Рамблер/Еда

🍽 8 порций 🕘 10 минут Для риета подойдет любая рыба, оставшаяся от праздничного ужина. Риет из красной рыбы будет выглядеть наряднее. Если же вы будете готовить риет из белой рыбы, рекомендуем заменить сметану на сливки. Ингредиенты: 🟢Запеченный лосось: 200 г 🟢Оливки: 40 г 🟢Сметана: 40 г 🟢Майонез: 50 г 🟢Укроп: 10 г 🟢Горчица: 5 г 🟢Лимонный сок: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Хлеб: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Укроп измельчить. Оливки мелко нарезать. Запеченную семгу избавить от косточек и кожи и размять вилкой. Добавить к рыбе майонез, сметану и горчицу. 2️⃣ Добавить укроп и оливки. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок по вкусу. Накрыть риет пленкой в контакт и отправить в холодильник на 1 час, чтобы он стабилизировался. 3️⃣ Смазать риетом ломтики хлеба. По желанию хлеб можно поджарить в тостере или подсушить на сухой сковороде. Подавать риет из рыбы как быстрый перекус или завтрак.

В ресторане Sapiens до 15 января проходит Winterfest — фестиваль зимних блюд, в котором есть всё для праздничного настроения. Но нашим фаворитом стал рождественский кекс с мандаринами — сочный, пряный и в меру сладкий, идеальный десерт для холодного времени года. Порций: 8. Время приготовления: 1 час 30 минут. Подготовительное время: 12 часов Рецептом с нами поделился Илья Благовещенский, шеф ресторана Sapiens. Ингредиенты: Изюм: 65 г Вяленая клюква: 65 г Сушеная вишня: 65 г Апельсиновые цукаты: 65 г Лимонные цукаты: 65 г Ром: 50 мл Куриное яйцо: 4 штуки Сливочное масло: 200 г Вареное сгущенное молоко: 50 г Сахар: 160 г Ванильный сахар: 10 г Соль: 2 г Пшеничная мука: 150 г Миндальная мука: 100 г Разрыхлитель: 4 г Мускатный орех: 1/4 чайной ложки Грецкие орехи: 75 г Фундук: 75 г Инструкция приготовления: Подготовить все ингредиенты для приготовления рождественского кекса. Залить изюм кипятком и оставить на 30 минут для размягчения. По истечении времени откинуть на сито, хорошо промыть

Где выпивать в отпуске Зимние каникулы идеальны для того, чтобы уехать куда-нибудь в Азию. Из снега, метели и темноты — к океану, синеве, песку и кокосу в руке. Если с вами всё это должно случиться, то изучайте список самых титулованных баров Азии, которые находятся преимущественно в столицах разных стран. Внимательнее рассматривайте места и их локации сверяйтесь со своими маршрутами — в каждое из этих мест люди приезжают издалека, так что, если будете где-то неподалёку, обязательно зайдите. Bar Leone Гонконг Bar Leone Камерный итальянский бар для простых людей и соседей, выполненный в стилистике neighbourhood bar, — минимальный декор и коктейльная карта, состоящая из крепкой классики, лишённой фокусов и экспериментов. Такие места, скорее, встретишь в Европе, а конкретно — в Италии, нежели в Гонконге. Однако здешние негрони, спритцы, биттеры и вермуты, прописанные тут основателем и шеф-барменом Лоренцо Антинори, так крепко сложились с буднями местных жителей, что бар стал обладателем

🍽 6 порций 🕘 30 минут Начинка в йоркширском пудинге может быть любой: и соленой, и сладкой. Туда можно добавить овощи, грибы, остатки мяса или птицы, замороженные ягоды или фрукты — в целом все, что вы можете представить в качестве начинки для блинов. Также можно приготовить эти пудинги без начинки и макать их в подливку от мясного рагу или в варенье. Ингредиенты: 🟢Ветчина: 120 г 🟢Сыр: 120 г 🟢Замороженный зеленый горошек : 80 г 🟢Куриное яйцо: 2 штуки 🟢Молоко: 120 мл 🟢Пшеничная мука: 100 г 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Растительное масло: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Разогреть духовку до 190 градусов. Влить в формочки для маффинов по чайной ложке растительного масла и смазать стенки. Отправить в духовку, пока подготавливаются остальные ингредиенты. 2️⃣ В миске смешать яйца, молоко и просеянную муку. Посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону. Сыр нарезать небольшим кубиком. 3️⃣ Таким же кубиком нарезать ветчину. Вытащить разогрету

🍽 4 порции 🕘 25 минут Тот самый случай, когда из простых ингредиентов получается по-настоящему выразительное блюдо. Здесь сочная свиная шейка встречается с тянущимся сулугуни, сладковато-кислой брусникой и ароматным соусом с черносливом. Ингредиенты: 🟢Запеченная свинина: 80 г 🟢Чернослив: 20 г 🟢Майонез: 80 г 🟢Петрушка: 5 г 🟢Ржаной хлеб: 4 куска 🟢Сыр сулугуни: 80 г 🟢Брусника: 100 г 🟢Тимьян: 1 веточка 🟢Сахар: 50 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Разогреть духовку до 230 градусов в режиме «верхний гриль». Мелко нарезать чернослив и петрушку и смешать их вместе с майонезом. Свинину нарезать тонкими ломтиками. 2️⃣ Сыр нарезать такими же ломтиками. В небольшом сотейнике довести до кипения бруснику с сахаром. Добавить веточку тимьяна, соль и перец. Снять с огня. На хлеб намазать майонезный соус. 3️⃣ Выложить ломтики свинины, а сверху сыр. Отправить бутерброды в духовку на 5–7 минут. Пока сыр не расплавится. На готовые горячие бутерброды выложить брусничный соус. Подавать горяч

