Рамблер/Еда

🍽 24 порции 🕘 40 минут Кабачок сам по себе имеет довольно нейтральный вкус, поэтому в заготовках особенно хорошо работает с пряностями. В этом рецепте его дополняют куркума, зёрна горчицы, кориандр и зира, получается яркая закуска с восточным пряным акцентом. ➡️Как приготовить кабачки с куркумой Ингредиенты: 🟢Кабачки: 2 кг 🟢Зеленый перец чили : 1 штука 🟢Чеснок: 1 головка 🟢Куркума: 1 столовая ложка 🟢Семена горчицы: 1 столовая ложка 🟢Семена кориандра: 2 чайные ложки 🟢Семена кумина (зира) : 1 чайная ложка 🟢Уксус 9%-ный: 100 мл 🟢Кинза: 20 стеблей 🟢Сахар: 150 г 🟢Соль: 2 столовые ложки Инструкция приготовления: 1️⃣ Простерилизовать банки в кипятке в течение 15–20 минут. Обжарить на сухой сковороде кориандр, зиру и семена горчицы до появления аромата. 2️⃣ Кабачки очистить, если у них толстая или поврежденная кожура. Удалить семена и нарезать на треугольники. 3️⃣ Чеснок нарезать тонкими ломтиками, чили — полукольцами (удалив семена), стебли кинзы без листьев нарубить мелко. Налит

Груши отлично сочетаются с ванилью и корицей, но стоит попробовать их и с чесноком, имбирём или розмарином. Собрали пять рецептов для тех, кто хочет разнообразить домашние заготовки. ➡️ Все пять рецептов с пропорциями и инструкциями 🟢Медовый компот с пряностями Мёд, бадьян, корица и лимон превращают привычный компот в ароматный напиток. А грушевые дольки из него можно подать отдельно на десерт или дополнить ими выдержанный сыр. 🟢Маринованные груши с чесноком Винный уксус, мёд, душистый перец и чеснок дают кисло-сладкое сочетание с пряными нотами. Такие груши подойдут к запечённому мясу, птице и паштетам. 🟢Грушевый чатни с луком и имбирём Густая фруктовая приправа с изюмом, уксусом и зёрнами горчицы. Оставьте небольшие кусочки груши для текстуры и подавайте чатни к свинине, ветчине или сыру. 🟢Груши в сиропе с лимоном и ванилью Почти готовый десерт: добавьте к половинке груши мороженое или густой йогурт. Сироп пригодится для пропитки бисквита. 🟢Грушевый соус с клюквой и розмарином

Привычный яблочный десерт получает новое прочтение. Например, в казанской кофейне Bobinski разработали рецепты кофе с белёвской пастилой и показали новинку в соцсетях. Авторы уверены, что сочетание станет хитом сезона. Идея любопытная: у пастилы есть собственная выразительная кислинка, аромат печёных яблок и воздушная текстура. Такое сочетание хочется обсудить уже потому, что обычно пастилу представляют рядом с чашкой чая, а здесь она становится частью кофейного напитка. 💡Также, в социальных сетях стало популярно сочетание белёвской пастилы и греческого йогурта. Нужно порезать пастилу на кубики, положить их в йогурт, перемешать и поставить на ночь в холодильник. Получается что-то невероятно вкусное и не вредное. А как сами яблоки превращаются в воздушные многослойные брусочки? У «Еды» есть репортаж с производства, где показали весь процесс. ➡️ Как делают белёвскую пастилу: репортаж с производства 🟢Сначала яблоки запекают Для пастилы используют кислые и кисло-сладкие сорта, среди кот

Густая подлива, нежное мясо и картошка, которая пропиталась соусом, но сохранила форму. Для такого ужина важна последовательность: если сложить всё одновременно, картофель может развариться раньше, чем размягчится говядина. ➡️ Подробнее о приготовлении тушёной картошки с мясом 🟢Выберите мясо для тушения В этом варианте соединяются свинина и говядина. Первая добавляет сочности, вторая делает мясной вкус выразительнее. Подойдут свиная шея или лопатка и говяжья лопатка. Нарежьте мясо кусочками примерно 3-4 см. 🟢Начните с обжарки Подрумяньте мясо небольшими порциями, затем на оставшемся жире обжарьте лук и морковь. Доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно. 🟢Не торопитесь с картошкой Говядине обычно требуется больше времени. Сначала потушите её с овощами, а крупно нарезанный картофель добавьте, когда мясо начнёт становиться мягким. Свинине тоже дайте достаточно времени на приготовление. 🟢Следите за подливой Влейте воду или бульон примерно до середины продуктов. Тушите под кр

Разрезать картофелину и обнаружить фиолетовую мякоть непривычно. Но необычный цвет может быть особенностью сорта. У знакомых овощей гораздо больше расцветок, чем мы привыкли видеть на прилавке. 🟢Фиолетовый картофель Окраску ему придают растительные пигменты антоцианы. Цветные клубни встречаются и у дикого южноамериканского картофеля. Вкус остаётся узнаваемым, а многие сорта сохраняют оттенок даже после приготовления. ➡️Подробнее о необычных овощах 🟢Белая и жёлтая морковь Морковь бывает также красной и фиолетовой. Разница связана с составом пигментов. Жёлтую морковь, например, традиционно используют для плова в Средней Азии. 🟢Арбузная редька Снаружи светлая, внутри ярко-розовая. Название связано с внешним сходством с арбузом, а сам овощ остаётся разновидностью редьки. Сочность и острота зависят от сорта и условий выращивания. 🟢Белая свёкла У столовых белых сортов нет привычной бордовой окраски. Практичный плюс: они не окрашивают остальные ингредиенты салата. 🟢Капуста романеско Её

