганаш-мусс на белом шоколаде с арахисом
сливочная карамель
арахисовый чизкейк

Необходимые ингредиенты (d=14 см):

Бисквит Женуаз (8 см в высоту для 4 коржей по 2 см):

3 шт. (~180 гр.) яйца СО
90 гр. белого сахара
90 гр. муки высшего сорта
30 гр. сливочного масла (растопленное)
щепотка соли
ванилин

Крем ванильный:

500 гр. сыра Маскарпоне (плотный!)
150 гр. белого шоколада (растопленного)
200 гр. сливок 33-35%
40 гр. сахарной пудры
ванилин по вкусу

или крем-чиз

700 гр. творожного сыра
250 мл. жирных сливок 33-35%
80 гр. сахарной пудры
ванилин по вкусу


Ганаш-мусс на белом шоколаде с арахисом:

60 гр белый шоколад
40 гр жирных сливок 33-35%
+
60 гр жирных сливок 33-35% (для взбивания)
30 гр. НЕсоленого арахиса

или для обычного ганаша

110 гр. белого шоколада
50 гр. жирных сливок 33-35%


Сливочная карамель:

60 гр. сахара
20 мл. воды
60 гр. сливок 33-35%
20 гр. сливочного масла

Арахисовый чизкейк (d=14 см):

200 гр. творожного сыра
90 гр. арахисовой пасты (у меня сладкая)
1 яйцо (~50 гр.) С1
3 гр. ванильного сахара
40 гр. жирных сливок 33-35%
6 гр. кукурузного крахмала

если арахисовая паста несладкая, до добавьте ещё 30 грамм сахарной пудры


Последовательность приготовления:

1. Бисквит Женуаз
2. Ганаш-мусс с арахисом
3. Арахисовый чизкейк
4. Сливочная карамель
5. Крем ванильный для прослойки


#сникерс #тортсникерс #ванильныйсникерс #торты #еда #кулинария