Кубанские новости

Ингредиенты для приготовления: зеленый лук — 40 г.; колбаса — 200 г.; моцарелла — 200 г.; пшеничная мука — 400 г.; сода — 0,5 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец — по вкусу; сахар — 1 ч. л.; кефир — 300 мл.; сливочное масло — для смазывания. Приготовление: Подготовьте все ингредиенты. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, добавьте натертый на крупной терке сыр и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешайте. Добавьте муку, смешанную с солью, сахаром, содой и перцем. Хорошо перемешайте и влейте кефир. Замесите тесто, которое будет немного липнуть к рукам. На припыленной мукой поверхности разделите его на 4-6 равных частей и сформируйте лепешки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте надрезы по краям, чтобы потом было удобнее разламывать лепешки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые лепешки сразу же смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.

Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этой тушёной говяжьей печени в сметане и проверенными советами по приготовлению. Подготовка печени 800 г говяжьей печени нарежьте кусочками. Вскипятите воду, снимите с огня и опустите в неё печень на 2–3 минуты. Это убирает горечь. Слейте воду. 400 г лука нарежьте четвертькольцами. 3 зубчика чеснока нарежьте кубиками. Тушение В жаровне разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до лёгкой золотистости. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд. Выложите печень, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 3–4 минуты. Смешайте 4–5 ст. л. сметаны с 1 ч. л. горчицы. Залейте печень соусом. Добавьте соль, чёрный перец и любимые специи. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 10–12 минут. Печень получается очень нежной и сочной. Подавайте с картофельным пюре и маринованными огурцами. Блюдо вкусное и в горячем, и в тёплом виде. Граммовки Говяжья печень — 800 г Лук — 400 г Чеснок — 3 зубчика Сметана — 4–5 ст.

Талантливая хозяйка Евгения Полевская делится подробным рецептом этих жареных пирожков с картошкой и всеми секретами теста. Начинка 900 г картофеля отварите до готовности. Слейте отвар, оставив 300 мл. Картофель разомните в пюре с 30 г сливочного масла. 2 луковицы мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Соедините лук с пюре, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка должна полностью остыть. Тесто В 300 мл тёплого картофельного отвара добавьте 1 ст. л. сахара и 20 г свежих дрожжей. Перемешайте и дайте постоять 10 минут. Добавьте 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и постепенно 450 г муки. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте подходить 1–1,5 часа в тёплом месте. Формирование и жарка Подошедшее тесто обомните и разделите на 15 частей по 50 г. Сформируйте колобки, дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте в лепёшки, выложите начинку и защипните края. Жарьте в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Ингредиенты для теста: Яичные желтки — 2 шт. (они придают нежность, в то время как белки делают тесто плотным); теплое молоко — 250 мл; растопленное сливочное масло — 30 мл; мука — около 500 г (примерно 4 стакана по 200 мл); сода — 3/4 чайной ложки (5 г) для образования пузырьков; сахар — 1,5 чайной ложки и соль — 0,5 чайной ложки. Ингредиенты для начинки: фарш (жирный говяжий) — 400 г; репчатый лук — 200 г; кабачок (наш секретный ингредиент) — 350 г; мягкое сливочное масло — 25 г (можно увеличить, если фарш постный); соль и перец — по вкусу (примерно 1 чайная ложка соли на весь объем). Приготовление теста: Сначала смешиваем желтки с сахаром и солью. Затем вливаем теплое молоко. Далее добавляем соду и растопленное сливочное масло. Масло в тесте создает защитный барьер, благодаря которому чебуреки впитывают меньше жира при жарке. Постепенно вводим муку. Оставим тесто на 20–30 минут под пищевой пленкой. Это важно: за это время белки муки расслабляются, что позволяет раскатать тесто до пр

Искусный кулинар Наталья Цветкова делится подробным рецептом этого салата и всеми нюансами оформления в своем блоге. Подготовка зелени и заправки 100 г салатного микса (желательно с руколой) промойте и обсушите. Выложите на большое блюдо в виде венка, оставив центр свободным. Для заправки смешайте 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. апельсинового сока, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. мёда, соль и перец по вкусу. Оформление салата Помидоры черри разрежьте пополам и распределите по зелени. Один огурец нарежьте тонкими полосками овощечисткой, сверните в рулетики и выложите на салат. 150 г малосольной красной рыбы (лосося) нарежьте тонкими ломтиками и сверните в розочки. 140 г творожного сыра разделите на небольшие шарики, обваляйте в кунжуте (можно обжарить кунжут для более насыщенного вкуса). Разложите шарики по салату. В центр поставьте соусницу с заправкой. По желанию добавьте дольки апельсина или мандарина без плёнок. Салат подаётся не заправленным. Ка