Яркая кислинка, терпкость и узнаваемый аромат. Облепиха умеет превращать обычный чай в осенний напиток, а сладкое варенье в основу соуса к утке. Собрали три варианта, куда пристроить урожай. ➡️Все три рецепта с пропорциями и инструкциями 🟢Протёртая облепиха с сахаром На 1 кг ягод берут 1 кг сахара и измельчают всё в пюре. В рецепте из подборки массу затем прогревают и пастеризуют, поэтому совсем без термообработки он не обходится. Такую облепиху удобно добавлять в творог, кашу, чай или подавать к блинам. 🟢Облепиховое варенье На 1 кг ягод понадобится 1,5 кг сахара. Облепиху оставляют выделить сок, затем варят на небольшом огне. Для разнообразия можно добавить имбирь, апельсин или грецкие орехи. А если хочется использовать варенье в соусе к мясу, попробуйте сочетать его с тимьяном или розмарином. 🟢Концентрат для морса Сок отжимают отдельно, жмых проваривают с водой, отвар процеживают и подслащивают. Затем возвращают сок. Для длительного хранения предусмотрена дополнительная тепловая

После застолья выпить эспрессо, почувствовать себя бодрее и решить, что алкоголь уже выветрился. Знакомая идея? Вот только кофе не делает человека трезвым, даже если сонливость отступила. ➡️Подробнее о том, как кофе действует после алкоголя 🟢Почему кажется, что стало лучше Кофеин оказывает стимулирующее действие и может взбодрить. Но влияние алкоголя на координацию и способность принимать решения сохраняется. Ощущение ясности ещё не означает, что реакция восстановилась. 🟢Почему алкоголь никуда не исчезает Его переработкой занимается преимущественно печень. Чашка кофе не ускоряет этот процесс и не снижает концентрацию алкоголя в крови. Крепость напитка здесь ничего не меняет. 🟢В чём подвох Почувствовав прилив сил, человек может переоценить свои возможности: продолжить пить или решить, что уже способен вести машину. Бодрость после кофе не означает, что можно садиться за руль. 🟢Что действительно помогает Организму нужно время. Ни кофе, ни холодный душ, ни физическая активность не об

Тонкие ломтики с хреном, праздничное заливное или горячее с румяной корочкой. Из говяжьего языка можно приготовить немало блюд, если правильно его сварить и вовремя очистить. ➡Подробнее о приготовлении говяжьего языка 🟢Варите без спешки Замороженный язык заранее разморозьте в холодильнике. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Для аромата добавьте лук, морковь и перец горошком, затем уменьшите огонь. На приготовление обычно уходит 2-4 часа, в зависимости от размера. Проверяйте мягкость в самой толстой части: нож должен входить легко. Если мясо ещё упругое, продолжайте варить. 🟢Очищайте ещё тёплым Сваренный язык переложите ненадолго в ледяную воду, затем подденьте кожу у основания и снимите. Не дожидайтесь полного остывания: так очистить его будет сложнее. 🟢Выбирайте подачу Для холодной закуски охладите язык и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте горчицу, хрен, каперсы или маринованные огурцы. Для салата нарежьте соломкой и соедините с грибами, яйцами или хрустящи

Тонкие ломтики с хреном, праздничное заливное или горячее с румяной корочкой. Из говяжьего языка можно приготовить немало блюд, если правильно его сварить и вовремя очистить. ➡️Подробнее о приготовлении говяжьего языка 🟢Варите без спешки Замороженный язык заранее разморозьте в холодильнике. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Для аромата добавьте лук, морковь и перец горошком, затем уменьшите огонь. На приготовление обычно уходит 2-4 часа, в зависимости от размера. Проверяйте мягкость в самой толстой части: нож должен входить легко. Если мясо ещё упругое, продолжайте варить. 🟢Очищайте ещё тёплым Сваренный язык переложите ненадолго в ледяную воду, затем подденьте кожу у основания и снимите. Не дожидайтесь полного остывания: так очистить его будет сложнее. 🟢Выбирайте подачу Для холодной закуски охладите язык и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте горчицу, хрен, каперсы или маринованные огурцы. Для салата нарежьте соломкой и соедините с грибами, яйцами или хрустя

🍽 3 порции 🕘 1 час Подготовительное время: 1 час История культовых куриных крылышек KFC началась с придорожной забегаловки. Некий Харланд Сандерс в 1930-х годах держал небольшую закусочную в штате Кентукки, где кормил дальнобойщиков и пассажиров автобусов, проезжавших по трассе. ➡️История блюда и пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Куриные крылья: 1 кг 🟢Масло для фритюра: 3 л 🟢Куриное яйцо: 1 штука 🟢Молоко: 120 мл 🟢Пшеничная мука: 240 г 🟢Кукурузный крахмал: 65 г 🟢Соль: 2 чайные ложки 🟢Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка 🟢Паприка: 4 столовые ложки 🟢Кайенский перец: 1 чайная ложка 🟢Сухая горчица: 1 столовая ложка 🟢Молотый черный перец: 1 столовая ложка 🟢Молотый белый перец: 2 столовые ложки 🟢Молотый имбирь: 1 столовая ложка 🟢Сушеный тимьян: 1/2 столовой ложки 🟢Сушеный базилик: 1/2 столовой ложки 🟢Орегано: 1/2 столовой ложки 🟢Сельдерейная соль: 1 столовая ложка Инструкция приготовления: 1️⃣ Разделить крылья ножом по сочленениям на три части. Кончики крылышек не понадо