Руслан Чеботарев

  Ингредиенты:  - 3 куриных филе (около 500 г)  - 250 г крупной соли  - 1 столовая ложка смеси перцев  - 50 мл коньяка или виски    Грудки обмыть и насухо вытереть.  Смешать соль, перец и спиртное.    В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.    Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник.    Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй.    Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю.    Убрать в холодильник на сутки.  Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.