Рассказывает винный энтузиаст Влада Лесниченко Новый год — это бутылки игристого рекой. Одно вино суше, второе — слаще, к одному идет бутерброд с икрой, ко второму — пирожное. Особой универсальностью в этих вопросах отличается брют — тип вина, который примет в свою компанию любую закуску — тонкую и изящную или простейшую, без затей. Мы решили собрать вместе сведения о брюте, чтобы в новогодние каникулы пить его осмысленно, и чтобы винная культура стала ближе. Для чего поговорили с Владой Лесниченко, давним другом редакции и винным энтузиастом. Влада Лесниченко: Давление в бутылке «Расскажу с самого начала. В XVI веке англичане, как и французы, производили стекло, закаливая его в дровяных печах. Но король Джеймс I, он же Яков I, выступил за то, чтобы сохранять деревья, которые так нужны были для постройки кораблей. А так как у англичан было немало угля, они стали переходить на угольные печи, параллельно с этим понимая, что благодаря углю стекло становилось прочнее. При этом у англичан

Рецепты и идеи украшений для елки и стола своими руками из съедобных ингредиентов Сегодня идея украсить елку самодельными, тем более съедобными, игрушками может показаться анахронизмом. Но в дореволюционной России на елку вешали орехи и пряники вовсе не из бедности — во время праздников елку было принято «раздевать», каждый мог взять с нее понравившееся угощение и отправить в рот. Сейчас эта традиция возвращается и становится трендом — в моде декор в DIY- стилистике, то есть сделанный своими руками. Когда в доме маленькие дети, такие игрушки будут самыми безопасными. Малыши могут принять деятельное участие в создании новогодних украшений: лепить из соленого или имбирного теста, раскрашивать елочки из макарон, обсыпать карамельные яблоки облаком сахарной пудры. Ведь это так весело — играть с едой. В новогодние праздники даже самые строгие взрослые это разрешают. Кстати, во времена наших бабушек елку украшали не за месяц до праздников, а накануне Нового года или Рождества, ведь хочется,

Рассказывает Леван Шарабидзе, владелец ресторана «Чито-ра» О грузинском радушии и гостеприимстве наслышаны все, даже те, кто не бывал в Грузии. Но даже те, кто бывал, наверняка не во всех нюансах знают, как грузины отмечают Новый год. Расспросили об этом подробно Левана Шарабидзе, владельца московских грузинских ресторанов «Чито-ра». Кстати, вот тут можно посмотреть, как в «Чито-ра» готовят хинкали, а тут — как варят их знаменитый хаш. Леван Шарабидзе: «Традиций много, и они разные. Вот, например, в Сванетии высоко в горах живут очень суровые люди. Там, кстати, больше чтят старый Новый год, нежели 1 января, и сначала отмечают Рождество, а уже потом Новый год по старому стилю. Так вот там в горах есть такое понятие, как «хелис гахсна», что дословно переводится как «раскрытие руки». Проявляется это вот в чем. Когда наступает старый Новый год, люди встречаются и спрашивают друг друга: «Тебе кто-нибудь раскрывал руку?» Если человек говорит «нет», то с ним поступают так: наливают ему стака

Рассказываем, что нужно сделать, чтобы шашлык получился сочным и прожарился даже в мороз Долгие зимние каникулы — отличное время, чтобы выбраться на шашлыки, и даже мороз не помеха. Надежный мангал, хорошее мясо и отважный мангальщик — самое главное. Но даже при их наличии жарка шашлыка зимой имеет свои особенности. Шеф-повар грузинского ресторана «Оджахури» Лаша Кенчадзе, который поджарил не одну сотню шашлыков по долгу службы, поделился с «Едой» годами наработанными лайфхаками и дал дельные советы, как правильно приготовить мясо на мангале, когда на улице минус. Одеться по погоде Прежде всего, позаботьтесь о том, чтобы, пока шашлык жарится, вы не замерзли. Времени на улице придется провести достаточно много. Дубленка или дедушкин тулуп, норвежский свитер или горнолыжная курка — не важно, главное, чтобы ваша экипировка выдержала мороз. Теплые ботинки на толстой подошве, а лучше — валенки. Теплая шапка, которая удобно сидит на голове и не упадет на глаза в самый неподходящий момент. И

Рассказывает грек Константин Андрикопулос, идеолог ресторана Kefi Греция — православная страна, но тем не менее Рождество там отмечают 25 декабря. Поэтому к Новому году греки приходят, уже чуть нагулявшись. Однако новогоднее веселье никто не отменял, и оно у греков схоже с рождественским — красивое и сытное. О том, как в Греции празднуют Новый год, нам рассказал Константин Андрикопулос, идеолог московского ресторана греческой кухни Kefi: Константин Андрикопулос: «В Греции есть забавная и красивая традиция, которая, в первую очередь, имела отношение к Рождеству, но теперь распространилась и на Новый год. Заключается она вот в чём: в канун праздника дети обходят ближайшие дома и поют каланды — рождественские предпраздничные песнопения, от которых, собственно, и пошли русские колядки. Название этих песнопений произошло от слова «календы» — так у римлян назывался первый месяц года. А римляне, в свою очередь, переняли это, опять же, у греков — по-гречески эти праздничные песни звучат как