Фильтр
Закреплено
Автор проверен
Пост-знакомство, загляни сюда на минутку
Меня зовут Ариша, я — домашний кондитер, который живет во Франции! На этом канале мы вместе учимся создавать не просто десерты, и вкусные блюда, а разбираем кулинарную базу, основы и процессы, без слепого повторения рецептов. Но это, если говорить кратко!
Что вы ещё найдёте здесь? - полезные советы, статьи и видео по кондитерскому делу — всё доступно, понятно и с акцентом на точность и понимание процессов, а не просто повторение;
- лёгкие и вдохновляющие рецепты, которые легко повторить, чтобы радовать себя и близких;
- тёплые истории из моей жизни во Франции, мой путь и опыт обучения, уют и атмосфера, которые сделают ваше времяпрепровожден
Автор проверен
01:18
Автор проверен
Рецепты, которые «врут»: как распознать плохую технологию 
Иногда рецепт вроде бы понятный, ингредиенты простые, но результат вообще не тот…Часто дело в неверной технологии, заложенной в самом рецепте. Поэтому, чтобы заранее понять , получится или нет, обратите внимание на эти основные признаки
⠀
1. «Взбейте всё сразу»⠀
Если в рецепте предлагают одновременно взбить масло, яйца, сахар и жидкость – это почти всегда ошибка.
– жир не может качественно эмульгироваться с водой без поэтапного введения;
– воздух внедряется хуже, текстура получается плотной;
– масса теста может расслоиться.
⠀
Лучше вот так: сначала масло + сахар → потом яйца → затем жидкость → и только в конце сухие Автор проверен
Желаю себе в новом году продуктивной, кулинарной работы для ваших самых вкусных десертов и блюд!Автор проверен
Из деревни – в высший свет: заметки о сливочном масле
В наше время хорошее сливочное масло стоит едва ли не как золото. И каждый, кто готовит, это ощущает Однако, забавно наблюдать, как история любит шутить над нами: ведь когда-то всё обстояло с точностью до наоборот!⠀
В Средние века сливочное масло вовсе не считалось чем-то престижным. Его употребляли крестьяне северных регионов – там, где не росли оливки, а сливок от молока было много.
⠀
Масло получалось нехитрое, без тонкостей, и из-за такой простоты и доступности его прозвали «жиром бедняков»
⠀
В южных регионах, при королевских дворах, отдавали предпочтение дорогим растительным маслам (например, оливковое) и животным жирам (сало,
Автор проверен
Тепло нельзя холод: где поставить запятую в песочном тесте?
Когда речь заходит о песочном тесте, большинство из нас сразу вспоминают классический холодный метод «сабляж» (sablage – саблирование) — когда холодное масло быстро перетирается с мукой до состояния крошки, а затем добавляются жидкие ингредиенты.Этот метод проверен временем и действительно хорош: тесто получается рассыпчатым, нежным, хрустящим.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Привет, я – Ариша, домашний кондитер!
🇫🇷живу во Франции и учусь кондитерскому делу, делюсь своими знаниями в видео и статьях
✨за точный подход: учим базу, а не просто повторяем рецепт
🥣люблю готовить и вдохновлять на это других!
…а ещё немного рассказываю про свой быт, делюсь историями из жизни и создаю уютную атмосферу для вашего лучшего времяпрепровождения✨
Вдохновляйтесь, учитесь и приятного аппетита!
Для предложений и рекламы: millfey.pr@gmail.com
Скрыть информацию