ШИПОВНИК С КУСТА НЕ СГРЕБАЮ ВЕСЬ ПОДРЯД — ДЛЯ СУШКИ КАЖДУЮ ЯГОДУ СНАЧАЛА ЩУПАЮ ПАЛЬЦАМИ

Сегодня принесла к кусту большую миску, а вернулась с половиной. Не потому, что ягод мало — ветки сейчас красные от шиповника. Просто на одном кусте плоды уже совершенно разные: один стал мягким, другой треснул или потемнел, а рядом висит крепкий, гладкий. Вот такие плотные ягоды я и выбираю в первую очередь.
Для сушки беру хорошо окрашенные, целые плоды без повреждений. Каждый слегка проверяю пальцами. Если ягода уже легко проминается, в общую миску её не кладу. Иначе дома всё равно придётся перебирать заново, только времени уйдёт больше.
Собирать стараюсь в сухую погоду. Если ягоды чистые, лишний раз их не мочу. Запылились — быстро промываю уже дома и обязательно раскладываю на полотенце, чтобы ушла вся вода. Мокрый шиповник сразу отправлять на сушку мне не нравится: процесс затягивается, а ягоды прогреваются неравномерно.
До совсем мягкого состояния на кусте тоже не держу. После холодов шиповник действительно меняется, но для сушки мне удобнее плотные плоды, которые ещё хорошо сохраняют форму.
Дома урожай ещё раз высыпаю на стол. Попалась почерневшая, треснувшая или подозрительно мягкая ягода — убираю. Если сушу шиповник целиком, семена из него не вычищаю. В сушилке раскладываю плоды в один слой, не набивая лотки горкой. Температуру держу умеренную, примерно 50–60 °C, и время от времени меняю лотки местами, если вижу, что сохнут они неодинаково.
Готовый шиповник не должен оставаться влажным и мягким внутри. После сушки обязательно даю ему полностью остыть и только потом пересыпаю на хранение в сухую ёмкость. Горячие ягоды закрывать крышкой сразу не стоит — внутри может появиться влага.
Клава сегодня тоже сунулась под куст. Один раз зацепилась за колючую ветку и моментально решила, что возле шиповника мне помощь не требуется. Остаток работы наблюдала с безопасного расстояния.
А большая миска так и осталась заполненной только наполовину. И меня это совершенно не расстроило. Лучше принести домой меньше хороших ягод, чем набрать всё подряд, а вечером половину выбросить. Завтра снова загляну под красные ветки — шиповник никуда от меня не убежит, а несколько плодов как раз успеют дойти до нужного состояния.