Заботливая хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом этого фруктового пирога и советами по приготовлению универсального теста в своем блоге. Приготовление теста Взбейте 4 яйца с 200 г сахара, щепоткой соли и ванилином до пышной светлой массы. Добавьте 150 мл молока и 80 г растительного масла без запаха. Хорошо перемешайте. Просейте 350 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и аккуратно вмешайте в жидкую массу. Тесто должно получиться гладким и однородным. Начинка и выпечка 600 г свежего ананаса нарежьте небольшими кусочками. 2 средних яблока натрите на крупной тёрке. Добавьте цедру одного апельсина или лимона и 50 мл сока для яркого аромата. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Сверху распределите фрукты. Посыпьте 1 ч. л. сахара. Выпекайте при 180°C около 1 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Пирог получается очень мягким, с карамелизованными ананасами сверху и сочными яблоками внутри. Подавайте тёплым или полностью остывшим. Он отлично хранится и остаётся вкусным не

Шеф-повар Илья Лазерсон делится подробным рецептом этой мясной скоблянки и проверенными советами по приготовлению. Подготовка мяса и картофеля 70 г свинины и 70 г говядины слегка подморозьте для удобства нарезки. Нарежьте тонкими ломтиками. 150 г картофеля нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно на растительном масле до румяной корочки. 50 г лука нарежьте полукольцами. Приготовление блюда На разогретой сковороде обжарьте мясо с луком. Добавьте 3 г измельчённого чеснока. Влейте 50 г сметаны, 15 г горчицы и 100 мл воды. Хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте обжаренный картофель и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе. Подавайте скаблянку горячей, посыпав рубленым укропом. Дополните солёным огурцом. Блюдо получается очень сочным, с приятным балансом вкусов и ароматов. Идеально для семейного обеда или ужина. Граммовки Свинина — 70 г Говядина — 70 г Картофель — 150 г Лук — 50 г Сметана — 50 г Горчица — 15 г Чеснок — 3 г Вода — 100 мл Ук

Галина Гуденко делится подробным рецептом этой мясной сковородки и советами по приготовлению в своем блоге. Маринад для мяса 1 кг свиной вырезки нарежьте кусочками. Добавьте 200 г лука, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и 1 ч. л. приправы для свинины. Влейте 3 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться. Жарка Разогрейте сковороду. Выложите мясо с луком и обжарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Добавьте 500 г помидоров, нарезанных дольками, 1 сладкий перец брусочками, 100 г лука и 2 зубчика чеснока. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. В конце добавьте рубленую зелень и кусочки солёного сыра. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты. Блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. Подавайте горячим. Такая мясная сковородка прекрасно заменяет шашлык и готовится гораздо быстрее. Граммовки Свиная вырезка — 1 кг Лук — 300 г Помидоры — 500 г Сладкий перец — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Солёный сыр — по вкусу Зелень — по вкусу Соль — 1 ч

Делимся подробным рецептом этих овощных оладий и полезными советами по приготовлению. Подготовка овощей 500 г кабачков натрите на крупной тёрке вместе с кожурой. 300 г молодой капусты также натрите. Один крупный помидор нарежьте мелкими кубиками. Лишнюю влагу из помидора отожмите, из кабачков — не выжимайте. Переложите всё в миску. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу, 1 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. итальянских трав и рубленую зелень (кинзу и петрушку). Тесто и жарка Хорошо перемешайте. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя и 7–8 ст. л. муки. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте оладьи ложкой и жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной. Такие оладьи вкусные и в тёплом, и в холодном виде. Отличный вариант для всей семьи. Граммовки Кабачки — 500 г Молодая капуста — 300 г Помидор — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Сметана — 2 ст. л. М

Делимся подробным рецептом этих бутербродов и полезными советами по приготовлению. Приготовление яичной смеси В миску разбейте 4 яйца. Добавьте натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, немного сливок или молока, мелко нарезанный зелёный лук, итальянские или прованские травы, соль и чёрный перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте до однородности. Смесь должна получиться средней густоты. Если хлеб совсем чёрствый, он отлично пропитается этой смесью и станет мягким и вкусным. Это отличный способ использовать вчерашний или позавчерашний хлеб. Жарка бутербродов Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Кусочки хлеба обмакните в яичную смесь или щедро смажьте с одной стороны. Выложите на сковороду и обжарьте с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Бутерброды получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Сыр и травы дают приятный аромат, а яйцо делает их сытными. Можно добавить кусочки колбасы или ветчины по желанию. Подавайте горячими к чаю или кофе. Такие б