Дневник домохозяйкиl Вкусные рецептыl Выпечка

Пышный манник без хлопот

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл
Манка - 250 г
Мука - 70 г
Сметана (20%) - 50 г
Сливочное масло (82,5%) - 70 г
Яйца (C1) - 2 шт.
Cахар - 180 г
Ванильный сахар - 8 г (1 ч. л.)
Соль - 2 г (1/3 ч. л.)
Сода - 3 г

Как готовить:

1. Смешайте манку, половину сахара с ванильным,
кефир, сметану и размягчённое сливочное масло.
2. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром.
3. Соедините обе массы, добавьте муку с содой,
перемешайте.
4. Вылейте в форму и выпекайте при 180°С 40–50 минут

Почему нельзя слишком долго перемешивать тесто для кекса?

Кажется, что чем лучше перемешать тесто, тем нежнее и воздушнее получится кекс. Но с мукой работает совсем другой принцип.
Когда мука соединяется с жидкостью, начинает развиваться глютен. Если долго и активно перемешивать тесто после добавления муки, его структура становится более плотной и упругой.
В результате вместо нежного кекса можно получить плотный, тяжёлый и даже слегка резиновый мякиш.

Кокосовый кекс к чаю

Нежный кокосовый кекс с белым шоколадом и малиной — простой рецепт домашней выпечки. Тесто для него замешивается буквально за 10 минут, а получается он мягким, в меру сладким, с приятной кокосовой текстурой. Белый шоколад и сублимированная малина делают кекс нарядным, но и без украшения он получается очень вкусным. Идеальный десерт к чаю для уютного выходного дня.
В этом видео я показываю, как приготовить кокосовый кекс пошагово — от замеса теста до украшения.